Как И Где Правильно Хранить Кедровые Орехи?

Содержание статьи:


  • Как правильно хранить кедровые орехи
  • Как правильно хранить кедровые орехи в домашних условиях?
  • Как хранить кедровые орехи: очищенные и в скорлупе
  • Как правильно хранить кедровые орехи
  • Кедровые орехи – как хранить полезное лакомство?
  • Как правильно хранить очищенные и в скорлупе кедровые орехи
  • Советы по хранению кедровых орехов дома
  • Как хранить кедровые орехи: очищенные, в скорлупе, в шишках
  • Как правильно хранить очищенные и в скорлупе кедровые орехи
  • Как правильно хранить кедровые орехи

    Семена кедра, которые многие считают орехами, имеют достаточно короткий срок годности. Причина этого – повышенная гигроскопичность ядер, которые активно поглощают влагу и теряют при этом свои вкусовые качества и полезные свойства. Вот почему необходимо знать, как правильно хранить кедровые орехи и не дать им испортиться раньше времени.

    Влияние влажности и температуры

    Кедровые орехи поступают в продажу в шишках, семенной чешуе, а также в очищенном виде (сырые или жареные). Шишки обычно используются как декоративный элемент, поэтому в пищу не употребляются.

    Очищенные ядра и семена в скорлупе при определенных условиях (например, при повышенном уровне относительной влажности воздуха) теряют свои пищевые свойства. Если скорлупа или ядра повреждены, то орехи начинают активно поглощать влагу из окружающей среды. При повышенной влажности в орехах быстрее протекают микробиологические и ферментативные процессы. В таких условиях семена кедра не погибают, однако при этом интенсивно расходуют питательные вещества и быстро теряют полезные свойства.

    Хранить очищенные кедровые орехи следует в сухих (с пониженной относительной влажностью), чистых и продезинфицированных местах. Примечательно, что в помещениях с низким уровнем относительной влажности воздуха семена, которые хранятся тонким слоем, не только не впитывают влагу, но и частично отдают ее окружающей среде и подсушиваются.

    Процессы жизнедеятельности внутри семян может запустить не только влажность, но и повышение температуры воздуха в том помещении, где хранят кедровые орехи. Оптимальный вариант для данного продукта – помещение с постоянной низкой температурой.

    Использованные источники: yandex.by

    Как правильно хранить кедровые орехи в домашних условиях?

    При долгосрочном хранении кедровых орехов важно, чтобы они не потеряли свои питательные свойства и характерный вкус.

    Это сделать довольно сложно, поскольку такие орехи характеризуются коротким сроком годности. Продлить его можно при выполнении ряда правил, направленных на создание оптимальных условий.

    Видео по теме: Как хранить кедровые орехи

    Сколько хранятся кедровые орехи?

    Находясь в шишке кедра и окруженные крепкой скорлупой, которая защищает от негативного воздействия окружающей среды, ядра сосны остаются полезными на протяжении 6 месяцев.

    После шелушения время их хранения снижается вдвое.

    Важно! Чем ближе место, где будут храниться кедровые ядра, к природной среде, тем дольше не изменятся свойства продукта.

    Нарушение правильных условий хранения заметно по признакам:

    • кислый, потом прогорклый вкус,
    • появление плесени на ядре,
    • изменение оттенка плода,
    • появление темных участков.

    Орехи, купленные в упаковке, требуется хранить в темноте согласно сроку годности, указанному на заводской пачке. После вскрытия пачки ядра без оболочки хранятся 2-4 недели, в скорлупе годность сохранится до 2 месяцев.

    На что обратить внимание при покупке ореха

    Приобретая семена кедра, требуется выбирать их правильно, что позволит продлить срок годности покупки.

    В этом помогут следующие советы:

    • нужно брать плотные, крепкие зерна,
    • необходимо, чтобы семена имели приятный, характерный запах, без затхлости,
    • свежие ядра имеют светлый оттенок,
    • у зеленоватых и грязно-желтых плодов будет прогорклый вкус.

    Созревание шишек кедра происходит в сентябре-октябре, когда они осыпаются с дерева. Приобретая свежесобранный урожай, можно не сомневаться, что продукт качественный.

    Видео по теме: ВОТ КАК КЕДРОВЫЙ ОРЕХ ИЗМЕНИТ ТВОЕ ТЕЛО! Знаете ли вы, сколько можно съедать таких орехов в день?

    Влияние влажности и температуры на срок хранения

    Небольшой срок годности связан с повышенной гигроскопичностью орешков – они впитывают влагу из окружающей среды, что негативно влияет на вкус и полезные свойства продукта.

    Как и где хранить вино, чтобы сохранить насыщенный вкус и аромат напитка?

    Не меньше вреда приносят свет от солнца, воздух и повышенная температура, которые способствуют быстрой порче продукта и потере пищевой ценности урожая. Оптимальным вариантом хранения является темное помещение с низкой температурой.

    Возможна ли сушка и заморозка?

    Сохранить кедровые семена удастся несколькими способами, включая сушку и заморозку. Отправлять продукт на хранение можно прямо в шишке, ядрами, сырыми в скорлупе, чищеными, жареными.

    Просушить ядра нужно следующим способом:

    • зерна высыпают ровным слоем на ровную поверхность,
    • оставляют на неделю в помещении с комнатной температурой, не забывая перемешивать.

    Высушить плоды кедра удастся и при помощи специального агрегата, держа процесс под контролем – орехи нельзя пересушить или оставить влажными.

    Высушенные орешки укладывают в морозилку – там продукт не теряет качества на протяжении полугода.

    Подготовка, как извлечь и хранить орех в домашних условиях

    Сортировка семян перед хранением позволяет продлить срок годности, убрав орешки, качество которых вызывает сомнение.

    Видео по теме: Вам не нужен орехокол! Раствор или кипяток! Вот несколько способов для быстрой очистки

    Ядра достают из шишек, высыпают тонким слоем, просушивают несколько суток. Запрещается сушить семена кедра на солнце – это ведет к разложению растительных масел, из-за чего вкус ядрышек становится прогорклым.

    Отрицательно сказывается на орехах и пересушивание – процесс требуется постоянно контролировать, убирать сомнительные плоды, перемешивать.

    Хранить в домашних условиях очищенные кедровые орехи и в скорлупе можно разными способами.

    Хранение и шелушение кедровых шишек

    Чтобы подготовить шишки к хранению, нужно:

    1. Отобрать целые, сухие экземпляры без повреждений.
    2. Очистить их от земли, хвои, листвы, высушить, убрать в мешочек, сложив по несколько штук.
    3. Тщательно завязать мешочек с продуктом и убрать его от грызунов. Если шишки лежат в помещении с высокой влажностью, семена быстро заплесневеют, приобретут кислый, потом прогорклый вкус.

    Дома шишки сохранятся в холодильнике до полугода.

    Извлечь ядра кедровой сосны можно при помощи шелушения: шишку очищают от чешуек, потом крутят в разные стороны (она мягкая), трут руками, и зернышки в скорлупе падают из нее в подготовленную емкость.

    Срок годности кокосового масла: где и в чем хранить, в открытом и закрытом виде

    Хранение кедровых орехов в скорлупе

    Ядра, не очищенные от скорлупы, раскладываются по керамической посуде, банкам, мешочкам, которые будут защищены от света, влаги, высокой температуры. Продукт годен до полугода в зависимости от места хранения.

    Видео по теме: КЕДРОВЫЕ ОРЕШКИ, как легче с ними справиться

    При содержании в холодильнике их можно положить на дверцу или поместить в морозильник, что увеличивает срок годности продукта.

    Хранение очищенных (сырых) орехов

    Перед тем как хранить очищенные кедровые орехи в домашних условиях, их необходимо извлечь и очистить следующими способами:

    • замочить на сутки в воде – оболочка размягчается,
    • на 10 минут поместить в крутой кипяток – будет легче калить.

    Двухминутное обжаривание на сковородке или прокаливание в духовом шкафу при температуре 120 °C облегчает очистку ядрышек.

    Важно! Если после нагревания ядра бросить его в ледяную воду, оболочка от перепада температуры треснет.

    Свежий очищенный орешек плотный, светлый, с черной точечкой наверху. Это основание ядрышка, и именно по этой точке можно узнать о том, есть ли зерно под скорлупой у неочищенного плода.

    Хранят чищенные сырые семена кедровой сосны в холодильнике или морозилке.

    При первом варианте ядра раскладывают по емкостям с крышками (желательно, если они будут стеклянными), не позволяющим допустить проникновение неприятного запаха.

    Ставят в холодильник, употребляют на протяжении 3 месяцев, пока продукт не потерял пищевой ценности.

    Для содержания в морозилке ядра раскладывают по пакетам для замораживания продуктов, закрывают, пересыпают в камеру и держат не более полугода.

    Видео по теме: Как и где правильно хранить орехи в домашних условиях

    Хранение в вакуумной упаковке

    Создать благоприятные условия хранения способна вакуумная тара, предотвращающая окисление продукта и замедляющая порчу. Отсутствие воздуха в упаковке замедляет ухудшение качества кедровых ядер, оставляя их полезными и вкусными.

    В вакууме могут храниться как очищенные семена, так и находящиеся в скорлупе. Для этого берут ядрышки кедра и при помощи аппарата упаковывают в полиэтиленовые пакеты, где полностью удален воздух.

    Можно ли замораживать дрожжевое тесто: особенности процесса и условия хранения

    Поскольку упаковка зерен в вакуум осуществляется в основном на предприятиях, качественный продукт можно приобрести лишь в магазине.

    Но нужно обязательно обращать внимание на дату изготовления, чтобы не купить продукцию с истекшим сроком годности.

    Хранение жареных орехов

    Такие ядра нельзя хранить длительное время, желательно съесть их за 3 дня. При жарке плоды кедра теряют ценные качества, а специфический вкус и кедровый аромат усиливаются.

    Жарят семена кедра без масла, на сухой сковородке, включив средний огонь и постоянно перемешивания. Это позволяет им равномерно прожариться.

    Масла, содержащиеся в ядрышках кедра, позволяют жарить зерна на сухой сковородке без использования жира на среднем огне. Их нужно часто перемешивать.

    Чищенные жареные орехи хранят недолго – лучше употребить их в пищу за 1-2 дня, так как состав продукта изменяется при нагреве.

    Видео по теме: Как чистить кедровые орешки

    Сохранение полезных свойств кедровых орехов

    Питательную ценность и вкус семян сибирской сосны можно сохранить при выполнении следующих условий:

    • лучше брать на хранение орехи сентябрьского сбора,
    • тщательно просушенные несколько дней плоды требуется уложить в сухую упаковку – контейнеры, стерилизованные банки,
    • хранить семена требуется в темноте – холодильнике, морозилке, прохладном помещении,
    • для заморозки ядра укладывают в фольгу, пакеты, банки – без доступа воздуха,
    • периодически требуется проверять кедровые плоды на запах, вкус, наличие насекомых, внешний вид (плесень, налет),
    • лучше хранить семена в скорлупе (так они хранятся дольше).

    Смешанные с различными ингредиентами (сахаром, сиропом) очищенные семена нельзя хранить долго, лучше съедать их сразу.

    Орехи сибирского кедра с неприятным ароматом, налетом, горьким вкусом есть нельзя. Не стоит закупать большое количество семян сибирского кедра впрок, поскольку у них низкий срок годности.

    Заключение

    При хранении кедровых семян важно создать им оптимальные условия: отсутствие света и воздуха, прохладная температура, предварительное просушивание. Что позволит полностью сберечь полезные свойства плодов.

    Использованные источники: yandex.by

    Как хранить кедровые орехи: очищенные и в скорлупе

    Кедровые орешки богаты витаминами, микроэлементами и жирными кислотами, которые благотворно воздействуют на работу многих органов и систем. Столь полезный и дорогой продукт очень требователен к условиям. Именно поэтому нужно знать, как хранить кедровые орехи в домашних условиях, чтобы они долго не портились и могли сберечь свои уникальные свойства.

    Видео по теме: Как хранить кедровые орехи

    Как выбрать орехи для хранения

    Чтобы семена дольше оставались пригодными, нужно знать не только условия хранения, но и правила выбора качественных продуктов. Орехи следует прощупать: они должны быть плотными и слегка влажными. Не стоит покупать продукт, который источает резкий запах, он испорчен.

    Особого внимания заслуживает цвет – нужно выбирать светлые семена. Темно-желтый и зеленый цвета свидетельствуют о заражении болезнетворными бактериями.

    Хранение шишек сибирского кедра

    Иногда люди покупают или даже получают в качестве презента кедровые шишки. Если их не одна-две, а к примеру, целый мешок, то вопрос, как хранить кедровые орехи, напрашивается сам собой.

    Для этих целей вполне сойдет деревянная коробка с крышкой. После наполнения ящик следует закупорить и убрать в сухое, темное и прохладное (до +17⁰С) место:

    Видео по теме: Как хранить кедровые орешки

    • проветриваемый подпол;
    • сухой погреб;
    • кладовку.

    Крышка необходима для того, чтобы защитить запасы от пыли и ненужных гостей – крыс или насекомых, которые также не прочь полакомиться кедровыми орешками.

    Второй вариант предполагает хранение в холщовом/полотняном мешке. Чтобы защитить содержимое от грызунов, его следует подвесить к потолку с помощью прочной веревки. Опять же главными условиями хранения в домашних условиях будут:

    • сухость;
    • прохлада;
    • отсутствие света.

    При соблюдении всех правил срок годности кедровых шишек может составлять 6-8 месяцев.

    Как хранить кедровые орехи в скорлупе

    Часто люди интересуются, сколько хранятся кедровые орехи в шелухе. Здесь самое главное – найти прохладное место с влажностью воздуха 55-60%. В качестве хранилища сойдёт погреб, подпол или кладовка.

    Городским жителям сложнее найти удачное помещение для хранения. На такой случай сойдет холодильник либо место на подоконнике. В квартирах старой планировки есть довольно вместительные кладовые комнаты.

    Кедровые орехи у сибиряков часто хранятся в:

    • жестяных банках;
    • картонных коробах;
    • деревянных или берестяных туесках;
    • стеклянной емкости;
    • плетеных корзинах;
    • холщовых или полотняных мешках.

    Правильные условия хранения в домашних условиях позволяют продлить срок годности орешков до 6 месяцев.

    Как хранить сырые очищенные орехи

    Орехи без скорлупы можно хранить в морозильной камере. После оттаивания органолептические показатели не меняются. Также сохраняются все полезные свойства.

    Видео по теме: Как хранить орехи, что бы не завелись жучки

    Чтобы правильно заморозить очищенные кедровые орешки нужно:

    • снять скорлупу;
    • просеять от мелкого мусора (мыть нельзя!);
    • пересыпать семена в пищевой контейнер с плотно закрывающейся крышкой (можно использовать специальный вакуумный пакет);
    • убрать емкость в морозилку.

    При таком способе максимальный срок хранения составляет 4 месяца. В течении этого времени можно не переживать, что орешки покроются плесенью или начнут горчить.

    Оттаявшие орешки нельзя замораживать повторно.

    Правильно хранить кедровые орехи можно и в дверце холодильной камеры. Правда срок годности составит всего 1-2 месяца из-за высокой влажности внутри агрегата. Для хранения в холодильнике подойдет следующая тара:

    • пластиковый контейнер;
    • стеклянная банка;
    • пакеты с замком зип-лок.

    Крайне важно, чтобы емкость закрывалась герметично, в противном случае орехи впитают запахи других продуктов, либо вберут в себя излишки воды из воздуха. Обладатели современных холодильников с системой охлаждения «ноу фрост» могут не переживать об излишней влажности внутри агрегата. Но, а риск посторонних запахов одинаков для всех.

    Как хранить жареные орехи

    После обжаривания ядра сохранятся в течении трех дней. За это время их нужно успеть съесть. Держать орехи дольше не стоит, при нагревании они выделяют большое количество масла, которое может быстро прогоркнуть.

    Видео по теме: КЕДРОВЫЕ ОРЕХИ - ПОЛЬЗА И ВРЕД

    Если постараться сохранить жареный орех, то уже на 4 сутки есть риск получить несъедобный, дурно пахнущий, невкусный продукт.

    Рекомендации

    Лучшее время для покупки кедровых орешек – начало осени (сентябрь-октябрь). Это самый удачный период для сбора и конечного созревания. Не стоит даже пытаться хранить орехи в сиропе или в сахаре. Такой десерт имеет маленький срок годности – максимум трое суток.

    Нельзя мыть орехи перед хранением. Это сделает их уязвимыми для плесени и болезнетворных бактерий. Вообще, орехи не принято мыть, даже те, что без скорлупок. Их можно лишь протрусить от возможного мусора. Владельцы частных домов могут использовать для этих целей пылесос и очистить орехи на улице струей воздуха.

    Если орехи извлечены из свежесобранных шишек, то их нужно обязательно просушить прежде чем сохранять. Для этого следует расстелить подходящую тряпку, высыпать семена и распределить ровным слоем, не превышающим 5 см. Периодически эти запасы нужно будет ворошить. Через несколько дней семена можно будет ссыпать в специальную емкость для дальнейшего хранения.

    Подведение итога

    Чтобы довольствоваться вкусными и полезными орешками, следует покупать небольшое количество продукта, для разового употребления. Если нужно оставить зерна про запас, нужно помнить, что лучше всего они хранятся в морозильной камере. Прежде их нужно хорошо просушить и упаковать в герметичную тару.

    Видео по теме: Как хранить кедровые орехи

    Использованные источники: yandex.by

    Как правильно хранить кедровые орехи

    Кедровые орехи, хотя вернее было бы назвать их семенами кедровой сосны, продукт вкусный, питательный и приносящий организму неоценимую пользу. Их употребляют очищенными в сыром виде, используют при изготовлении кондитерских изделий или для приготовления лечебных настоек.

    Из-за неправильной транспортировки или хранения ядрышки теряют большую часть своих полезных элементов, а вместо сладковатого привкуса приобретают нетипичную свежим орехам горечь. Такой продукт даже с большой натяжкой сложно назвать вкусным, а уж тем более полезным.

    Как выбрать

    Большинство специалистов советуют приобретать орешки в шишках или в скорлупках, обращая внимание на их окраску и целостность.

    Присутствие плесени не допустимо, поскольку такой продукт не только не принесет гастрономического удовольствия, но и может серьезно навредить здоровью.

    Очищенные

    Если покупать очищенные ядрышки, то нужно внимательно осматривать их перед приобретением: плоды должны быть одного размера, целыми и без признаков порчи, без темных пятен и вкраплений, и, главное, не сухими, в противном случае велика вероятность купить прошлогодний урожай.

    Видео по теме: НИКОГДА НЕ ЕШЬТЕ ГРЕЦКИЙ ОРЕХ, ПОКА НЕ ПОПРОБУЕТЕ МОЙ МЕТОД

    В упаковке

    Выбирать кедровые орехи лучше в вакуумной упаковке и в специализированных магазинах. До открытия их хранят в шкафчике без доступа солнечных лучей. Срок годности герметично упакованного продукта будет указан производителем.

    На развес

    От ядер, продающихся вразвес лучше отказаться, поскольку несоблюдение условий хранения приводит к тому, что орехи быстро становятся прогорклыми и абсолютно бесполезными в плане содержания полезных веществ.

    Сколько можно хранить очищенные ядра

    Поскольку плод кедровой сосны – это семена, а не орехи, то срок годности их существенно меньше, чем у типичных представителей ореховых.

    Орехи в скорлупках сохраняются не более полугода, очищенные – около трех месяцев.

    Малый срок хранения обусловлен присутствием растительных жиров, которые в неподобающих условиях быстро окисляются и придают продукту нетипичную горчинку.

    Как правильно хранить очищенные кедровые орешки в домашних условиях

    Если купленные плоды не были съедены или использованы сразу после приобретения, необходимо создать правильные условия для их дальнейшего хранения.

    Перед тем как выбрать способ, ядра необходимо просушить, разложив их на подносе в один слой, или используя специальные сушилки.

    После просушки орешки следует перебрать, в общей массе не должно быть мусора или обломков скорлупок.

    Видео по теме: Как хранить орехи, что бы не завелись жучки

    Поместить в полотняные мешочки, картонные или деревянные коробочки, или керамические (стеклянные) тщательно просушенные емкости.

    Помещение, в котором предполагается хранить плоды, должно быть темным, сухим и достаточно прохладным (15-20 0 С).

    Помимо комнатных условий, кедровые орехи хранят:

    В вакуумной упаковке

    Сберечь очищенный плод от негативного влияния окружающих факторов можно в герметичной (вакуумной) упаковке – контейнере или пакете, так продукт сохраняет свои полезные и вкусовые качества до полугода.

    В холодильнике

    Считается, что холодильник — идеальное место для хранения очищенных плодов. Ядрышки плотно укладывают в пластиковую, керамическую или стеклянную тару, которую неплотно завинчивают крышкой.

    Такой подход позволит ядрышкам «не задохнуться» и не впитать при этом запах хранимых в холодильнике продуктов. Срок годности плодов в этом случае – около 3 месяцев.

    В морозильной камере

    Заморозка позволяет сберечь ядрышки до полугода.

    Класть в морозилку их следует в пластиковых контейнерах, в фольге или в плотных полиэтиленовых пакетах. Не стоит забывать, что продукт нельзя подвергать повторной заморозке, иначе он лишится всех полезных свойств.

    Если очищенные ядра хранятся не в морозилке, то их необходимо время от времени осматривать на предмет появления плесени, насекомых или постороннего запаха. Подпорченные плоды следует незамедлительно выбрасывать, поскольку есть их опасно для здоровья.

    Видео по теме: *КОЛКА* И ХРАНЕНИЕ ГРЕЦКОГО ОРЕХА

    Как хранить нельзя

    Те люди, которые не особо задумываются о допустимых условиях хранения, оставляют ядра в полиэтиленовых пакетиках.

    В пакете

    О таком способе лучше сразу забыть, поскольку в закрытых кульках повышенная влажность, которая сделает продукт непригодным для употребления в пищу в рекордно короткие сроки.

    Обжаренные

    Некоторые люди полагают, что можно сохранить плоды без скорлупок, обжарив их на сухой толстостенной сковороде без масла.

    Однако и такой способ не предполагает длительного хранения, максимум трое суток. На четвертый день у плодов появится прогорклый вкус, говорящий о том, что продукт испорчен.

    В сахаре

    Еще один из неверных способов сбережения вкуса – это засахаривание. Ядрышки смешивают с медом или сахарным сиропом, после чего едят или используют в качестве одного из компонентов при приготовлении кондитерских изделий. Однако долгосрочным этот способ также не назовешь, засахаренные плоды хранятся не более суток.

    Не стоит забывать, что, даже при соблюдении всех условий, очищенные кедровые орехи остаются пригодными в пищу только полгода.

    Потом их придется выбросить, поэтому покупать ядрышки впрок не рекомендуется. Поедание просроченных или испорченных плодов может привести к кишечному расстройству или общей интоксикации.

    Использованные источники: yandex.by

    Кедровые орехи – как хранить полезное лакомство?

    Кедровый орех – кладезь ценнейших веществ. Но чтобы продукт не потерял своих полезных свойств, необходимо знать, как хранить кедровые орехи. Рассмотрим все варианты.

    Видео по теме: КЕДРОВЫЕ ОРЕХИ - ПОЛЬЗА И ВРЕД

    К сожалению, кедровые орехи являются самыми непродолжительными по своему хранению. Поэтому важно уделить этому моменту особое внимание.

    Хранение орехов кедра в скорлупе

    Основное условие для сохранности неочищенных ядрышек – температура воздуха не более 17 градусов, а также влажность воздуха не выше 55-60%. Пожалуй, идеальными вариантами, которые отвечают этим условиям, выступают: кладовка (желательно прохладная), погреб (не должен быть влажный) и подпол (проветриваемый).

    К сожалению, в квартире подобные места трудно найти. Тогда оптимальными вариантами для сохранности будут кухонный шкаф или «хрущевский» холодильник (под окном), если у вас есть кладовка – можете использовать ее.

    Теперь разберем в чем можно сохранить неочищенные кедровые ядра. Наиболее часто рекомендуется стеклянная тара, плотные короба из картона или деревянные, жестяные банки, холщовые мешки, плетеные корзины.

    Если соблюдать описанные выше условия хранения, то неочищенные ядра могут хранить свои свойства до полугода. Разберем подробнее нюансы того, как сберечь всю пользу орешков, в зависимости от их вида.

    Как правильно хранить сырые очищенные орешки

    Для сохранности сырых очищенных ядер существует куда больше способов. Кроме того, сырые орехи могут сохранять свои свойства на более долгий период, нежели жареные.

    Сырые очищенные ядра можно держать в морозильнике. Процесс разморозки никак не влияет на их свойства и вкус. Но, необходимо учитывать несколько правил замораживания сырых очищенных орехов:

    • Во-первых, ядрышки тщательно чистят.
    • Во-вторых, очищают от мелкого мусора.
    • В-третьих, для хранения подойдет пакет для заморозки или контейнер с плотной крышкой.
    • В-четвертых, продукт в контейнере/пакете помещается в морозильник на любой ярус.

    Подобное содержание орешков в морозилке может продлить срок годности очищенных ядер до 3-4 месяцев, без риска появления плесени или потери естественного вкуса.

    Важно! Имейте в виду, что, разморозив орехи, нельзя подвергать их повторной заморозке. Такая процедура испортит ядра кедра.

    Не только морозильник выступает оптимальным местом для хранения, но и сам холодильник вполне подойдет, а конкретно, его дверца. Т.к. в ней держится сама подходящая температура. Но, несмотря на это, хранение орешков в этих условиях не превышает 2-х месяцев. Это связано с тем, что в целом в холодильнике держится достаточно высокая влажность.

    Что касается тары, подходящей для этого способа хранения, то здесь подойдут пластиковые контейнеры, стеклянные банки или пакеты с застежкой. Самым главным условием, которому должно отвечать тара, должна быть плотность крышки. Которая не должна способствовать впитыванию иных запахов и изменению вкусовых свойств ядер.

    Кстати говоря, если ваш холодильник обладает функцией «no frost» или «капельной системой», исключающей намерзание льда, то вы можете не волноваться о переизбытке влаги.

    Срок и правила хранения жареных кедровых орешков

    Жаренные кедровые орешки менее привередливы к условиям хранения – их можно держать в любых условиях. Сколько же можно хранить жареные ядра кедра? К сожалению, здесь сроки намного короче – не более 3-х дней. Не пробуйте ядра на 4-е сутки, поскольку они уже потеряют свою полезность, обретут горький вкус и неприятный запах.

    Как хранить орехи кедра в шишке?

    Здесь стоит отметить, что держать непосредственно в шишке ядра не стоит, так они теряют свои свойства и приобретают неприятный вкус. По большей части сами шишки выступают в роли декоративной игрушки.

    Вытащить ядра из шишки можно просто потрясывая ее. Орехи легко выпадают из своих гнезд. Сами ядрышки стоит хранить таким образом:

    1. Идеальным местом для кедровых шишек будет коробка из дерева с крышкой. Именно с крышкой, так как она оградит оседание пыли на шишках и исключит контакт с грызунами и насекомыми.
    2. Можно применить для сохранности продукта холщовый мешок. Плотно его завяжите и подвяжите к потолку в подвале или подполе. Основными условиями места для сохранения полезного продукта также будут выступать сухость, прохлада и темнота.

    Таким образом, хранение в домашних условиях может достигать 8-ми месяцев.

    Общие рекомендации

    Изучим общие правила и рекомендации, которые помогут сберечь вкус и пользу продукта на максимально возможное время.

    Если вы слышали мнение о том, что ядрышки можно держать в сахаре или сиропе, то обязательно учитывайте, что такой способ достаточно короткий и по продолжительности не превышает 3-х дней.

    Не стоит мыть орешки перед хранением. Такая процедура провоцирует образование плесени. В целом, орехи в любом своем виде (очищенные/неочищенные) не требуют процесса мытья, их достаточно протрусить от мусора.

    Хранить стоит только кедровые орехи в сухом виде и желательно в скорлупе. При наличии влаги в хранящейся емкости, скорлупе или самих ядрах, то продукт будет портиться намного быстрее.

    Хранение в открытом виде орехов ухудшает свойства продукта и влияет значительно на срок. Особенно, если это орехи чищенные.

    Важно! Даже если вы следовали всем рекомендациям, подобрали необходимое помещение, подготовили продукт и упаковали в нужную тару, в процессе его хранения стоит обязательно за ним наблюдать, исследуя на наличие плесени, налета, насекомых и пр.

    Если шишки «свежесорванные», то их ядрышки необходимо просушить. Для этого на ткани распределите ядра и периодически их перемешивайте по поверхности. Через пару дней на солнце ядра можно убирать в запасы.

    Если орехи вы покупаете, то самым сезонным временем для покупки будет сентябрь—октябрь, так как в этот период орехи кедра достигают зрелости. Обратите внимание при приобретении орехов в упаковке, ее стоит до открытия хранить в темном месте согласно датам на упаковке. После открытия уже время хранения резко сократиться до нескольких недель. Кроме того, открытая упаковка не самое лучшее место для хранения – не забывайте переложить ядрышки в отвечающую требованиям емкость.

    Спровоцировать порчу кедровых орешков могут следующие факторы: влага, солнечный свет, тепло, перепады температуры. Если на вид кедровые ядра вполне пригодны для употребления в пищу, но срок их хранения уже превышает допустимо-максимальный – 6 месяцев – ни в коем случае не рискуйте.

    Поскольку уже спустя 3 месяца продукт начинает постепенно менять свои вкусовые свойства и теряет полезные характеристики. К тому же, в ядрах могут появиться бактерии, которые не видны невооруженным глазом, но при попадании в организм могут спровоцировать сильное пищевое отравление и аллергические проявления.

    Обеспечение правильного хранения кедровых ядер помогает сохранить свойства орешков, которые являются очень полезными для организма человека. А также избежать негативных последствий, связанных с порчей продукта. Соблюдая правила содержания, вы сможете запастись ценным и вкусным орехом, порадуете себя и домочадцев качественным продуктом.

    Использованные источники: yandex.by

    Как правильно хранить очищенные и в скорлупе кедровые орехи

    Шишки кедрового дерева
    Из множества известных человечеству видов орехов, кедровые хуже поддаются хранению. Покупатель имеет возможность приобрести данный продукт в шишках, в скорлупке, очищенный. Первая разновидность не подходит для употребления в пищу. Шишки кедрового дерева чаще используют для декоративного украшения. В скорлупке и очищенные орешки пригодны для еды. Как же сохранить этот продукт в домашних условиях?

    Для хранения кедровых орехов очищенных, необходимо приобрести плоды, собранные в начале осени.

    Выбор тары

    Правильная тара для хранения очищенных кедровых орехов должна:

    • плотно закрываться;
    • не допускать попадания влаги на продукт;
    • защищать от посторонних запахов;
    • быть светонепроницаемой (если вы храните орехи не в холодильнике или морозилке).

    Если вы планируете хранить орехи в холодильнике или морозильной камере, то выбирайте емкости из пластика и стекла с плотно прилегающими крышками. Для замораживания также удобно использовать специальные полиэтиленовые пакеты для заморозки продуктов.

    Для хранения ядер в темной прохладной кладовке или шкафу подойдут сухие стеклянные банки, пластиковые контейнеры, а также керамические емкости с крышками.

    Для хранения ядер в темной прохладной кладовке или шкафу подойдут сухие стеклянные банки, пластиковые контейнеры, а также керамические емкости с крышками.

    Как очистить от скорлупы

    Очистить кедровые ядра от скорлупы не составляет большого труда.

    Эту процедуру делают такими методами:

    • нагрев — подготовленные орехи высыпать на сухую сковороду или противень. 15–20 минут обжаривать на сильном огне, постоянно помешивая, орехи остудить. В духовке продукт подсушить при температуре 110–120°C 10–15 минут. Прожаренные орехи очистить пальцами или спрессовать скалкой;
    • замачивание в горячей воде — орехи полностью залить кипятком на 20–30 минут, воду слить, продукт просушить. В результате скорлупа размягчится и легко удалится вручную;
    • перепад температур — сначала орехи нужно хорошенько нагреть, а потом подставить под холодную воду. Из-за такого воздействия скорлупа сама трескается и легко отделяется пальцами. При таком способе возможна быстрая порча продуктов вследствие попадания влаги на ядра орехов;
    • замораживание — орешки, помещённые в пакет, положить в морозилку. Подержать их там несколько часов и вынуть. Замороженная скорлупа становится хрупкой. По пакету можно провести под давлением скалкой, следя за целостностью ядер. Минусом такого способа является то, что и ядра, и скорлупа смешиваются в пакете, и позже их нужно отделять друг от друга;
    • использование специальных приспособлений — в промышленных масштабах применяются дробилки (бензиновые, электрические и др.). В домашних условиях прекрасно подойдут: молоток, плоскогубцы, чеснокодавилка, скалка и др. Такой метод несколько травматичен и занимает много времени.
    • обжаривание осуществляется дома в обычной духовке (или на сковородке). Для этого нужно разогреть духовой шкаф до температуры 120°C и продержать в ней орехи около получаса. На сковороде следует жарить 5–10 минут, постоянно помешивая;
    • в сушильном комбайне, предварительно загрузив его продуктом, необходимо высушивать 5–6 часов;
    • на чердаке или на солнце орехи нужно разложить равномерным тонким слоем и сушить до полной готовности, следя, чтобы не попала влага. Печки исполняют ту же роль, что и духовки, отличие только в том, что надо разжечь огонь, подождать, пока останутся угли, и на установленном выше сите, высушивать продукт.

    Когда и как собирать орехи

    Биологическим признаком спелости культуры можно считать осыпание орехов на землю, когда околоплодник трескается. Растрескивание обычно начинается с орехов, расположенных на нижних ветках дерева. Дополнительным знаком является и пожелтение листвы.

    Видео: Как сушить грецкий орех

    На воздухе

    Наиболее простой и не требующий особенных ресурсов метод предписывает следующую последовательность действий:

    1. На солнечном участке следует накрыть землю подходящим плотным материалом, например, брезентом. Если есть возможность, лучше использовать ящики с решётчатым дном, которые обеспечат циркуляцию воздуха.
    2. Чистые орехи разложить в один слой.
    3. Высушивать на солнце. При выкладке на материале 2-3 раза в день желательно перемешать.

    Сушка на воздухе, в солнечные дни при температуре около +30°С, занимает 3–5 суток.

    Основным недостатком этого метода является вероятность осадков и понижения среднесуточной температуры, нельзя сушить орехи и в условиях тумана или сильной росы.
    Рекомендуется укрывать плоды на ночь, чтобы избежать воздействия резкой смены температуры и влажности.
    Часто сушку переносят под крышу, используя нежилые помещения, например чердак. Для такой работы орехи необходимо поместить на решётку, чтобы обеспечить доступ воздуха.

    Урожай скромного размера может быть высушен и в квартире, при этом плоды можно разложить на бумаге или газете, периодически их проветривая. Температура в помещении, где будут лежать плоды, должна быть около +27°C.

    В духовке

    При такой сушке орехов следует учесть, что оптимальной температурой воздействия является +55…+57°C, а максимально допустимой — +62°C. Чем выше исходная влажность продукта, тем ниже должна быть температура сушки. Для духовки предварительно плоды сортируют по размеру, размещая затем одинаковые на противне.

    Важно!
    Чтобы убедится в завершённости работы, несколько орехов нужно расколоть и проверить состояние ядра. Если оно всё ещё недостаточно сухое, сушку следует продолжить.

    • прогреть орехи при температуре +40…+45°C примерно 2,5 часа, оставив дверцу приоткрытой;
    • последние полчаса температуру увеличить до +60°C.

    В электросушилке

    В ассортименте магазинов бытовой техники можно встретить электросушилки для овощей и фруктов, которые не запрещается использовать и для грецких орехов. Температура, поддерживаемая электросушилкой, зависит от модели устройства. Инфракрасные модели работают при температуре около +50°C, а конвекционные — до +70°C.

    Регулятором следует выбрать ближайшую к требуемой для орехов температуру. Орехи раскрадывают на входящих в комплект пластиковых поддонах и далее следуют согласно инструкции к прибору. В таком устройстве сушка займёт около 5-6 часов.

    Срок годности и условия хранения кедровых орехов

    Кедровые орехи отличаются не только приятным вкусом, но и содержанием большого количества полезных элементов. Их можно употреблять в исходном виде, либо использовать для приготовления салатов, горячих блюд и украшения. Чтобы наслаждаться их вкусом длительное время, необходимо правильно подойти к организации процесса хранения.

    1. Выбираем кедровые орехи правильно
    2. В каких условиях хранить
    3. Сроки хранения

    Кедровые орехи портятся при излишке влаги или высокой температуре в окружающей среде, а также хорошо впитывают запахи. Ядра, особенно очищенные или с поврежденной скорлупой, начинают поражаться бактериями и плесневеют. При избытке температуры семена начинают выделять имеющуюся влагу, подсыхают и теряют вкусовые качества.

    Запаривание

    Кедровые семечки залить кипящей водой на полчаса. Слить жидкость, орешки обсушить. Шкурка распарится и очистится с легкостью. Этот метод, как и следующий, имеет недостаток – намоченные ядра не подлежат длительному хранению.

    Если же делать ореховые запасы в скорлупе, то придет время, когда понадобятся способы их очистки.

    Сколько хранить кедровые орехи

    • Срок хранения очищенных кедровых орехов ограничивается 5 — 6 месяцами.
    • Без скорлупы хранить кедровые орехи можно не более 3 месяцев.
    • В холодильнике или в морозилке срок годности продукта будет таким же.

    Продукты, упакованные фабричным способом, держат в закрытых от света местах до момента вскрытия пакета. А после этого они смогут храниться 2 — 3 недели (ядра) и 1 — 2 месяца (со скорлупой).

    Продолжать хранение кедровых орехов после того, как упаковка вскрыта, в ней же — нежелательно. Лучше пересыпать их в посуду из темного стекла или керамики, герметично закрыть и следовать указаниям производителя.

    Сроки хранения

    Если предполагается отправка семян кедра на долгое хранение, надо предварительно изъять их из шишки и подсушить. Оставлять орехи в самой шишке не рекомендуется.

    Изъятые ядра разложить на ровной поверхности (столе, противне и т. п.) тонким слоем и оставить на 4-5 дней. Если орехи или скорлупа будут содержать остатки влаги, ядра могут начать портиться.

    При этом не стоит располагать их под солнечными лучами, иначе жирные кислоты начнут разрушаться. Во время сушки необходимо перемешивать семена, удалять те, на которых появляются следы порчи.

    Сроки хранения продукта, согласно требованиям государственного стандарта, устанавливает каждый производитель индивидуально. Обычно они зависят от варианта упаковки семян. Несмотря на то, что нормативный акт не устанавливает точный период, можно отметить, что в среднем сроки составляют:

    • Развесные ядра без скорлупы – 3 мес.
    • Неочищенные кедровые орехи, продающиеся россыпью – 5-6 мес.
    • Семена без скорлупы после изъятия из упаковки – 7-14 дней.
    • Неочищенные ядра после вскрытия пакета – 1-2 мес.
    • Жареные орехи – 1-3 суток.

    Если продукт представлен в смеси с сиропом, его нельзя хранить долго, стоит употребить в тот срок, который указан производителем.

    Хранить кедровые орехи, особенно очищенные, открытым способом не рекомендуется, так как они быстро потеряют свои вкусовые качества и начнут портиться. Не стоит насыпать их в тканевые мешки или изготовленные из холста, они не создают герметичности, и сроки хранения уменьшаются.

    Тара должна быть сухая, плотно закрытая, не зараженная вредителями хлеба. Ее стоит промыть перед использованием, чтобы обеспечить отсутствие посторонних ароматов. Кедровые ядра можно поместить в:

    • емкости из стекла с крышкой;
    • керамическую закрытую посуду;
    • пластиковые контейнеры.

    После необходимо периодически проверять семена на предмет порчи и появления неприятного запаха.

    Сухим, темным и подходящим по температуре местом для хранения может быть не только кладовая, но и холодильник или морозильная камера. Подготовленные орехи помещают в полиэтиленовый пакет, фольгу, контейнер с крышкой, а затем ставят на боковую стенку холодильника или кладут в морозилку.

    Чтобы сохранить вкус и пользу кедровых орехов, их необходимо хранить в прохладных помещениях с установленным уровнем влажности в хорошо закрытой таре. Длительность хранения зависит от варианта упаковки и того, очищены ли ядра.

    Как правильно хранить кедровые орехи в домашних условиях?

    При долгосрочном хранении кедровых орехов важно, чтобы они не потеряли свои питательные свойства и характерный вкус.

    Это сделать довольно сложно, поскольку такие орехи характеризуются коротким сроком годности. Продлить его можно при выполнении ряда правил, направленных на создание оптимальных условий.

    1. Сколько хранятся кедровые орехи?
    2. На что обратить внимание при покупке ореха
    3. Влияние влажности и температуры на срок хранения
    4. Возможна ли сушка и заморозка?
    5. Подготовка, как извлечь и хранить орех в домашних условиях
    6. Хранение и шелушение кедровых шишек
    7. Хранение кедровых орехов в скорлупе
    8. Хранение очищенных (сырых) орехов
    9. Хранение в вакуумной упаковке
    10. Хранение жареных орехов
    11. Сохранение полезных свойств кедровых орехов
    12. Заключение

    При долгосрочном хранении кедровых орехов важно, чтобы они не потеряли свои питательные свойства и характерный вкус.

    Использованные источники: yandex.by

    Советы по хранению кедровых орехов дома

    Как хранить кедровые орехи очищенные

    Из множества известных человечеству видов орехов, кедровые хуже поддаются хранению. Покупатель имеет возможность приобрести данный продукт в шишках, в скорлупке, очищенный. Первая разновидность не подходит для употребления в пищу. Шишки кедрового дерева чаще используют для декоративного украшения. В скорлупке и очищенные орешки пригодны для еды. Как же сохранить этот продукт в домашних условиях?

    Об основных нюансах

    Для хранения кедровых орехов очищенных, необходимо приобрести плоды, собранные в начале осени.

    Как хранить кедровые орехи очищенные

    Сентябрьский урожай обладает полезными качествами и отменным вкусом. Если продукт приобретен в шишках, следует извлечь питательное содержимое, методом простого выбивания. Перед закладкой кедровых орешков на длительное хранение, их нужно просушить. Делать это лучше на полу, разложив продукцию на чистой, сухой бумаге в один слой.

    Как хранить кедровые орехи очищенные

    Десерт с кедровыми орешками

    Если орешки смешали с медом, сахаром или любым другим продуктом, хранить блюдо нельзя. Его следует применить в пищу, как можно скорее. В данном случае, питательный продукт быстро лишается полезных свойств. Поэтому, срок хранения таких блюд очень короткий.

    Хранить кедровые орешки в домашних условиях, нужно только в сухой ёмкости, закладывая в нее высушенную продукцию. Даже минимальное содержание влаги, ускорит порчу орехов.

    Из-за высокого содержания масел в ядрах, сохранять кедровые плоды в скорлупе или без нее длительное время, не рекомендуется. Масло имеет способность к прогорканию. А значит, если кедровые орешки хранить долго, они в итоге станут горькими и непригодными к употреблению.

    В чем хранить?

    Сохранить ценный продукт можно в ёмкости с плотно закрывающейся крышкой либо в вакуумной упаковке.

    Как хранить кедровые орехи очищенные

    Хранение в баночке

    Интересно, что правильно сохранить кедровые орехи, можно не только в темных, прохладных местах, но и в камерах заморозки. Поместив орехи в фольгированную бумагу, полиэтиленовый пакет или пластиковые емкости, их можно заморозить.

    Для уверенности в сохранности продукции, следует периодически извлекать заморозку из камеры и проверять на наличие:

    • плесени,
    • насекомых
    • белого налета.

    Если появились любые из этих признаков, либо орехи изменили вкус и аромат, такой продукт следует считать испорченным.

    Лучше всего сохраняются кедровые орешки, не очищенные от скорлупы, помещенные в стеклянные емкости.

    Заводская упаковка

    Как хранить кедровые орехи очищенные

    Очищенные орешки

    При покупке кедровых ядер в вакуумной, заводской таре, до вскрытия товар нужно хранить в затемненном шкафу. При этом, важно соблюдать сроки хранения, указанные производителем на упаковке. После открытия упаковки, хранить орешки долго нельзя. При попадании влаги и кислорода, продукция быстро приходит в негодность. Обычно, чистые ядра хранят не более двух-трех недель, а целые, неочищенные в скорлупе – не более 2 месяцев. После откртытия заводской упаковки, продукт пересыпают в чистую, стеклянную ёмкость и употребляют в ближайшие часы.

    Сколько хранить?

    Как хранить кедровые орехи очищенные

    Зная, где хранить кедровые орехи, важно помнить о периоде хранения. Если орехи не очищены от скорлупы, пригодными к употреблению они остаются на протяжении полугода. Очищенные ядра можно хранить 3 месяца. Однако в обоих случаях, сохранять продукт следует в состоянии заморозки.

    Кедровые орехи могут потерять свои вкусовые качества под действием:

    • Высокой влажности.
    • Частых температурных перепадов.
    • Влияния солнечного света.

    Как хранить кедровые орехи очищенные

    Не стоит оставлять орехи кедровых шишек в холодильнике в емкости без крышки. Они впитают в себя ароматы других продуктов и быстро потеряют свой особенный вкус.

    Если спустя полгода после закладки на хранение, орешки сохранили свой привлекательный внешний вид, использовать их в пищу не нужно. После 3 месяцев хранения, продукт теряет половину своих полезных качеств, а спустя еще некоторое время внутри орехов развивают бактерии, которые могут вызвать отравления у человека. К тому же, залежавшийся кедровый продукт теряет выраженность вкуса.

    Важные моменты

    Чтобы радовать своих близких вкусной и полезной пищей, хозяйка должна помнить такие моменты:

    • Очень вкусными кедровые орехи становятся после поджаривания. Однако, хранить такой продукт нельзя. В процессе термической обработки выделяется много масла, которое при хранении дает горький привкус орешкам.
    • Орешки полугодичной давности не пригодны к употреблению. Такой продукт лучше выбросить.
    • Купив орехи в магазине в заводской упаковке, старайтесь использовать весь объем продукта. После вскрытия упаковки хранить кедровую продукцию не следует.
    • Если же остались орехи из вакуумной упаковки, их нужно переложить в стеклянную емкость с крышкой.

    В результате

    Чтобы потреблять вкусные, питательные кедровые орехи, рекомендуется приобретать небольшое количество продукта, достаточное на однократное использование. Если же возникнет необходимость хранить орехи длительный срок, нужно помнить, что лучше всего они сохраняются в морозильной камере. Предварительно их нужно просушить и упаковать в сухую фольгу, пластиковый контейнер или полиэтиленовый пакет. Соблюдая эти рекомендации, хозяйка сможет сохранить полезный и питательный продукт.

    Использованные источники: nutguide.ru

    Как хранить кедровые орехи: очищенные, в скорлупе, в шишках

    Хранение кедровых орехов – важный момент, который влияет на вкусовые качества продукта. Неправильные условия, влажность и солнечный свет убивают полезные свойства лакомства и сокращают срок годности.

    Как хранить кедровые орехи правильно

    В зависимости от вида обработки сырье хранят по-разному. У каждого метода есть свои особенности.

    Способы хранения кедровых орехов

    Хранятся очищенные кедровые орехи длительно в морозильном и холодильном отделении. Ядра пересыпают в сухие стеклянные емкости. Герметично закупоривают, чтобы продукт не впитал запахи. Оставляют в холодильнике.

    В морозилке хранение очищенных кедровых орехов удобнее всего в вакуумной упаковке. Также подходят пакеты для замораживания. Шишки оставляют в помещении с хорошим доступом воздуха в холщевых мешках.

    Где хранить в скорлупе:

    • в холодильном отделении;
    • в пакете со специальной воздушной мембраной;
    • в холщевом мешке.

    В морозилке держать продукт можно в пластиковом контейнере, а также завернув в фольгу.

    Где и как хранить кедровые шишки

    Шишки занимают много места, поэтому выбранный способ не всем удобен. У семян быстро пропадают полезные и вкусовые качества. Сначала продукт тщательно проверяют. Шишка должна быть свежей, без повреждения и гнили. С поверхности убирают загрязнения. Хранят в затемненном помещении с хорошим проветриванием. Соблюдают температурный режим + 6-10 °С.

    Грызуны любят полакомиться ароматными шишками. Поэтому их расфасовывают в тканевые мешки и подвешивают под потолком. Если в месте хранения влажно, то на поверхности образуется грибок.

    Периодически заготовки осматривают. Если есть белый налет, неприятный запах или насекомые, то шишки выбрасывают. Подпорченное сырье принесет организму вред.

    Как хранить кедровые орехи очищенные

    Как хранить кедровые орехи в скорлупе в домашних условиях

    Важно подобрать технологию хранения кедровых орехов. Сырье не изменит свойств в прохладном помещении при температуре + 6-10 °С. Значительные перепады уменьшат срок годности.

    Максимально допустимый показатель влажности – 70%. Если значение выше, то продукт покроется плесенью. Хранить можно:

    • в полиэтиленовых мешках, оснащенных газопропускающей мембраной;
    • в банке, под плотно закрытой крышкой.

    Помещение выбирают хорошо проветриваемое.

    Как хранить кедровые орехи очищенные

    Где и как хранить очищенные кедровые орехи

    Для увеличения срока годности продукт перебирают, удаляя подпорченные экземпляры. Хранить очищенные кедровые орехи можно:

    • в воздухонепроницаемом мешке;
    • в стеклянной емкости;
    • под вакуумом в полиэтиленовом пакете.

    Место выбирают сухое, затемненное и проветриваемое.

    Как хранить кедровые орехи очищенные

    Особенности хранения жареных кедровых орехов

    Обжаренные ядра надо сразу съедать. Термическая обработка провоцирует выделение масел, которые придают горечь. Даже при соблюдении всех правил хранения через 2-3 дня они приобретут неприятный запах.

    Сколько хранятся кедровые орехи

    Продукт в скорлупе сохраняет питательные качества полгода. В течение такого же периода не испортится вкус в холодильном отделении или морозилке. Срок хранения очищенных кедровых орехов – 10-12 месяцев.

    Если постоянно будут воздействовать тепло, солнце и влага, то продукт испортится раньше указанного срока. При хранении в холодильнике в открытом виде сырье быстро потеряет вкус, так как впитает аромат рядом лежащих продуктов.

    Даже если после завершения указанных сроков ядра сохранили внешний вид, то употреблять их не стоит. У сырья пропадают полезные свойства, а вкус теряет насыщенность. Также на поверхности образуются бактерии, не видимые человеческому глазу. Добавление в блюда просроченного продукта приводит к расстройству пищеварения.

    Для увеличения времени годности, сохранения приятного аромата соблюдают правила:

    1. Приобретать весовое очищенное сырье нельзя, так как длительное действие воздуха убивает полезные качества.
    2. Высохшая поверхность означает, что ядра просрочены.
    3. Сушить можно только в электросушилке.
    4. Нельзя хранить жареные орехи.

    Собирают таежное лакомство осенью, поэтому не стоит приобретать продукт в конце весны и летом.

    Как хранить кедровые орехи очищенные

    Почему кедровые орехи горчат и что делать

    При употреблении горьких ядер желудок усиленно вырабатывает желчь. Из-за чего могут возникнуть рези и тошнота. Во рту образуется неприятный привкус, который сохраняется до 14 дней.

    Главная причина горечи – окисление. На молекулярном уровне происходит двойная связь между атомами углерода. При взаимодействии с потоком воздуха ядра окисляются и становятся горьковатыми. Изменение касается только очищенных орехов.

    Чтобы избавиться от неприятного привкуса, можно:

    1. Поварить после закипания воды две минуты, потом обжарить на скороде или прокалить в духовой печи.
    2. Залить кипятком, подержать пять минут, затем потомить на сковороде в течение десяти минут.

    Заключение

    Правильное хранение кедровых орехов поможет остановить процесс образования на поверхности бактерий. Ядра будут долго радовать приятным ароматом и вкусом. Полезные свойства помогут в зимнее время держать организм в тонусе и насыщать необходимыми веществами.

    Использованные источники: agrognom.ru

    Как правильно хранить очищенные и в скорлупе кедровые орехи

    Шишки кедрового дерева
    Из множества известных человечеству видов орехов, кедровые хуже поддаются хранению. Покупатель имеет возможность приобрести данный продукт в шишках, в скорлупке, очищенный. Первая разновидность не подходит для употребления в пищу. Шишки кедрового дерева чаще используют для декоративного украшения. В скорлупке и очищенные орешки пригодны для еды. Как же сохранить этот продукт в домашних условиях?

    Для хранения кедровых орехов очищенных, необходимо приобрести плоды, собранные в начале осени.

    Выбор тары

    Правильная тара для хранения очищенных кедровых орехов должна:

    • плотно закрываться;
    • не допускать попадания влаги на продукт;
    • защищать от посторонних запахов;
    • быть светонепроницаемой (если вы храните орехи не в холодильнике или морозилке).

    Если вы планируете хранить орехи в холодильнике или морозильной камере, то выбирайте емкости из пластика и стекла с плотно прилегающими крышками. Для замораживания также удобно использовать специальные полиэтиленовые пакеты для заморозки продуктов.

    Для хранения ядер в темной прохладной кладовке или шкафу подойдут сухие стеклянные банки, пластиковые контейнеры, а также керамические емкости с крышками.

    Для хранения ядер в темной прохладной кладовке или шкафу подойдут сухие стеклянные банки, пластиковые контейнеры, а также керамические емкости с крышками.

    Как очистить от скорлупы

    Очистить кедровые ядра от скорлупы не составляет большого труда.

    Эту процедуру делают такими методами:

    • нагрев — подготовленные орехи высыпать на сухую сковороду или противень. 15–20 минут обжаривать на сильном огне, постоянно помешивая, орехи остудить. В духовке продукт подсушить при температуре 110–120°C 10–15 минут. Прожаренные орехи очистить пальцами или спрессовать скалкой;
    • замачивание в горячей воде — орехи полностью залить кипятком на 20–30 минут, воду слить, продукт просушить. В результате скорлупа размягчится и легко удалится вручную;
    • перепад температур — сначала орехи нужно хорошенько нагреть, а потом подставить под холодную воду. Из-за такого воздействия скорлупа сама трескается и легко отделяется пальцами. При таком способе возможна быстрая порча продуктов вследствие попадания влаги на ядра орехов;
    • замораживание — орешки, помещённые в пакет, положить в морозилку. Подержать их там несколько часов и вынуть. Замороженная скорлупа становится хрупкой. По пакету можно провести под давлением скалкой, следя за целостностью ядер. Минусом такого способа является то, что и ядра, и скорлупа смешиваются в пакете, и позже их нужно отделять друг от друга;
    • использование специальных приспособлений — в промышленных масштабах применяются дробилки (бензиновые, электрические и др.). В домашних условиях прекрасно подойдут: молоток, плоскогубцы, чеснокодавилка, скалка и др. Такой метод несколько травматичен и занимает много времени.
    • обжаривание осуществляется дома в обычной духовке (или на сковородке). Для этого нужно разогреть духовой шкаф до температуры 120°C и продержать в ней орехи около получаса. На сковороде следует жарить 5–10 минут, постоянно помешивая;
    • в сушильном комбайне, предварительно загрузив его продуктом, необходимо высушивать 5–6 часов;
    • на чердаке или на солнце орехи нужно разложить равномерным тонким слоем и сушить до полной готовности, следя, чтобы не попала влага. Печки исполняют ту же роль, что и духовки, отличие только в том, что надо разжечь огонь, подождать, пока останутся угли, и на установленном выше сите, высушивать продукт.

    Когда и как собирать орехи

    Биологическим признаком спелости культуры можно считать осыпание орехов на землю, когда околоплодник трескается. Растрескивание обычно начинается с орехов, расположенных на нижних ветках дерева. Дополнительным знаком является и пожелтение листвы.

    Видео: Как сушить грецкий орех

    На воздухе

    Наиболее простой и не требующий особенных ресурсов метод предписывает следующую последовательность действий:

    1. На солнечном участке следует накрыть землю подходящим плотным материалом, например, брезентом. Если есть возможность, лучше использовать ящики с решётчатым дном, которые обеспечат циркуляцию воздуха.
    2. Чистые орехи разложить в один слой.
    3. Высушивать на солнце. При выкладке на материале 2-3 раза в день желательно перемешать.

    Сушка на воздухе, в солнечные дни при температуре около +30°С, занимает 3–5 суток.

    Основным недостатком этого метода является вероятность осадков и понижения среднесуточной температуры, нельзя сушить орехи и в условиях тумана или сильной росы.
    Рекомендуется укрывать плоды на ночь, чтобы избежать воздействия резкой смены температуры и влажности.
    Часто сушку переносят под крышу, используя нежилые помещения, например чердак. Для такой работы орехи необходимо поместить на решётку, чтобы обеспечить доступ воздуха.

    Урожай скромного размера может быть высушен и в квартире, при этом плоды можно разложить на бумаге или газете, периодически их проветривая. Температура в помещении, где будут лежать плоды, должна быть около +27°C.

    В духовке

    При такой сушке орехов следует учесть, что оптимальной температурой воздействия является +55…+57°C, а максимально допустимой — +62°C. Чем выше исходная влажность продукта, тем ниже должна быть температура сушки. Для духовки предварительно плоды сортируют по размеру, размещая затем одинаковые на противне.

    Важно!
    Чтобы убедится в завершённости работы, несколько орехов нужно расколоть и проверить состояние ядра. Если оно всё ещё недостаточно сухое, сушку следует продолжить.

    • прогреть орехи при температуре +40…+45°C примерно 2,5 часа, оставив дверцу приоткрытой;
    • последние полчаса температуру увеличить до +60°C.

    В электросушилке

    В ассортименте магазинов бытовой техники можно встретить электросушилки для овощей и фруктов, которые не запрещается использовать и для грецких орехов. Температура, поддерживаемая электросушилкой, зависит от модели устройства. Инфракрасные модели работают при температуре около +50°C, а конвекционные — до +70°C.

    Регулятором следует выбрать ближайшую к требуемой для орехов температуру. Орехи раскрадывают на входящих в комплект пластиковых поддонах и далее следуют согласно инструкции к прибору. В таком устройстве сушка займёт около 5-6 часов.

    Срок годности и условия хранения кедровых орехов

    Кедровые орехи отличаются не только приятным вкусом, но и содержанием большого количества полезных элементов. Их можно употреблять в исходном виде, либо использовать для приготовления салатов, горячих блюд и украшения. Чтобы наслаждаться их вкусом длительное время, необходимо правильно подойти к организации процесса хранения.

    1. Выбираем кедровые орехи правильно
    2. В каких условиях хранить
    3. Сроки хранения

    Кедровые орехи портятся при излишке влаги или высокой температуре в окружающей среде, а также хорошо впитывают запахи. Ядра, особенно очищенные или с поврежденной скорлупой, начинают поражаться бактериями и плесневеют. При избытке температуры семена начинают выделять имеющуюся влагу, подсыхают и теряют вкусовые качества.

    Запаривание

    Кедровые семечки залить кипящей водой на полчаса. Слить жидкость, орешки обсушить. Шкурка распарится и очистится с легкостью. Этот метод, как и следующий, имеет недостаток – намоченные ядра не подлежат длительному хранению.

    Если же делать ореховые запасы в скорлупе, то придет время, когда понадобятся способы их очистки.

    Сколько хранить кедровые орехи

    • Срок хранения очищенных кедровых орехов ограничивается 5 — 6 месяцами.
    • Без скорлупы хранить кедровые орехи можно не более 3 месяцев.
    • В холодильнике или в морозилке срок годности продукта будет таким же.

    Продукты, упакованные фабричным способом, держат в закрытых от света местах до момента вскрытия пакета. А после этого они смогут храниться 2 — 3 недели (ядра) и 1 — 2 месяца (со скорлупой).

    Продолжать хранение кедровых орехов после того, как упаковка вскрыта, в ней же — нежелательно. Лучше пересыпать их в посуду из темного стекла или керамики, герметично закрыть и следовать указаниям производителя.

    Сроки хранения

    Если предполагается отправка семян кедра на долгое хранение, надо предварительно изъять их из шишки и подсушить. Оставлять орехи в самой шишке не рекомендуется.

    Изъятые ядра разложить на ровной поверхности (столе, противне и т. п.) тонким слоем и оставить на 4-5 дней. Если орехи или скорлупа будут содержать остатки влаги, ядра могут начать портиться.

    При этом не стоит располагать их под солнечными лучами, иначе жирные кислоты начнут разрушаться. Во время сушки необходимо перемешивать семена, удалять те, на которых появляются следы порчи.

    Сроки хранения продукта, согласно требованиям государственного стандарта, устанавливает каждый производитель индивидуально. Обычно они зависят от варианта упаковки семян. Несмотря на то, что нормативный акт не устанавливает точный период, можно отметить, что в среднем сроки составляют:

    • Развесные ядра без скорлупы – 3 мес.
    • Неочищенные кедровые орехи, продающиеся россыпью – 5-6 мес.
    • Семена без скорлупы после изъятия из упаковки – 7-14 дней.
    • Неочищенные ядра после вскрытия пакета – 1-2 мес.
    • Жареные орехи – 1-3 суток.

    Если продукт представлен в смеси с сиропом, его нельзя хранить долго, стоит употребить в тот срок, который указан производителем.

    Хранить кедровые орехи, особенно очищенные, открытым способом не рекомендуется, так как они быстро потеряют свои вкусовые качества и начнут портиться. Не стоит насыпать их в тканевые мешки или изготовленные из холста, они не создают герметичности, и сроки хранения уменьшаются.

    Тара должна быть сухая, плотно закрытая, не зараженная вредителями хлеба. Ее стоит промыть перед использованием, чтобы обеспечить отсутствие посторонних ароматов. Кедровые ядра можно поместить в:

    • емкости из стекла с крышкой;
    • керамическую закрытую посуду;
    • пластиковые контейнеры.

    После необходимо периодически проверять семена на предмет порчи и появления неприятного запаха.

    Сухим, темным и подходящим по температуре местом для хранения может быть не только кладовая, но и холодильник или морозильная камера. Подготовленные орехи помещают в полиэтиленовый пакет, фольгу, контейнер с крышкой, а затем ставят на боковую стенку холодильника или кладут в морозилку.

    Чтобы сохранить вкус и пользу кедровых орехов, их необходимо хранить в прохладных помещениях с установленным уровнем влажности в хорошо закрытой таре. Длительность хранения зависит от варианта упаковки и того, очищены ли ядра.

    Как правильно хранить кедровые орехи в домашних условиях?

    При долгосрочном хранении кедровых орехов важно, чтобы они не потеряли свои питательные свойства и характерный вкус.

    Это сделать довольно сложно, поскольку такие орехи характеризуются коротким сроком годности. Продлить его можно при выполнении ряда правил, направленных на создание оптимальных условий.

    1. Сколько хранятся кедровые орехи?
    2. На что обратить внимание при покупке ореха
    3. Влияние влажности и температуры на срок хранения
    4. Возможна ли сушка и заморозка?
    5. Подготовка, как извлечь и хранить орех в домашних условиях
    6. Хранение и шелушение кедровых шишек
    7. Хранение кедровых орехов в скорлупе
    8. Хранение очищенных (сырых) орехов
    9. Хранение в вакуумной упаковке
    10. Хранение жареных орехов
    11. Сохранение полезных свойств кедровых орехов
    12. Заключение

    При долгосрочном хранении кедровых орехов важно, чтобы они не потеряли свои питательные свойства и характерный вкус.

    Использованные источники: yandex.by
    Как Размножить Гортензию МетельчатуюКак Цветет Лен ФотоГорький Огурец МомордикаКак Размножить Гортензию МетельчатуюЧем Осенью Подкормить Смородину И КрыжовникЛегенда Об ОрхидееКогда Обрезать КустыМорковь Уход И ВыращиваниеПетуния Во Дворе Частного Дома ФотоСохнут Листья У Спатифиллума Что ДелатьХалапеньо Что ЭтоЦветок Молитвенник ФотоКак Вырастить Сирень На ШтамбеЦветок Фрезия Как УхаживатьКак Размножить Гортензию МетельчатуюЛюдвигия Супер Ред СодержаниеРанункулюс Дома В ГоршкеВыращивание Репы В Открытом ГрунтеУкрытие Рододендрона На Зиму