Растение Ревень: Выращивание И Полезные Свойства

Содержание статьи:


  • Все о выращивании ревеня и уходе за ним
  • Ревень: посадка и уход, полезные свойства
  • Ревень
  • Ревень: польза и свойства
  • Ревень
  • Все о ревене
  • Ревень: польза и вред для организма
  • Ревень: выращивание через рассаду и посевом напрямую в грунт
  • Все о ревене
  • Все о выращивании ревеня и уходе за ним

    Ревень – не самая распространенная овощная культура в наших огородах: за счет своей высоты и густой листвы он занимает много места, а у стеблей-черешков специфический вкус. По сравнению с другими овощами, о выращивании ревеня известно не так много. Но если на участке есть место, а у дачника – желание, то почему бы не попробовать…

    Что мы знаем о ревене? Изначально он произрастал в Китае, а в наши широты попал только в XIX веке. Подвох заключается в том, что ни корень, ни листья этого растения включать в пищу нельзя. Но их можно отправлять в компост: опытные дачники утверждают, что ничего страшного с почвой не произойдет.

    В листьях и корне ревеня содержатся сразу несколько кислот – аскорбиновая, лимонная, уксусная, яблочная, янтарная и щавелевая. Последней в перечисленных частях этого растения особенно много: к примеру, на каждые 100 г листьев приходится 0,5 г этой кислоты, и при употреблении их в пищу человек рискует получить как минимум отравление. В щавелевой кислоте содержатся соли, которые оседают в почечных лоханках в виде песка и камней. Помимо мочекаменной болезни, употребление щавелевой кислоты может спровоцировать отложение конкрементов в суставах. По некоторым данным, смертельная для человека разовая доза щавелевой кислоты составляет от 15 до 30 г.

    В пищу включают стебли ревеня. Их добавляют в супы, салаты, оладьи, пироги, компоты, разные виды чая и даже в ликеры. Значит, и нам пора высаживать ревень у себя на даче.

    Где посадить и посеять ревень на даче

    Особенно хорошо ревень чувствует себя в плодородной почве, но будет расти и на легком суглинке, в слабокислой, нейтральной или щелочной почвах. Сильнокислую почву лучше известковать перед тем, как посадить или посеять туда ревень. Почва должна быть рыхлой и в достаточной степени влажной.

    Если предпочитаете соблюдать севооборот, выберите для ревеня место, где раньше произрастали салат, редис и разные виды лука. При совместных посадках ревень лучше всего будет себя чувствовать рядом с многолетним луком, горохом, капустой, редисом, салатом, сельдереем, фасолью, хреном или шпинатом. А вот вблизи крыжовника его лучше не выращивать.

    Если вы не планируете в последующем прореживать ревень, то лучше посеять или посадить его в гордом одиночестве, либо вблизи культур, хорошо переносящих пересадку: это связано с тем, что при благоприятных для него условиях ревень очень быстро начнет разрастаться.

    Видео по теме: Операция Сталинград Волга! Освободим город от немцев! - Ревенфилд

    Как посеять ревень на участке

    Лучшими сортами ревеня для средней полосы признаны: Алтайские зори, Бьюти, Виктория, Зарянка, Малахит, Упрямец, Цукатный.

    Сеять ревень семенами можно как поздней осенью, так и весной. В последнем случае их предварительно готовят на протяжении 1-2 месяцев, используя метод холодной стратификации.

    Для того чтобы ускорить всхожесть семян, их кладут во влажную марлю и дожидаются появления ростков. После этого высевают в разводочную грядку или сразу на постоянное место (в зависимости от того, какое количество семян имеется в распоряжении). Учитывая размеры, которых может достигать растение (до 2 м), используют схему посадки площадью 20×30 см (максимум 25×35 см) на каждое растение.

    Когда на ростках появится пара настоящих листьев, посевы прореживают (при необходимости несколько раз) так, чтобы расстояние между сеянцами было не менее 20 см. Если ревень сеяли на разводочную грядку, то на второй или третий год его нужно пересадить. Предварительно на каждый квадратный метр почвы вносят до 10 кг перегноя или компоста, а также 100 г комплексного минерального удобрения и 200-300 г древесной золы. Почву обрабатывают на глубину до 40 см, а ямки под растения должны достигать 50 см и располагаться на расстоянии около 80 см друг от друга. После высадки растения почву обязательно нужно уплотнить, полить и замульчировать.

    Как ухаживать за ревенем на участке

    Ревень нуждается в регулярных прополках и рыхлении междурядий, а также в поливе, особенно в засушливую погоду. Поливают его 3-4 раза за сезон из расчета 30-40 л на каждый куст: специалисты утверждают, что это снижает уровень щавелевой кислоты в растении.

    Видео по теме: Ревень, посадка, уход, размножение, приготовление!

    Весной на каждый квадратный метр под культуру вносят по 1 ст.л. азофоски и аммиачной селитры. В первый год жизни растению необходимы подкормки органическими (настой коровяка в пропорции 1:10 или куриного помета в пропорции 1:20) и минеральными (50 г нитрофоски на 10 л воды) удобрениями. Подкармливать растения начинают после второго прореживания.

    Противникам "химии" можно посоветовать обрабатывать почву золой из расчета 1 стакан на 1 кв.м. Это натуральное удобрение рассыпают по земле перед ее рыхлением или поливом растений.

    В последующем овощную культуру подкармливают до трех раз за сезон. Обязательно – ранней весной (по 40-50 г мочевины, 10 г сернокислого калия, 15-20 г суперфосфата на 1 кв.м). Затем – спустя примерно месяц (раствор из сброженной травы). В третий раз ревень подкармливают в августе фосфорными и калийными удобрениями. Дополнительно один раз в три года в междурядья закладывают компост из расчета 2-4 кг на 1 кв.м.

    Растение нуждается в регулярном омолаживании. Для этого минимум дважды за сезон – летом и осенью – у него удаляют листву вместе с черешками, оставляя всего 2-3 листа для питания. Поскольку ревень зимует в почве, поздней осенью его желательно замульчировать опавшей листвой.

    Видео по теме: Кому рекомендуют употреблять ревень и почему

    Что можно приготовить из ревеня

    А теперь то, зачем нужен ревень на участке. Поскольку, напомним, в растении содержится большой объем щавелевой кислоты, черешки не рекомендуют включать в пищу в сыром виде. Но блюд с добавлением ревеня можно приготовить много (можно даже его мариновать). Вот самые популярные из них.

    Ревеневый суп

    Вам понадобятся: 500 г ревеня, 120 г сахара, 25 г картофельного крахмала, 1 л воды, сметана и соль по вкусу.

    Приготовление. Стебли ревеня очистить, хорошо промыть и обсушить. Нарезать по желанию и сварить в подсоленной воде. Затем протереть, добавить отвар, оставив примерно полстакана, и перемешать, поставить на медленный огонь. Оставшийся отвар остудить и растворить в нем крахмал. Снова поставить отвар на огонь и постепенно влить крахмал, не доводя суп до кипения. Снять с огня, добавить соль и сметану по вкусу.

    Пирог из ревеня

    Вам понадобятся: 2 пучка ревеня, 1 ст.л. сливочного масла, 6-8 ст.л. муки, 1-2 стакана сахара, 2 листа готового песочного теста, растительное масло для смазки формы.

    Приготовление. Смешайте муку и сахар. Добавьте нарезанный ревень и снова перемешайте. Один лист теста раскатайте и выложите в смазанную растительным маслом форму, формируя бортики. Сверху выложите начинку из ревеня и нарезанное кусочками сливочное масло. Другой лист теста раскатайте, разрежьте на полоски и выложите из них плетение поверх пирога. Выпекайте его в разогретой до 220 градусов духовке 10 минут, затем уменьшите температуру до 175 градусов и выпекайте еще 30 минут.

    Видео по теме: ИЗ ВАС ПОСЫПЯТСЯ КЛУБКИ ЧЕРВЕЙ ПОСЛЕ ЭТОЙ ПРОЦЕДУРЫ! СТАРИННЫЙ РЕЦЕПТ! Виталий Островcкий. Глисты

    Использованные источники: yandex.by

    Ревень: посадка и уход, полезные свойства

    Ревень — вкусное, лекарственное, многолетнее растение, молодые черешки которого, при приготовлении приобретают вкус антоновских яблок. Агротехника выращивания ревеня простая, поэтому каждый дачник-огородник может завести на своем участке 5-6 кустов.

    Лечить болезни надо со вкусом и здесь ревень отличный помощник. Ревенем лечили заболевания пищеварительной системы в Китае и Монголии, правда, не черешками, а корнем тангунтского ревеня, являющегося дальним родственником ревеня овощного.

    Именно тангунтский ревень был привезен в Англию в XVI веке для выращивания на аптекарских огородах. По прошествии сотен лет английские садоводы-огородники вывели овощные сорта ревеня при помощи селекции и гибридизации. По сей день, популярны английские сорта «Виктория» и «Исполинский», с крупными и вкусными черешками.

    В XVIII веке овощной ревень начали выращивать в Европе и европейской части России. Не смотря на давность лет, ревень не слишком популярен на просторах нашей страны. Хотя в дикорастущем виде ревень встречается на Алтае и в Среднеазиатских республиках.

    Видео по теме: Практический опыт выращивания ревеня

    Полезные свойства ревеня

    Молодые черешки ревеня, достигшие длины 30-60 см, нежные, вкусные, богаты органическими кислотами, с преобладанием яблочной и лимонной кислоты, которые придают черешкам ревеня кисловатый вкус. Если опоздать со сбором черешков, то они загрубеют, накопят излишнее количество щавелевой кислоты и станут малопригодны для употребления в пищу.

    Конечно, ревень уступает в питательной ценности многим овощам, растущим на огороде, но возможность собирать урожай в середине мая, когда почва только оттаяла, несомненное преимущество ревеня перед остальными культурами.

    Черешки ревеня содержат витамины группы B, C, PP, каротин и большое количество минеральных солей. Например, соли калия регулируют водный баланс и кровообращение организма. Ревень благотворно действует на пищеварительную систему, действуя как мягкое слабительное, тонизирует мышцы кишечника и лечит хронические запоры.

    Пищевая ценность ревеня, в 100 г

    Энергия88 кДж (21 ккал)
    Углеводы4,54 г
    Сахар1,1 г
    Пищевые волокна1,8 г
    Жир0,3 г
    Белок0,8 г
    Витамины
    Тиамин (B1)(2%) 0,02 мг
    Рибофлавин (B2)(3%) 0,03 мг
    Ниацин (B3)(2%) 0,3 мг
    Пантотеновая кислота (B5)(2%) 0,085 мг
    Витамин (B6)(2%) 0,024 мг
    Фолиевая кислота (B9)(2%) 7 мкг
    Холин(1%) 6,1 мг
    Витамин C(10%) 8 мг
    Витамин E(2%) 0,27 мг
    Витамин K(28%) 29,3 мкг
    Химический состав
    Кальций(9%) 86 мг
    Железо(2%) 0,22 мг
    Магний(3%) 12 мг
    Марганец(9%) 0,196 мг
    Фосфор(2%) 14 мг
    Калий(6%) 288 мг
    Натрий(0%) 4 мг
    Цинк(1%) 0,1 мг
    Источник: база данных USDA

    Ревень для здоровья: слабительное и не только

    • Молодые черешки ревеня богаты витаминами (C, B, PP), минеральными солями (калия, магния, фосфора) и углеводами (свыше 2%). Кисловатый вкус сочных черешков ревеня обусловлен содержанием лимонной и яблочной кислоты (около 2,5%). Также ревень богат каротином и пектином.
    • Ревень улучшает работу кишечника и функцию почек, способствует пищеварению, может оказывать слабительное действие.
    • Ревень показан больным с пониженной кислотностью желудочного сока. Может использоваться в качестве желчегонного средства.
    • Корни ревеня считаются ядовитыми при неумеренном употреблении, но в малых дозах являются ценным лекарственным сырьем. В корнях ревеня содержатся дубильные вещества. Действующие вещества корневища ревеня — антрагликозиды. Из-за высокого содержания гликозидов, препараты на основе корневищ ревеня действуют в малых дозах как вяжущее, а в больших доза — как слабительное.
    • Ревень — слабительное. Препараты из ревеня в роли слабительного назначают при запорах, атонии кишечника, скоплении газов. Слабительный эффект наступает через 8-10 часов после приема порошка, настоя или сока ревеня: порошок — 0,5-2 грамма на ночь, настоя —полстакана, свежий сок — 1-2 стакана.
    • Пожилым людям со склонностью к геморрою и кровотечениям не следует применять ревень.
    • Длительный прием ревеня ослабляет эффективность препаратов и вызывает привыкание организма. При хронических запорах рекомендуется комбинировать ревень с другими слабительными: сенной или крушиной.
    • Ревень полезен в качестве общеукрепляющего средства при малокровии и туберкулезе, а также как витаминное средство. Рекомендуется пить свежий сок ревеня 3 раза в день по полстакана.

    Когда нельзя есть ревень

    Видео по теме: Darth Revan Vs Darth Maul

    Видео по теме: Выращивание Ревеня из семян как бизнес идея

    • Органические кислоты, содержащиеся в черешках ревеня, способствуют образованию камней в почках, желчном и мочевом пузыре. Поэтому ревень нельзя кушать при мочекаменной и желчнокаменной болезни.
    • Ревень вызывает обострение у больных панкреатитом и гастритом с повышенной кислотностью.
    • Ревень разжижает кровь, поэтому противопоказан при геморрое и кровотечениях всех типов.
    • Нельзя есть ревень в больших количествах больным сахарным диабетом, при холецистите, подагре и ревматизме, а также беременным и кормящим женщинам.

    Из ревеня готовят сладкие, десертные, блюда: джем, повидло, мармелад, варенье, цукаты, компот, кисель. Из ревеня делают квас и холодный свекольник. При варке молодые черешки ревеня приобретают сладкий яблочный вкус, напоминающий вкус яблок сорта «Антоновка».

    Видео по теме: Ревень: польза, выращивание, использование.

    Где посадить ревень

    Ревень — растение многолетнее, растущее на одном месте 1015 лет, при правильном уходе. Урожайность падает с течением времени, поэтому может потребоваться омоложение и пересадка.

    Ревень холодостойкое растение, поэтому стойко переносит малоснежные суровые зимы. Растение может расти в тени деревьев, но при хорошем освещении растет быстрее и дает большие урожаи.

    Ревень растение высокорослое, с длинными листьями и мощным корнем, поэтому он сильно обедняет почву вокруг себя. Даже при выращивании на плодородной, хорошо удобренной почве, ревень надо регулярно подкармливать. Готовя почву под посадку ревеня надо глубоко перекопать участок и внести достаточное количество перегноя, а при повышенной кислотности известковать почву или внести золу.

    Видео по теме: Рецепты из ревеня

    Достаточно посадить на участке 4–8 кустов ревеня, чтобы обеспечить семью на весь год.

    Сорта ревеня

    • Алтайские зори — раннеспелый сорт ревеня с отличным вкусом, созревает за 25–30 дней. Розетка листьев раскидистая. Листья крупные, черешки длинные и красные, массой 80–120 грамм;
    • Виктория — старинный, урожайный, раннеспелый сорт ревеня, с длиной черешков до 70 см и отличным вкусом. Черешки сначала тёмно-красные, затем зеленеют, оставаясь тёмными у основания. Средняя масса черешков сорта «Виктория» — 200–300 грамм. Растения быстро формируют цветоносы, которые надо вырывать, начиная с конца весны, не допуская стремительного роста.
    • Зарянка — раннеспелый сорт ревеня, с длиной черешков до 45 см, созревающий в течение месяца. Розетка листьев раскидистая. Черешки яркой окраски с вишневой пигментацией, созревают дружно. Мякоть черешка зелено-розовая, кисло-сладкая.
    • Исполинский — позднеспелый урожайный, устойчивый к заболеваниям сорт ревеня, с отличным вкусом. Черешки сорта «Исполинский» длинные, хрупкие, темно-красные.
    • Крупночерешковый — раннеспелый сорт ревеня с длиной черешков до 70 см и толщиной до 3 см. Черешки до середины имеют сплошную вишневую пигментацию, выше — крапчатые. Мякоть светло-зеленая, иногда с розовыми пятнами, кисло-сладкие. Сорт устойчив к холоду и болезням.
    • Московский 42 — раннеспелый сорт ревеня, устойчивый к стеблеванию. Черешки толстые, длиной до 55 см, слаборебристые, с небольшим количеством волокон, красные у основания, зеленые сверху, с бледно-зеленой мякотью. Листья гладкие, крупные, с волнистыми краями.
    • Обский — холодостойкий, среднеспелый сорт ревеня с крупной розеткой листьев диаметром свыше 1 метра. Листья темно-зеленые, крупные. Черешки длинные, толстые, тёмно-розовые у основания, с малым содержанием клетчатки. Вкус нежный кисло-сладкий. Черешки сорта «Обский» хорошо подходят для компота. Сорт устойчив к избытку влаги, но плохо переносит засуху.
    • Огрский 13 — среднеспелый сорт ревеня, вкусные черешки которого достигают 70 см длины и диаметра 4 см, массой до 400 грамм. Высота растения до 80 см, розетка компактная. Листья крупные, темно-зеленые. Черешки крупные, у основания темно-красные, в верхней части зеленые, слаборебристые.
    • Тукумский 5 — среднеспелый сорт ревеня с отличным вкусом и длиной черешков до полуметра. Листья крупные, темно-зеленые, с волнистыми краями. Черешки светло-зеленые с малиновыми пятнами. Растение образует мало побегов.
    • Упрямец — раннеспелый сорт ревеня с длиной черешков до 55 см, созревающий за 45 дней. Масса черешков достигает 180 грамм. Окраска черешков светло-зеленая, переходящая в фиолетовую к основанию.
    • Циклон — среднеспелый сорт ревеня с умеренно толстыми черешками зеленого цвета. Кусты очень крупные, нарастают очень быстро. Листья среднего размера.
    • Цукатный — среднеспелый сорт ревеня с крупными, широкими черешками, массой до 200 грамм. Мякоть черешков розовая, вкус отличный.

    Размножение ревеня

    Ревень размножают семенами и частями корневищ (делёнками).

    Видео по теме: Посадка ревеня семенами в открытый грунт у себя на даче.

    Видео по теме: Рецепты из ревеня

    Способ размножения семенами трудоемок, так как приходится готовить рассаду. До 75% растений выращенных из семян теряют сортовые признаки, в дальнейшем оказываются менее продуктивными. При размножении семенами урожай будет только на третий год, тогда как при посадке корневищ черешки собирают на второй. Поэтому обычно используют способ размножения частями корневищ.

    Для размножения ревеня корневищами отбирают здоровое, 3—4-летнее растение, выкапывают его из почвы и разрезают на несколько частей, так чтобы каждая имела по 1–2 хорошо развитых почки и толстых ответвления корней. Места разрезов посыпают толченым углем, после чего куски корневищ слегка просушивают в тени. Это предохраняет от загнивания их в почве.

    Делёнки ревеня сажают в конце апреля — начале мая или осенью в первой половине сентября, чтобы растения успели укорениться до заморозков.

    Ревень сажают в лунки диаметром и глубиной 50 см, выкопанные в 1 м одна от другой. В каждую лунку вносят по 5–7 кг компоста или перегноя, 40–45 граммов удобрительной огородной смеси, 30–35 грамм извести и 60–80 грамм древесной золы. Удобрения тщательно перемешивают с землей, лунку поливают.

    Видео по теме: Ревень, посадка, уход, размножение, приготовление!

    Части корневищ ревеня высаживают на такую глубину, чтобы верхушки почек были присыпаны слоем почвы на 1–2 см. Почву вокруг корней высаженных растений обжимают, делая при этом неглубокую лунку, поливают и присыпают рыхлой землей или перегноем.

    Уход за ревенем

    Уход за ревенем начинают сразу же вслед за посадкой с рыхления междурядий и одновременной прополки, которые в течение лета повторяют 3–4 раза после поливов, внесения жидких удобрений или дождей. Затем растения подкармливают раствором коровяка (1:6) или птичьего помета (1:10) с аммиачной селитрой или мочевиной (20–30 г на 10 л), расходуя его по 10 л на 4 — 5 растений.

    При плохом росте через месяц делают вторую подкормку (на 10 литров воды 50–60 граммов удобрительной огородной смеси на 5 растений).

    Осенью отмершие листья ревеня собирают и удаляют с участка. Вносят удобрительную огородную смесь (70–80 г/м 2 ) и древесную золу (60–80 г/м 2 ) и заделывают их в почву.

    С наступлением устойчивых зимних холодов, ревень прикрывают навозом, перегноем или торфом (5–7 кг на растение), что предохранит растения, от вымерзания и обогатит почву органическим веществом.

    Ранней весной проверяют, приживаемость, на месте погибших растений сажают другие. Параллельно распределяют навоз по поверхности участка, которым укрывали ревень на зиму, вносят аммиачную селитру (30 г/м 2 ), хлористый калий (20 г/м 2 ) и заделывают все в почву. Это повторяют каждую весну и в последующие годы.

    Видео по теме: Рецепты из ревеня

    Фосфорные удобрения, весной и летом применять не следует, их вносят только осенью, иначе ускоряется цветение ревеня, а урожай черешков понижается.

    В середине мая черешки длиной 30–50 см осторожно выламывают, но не более 2–3 штук с растения, и подкармливают ревень раствором коровяка или птичьего помета с мочевиной или аммиачной селитрой (20–25 граммов на 10 литров воды).

    На третий год после посадки ревеня, в течение лета, с интервалом 10 дней, проводят 4–5 сборов урожая и получают до 20 черешков с растения. Заканчивают уборку черешков в середине июля. Черешки ревеня хранят в прохладном месте, холодильнике или подвале.

    Совет: Быстро растет ревень, укрытый пленкой в начале апреля. Урожай увеличивается на 30— 40%, а черешки появляются на 2–3 недели раньше. В теплице из корневищ ревеня легко вырастить черешки и зимой.

    Использованные источники: yandex.by

    Ревень

    Большие листья и сочный зелено-розовый стебель ревеня трудно спутать с другим растением. Эта культура с невыдающейся внешностью является одной из наиболее популярных в мире. Его выращивают, кажется, во всех уголках планеты. Многие любят ревень за его приятный кисло-сладкий вкус и даже не догадываются, сколько полезных веществ содержится в его стеблях. А ревень является превосходным источником витаминов группы В, кальция, марганца, калия, витаминов С и К. Помимо этого, растение эффективно понижает уровень глюкозы в крови и действовать на организм как легкое слабительное.

    Видео по теме: Посадка ревеня семенами в открытый грунт у себя на даче.

    Общая характеристика

    Многих можно загнать в тупик вопросом: «Что такое ревень: овощ или фрукт?». С ботанической точки зрения, это овощ, но его вкус и способ использования на кухне имеет больше сходства с фруктами. В англоязычных странах ревень называют “pie plant” что переводится как «растение для пирогов». И все потому, что эти стебли, наряду со многими ягодами и фруктами, американцы часто используют как начинку для сладкой выпечки.

    Стебли этого растения очень напоминают черешки сельдерея. Но у ревеня они бывают не только ярко-зеленые, а часто с малиновым оттенком. А их вкус очень напоминает вкус зеленых яблок, и все потому, что в составе ревеня есть яблочная кислота (то самое вещество, содержащееся в яблоках и винограде).

    Это может показаться странным, но ревень в ботанической родословной является родственником гречихи и принадлежит к семейству гречишных. Ревень – это многолетнее растение, которое в оптимальных условиях может жить больше 20 лет. Но понятие «оптимальные условия» в случае с ревенем не значит, что растение требует особо трепетного ухода или прихотливое к климатическим условиям.

    Видео по теме: РЕВЕНЬ - польза и вред. Убивает или лечит это растение?

    Биологи считают, что родными для этой культуры являются земли Западного Китая, Тибета, Монголии и Сибири. Издревле в этих регионах использовали сушеный корень растения. Его применяли для лечения широкого спектра заболеваний. Но мощные целебные свойства сказывались и на стоимости лекарства, причем не только на Востоке. Например, во Франции в XVI веке ревень стоил в 10 раз дороже корицы, а в Англии в XVII веке – в 2 раза больше чем опиум. Но несмотря на такую популярность растения, массово употреблять его в пищу европейцы начали только в XVIII веке. Интересно, что в это время ревень на кухне использовали только для приготовления напитков и в качестве ингредиента в мясных рагу. Кстати, из-за того, что ревень легко приживается практически на любой местности и быстро разрастается, в течение долгого времени его считали сорняком.

    В пищу используют только стебли растения. В листьях и корне содержится много щавелевой кислоты, которая в больших количествах приобретает токсические свойства. В частности, попадая в организм, это вещество может вызвать почечную недостаточность. А 19,2 г щавелевой кислоты для человека весом 50 кг является и вовсе смертельной дозой.

    Химический состав и питательные характеристики

    Ревень – один из наименее калорийных овощей. В 100 г черешков содержится всего 21 ккал. Тем не менее, этот овощ богат многими жизненно важными веществами, такими как клетчатка, полифенольные антиоксиданты, минералы и витамины. Еще один плюс ревеня – отсутствие холестерина и насыщенных жиров.

    Стебли богаты комплексом В-витаминов, в частности содержат фолиевую кислоту, рибофлавин, ниацин, пиридоксин, тиамин и пантотеновую кислоту. Также овощ можно считать неплохим источником витамина А. Но следует заметить, что в красных черешках этого полезного вещества куда больше, чем в зеленых. В частности яркие черешки можно рассматривать как потенциальный источник трех форм провитамина А: бета-каротина, зеаксантина и лютеина. Обладая свойствами мощных антиоксидантов, эти вещества полезны для поддержания здоровья кожи и слизистых оболочек. Ну и пожалуй, самое известное преимущество этого витамина – польза для зрения. Научные исследования подтверждают, что витамин А является полезнейшим компонентом для здоровой работы глаз. К тому же некоторые лабораторные опыты указывают на пользу витамина А в предотвращении рака легких и злокачественных образований в полости рта.

    Как и другие зеленые овощи, такие как капуста или шпинат, стебли ревеня обеспечивают в большом количестве витамин К. В 100 г свежих стеблей есть около 30 мкг этого нутриента, что является почти четвертой частью от суточной нормы витамина. Польза витамина К заключается в поддержании здоровья костей и правильного свертывания крови, предотвращении повреждений нейронов в головном мозге, а это важная профилактика болезни Альцгеймера.

    Кроме того, черешки богаты полезными минералами, такими как железо, медь, кальций, калий, фосфор и другие. Но надо сказать, что значительную часть из них организм не успевает поглощать, так как в сочетании со щавелевой кислотой биодоступность минералов снижается.

    Использованные источники: yandex.by

    Ревень: польза и свойства

    Родина ревеня – Юго-Восточная Азия. Известно, что ещё 3 тысячелетия назад тибетские монахи использовали корень растения для лечения многих недугов. В Европу же он попал во времена Средневековья, где высоко оценили вкусовые и целебные свойства его черешков. Сейчас ревень используют в качестве лекарственного средства и овощной культуры во всех странах мира, но наиболее активно его культивируют в Великобритании и США. Узнаем, чем же так ценится это растение и как правильно его применять для здоровья и долголетия.

    Состав и характеристики

    Все о ревене

    Наверняка, многие садоводы и не догадываются, что ревень, растущий на их участках – кладезь полезных для организма веществ. В черешках содержится до 93% воды и 3,2% клетчатки. Чем моложе растение, тем сочнее стебли и тем больше в них грубого волокна.

    В составе ревеня имеется множество биологически активных веществ:

    • витамины (А, С, группы В, К, РР);
    • органические кислоты (щавелевая, янтарная, фолиевая; яблочная, хризофановая, лимонная);
    • полифенолы;
    • микро- и макроэлементы (кальций, селен, цинк, калий, магний, железо, фосфор);
    • смолы;
    • крахмал.

    Калорийность свежего ревеня – 21 ккал / 100 г. В нём почти не содержится белков и жиров (менее 1 г) и всего 2,5 г углеводов (из них 1,1 г – сахара). Гликемический индекс низкий – 15 ед.

    Полезные свойства и применения

    Ревень широко используется человеком в разных областях. Благодаря богатому составу и прекрасным вкусовым качествам, его часто включают в рацион питания. Особенно он полезен для людей с ослабленным иммунитетом. Обогащая организм ценными витаминами и микроэлементами, ревень обладает противомикробным, желчегонным, общеукрепляющим свойствами. Вот почему растение считается лекарственным и применяется в медицине для лечения различных заболеваний.

    Полезные свойства ревеня используются в косметологии и диетологии.

    Рассмотрим каждую область применения подробнее.

    В кулинарии

    Все о ревене

    Применение ревеня в кулинарии весьма популярно. Его черешки имеют кисло-сладкий вкус, напоминающий щавель. Именно они используются для приготовления салатов, супов, начинок для пирогов, киселей, джемов, соусов. Переросшие листья и корни накапливают токсические вещества, поэтому в пищу не употребляются.

    Высушенные молодые листочки используются как пряность, а свежие подходят для приготовления зелёных щей, окрошки.

    В десертах отлично сочетается с клубникой, апельсинами, имбирём и взбитыми сливками. Стебли можно добавлять в рагу из овощей или фаршировать ими дичь. Растение применяют также для приготовления кваса, пива или вина.

    Блюда из ревеня благоприятно воздействуют на пищеварительный тракт:

    • усиливается выделение желудочного сока;
    • стимулируется выработка желчи;
    • подавляется рост патогенной микрофлоры;
    • выводятся шлаки и токсины;
    • усиливается перистальтика кишечника.

    Благодаря высокому содержанию полифенолов и антиоксидантов, употребление ревеня в пищу способствует снижению уровня холестерина в крови, замедляет процесс старения, предупреждает развитие онкологических заболеваний. Полезен овощ и для мужского здоровья, поскольку имеет в составе цинк и селен – минералы, необходимые для выработки тестостерона.

    Ценность растения в том, что черешки можно срезать и есть уже ранней весной, в период авитаминоза. Именно в это время ревень наиболее вкусен и полезен.

    В народной медицине

    Все о ревене

    В народной медицине используют в основном корень ревеня. Содержание дубильных веществ и антрагликозидов обуславливают его вяжущие, противовоспалительные и слабительные свойства.

    Лекарственные препараты на основе корня (настойки, отвары, порошок) рекомендуется применять при заболеваниях желудочно-кишечного тракта:

    • хронических запорах;
    • гастритах с пониженной кислотностью;
    • атонии кишечника;
    • диспепсии.

    Настойку используют также при отравлениях, дизентерии, для повышения аппетита, в качестве противоглистного средства. В комплексе с другими лекарственными препаратами с помощью ревеня лечат малокровие, туберкулёз, артрит, ревматизм.

    Настойку можно приобрести в аптеке или приготовить самостоятельно по следующему рецепту:

    • взять 50 г сушёного или 100 г свежего измельчённого корневища;
    • залить 0,5 л водки или самогона;
    • дать настояться в течение двух недель.

    Принимать по 15 капель трижды в день до еды.

    Положительное действие при лечении гепатита и хронического холецистита оказывает приём отваров корня ревеня. Чтобы приготовить его, нужно 1 ст.л. сухого сырья залить 300 г кипящей воды, потомить на водяной бане 20 минут. Настоять 4-5 часов, процедить. Принимать отвар 3 раза в день по 1/3 стакана в течение двух месяцев.

    Компрессы из мелкоизмельчённых стеблей и листьев применяют для лечения ран, язв, ожогов и кожных заболеваний:

    • дерматитов;
    • витилиго;
    • фурункулов;
    • акне;
    • экземы;
    • сыпи различного происхождения.

    Из корневища ревеня получают лекарственный препарат для лечения псориаза – хризаробин.

    Другие области применения

    Все о ревене

    Ревень широко применяется в косметологии. Ополаскивание кожи головы после мытья отваром корневища благоприятно отражается на состоянии волос: уменьшается их выпадение, ускоряется рост. Волосы приобретают здоровый вид и золотистый блеск.

    Маски из ревеня используется для устранения пигментных пятен и веснушек на лице. Чтобы приготовить отбеливающую маску, нужно смешать:

    • 2 ст.л. свежеотжатого сока ревеня;
    • 1 ст.л. овсяных хлопьев;
    • 1 ст. л. сливок.

    Нанести смесь на лицо на 15 минут и смыть тёплой водой.

    Из-за высокого содержания клетчатки в стеблях и низкой калорийности, ревень ценят и применяют в диетологии. Грубое волокно очищает кишечник от шлаков и токсинов, положительно влияет на обменные процессы в организме, активизируя сжигание жировых отложений.

    Для похудения растение рекомендуется употреблять в свежем виде, поскольку при термической обработке содержание клетчатки уменьшается. К тому же при приготовлении некоторых блюд добавляется сахар, что значительно повышает их калорийность.

    В период беременности и грудного вскармливания

    Все о ревене

    На ревень следует обратить внимание будущим мамам. Если период беременности приходится на весну и лето, это полезное растение обязательно нужно включать в меню. Его употребление в свежем виде обогатит организм женщины необходимыми витаминами и уменьшит проявления токсикоза.

    Кроме того, ревень при беременности помогает:

    • уменьшить отёки;
    • стабилизировать артериальное давление и снизить риск развития гестозов;
    • улучшить состояние сосудов;
    • укрепить иммунитет;
    • повысить уровень гемоглобина;
    • нормализовать обмен веществ;
    • успокоить нервную систему;
    • избавить от запоров.

    Ревень – рекордсмен среди зелени и овощей по содержанию витамина К, который предотвращает кровотечения и участвует в формировании костной ткани плода.

    Высокое содержание кальция в растении способствует здоровому формированию опорно-двигательного аппарата будущего ребёнка и сохраняет зубы мамы крепкими.

    Чтобы употребление овоща пошло на пользу беременной женщине и малышу, следует соблюдать умеренность – 200 г очищенных черешков 2-3 раза в неделю будет достаточно для укрепления здоровья.

    В период грудного вскармливания из-за высокого содержания органических кислот ревень не рекомендуется применять в пищу – могут возникнуть расстройства пищеварения у новорожденного. Детям противопоказано употребление растения в любом виде до трёх лет. Спиртовые настойки на основе корня в лечебных целях разрешены только с 18 лет.

    Противопоказания и возможный вред

    Несмотря на то, что ревень – лекарственное растение и применяется для лечения многих заболеваний, неправильное или неумеренное употребление может нанести вред здоровью. Противопоказаниями для употребления овоща являются:

    • пониженное артериальное давление;
    • обострения воспалительных заболеваний пищеварительного тракта;
    • гастрит с повышенной кислотностью желудочного сока;
    • подагра;
    • аппендицит;
    • повышенная свёртываемость крови.

    Поскольку употребление в пищу ревеня стимулирует выработку и отток желчи, с осторожностью следует относиться к растению людям, страдающим желчекаменной болезнью.

    Врачи предупреждают, что для еды пригодны только молодые листья и черешки растения. В июле-августе после цветения ревень нельзя использовать для приготовления блюд, а тем более употреблять в сыром виде. Содержание щавелевой кислоты в нём резко увеличивается, что приводит к образованию оксалатов и развитию мочекаменной болезни.

    Не стоит злоупотреблять овощем: рекомендуется есть черешки или блюда из него 2-3 раза в неделю, а лекарственные средства на основе корня употреблять так, как предписывает инструкция по применению или указания в рецепте.

    Выбор и хранение

    Все о ревене

    Для применения ревеня в лечебных целях, важно внимательно подойти к его выбору и правильно заготовить сырьё для хранения.

    При использовании наземной части черешки молодого растения (чем краснее цвет стебля, тем моложе) нужно срезать около основания и использовать в пищу как можно быстрее.

    Можно хранить срезанные стебли в холодильнике в течение суток, потом они начинают увядать.

    Чтобы запастись продуктом для приготовления супов, киселей или начинок для пирогов, рекомендуется заморозить ревень в морозильной камере, предварительно подвергнув бланшированию в кипятке в течение 1 минуты (для сохранения цвета и формы).

    Если овощ пойдёт на приготовление пирогов или супов, кожицу перед замораживанием нужно снять острым ножом. Стебли можно заморозить целыми или порезанными небольшими брусочками. В замороженном виде растение хранится до полугода.

    Для заготовки сырья для приготовления отваров или настоек на основе корня ревеня годятся растения не моложе 4 лет. Корневище выкапывают ранней весной или поздней осенью, промывают водой и режут на куски 10-15 см длиной и 3-5 см толщиной. Сушить корни нужно в специальных сушилках или в духовке при температуре 60 0 С.

    Хранить сырьё можно в течение четырёх лет в сухом, тёмном и проветриваемом месте.

    Применение ревеня в лечебных целях или в качестве вкусного блюда полезно для здоровья и способно заменить приём некоторых лекарств. Но следует помнить, что употреблять в пищу его нужно в ограниченных количествах, а препараты на его основе для лечения заболеваний применять строго в рекомендуемых дозах.

    Использованные источники: royal-forest.ru

    Ревень

    Ревень - это овощ, но готовится он как фрукт. Съедобен только стебель ревеня, листья и корень ревеня считаются ядовитыми. Зато стебель обладает нежным кислым вкусом и обычно требует добавления сахара, хотя слишком много сахара затенит вкус ревеня. Ревень обычно тушат в сахарном сиропе, сиропе из засахаренного имбиря и красносмородинного желе. При этом он выделяет большое количество сока и поэтому почти не требует воды.

    Ревень - род растений семейства гречишных, насчитывающий около полусотни видов. Родина огородного ревеня - Центральный Китай, где его культивируют со времён незапамятных: ревень описан в травниках за 27 веков до нашей эры!

    Полезные свойства ревеня

    Свежий ревень содержит (в 100 г):

    Калории 21 ККал

    ВитаминымгМинералымг
    Витамин С8 мгКалий, К288
    Витамин B46,1Кальций, Ca86
    Витамин B30,3Фосфор, Р14
    Витамин Е0,27Магний, Mg12
    Витамин B50,085Натрий, Na4

    В пищу употребляют молодые листья ревеня и толстые, длинные (20-40 см и более) сочные черешки. Они имеют приятный кисловато-освежающий вкус, обусловленный содержанием яблочной и лимонной кислот (1,58-2,6 %). Черешки также богаты углеводами (2,23 %), витаминами С, В, РР, каротином, пектиновыми веществами и солями калия, фосфора, магния.

    Употребление ревеня благотворно сказывается на работе почек и кишечника, способствует улучшению усвоения пищи. Его часто используют как слабительное средство (в большом количестве), при малокровии и туберкулезе. Употреблять ревень в небольших количествах полезно людям, у которых пониженная кислотность. Его часто используют и как желчегонное средство. Очень ценным лекарственным сырьем являются корни.

    Исследования показали, что ревень обладает массой полезных свойств. Но помимо положительного воздействия на желудочно-кишечный тракт, это растение помогает работе сердца и легких.

    Применяют ревень в виде настойки, сиропа, экстракта. В корневищах ревеня содержатся дубильные вещества. Действующие вещества корневища ревеня — антрагликозиды — дают при разложении реин и хризофановую кислоту, которые обусловливают слабительное действие этого растения.

    С лечебной целью применяют препараты из корней и корневищ ревеня. Из-за того что в последних содержатся две группы гликозидов, препарат действует двояко: в малых дозах как вяжущее, а в больших — как слабительное. Ревень в роли слабительного назначают при запорах, атонии кишечника, скоплении газов. Эффект наступает через 8 — 10 ч после приема порошка, настоя или сока ревеня.

    Однако пожилым людям со склонностью к геморрою и кровотечениям его принимать не следует. Кроме того, длительный прием ревеня вызывает привыкание организма и ослабляет эффективность препарата. Поэтому при хронических запорах ревень целесообразно чередовать с другими слабительными, например с крушиной, сенной или пургеном. Как слабительное ревень назначают в порошках в дозе от 0,5 до 2 г на ночь, в виде настоя — по 0,5 стакана и в виде сока — по 1 — 2 стакана.

    В дозах же порошка 0,2 — 0,8 г ревень применяют как противопоносное, в дозах 0,1 — 0,5 г — как желчегонное. В этих же дозах ревень помогает как общеукрепляющее при малокровии и туберкулезе. При указанных заболеваниях, а также как витаминное средство можно применять сок ревеня по полстакана 3 раза в день.

    Использованные источники: yandex.by

    Все о ревене

    Rblogs.ru – фрукты, ягоды, овощи и их свойства, применение и выращивание

    О полезных и вредных свойствах овощей, фруктов, ягод и грибов, правильном их выборе, применении, хранении и выращивании.

    Что такое ревень и как его едят?

    Ревень – это многолетнее травянистое растение, выращиваемое из-за его сочных розово-красных съедобных стеблей (черешков) с терпким кислым вкусом.

    Оно родом из Сибири, а сейчас широко распространено во многих регионах Европы и Северной Америки.

    Ревень редко едят сырым. Его почти всегда готовят, подслащивая сахаром, или используют в рецептах качестве одного из ингредиентов.

    Черешки – единственная съедобная часть растения, его листья ядовиты, так как содержат большое количество вещества, называемого щавелевой кислотой. Это соединение вредно при попадании в организм в большом количестве.

    Как выглядит ревень – фото

    Все о ревене

    Общее описание

    С ботанической точки зрения ревень принадлежит к семейству Polygonaceae, роду Rheum и известен под научным названием Rheum rhabarbarum. Растение предпочитает прохладный климат.

    Стебли ревеня ярко-розового цвета, но они также бывают светло-розовыми и даже бледно-зелеными. Оттенок не является признаком зрелости или сладости. Ревень бывает разных сортов, и всех почти одинаковый вкус и аромат.

    Как и где растет

    Ревень – одно из самых простых в выращивании растений, которое может расти на одном месте в течение 10-15 лет. Обычно он размножается путем деления корневищ.

    На взрослом растении стебли длиной от 30 до 50 сантиментов и широкие, в форме сердца, темно-зеленые листья. Именно эти стебли (черешки) используются (после отрезания их верхней листовой части) в кулинарии.

    Они готовы к сбору урожая, начиная со второго года, когда достигают достаточной толщины – от 2,5 до 5 см.

    Чем пахнет и какой на вкус

    Свежие стебли ревеня отличаются насыщенным кисло-сладким вкусом. Их кислотность в основном обусловлена высоким содержанием яблочной и щавелевой кислот. В сыром виде ревень очень терпкий на вкус, поэтому его почти всегда готовят со щедрой порцией сахара.

    Где купить и как выбрать

    Свежие стебли ревеня можно купить на рынках в большинстве регионов страны с апреля по июль.

    Если вы выращиваете его на огороде, срывайте черешок, хватая его за основание, одновременно вытягивая и скручивая. Сразу же отделите стебель от листовой части. Зелень ревеня содержит щавелевую кислоту, а также ядовитые гликозиды.

    При покупке на рынке ищите свежие, упругие, хрустящие ярко-красные стебли. Не берите тусклые, вялые черешки с пятнами на поверхности.

    Все о ревене

    Как и сколько хранить

    У свежего ревеня довольно короткий срок годности. Для хранения черешки заворачивают в полиэтиленовый пакет и помещают в холодильник. При температуре 0 °C и относительной влажностью 95% они остаются свежими в течение 3-5 дней.

    Стебли ревеня можно нарезать на кусочки и заморозить на 6-8 месяцев. Они будут немного мягкими после оттаивания, но это не имеет особого значения, так как их все равно ждет дальнейшая термическая обработка.

    Применение в кулинарии и рецепты приготовления

    Рецепты приготовления из ревеня чаще всего предписывают сначала измельчать, а затем тушить, жарить или иным образом обрабатывать при высокой температуре нарезанные черешки. Обычно добавляют небольшое количество воды и сахар или альтернативные подсластители. Это подслащивает кислые черешки. Сочетание ревеня с другим натурально сладким фруктом позволяет сократить добавленный сахар.

    Для приготовления блюда из ревеня:

    1. Обрежьте концы черешков ножом для очистки овощей.
    2. Вымойте их в холодной проточной воде, осторожно протирая поверхность пальцами.
    3. Нарежьте ревень на кусочки размером от 1-2 см. Если черешки чересчур зрелые, удалите жесткие волокна (нити).

    Все о ревене

    Вот несколько полезных советов, с чем сочетается ревень:

    • стебли используют для приготовления соусов, консервов, желе, варенья, джемов, сиропов, сорбетов, компотов, кваса, соков;
    • ревень больше всего известен рецептами вкусных пирогов;
    • с ним готовят пирожки, блинчики, оладьи, шарлотки, кексы, штрудели;
    • ревень отлично сочетается с клубникой. Пирог с этими двумя ингредиентами – самый популярный рецепт выпечки, но есть много других вариантов, например, пончики, пирожные и торты;
    • его используют для приготовления домашнего вина.

    Все о ревене

    Ревень и клубника – популярное сочетание в рецептах выпечки

    Рецепт салата из ревеня и сыра

    Это вкусный и простой рецепт приготовления салата из ревеня, грецких орехов и адыгейского сыра. Он получается оригинальным и пикантным.

    • 300 г черешков ревеня, нарезанных на кусочки по 2 см;
    • ¼ стакана меда;
    • ½ ст. грецких орехов;
    • 2 ст. л. оливкового масла;
    • 2 ст. л. бальзамического уксуса (желательно белого);
    • крупная соль и молотый перец по вкусу;
    • 4 пучка рукколы (всего около 400 г), жесткие концы удалить;
    • ½ стакана адыгейского сыра, покрошить.
    1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
    2. На противне разложите ревень, перемешанный с медом. Поджарьте на верхней решетке до 5 минут, чтобы немного размягчить. Дайте остыть.
    3. На другом противне обжарьте грецкие орехи на нижней решетке до появления приятного запаха, 5 минут. Охладите, затем измельчите в комбайне.
    4. В большой миске смешайте масло и уксус, приправьте солью и перцем.
    5. Добавьте рукколу, ревень с медом, грецкие орехи и посыпьте сыром.

    Вкусный пирог с ревенем и клубникой

    Это классический американский рецепт пирога из ревеня, увенчанный красивой плетеной решеткой.

    • 6-8 столовых ложек муки;
    • 2 стакана сахара;
    • 1 столовая ложка масла, нарезать на мелкие кусочки;
    • 4 ст. нарезанного ревеня;
    • 2 ст. клубники, порезать на кусочки.

    Инструкция по приготовлению:

    1. Разогрейте духовку до 200 ºC.
    2. Смешайте муку и сахар в большой миске. Добавьте ревень и перемешайте.
    3. Разделите тесто на 2 части, из одной раскатайте пласт толщиной 0,7-1 см и положите в круглую форму для выпечки.
    4. Сложите сверху ревень с клубникой и добавьте масло.
    5. Раскатайте вторую часть теста и нарежьте полоски, украсьте верх пирога, переплетая их решеткой. Обрежьте края и обожмите верхнюю и нижнюю части теста вместе.
    6. Поставьте пирог на противень и запекайте 10 минут.
    7. Уменьшите огонь до 170 ºC и выпекайте еще 30-50 минут до тех пор, пока начинка не начнет пузыриться. Покройте края фольгой, если пирог запекается слишком быстро.

    Все о ревене

    Химический состав и калорийность

    Пищевая ценность на 100 г свежего ревеня (Rheum rhabarbarum):

    • Калорийность: 21 кал.
    • Углеводы: 4,54 г
    • Пищевое волокно: 1,8 г
    • Жир: 0,20 г
    • Белок: 0,90 г

    Калорийность 100 г свежих черешков ревеня всего 21 калория. Этот овощ содержит жизненно важные фитонутриенты: пищевое волокно, полифенольные антиоксиданты, минералы и витамины. В нем нет насыщенных жиров или холестерина.

    В стеблях есть несколько витаминов группы B: фолаты, рибофлавин, ниацин, витамин В-6 (пиридоксин), тиамин и пантотеновая кислота.

    В черешках красного больше витамина A, чем в зеленых сортах. Они также содержат небольшое количество таких полифенольных флавоноидных соединений, как бета-каротин, зеаксантин и лютеин. В организме человека они превращаются в витамин A – мощный природный антиоксидант, который поддерживает целостность кожи и слизистой оболочки. Он важен и для здорового зрения. Натуральные продукты, богатые витамином A, защищают от рака легких и полости рта.

    Как и в других зеленных овощах (капуста, шпинат и т. д.), стебли ревеня также обеспечивают надлежащее количество витамина K (в 100 г – 29,3 мкг или около 24% ежедневного рекомендуемого потребления). Он играет важную роль в здоровье костей, способствуя их укреплению.

    Адекватные уровни витамина K в рационе помогают ограничить повреждение нейронов в мозге, и, таким образом, помогают в профилактике и лечении болезни Альцгеймера.

    Черешки также содержат такие полезные минеральные вещества, как железо, медь, кальций, калий и фосфор. Однако большинство этих минералов не усваиваются организмом, поскольку преобразуются в нерастворимую форму из-за щавелевой кислоты, которая затем выводится из организма.

    Ревень содержит больше кальция, чем такое же количество молока, но в форме, которую организм не может легко усваивать.

    Польза и вред для организма

    Среднее, ежедневно съедаемое количество ревеня, от которого польза превысит и нейтрализует его вред, составляет 2/3 стакана. В больших дозах он может оказаться опасным для здоровья, подробнее далее не rblogs.ru.

    Полезные свойства

    • Избавляет от запоров . Он обладает слабительным действием благодаря содержанию танина и большому количеству пищевого волокна.
    • Укрепляет кости . Ревень содержит хорошую дозу витамина K, который улучшает метаболизм костей и помогает предотвратить переломы и остеопороз.
    • Полезен при похудении . Ревень снижает уровень вредного холестерина, и, поскольку он является низкокалорийным продуктом, то хорошо вписывается в диету для снижения веса.
    • Помогает улучшить зрение . В ревене присутствует лютеин и витамин C, оба из них хорошо работают для здоровья глаз.
    • Сохраняет красоту кожи . Витамин A в составе этого овоща нейтрализует свободные радикалы и замедляет старение и появление морщин.
    • Поддерживает здоровье мозга . Витамин K в ревене ограничивает повреждение головного мозга нейронами и тем самым предотвращает болезнь Альцгеймера.
    • Полезен для организма женщин . В нем содержатся фитоэстрогены, которые снимают симптомы ПМС (предменструального симптома), а в случае менопаузы облегчают приливы, уменьшают потливость, усталость и сексуальные проблемы, улучшают сон, настроение, качество жизни.

    Вред и противопоказания

    Листья ревеня лучше не использовать при приготовлении пищи. Они содержат большое количество щавелевой кислоты (оксалатов) – натурального вещества, встречающегося в некоторых овощах.

    Известна самая низкая летальная доза оксалата у людей – это 600 мг на кг веса. Он способен вызывать тяжелую интоксикацию и при гораздо более низких концентрациях. Симптомы могут включать жжение глаз, рта и горла, отек кожи, затрудненное дыхание. В тяжелых случаях приводит к почечной недостаточности, судорогам, коме.

    Слишком частое потребление продуктов со щавелевой кислотой может привести к гипероксалурии – серьезному состоянию, характеризующемуся накоплением кристаллов оксалата кальция (образованию камней) в различных органах, например, в почках.

    Все о ревене

    Чтобы получить от ревеня пользу и минимизировать вред для организма, черешки едят только в приготовленном виде, так как термообработка снижает содержание оксалатов на 30-87 %.

    Несмотря на то, что этот овощ низкокалорийный (21 калория в 100 г), при приготовлении потребуется добавить сладость. Сахар значительно увеличивает количество калорий и сводит на нет некоторые полезные для здоровья свойства ревеня и увеличивает противопоказания.

    Некоторые люди генетически предрасположены к проблемам со здоровьем, связанным с употреблением щавелевой кислоты. Им ревень противопоказан, так как будет способствовать образованию камней в органах.

    Листья ревеня несъедобны из-за высокого уровня щавелевой кислоты, которая может вызывать боли в животе, жжение во рту и горле, диарею, тошноту, рвоту, судороги.

    Возможны побочные эффекты: боль в желудке и кишечнике, водянистая диарея, тошнота, рвота, сыпь и сокращения матки. Длительное употребление приводит к мышечной слабости, потере костной массы, вымыванию калия и нерегулярному сердечному ритму.

    При беременности и кормлении грудью ревень небезопасен при использовании в количествах, превышающих максимальную дозу (2/3 стакана).

    Использованные источники: rblogs.ru

    Ревень: польза и вред для организма

    Все о ревене

    Несмотря на свою схожесть с сорняком, ревень обладает лекарственными свойствами и используется в кулинарии, медицине и даже косметологии. Насколько он полезен и несет ли какой-то вред организму, а также как есть и хранить ревень в домашних условиях, подскажет «Комсомолка».

    История появления ревеня в питании

    Первые упоминания о растении, которое активно применялось в медицине, встречаются в китайских летописях в 2700 году до нашей эры. Изначально ревень произрастал в Китае, Монголии, Сибири, Юго-Восточной Азии. Позже основным рынком сбыта была Турция. С 1640 года ревень стали поставлять в Англию.

    Все о ревене

    — Ревень может значительно улучшить переносимость пищи и облегчить желудочно-кишечную дисфункцию у пациентов. Он также относится к группе натуральных пищевых продуктов, фитохимические вещества которых почти предотвращают или замедляют появление болезни Альцгеймера, — рассказывает Раиса Жмарева.

    Польза ревеня для женщин

    Ревень улучшает состояние кожи, волос, ногтей. Поддерживает эластичность тканей, борется с перхотью и избыточным выделением головного жира. Помогает снизить болевые ощущения в период менструального цикла. Содержание в ревене большого количества витаминов помогает беременным женщинам в период роста и развития плода.

    Польза ревеня для мужчин

    Мужчинам рекомендуется употреблять ревень с целью профилактики сердечных заболеваний. К тому же он снижает возможность образования тромбов, чистит стенки сосудов, укрепляя их. Также этот продукт целесообразно применять при заболеваниях простаты (1).

    Все о ревене

    Польза ревеня для детей

    Детям ревень принесет не меньшую пользу. Он повышает иммунитет, укрепляет растущие кости ребенка, положительно влияет на зрение, улучшает аппетит.

    Ревень является хорошим слабительным для детей, так как оказывает мягкое действие, не расстраивая пищеварения (2).

    Вред ревеня

    При всех своих достоинствах ревень противопоказан при подагре и камнях в почках. С осторожностью следует относиться к ревеню людям, страдающим геморроем (2).

    Не рекомендуется употреблять в пищу ревень при гипертонии, панкреатите, язвенной болезни.

    — Ревень — один из самых богатых пищевых источников оксалата кальция, наиболее распространенной формы щавелевой кислоты в растениях. Слишком много оксалата кальция может привести к состоянию, характеризующемуся накоплением кристаллов оксалата кальция в различных органах. Эти кристаллы могут образовывать камни в почках и привести к почечной недостаточности, — добавляет Раиса Жмарева.

    Все о ревене

    Чтобы растение приносило пользу и не создавало опасности для организма, стоит употреблять его не более 2-3 раз в неделю.

    Применение ревеня в медицине

    В народной медицине используют в основном корень ревеня. Причем в качестве сырья берут растение, достигшее четырехлетнего возраста.

    Считается, что ревень является отличным помощником при ожогах, ранах, гайморите и простудных заболеваниях, при повышенном сердцебиении. Настойка ревеня с уксусом применяется наружно при витилиго (1).

    Фитопрепараты из корневищ помогают при малокровии и туберкулезе, гастрите с пониженной кислотностью желудочного сока, склерозе и заболевании печени (2).

    Применение ревеня в кулинарии

    Из-за кисло-сладкого вкуса ревень часто используют для приготовления джемов, пирогов, киселей, соусов, салатов и супов. Если молодые листочки высушить и измельчить, их можно использовать в виде пряности для горячих блюд.

    Суп из ревеня

    Все о ревенеВсе о ревене

    Поделитесь своим рецептом

    Присылайте рецепт своего фирменного блюда на почту retsepty@kp.ru. «Комсомолка» опубликует самые интересные и необычные идеи

    Оладьи из ревеня

    Все о ревене
    Мука150 г
    Молоко150 мл
    Ревень4 стебля
    Сахар2 ст. ложки
    Яйца1 шт.
    Соль1 щепотка
    Разрыхлитель1 ч. ложка
    Подсолнечное масло1 ст. ложка

    Стебли мелко нарезаем, засыпаем сахаром. В отдельной миске смешиваем яйцо, соль, молоко, муку, разрыхлитель. Взбиваем до однородности. В получившееся тесто добавляем ревень в сахаре и подсолнечное масло. Перемешиваем и выпекаем с двух сторон до румяной корочки.

    Как выбрать и хранить ревень

    Выбирать следует молодые побеги. Листочки должны быть свежими и не заветренными.

    Не рекомендуется собирать побеги ревеня в июле, в период его цветения. Новых листочков в этот период он не дает, а старые и жесткие побеги вредны для организма из-за большого содержания щавелевой кислоты.

    Все о ревене

    Для хранения ревень предварительно моют, просушивают и в отправляют в холодильник. В таком виде он хранится около двух дней. Также его можно нарезать и заморозить. В замороженном виде свежесть ревеня сохраняется до года.

    Использованные источники: www.kp.ru

    Ревень: выращивание через рассаду и посевом напрямую в грунт

    Неприхотливый многолетник с сочными кисловатыми черешками листьев – востребованная у отечественных огородников культура. Ревень богат витаминами и практически не нуждается в уходе. Но чтобы вырастить овощ из семян, придется постараться.

    В Европе его называют pie plant – растение для пирога.

    Популярные сорта

    Огородники выращивают сорта гибридного ревеня, имеющего обобщенное название «ревень культурный».

    Лучшими по вкусу и урожайности считаются сорта:

    • Виктория (ранний, масса черешка до 200 г, склонен к раннему образованию цветоноса);
    • Алтайские зори (ранний, вес черешков до 120 г);
    • Исполинский (поздний, устойчив к болезням);
    • Московский 42 (раннеспелый);
    • Упрямец (ранний);
    • Цукатный (масса черешков до 200 г, очень плотные).

    Где купить семена

    Сроки посева

    Ревень можно сажать прямо в грунт, ранней весной или осенью, готовить рассаду в домашних условиях. У каждого варианта есть свои преимущества и недостатки.

    Проще посеять ревень сразу в грунт. Но семена и всходы у овоща очень малы, их могут заглушить сорняки, утащить насекомые, выдуть ветер. При весеннем посеве ревеня в северных регионах, многолетник может не успеть окрепнуть до зимы и вымерзнуть.

    В открытый грунт ревень сеют весной, как только почва освободится от снега, в конце марта – апреле. Подзимний сев проводят в октябре – ноябре, с таким расчетом, чтобы ростки не успели показаться до прихода сильных морозов.

    На рассаду ревень сеют:

    • в средней полосе и Подмосковье – в марте;
    • на севере, на Урале и в Сибири – в апреле;
    • на юге – в феврале.

    К моменту высадки на грядку, рассада ревеня должна иметь не менее 3 настоящих листочков.

    Сроки посадки по лунному календарю на 2022 год

    • январь: 10-12, 25-27, 29-31
    • февраль: 3, 4-9, 12-14, 21-23, 25-27
    • март: 3-17, 20-31
    • апрель: 3-10, 21, 22, 25-30
    • май: 2-7, 14, 15, 17-27
    • июнь: 1-3, 6-10, 19-21
    • июль: 8-11, 16-18, 20-27, 30, 31
    • август: 4-6
    • сентябрь: –
    • октябрь: –
    • ноябрь: 12-14, 19-23, 26-30
    • декабрь: 1-6, 19-21

    В 2022 году неблагоприятные дни выпадают на такие даты:

    • январь – 2, 3, 17, 18
    • февраль – 1, 2, 16, 28
    • март – 1, 2, 18, 27, 28
    • апрель – 1, 2, 16, 23
    • май – 1, 16, 30
    • июнь -14, 18, 29
    • июль – 13, 14, 28, 29
    • август – 11, 12, 27-28
    • сентябрь: 9-10, 26, 27
    • октябрь: 9, 10, 25, 26
    • ноябрь: 1, 2, 7-9, 24, 25, 28, 29
    • декабрь: 7-9, 23-25

    Выращивание рассады

    Рассадное выращивание более хлопотное, но позволяет получить максимальное количество крепких саженцев.

    Подготовка грунта и семян к посадке

    Ревень любит рыхлые, плодородные и влагоемкие грунты. Для выращивания рассады годится готовый грунт «для томатов».

    Можно смешать субстрат самостоятельно из равных долей торфа, перегноя, дерновой почвы и песка (вермикулита).

    Добавка в рассадный субстрат комплексного минерального удобрения (ОМУ, Фаско, Бона Форте) избавит от необходимости подкармливать растения в период выращивания.

    Почву перед посевом прожаривают не менее получаса в духовке или поливают раствором фунгицида (марганцовка, фитоспорин, Максим).

    Для улучшения всхожести, семена ревеня рекомендуется стратифицировать – выдержать в холоде. Для этого их помещают во влажный песок или тряпочку и убирают в холодильник на месяц. Жители частных домов поступают проще, они высевают ревень в горшочки и закапывают в снег во дворе.

    Кроме стратификации, пробудить зародыш к жизни, могут специальные препараты: Эпин, Гетероауксин, Энерген, янтарная кислота. Семечки ревеня погружают в водный раствор препарата на 20 минут, после приступают к севу. Промывать семечки водой не нужно.

    Одного растения достаточно для семьи из 3 человек. Для приготовления конфитюра предусматривают посадку 3-4 растений.

    Посев

    Ревень лучше выращивать без пикировки, размещая семена в отдельные горшочки или торфяные таблетки. Оптимальный объем горшочка 250-300 мл. На дно емкостей насыпают слой перлита для обеспечения стока лишней воды от полива.

    Посев проводят в центр горшочка, в хорошо увлажненный грунт, на глубину 2 см. Лучше опускать по 2 семечка сразу, позже удаляя слабый сеянец.

    Емкости с посевами накрывают прозрачным колпаком и держат при температуре +18..20 градусов, регулярно проветривая и увлажняя почву. Росточки появляются в течение 10-20 дней.

    Использованные источники: yandex.by

    Все о ревене

    И народная, и официальная медицина признают ревень, польза и вред для организма которого определяются его особенностями. Основная сила – в корневищах, их используют, как слабительное средство, антисептик, отвары из стеблей и листьев лечат диабет, анемию, гипертонию. Но последние еще и весьма токсичны, поэтому употреблять их нужно осторожно.

    Ревень – состав и свойства

    Впервые открыли лечебные свойства этого растения китайские знахари, черешки, полные полезных веществ активно употребляют в пищу уже много лет. Но важно учитывать, что ревень – польза и вред постоянно пребывают в балансе, и нужно четкое соблюдение дозировки и рецептуры, чтобы не навредить. Листья содержат еще и щавелевый яд, злоупотреблять ими нельзя.

    Растение это неприхотливое, встречается в Сибири, на Алтае, во многих странах бывшего Советского Союза, выращивается, как декоративное либо для салатов.

    Характерные особенности:

    1. В высоту достигает 3 м.
    2. Корни короткие и толстые.
    3. Стебли до 5 см в диаметре, с красноватыми пятнами.
    4. В августе появляются плоды в виде маленьких орешков.

    Ученые обнаружили в растении молекулы хинона, которые могут нести электрический заряд. Учитывая токсичность, ревень состав имеет разный.

    В стеблях содержатся:

    • клетчатка;
    • органические кислоты;
    • зола;
    • пектины, катехины;
    • аскорбиновая кислота;
    • витамины;
    • магний, натрий, калий;
    • железо, селен, медь.

    Корни богаты на:

    • дубильные вещества;
    • рапонтицин;
    • смолы;
    • крахмал;
    • хризофан;
    • хризаробин.

    Корень ревеня

    По факту ревень – овощ, но, согласно закону нью-йоркского суда 1947 года, имеет статус фрукта. Такое решение приняли, чтобы избавить от дополнительных налогов предприятия, которые это растение импортировали. Таких поправок удостоился ревень, свойства которого очень ценили, лекарство из корня улучшает обмен веществ, лечит гастрит, атонию кишечника, геморрой, отвары из листьев помогают при туберкулезе и желтухе.

    Медики открыли еще одно особенное свойство ревеня, он помогает вернуть зрение и предупредить развитие катаракты. Для этого нужно принимать порошок из перемолотого сухого корня, но дозировка очень жесткая: по 0,001 г трижды в сутки, запить стаканом воды. Взвесить порции рекомендуется на аптекарских весах.

    Рецепт отвара из корня

    • корень – 1 ст. ложка;
    • вода – 1 ст.
    1. Корень измельчить, залить горячей водой.
    2. Настоять 8 часов, прокипятить 3-5 мин.
    3. Процедить, употреблять по трети стакана перед едой.

    Листья ревеня

    Листья такого растения, как ревень, состав витаминов насчитывают богатый, содержат еще яблочную, аскорбиновую, щавелевую кислоты, эргостерин, соли железа. Полезнее – ранние листочки, в старых много вредной щавелевой кислоты. Если съедать по 50 г свежих листьев в сутки, ревень при сахарном диабете помогает нормализовать уровень сахара в крови.

    Очень ценятся и черешки, их собирают в мае, когда достигнут 30 см в длину и 1,5 см в ширину. Их надо не срезать, а обламывать у основания, потом лист удалить, хранить можно в холоде, но не больше недели. Отличное средство при авитаминозе, из черешков выжимают сок, смешивают с медом, и пьют по 300 мл в день.

    Рецепт отвара из листьев

    • листья – 200 г;
    • вода – 2 л.
    1. Листья измельчить, залить кипятком.
    2. Проварить 3 мин. на водяной бане.
    3. Укутать на 2-3 часа, процедить.
    4. Пить по 0,5 ст. перед едой.

    Стебель ревеня

    Ревень, польза и вред для организма которого подтверждается много лет, применяли еще 4500 лет назад в Древнем Китае и Тибете. А в Россию его привез известный исследователь Пржевальский в 19 веке. Китайцы использовали слабительные свойства растения, их настойки были первым лекарством, которое стали привозить из тех стран. Но содержит ревень химический состав и в стеблях, которые способствуют при очистке печени, помогают при анемии и гипертонии.

    Рецепт отвара из стеблей

    • стебли сухие – 2 ст. ложки;
    • вода – 200 мл.
    1. Стебли залить теплой водой, закипятить.
    2. Проварить на малом огне полчаса, процедить.
    3. Пить по 0,25 ст. после еды.

    Чем полезен ревень?

    Самое сильное воздействие ревень, польза и вред для организма чего доказана, оказывает на пищеварение, избавляет от диареи, запоров, помогает при гастрите, язве, колите, геморрое. Справляется с воспалением, потому сок применяется в компрессах для лечения угревой сыпи, прыщей, осветления пигментных пятен.

    Ревень – польза при лечении:

    • слабительный эффект – налаживает работу кишечника;
    • повышает гемоглобин – благодаря комбинации витаминов и аскорбиновой кислоты;
    • улучшает эластичность сосудов;
    • проявляет вяжущее действие – за счет дубильных веществ;
    • нейтрализует токсины при отравлениях, гепатите, похмелье.

    Чем полезен ревень для женщин?

    При всем щедром наборе веществ, польза ревеня для организма беременных остается относительной. С одной стороны, он укрепляет иммунитет, снижает риск кровотечения при родах, с другой – способен спровоцировать тонус матки, что чревато выкидышем. Поэтому лучше от такого лекарства во время ожидания ребенка воздержаться.

    В целом для женщин ревень полезен тем, что:

    • помогает восстановить молодость кожи;
    • чистит от токсинов, способствуя похудению;
    • убирает боли при менструациях,
    • понижает количество отливов при менопаузах.

    Чем полезен ревень для мужчин?

    Стоит отметить, чем полезен стебель ревеня для мужчин, кроме уже упомянутых лечебных свойств. В этом растении очень много клетчатки, которая помогает чистить сосуды от холестерина. По статистике, сильный пол более подвержен сердечно-сосудистым недугам, потому не лишнее им учитывать эти способности растения.

    Свежий ревень и отвары помогают:

    • предотвратить изнашивание сосудов;
    • улучшить выработку клеток крови;
    • очистить от ядов, накопленных в результате воздействия сигарет и алкоголя.

    Чем полезен ревень для детей?

    Отдельная тема – чем полезен ревень для здоровья детей, он хорошо убирает запоры, давать лекарство можно с 10 месяцев, но не свежие стебли или отвары, а в виде компотов. С 2 лет врачи прописывают еще ревеневый сироп. Рекомендуется подмешивать сок стеблей к фруктовым сокам, разводя кипяченой водой. Начинать давать такую смесь с нескольких капель, чтобы избежать аллергии или непереносимости.

    Рецепт компота из ревеня

    • ревень – 200 г;
    • вода – 2 л;
    • яблоки – 2 шт.;
    • ваниль – 0,25 ч. ложки;
    • сахар – 2 ст. ложки;
    • палочки корицы – 1 шт.;
    • лимон – 0,5 шт.
    1. Ревень и яблоки промыть, нарезать кусочками.
    2. Заложить в кипяток вместе с цедрой лимона.
    3. Проварить 1-3 мин., настоять 6-8 часов.

    Ревень – вред

    Учитывая токсичность листьев и стеблей, готовить лекарство из этого растения нужно аккуратно. Стоит учитывать и хронические заболевания, очень вреден ревень при подагре – заболевании, вызванном нарушением обмена пуринов, когда в организме много солей мочевой кислоты. Проявляется чаще у пожилых людей, поэтому им принимать такое лекарство не стоит.

    Способен нанести ревень вред для организма при таких недугах:

    • язва;
    • цирроз;
    • гастрит с повышенной кислотностью;
    • почечнокаменная болезнь;
    • нефролитиаз;
    • длительная диарея.

    Ревень – применение в народной медицине

    Оценивается ревень, польза и вред для организма не только для лечения органов пищеварения, но и организма в целом. Сок растения хорош при простуде, помогает при гепатите, туберкулезе, очищает дыхательную систему. Травники утверждают, что если съедать в день пару листочков, можно избавиться от многих проблем со здоровьем.

    Нашел ревень применение при таких заболеваниях:

    • гипоксия мозга – подпитывает нейроны;
    • гипертония – понижает давление;
    • раны на слизистой и коже – затягивает повреждения;
    • авитаминоз – пополняет нехватку витаминов;
    • проблемы со зрением – делает более прочными мышцы глаз;
    • сбои в работе печени – выгоняет желчь;
    • сердечно-сосудистые недуги – поправляет мышечный тонус, снимает последствия инфаркта;
    • желудочно-кишечные проблемы – убирает метеоризм, диспепсию, выводит шлаки, снимает воспаление;
    • малокровие – восполняет нехватку железа.

    Ревень при похудении

    Многие женщины применяют ревень для похудения, в нем очень мало калорий, он выводит шлаки, токсины, регулирует водный баланс, с вкусными блюдами из этого растения легче переносится диета. Готовят салаты, супы, легкие закуски, дополнять можно овощами, а заправлять – любым растительным маслом, лучше всего – оливковым.

    Рецепт салата из черешков

    • черешки свежие – 50 г;
    • огурцы – 1 шт.;
    • редис – 3 шт.;
    • мед жидкий – 1 ч. ложка;
    • лук зеленый – 0,5 пучка;
    • масло растительное – 20 мл.
    1. Овощи и черешки измельчить, перемешать.
    2. Посолить, заправить маслом и медом.

    Ревень при запорах

    Многие садоводы выращивают это растение специально для лечебных целей, при этом важно учитывать, что приносит ревень пользу, и вред для организма тоже есть, если принимать лекарство неправильно. Из корня можно делать порошок, который сохраняет слабительное действие, но употреблять его надо не более 1 г в сутки. Ревень при запоре можно кушать сырым, но только листья, всего 100 г в день.

    Оказывает растение и противоположный эффект – избавляет от поноса. Помогает порошок из корня, его нужно принимать на кончике чайной ложки дважды в сутки, запивая стаканом воды. Хватает 1-2 дней, чтобы излечиться от недуга. Но нельзя пить при длительной диарее, причиной которой могут быть более серьезные причины, чем расстройство желудка.

    Рецепт настоя при запоре

    • корень сухой – 2 ст. ложки;
    • вода – 1 ст.
    1. Корень измельчить, залить кипятком.
    2. Настоять 30 мин., процедить.
    3. Принимать по 100 мл на ночь, пока запор не пройдет.

    Ревень для волос

    Состав этого растения идеально подходит для лечения всех типов волос. Из листьев ревеня готовят отвар, он наносится, как маска, можно смешать листья со стеблями. Пряди становятся шелковистыми, перестают выпадать, дополнительно проявляется эффект осветления, темные локоны приобретают красивый, пепельно-русый оттенок.

    Рецепт отвара для волос

    • листья – 50 г;
    • вино белое – 500 мл.
    1. Листья измельчить, залить вином.
    2. Закипятить, упарить до половины объема.
    3. Охладить, нанести, как маску, на волосы.
    4. Держать час, затем смыть.

    Ревень для лица

    Нашло растение ревень применение в народной медицине в виде масок для лица. Убирает морщины, подтягивает обвисшую кожу, устраняет пигментные пятна и веснушки. Даже придает золотистый оттенок, если использовать сок из стеблей. Его наносят на лицо, держат 15 минут, затем смывают теплой водой. На солнце в этот день выходить нельзя.

    Использованные источники: yandex.by
    Фиалка Ян ПашаРастение На ЖЦветок Дельфиниум ФотоУход За ЭхмеейБадан Фото РастенияПалочки Плант ПинРододендрон Катевбинский ГрандифлорумРастение Пустырник Фото И ОписаниеРастение Хебе ФотоРастение Марена КрасильнаяРастения В Марте