Как Правильно Выбрать И Хранить Орехи

Содержание статьи:


  • Как хранить орехи в домашних условиях правильно
  • Как и где правильно хранить орехи в домашних условиях
  • Как хранить орехи в домашних условиях — 8 надежных способов
  • Как хранить орехи: основные методы и правила хранения в домашних условиях орехов (фундука, кешью, грецких и других)
  • Советы специалиста по уборке и хранению орехов
  • Правила хранения орехов
  • Как хранить орехи в домашних условиях
  • Как правильно хранить орехи в домашних условиях
  • Как и где хранить разные виды орехов: проверенные способы
  • Как хранить орехи в домашних условиях правильно

    Орехи являются полезным, питательным продуктом, который поставляет в организм огромное количество минералов и микроэлементов. Желательно приобретать их в период сбора урожая, который проводится один раз в год, и обеспечивать нужные условия для сохранения вкуса и питательных веществ самостоятельно. Но как хранить орехи в домашних условиях знают немногие. Технология проста, но требует создания определённой температуры и влажности, которые не дадут плодам быстро прогоркнуть и испортиться.

    Выбор орехов для хранения дома

    Срок годности плодов напрямую зависит от правильного выбора у продавца, сортировки и подготовки. Хранение орехов не составит хлопот, если приобретены спелые ядра в скорлупе, и она не имеет проявлений гнили и плесени на поверхности. Но при выборе товара стоит обратить внимание не только на внешний вид плода, но и на тару, в которой они находятся.

    Основные правила выбора орехов, предназначенных для длительного хранения:

    • Перед покупкой необходимо знать, когда идёт массовое созревание плодов и приобретать их в этот период. Тогда есть гарантия, что они свежие и спелые.
    • Покупку лучше производить в местах, где можно посмотреть на всю партию, с возможностью почистить орех от скорлупы и снять пробу. Если есть малейшие признаки мягкости или горечи ядра, нужно отказаться от покупки.
    • Желательно иметь доступ к осмотру мешка или тары, где хранится партия для закупки. Наличие плесени, личинок или посторонних примесей в общей массе говорит о некачественном продукте.

    Не стоит приобретать очищенные ядра, если они предназначены для длительного хранения. Большинство видов орехов под воздействием воздуха и ультрафиолета теряют свои полезные свойства, что снижает срок годности до 2–3 месяцев. Также лучше отказаться от покупки, если ядра находятся в полиэтилене, при вскрытии упаковки такие орешки быстро теряют вкус и питательные вещества.

    Как правильно подготовить и хранить орехи дома

    При покупке свежих плодов для заготовки на зиму, главный залог успеха сохранности – это сортировка и сушка. Правильная подготовка гарантирует хороший вкус до следующего урожая, но этот процесс зависит от вида орешков. Одни сорта продаются очищенными, другие в скорлупе, независимо от этого рекомендуется провести тщательную сортировку и просушку.

    Видео по теме: НИКОГДА НЕ ЕШЬТЕ ГРЕЦКИЙ ОРЕХ, ПОКА НЕ ПОПРОБУЕТЕ МОЙ МЕТОД

    Что нужно сделать перед закладкой орехов на длительное хранение:

    • осмотр на предмет деформации скорлупы;
    • если присутствуют видимые загрязнения, нужно сделать промывание под проточной водой;
    • просушка в духовке при температуре 40 градусов в течение 30 минут.

    Специально очищать орешек от скорлупы не рекомендуется. Плод будет лучше храниться под естественной защитой, главное – обеспечить оптимальные условия.

    Важно. Не все виды орехов в скорлупе можно мыть перед закладкой на хранение. Арахис имеет оболочку с очень пористой структурой, которую специально мочить не рекомендуется. Лучше вымыть его непосредственно перед очисткой и употреблением.

    Общие правила хранения

    Дома вполне можно создать подходящие условия для орехов. Достаточно организовать стабильную температуру, влажность и тёмное место. Многое зависит от вида плода и оттого, очищен он или хранится в скорлупе, но при этом общие правила остаются неизменными.

    Температура и влажность

    Нужно обеспечить стабильность. Оптимальная температура для сохранности плода +10–20 градусов с допустимым перепадом на 5 градусов. Основным врагом орешка считается влажность, которая должна быть в пределах 40–50%. Повышенная влажность опасна проявлением плесени, а при более низких значениях орех высыхает и теряет вкус.

    Тара для хранения

    Зависит от того, очищен плод от скорлупы или нет. Целые орехи лучше сохранятся в тканевых мешочках, расфасованные по 1–2 кг. Очищенные плоды необходимо упаковать в полиэтиленовые пакеты или засыпать в стеклянные банки. Отличными сохраняющими свойствами обладают пластиковые контейнеры, которые при необходимости можно поставить в морозильную камеру.

    Видео по теме: Как хранить кедровые орехи

    Использованные источники: yandex.by

    Как и где правильно хранить орехи в домашних условиях

    Разные орехи полезны по своему. Секреты приготовления блюд с добавлением орехов иногда находятся за семью печатями, но только не способы сохранить их вкус и свежесть, зависящие от правильного хранения.

    Важно знать условия хранения и употребления орехов, которые с давних времен используются в кулинарии. В них содержится много полезных жиров и легкоусвояемых белков, положительно влияющих на здоровье человека. Они могут вызывать у некоторых людей аллергию, поэтому злоупотреблять ими не рекомендуется.

    Где лучше всего покупать орехи?

    Если деревья и кустарники растут в той местности, где проживает человек, то орехи можно купить и на рынке, и в магазине.

    Экзотические орехи, хорошо известные в России, лучше покупать в магазине, где можно получить консультацию о том, откуда ввезен продукт, что собой представляет, какова его ценность.

    Чем хороши и полезны орехи?

    Польза употребления в пищу орехов очевидна. Плоды стали спутником жизни человека давно и занимают в ней достойное место благодаря тому, что в своем составе содержат:

    Видео по теме: Как хранить орехи, что бы не завелись жучки

    • полезные ненасыщенные жиры;
    • клетчатку;
    • витамины и минералы, микроэлементы.

    Присутствуя в рационе людей, ядра орехов оказывают положительное воздействие на иммунную систему человека, способствуют оздоровлению кожи и волос, повышают уровень гемоглобина и уменьшают концентрацию холестерина в крови.

    Важно. Энергетическая ценность ядер орехов очень высока и проявляется повышенным содержанием в них калорий.

    Какие орехи лучше выбрать

    Соотношение цены и пользы плодов ореха зависит не от вида. Например, диетологи всего мира отдают предпочтение грецкому ореху, считая его самым полезным для человеческого организма.

    В ценовой политике своих собратьев он тоже лидирует, имея доступную цену. Поэтому он широко используется в кулинарии, придавая утонченный вкус выпечке, салатам и десертам, а также используется как перекус. Заморские представители (бразильский орех, фисташки, кешью) – самые дорогие, а в упаковке (фасованные) они стоят еще дороже.

    Внимание. При выборе орехов важно помнить, что они вызывают аллергию и чрезмерное их употребление нежелательно.

    Как выбрать качественные плоды, на что обратить внимание?

    Орехи приобретают очищенными от скорлупы и в скорлупе. Если качество очищенных орехов можно определить на глаз (целостность ядра, отсутствие сморщенных) и даже на вкус, то к целым надо относиться с осторожностью, чтобы не получить в результате неприятный сюрприз, покупая, как кота в мешке.

    Видео по теме: скупщики грецких орехов не хотят чтоб вы это bikeangelsk.ru secret of processing nuts

    признаки испорченных орехов

    При выборе орехов в скорлупе, чтобы удостовериться в том, что продукт качественный поступают так:

    • тщательно осматривают внешний вид плода, чтобы убедиться в отсутствии загрязнений, повреждений и плесени;
    • просят продавца расколоть несколько штук, чтобы определить их на вкус и свежесть.

    О том, что плоды уже старые и сухие можно узнать, встряхнув их. Доносящийся изнутри звук ядер говорит, что они старые и сухие.

    Сроки хранения.

    Насладиться истинным вкусом орехов в период сбора не всегда удается, поэтому орехи заготавливают впрок и главное здесь постараться не превысить сроков хранения. То же касается и тех, что импортированы.

    Условия хранения.

    Хранение зависит от температурного режима помещения, влажности, используемой тары, общего веса одной упаковки и др. факторов. Например, хранение грецких орехов по ГОСТу 16832-71 должно производиться в помещениях без сторонних запахов при определенной температуре и влажности 1 год, а условия хранения очищенных кедровых орешков определены в ГОСТ Р 52827-2007.

    Сроки и способы хранения.

    Общее правило. Желательно хранить орехи в скорлупе. Этот способ защищенности ядра выбрала сама природа.

    Люди выбрали такие способы хранения:

    Видео по теме: ПЕЙТЕ ВОДУ С ИЗЮМОМ КАЖДОЕ УТРО И УЖЕ ЧЕРЕЗ НЕДЕЛЮ ВЫ УВИДИТЕ ЭФФЕКТ

    • неочищенные от скорлупы, которые соответствуют общему правилу;
    • очищенные (только ядра), чтобы использовать в любое время и сэкономить занимаемое место;
    • молотые ( для лучшей усвояемости организмом);
    • в холодильнике, морозилке и без холодильника .

    Где хранить и в чем, зависит от выбранного способа. Для хранения предварительно надо подготовить тару: картонную коробку; бумажные пакеты; мешочки из полотна; деревянные ящики, применив до этого различные методы обработки плодов и ядер (просушка, прокаливание и др.).

    Грецкие орехи

    Запасы грецких орехов найдутся в каждом доме. Они состоят из 65 % жиров, известных своей пользой для организма человека. Количество незаменимой жирной кислоты омега-3 в ядрах этих орехов больше, чем в жирных сортах морских рыб или семенах чиа. Употребление грецких орехов снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, улучшает память и концентрацию внимания.

    Хранить желательно в скорлупе при температуре от 5 до 13 градусов тепла в тканевых мешочках. Срок хранения до 10 месяцев.

    Ядра можно насыпать в банку и поставить на хранение в холодильник или поместить в морозилку в вакуумном пакете. Это на порядок повысит их срок хранения, без изменения вкусовых качеств.

    Арахис

    Растение относится к семейству бобовых культур, но за ним закрепилось название «земляной орех». Употребляется жареным и очищенным от кожицы, чтобы не стать причиной отравления и не вызвать аллергию. Содержит селен, фосфор и защищает клетки от гипоксии в жару.

    Видео по теме: Как хранить очищенные грецкие орехи

    Хранится неочищенным в тканевых мешочках и стеклянных банках (в холодильнике и морозилке) до 12 месяцев, в прохладном месте до полугода.

    Хозяйке на заметку. Не рекомендуется измельчать из-за появления маслянистости, поэтому рекомендуется перебрать перед хранением от мелких частиц.

    Кедровые орешки

    Кедровые орешки фактически являются семенами сибирской сосны (настоящий кедр произрастает только в Ливане). От этого орешки не теряют своей привлекательности для людей. Их любят и дети и взрослые. В их составе витамины В1, В2, Е, РР, магний, калий, медь, марганец и фосфор. Орешки замедляют старение, улучшая работу мозга.

    Хранятся в неразобранных шишках в мешочках до года, насыпав в керамические или стеклянные банки в холодильнике или прохладном месте до 9 месяцев.

    Важно. Хранение в холодильнике и морозилке не увеличивает срок хранения кедровых орешков.

    Фундук

    Фундук считается самым жирным орехом. Поэтому его можно считать энергетиком. В его составе много мононенасыщенных жирных кислот, способных снижать уровень вредного и повышать полезного холестерина. Благородный орех хранят в закрытой таре из натурального материала.

    Срок хранения при температуре 3-12 градусов до года.

    Холод (0-3 градуса) продлевает срок хранения фундука до 3-лет, если емкость держать в холодильнике.

    Миндаль

    Королевский орех – так назван миндаль из-за того, что его подавали в королевских дворцах. В привычном же понимании – косточка из семейства рода персиковых культур. Применяется в кулинарии. Имеется двух вкусов: сладкий и горький. Требует осторожного применения из-за того, что содержит синильную кислоту, которая может вызвать отравление.

    Видео по теме: КАК ХРАНИТЬ Орехи, сухофрукты? Как вы храните ОРЕХИ, СУХОФРУКТЫ? #VLOG ЮЛИАННА СЛОБОДЧУК

    Сохранить миндаль в течение 6 месяцев поможет вакуумная упаковка, а помещенная в морозилку продлит срок хранения до 3 лет.

    Использованные источники: yandex.by

    Как хранить орехи в домашних условиях — 8 надежных способов

    Орехи питательны и полезны, это знают все. В орехах содержится большое количество полезных веществ, несущих несомненную пользу для человека. Но покупая орехи в магазинах, мы можем оценить лишь внешний вид скорлупы, тогда как вкусные ядрышки недоступны для глаз. Принося орехи домой, мы рискуем принести домой вредных насекомых, которые сквозь микротрещины могут попасть внутрь. Чтобы избежать подобной проблемы, рекомендуется прокаливать все орехи на горячей сковородке, в микроволновке или в духовке. А чтобы орехи в дальнейшем не испортились и не начали горчить, нужно знать правила хранения орехов.

    Общие правила хранения орехов

    Не стоит переживать, что прокаливание орехов приведет к ухудшению качества вкуса. Наоборот, тщательно просушенные орехи лежат гораздо дольше. Чтобы правильно просушить орехи, их раскладывают одним слоем, выставляя температуру 50 °С на 15-20 минут.

    Видео по теме: Вам не нужен орехокол! Раствор или кипяток! Вот несколько способов для быстрой очистки

    Но для того, чтобы сохранить орехи надолго, недостаточно просто нагреть их. Нужно понимать, что различные виды орехов хранятся по-разному, но общие правила все же есть.

    1. Орехи хранят в темном, сухом месте, без перепадов температур. Не рекомендуется хранение на солнце или во влажной среде.

    2. На долгое хранение закладывают только орехи в скорлупе, чищенные ядра имеют меньший срок хранения, измельченные – не больше 96 часов.

    3. На длительное хранение закладывают здоровые, не поврежденные экземпляры без трещин на скорлупе.

    4. Мыть орехи водой не рекомендуют. Если влага попадет внутрь ореха, начнется процесс гниения.

    Важно! Орехи нельзя хранить в целлофановых пакетах, это приведет к порче продукта, возникновению плесени!

    Какие орехи можно хранить

    Все виды орехов подлежат длительному хранению, ведь природе их обеспечила защитной функцией в виде скорлупы. Небольшим исключением являются кедровые и бразильские орехи, потому что они на 60-70% состоят из жиров, у которых короткий срок хранения. Поскольку жиры под воздействием тепла легко окисляются, а ядра приобретают горьковатый привкус, большинство орехов хранят в холодильнике, подвале или погребе.

    Видео по теме: Самый быстрый способ колоть кедровые орехи!

    Хранение орехов в домашних условиях

    При правильном подходе, орешки хранятся длительный период: от 6 до 12 месяцев. Температура в помещении около +10-20°C, влажность воздуха не больше 40%. Раз в неделю орешки необходимо осматривать, выявляя испорченные экземпляры. Если на хранение закладывается несколько видов орехов, их держат в разной таре. Для этого подходят стеклянные банки, бумажные пакеты, картонные коробки, деревянные ящики или тканевые мешочки. Тару с орешками нельзя хранить рядом с продуктами, имеющими резкие запахи.

    Арахис

    Земляной орех (арахис) полезен большим содержанием витамина Е, содержание жиров 50%. Широко используется в кулинарии. В скорлупе орехи хранятся 1 год, в очищенном виде до 9 месяцев. Хранить орех можно в заранее стерилизованной стеклянной банке или керамической емкости с плотно закрывающейся крышкой. Хранение в пластиковых контейнерах не рекомендуется, поскольку ядрышки приобретают горьковатый привкус. Тара должна быть герметичной, без доступа солнечных лучей, воздуха и влаги.

    Фундук

    Орехи лещины (фундук) богаты витаминами и микроэлементами. Фундук хранят в стеклянных банках с плотными крышками или в полотняных мешочках. Предварительно прокаливание ореха – процесс обязательный, не менее 20 минут. При выборе орехов обращаем внимание на звон, раздающийся от прикосновения скорлупы друг к другу, при этом ядро фундука не должно стучать об стенки. Неочищенный фундук хранится 1 год, очищенные ядра – 3-4 месяца. Хранят таре любого типа, в прохладном месте, не допуская перепадов температуры.

    Видео по теме: КИДАЮ ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ В КИПЯЩУЮ ВОДУ!ВЕСЬ МИР БУДЕТ ГОНЯТСЯ ЭТИМ МЕТОДОМ!СКАЗОЧНО ВКУСНЫЕ БУЛОЧКИ кЧАЮ

    Миндаль

    Плоды миндального дерева обладают специфическим запахом и вкусом, который не спутаешь ни с чем. Миндальные орешки широко используют в кулинарии, добавляя блюдам особую пикантность. Миндальный орех в скорлупе хранится дольше в сухом, прохладном месте. Тара для хранения должна пропускать воздух, это коробки, мешочки из ткани, бумажные пакеты. Нельзя использовать для хранения стеклянные банки или пластиковые контейнеры. Неочищенный миндаль хранится 1 год, очищенные ядрышки не больше полугода. Хранение миндаля в условиях сухого воздуха квартиры, сокращает срок хранения до 2 месяцев.

    Грецкие орехи

    Плоды орехового дерева с очень плотной скорлупой и ядром необычной формы. После прокаливания в духовом шкафу, их следует остудить и обернуть пищевой пленкой. Неочищенный грецкий орех можно хранить в стеклянных банках или пластиковых контейнерах при температуре от 0 до +10 °C. Очищенные или измельченные грецкие орехи хранят в герметичной, стеклянной таре на верхней полке холодильника. Предварительно орехи подсушивают в духовке при температуре 80 °C, затем тщательно просушивают. При нарушении температурного режима во время хранения, возможно появление горечи.

    Кедровые орехи

    Плоды кедрового дерева, которые созревают внутри шишек. Обладают великолепными вкусовыми качествами, применяются в кулинарии. Кедровые орехи можно хранить в шишках, в скорлупе или очищенными. В шишках длительность хранения от 6 до 9 месяцев, в скорлупе (только при полной темноте) орешки хранятся полгода, очищенные ядра не больше 2 месяцев. Кедровые орешки не рекомендуют просушивать в духовке, их следует сушить под навесом, избегая попадания солнечных лучей. Кедровые орехи хранят в коробках, мешочках, ящиках. При хранении в холодильнике используют стеклянную и пластиковую тару.

    Видео по теме: Как хранить очищенные грецкие орехи

    Кешью

    Плоды дерева, носящего название Анакардиум западный (Индийский орех). Ядра орехов используют в кулинарии, в производстве кондитерских изделий. Срок хранения кедровых орешков зависит от условий хранения. При температуре 16-18 °C, в прохладном, темном месте орешки сохраняются 1 месяц. Поэтому их лучше хранить в холодильнике или в морозилке в замороженном виде. Кешью лучше сохраняется в стеклянных банках с герметичными крышками или в пластиковых контейнерах. При доступе воздуха кешью быстро окисляются, начинают горчить.

    Использованные источники: yandex.by

    Как хранить орехи: основные методы и правила хранения в домашних условиях орехов (фундука, кешью, грецких и других)

    Правильного хранения требуют все продукты, в том числе и орехи. Если не соблюдать элементарные правила, то они могут испортиться раньше времени или даже нанести вред здоровью.

    Видео по теме: КИДАЮ ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ В КИПЯЩУЮ ВОДУ!ВЕСЬ МИР БУДЕТ ГОНЯТСЯ ЭТИМ МЕТОДОМ!СКАЗОЧНО ВКУСНЫЕ БУЛОЧКИ кЧАЮ

    Чтобы не выкидывать продукты просто так, нужно изучить несколько нюансов, к тому же они не такие сложные.

    Предварительная подготовка к хранению орехов

    Свежесобранный урожай обычно вручную перебирают, сортируют и предварительно подсушивают. Лучше всего сохнут они на солнце, так что можно пересыпать продукт в какую-то емкость ровным слоем и выставить на лучи.

    Важно не только наличие света, но и ветра, чтобы обдувало скорлупу. Потому что именно в эти дни должна в первую очередь просохнуть оболочка.

    • Таким образом продукт может сохнуть в течение 6 недель.
    • После того, как этот срок прошел, обычно их пересыпают в мешки из сетки и оставляют храниться в темном месте, куда не проникает тепло.
    • Идеально подойдет чердак.
    • Можно и в бумажном пакете где-то в доме или квартире.
    • Пластиковые пакеты для этих целей не подойдут, потому что в них не будет поступать кислород.

    Можно поступить проще, если у вас нет возможности вынести их на солнце или идет период дождей. Просто поместите их в духовку и просушите под воздействием температуры. Если все сделать правильно, то в течение года с продуктом ничего не случится.

    Если они очищены и находятся без скорлупы, их можно сохранить дольше. Например, залитые медом лакомства спокойно хранятся до 4 лет. Также это позволит тщательно перебрать каждую штучку и выкинуть испорченные ядра. Так они и места займут меньше.

    Видео по теме: Как хранить кедровые орехи

    Как выбрать свежие орехи

    Для того, чтобы орехи хранились дольше, важно выбирать и свежие продукты.

    Сделать это можно с помощью простых правил:

    1. Орех должен приятно пахнуть. Должен быть тонкий аромат, в котором не должно присутствовать запах затхлости или гнили. Обратите внимание, что не должно быть и прогорклости и тем более плесени на поверхности;
    2. Обязательно попробуйте его перед покупкой. Лучше возьмите и почистите 1 штуку сами, чем брать с прилавка уже готовые орешки. Посмотрите на то, насколько прочный продукт и не горчит ли он, чтобы убедиться в его свежести. Если первый продукт показался не очень свежим, то не стоит надеяться, что это единичный экземпляр;
    3. Если вы собираетесь купить орехи и хранить их в чищенном виде, лучше всего купить их в скорлупе. Это выйдет и дешевле, и процесс заготовки пройдет более тщательно;

    Если есть возможность, обязательно посмотрите на место хранения, в каком состоянии находится мешок. В нем не должно быть насекомых. Если вы видите, что орехи до момента покупки находились в полиэтиленовом пакете, то лучше откажитесь от приобретения. Потому что новые условия хранения могут привести к тому, что они начнут гнить и плесневеть.

    Мыть или не мыть орехи

    Часто бывает, что сбор урожая проходит в грязную емкость. Возможно, при покупке продуктов вам показалось, что хранились и продавались они не в самых чистых условиях. Нередко это бывает именно у дороги, когда летит пыль и грязь.

    Видео по теме: Орехи грецкие очищенные. Как правильно хранить Грецкие Орехи

    Поэтому может возникнуть закономерное желание помыть скорлупу. Но не торопитесь это сделать, потому что это значительно сократит срок хранения орехов.

    Если вы все же помыли их, то просушите тщательно на солнце, чтобы влага испарилась изо всех щелок и отверстий. Тогда есть вероятность, что продукт доживет нужный срок.

    Хранение в холодильнике или морозильнике

    Орехи довольно хорошо хранить в холодильнике, потому что там и прохладно, и темно. При этом хранение может происходить абсолютно в любом виде, как просто в чищенном, так и в измельченном, рубленом и любом другом.

    Срок хранения в таких условиях может составлять до 6 месяцев. Главное, чтобы они хранились в герметичной емкости, куда не будет поступать влага и воздух. Также орехи не должны впитать аромат от других продуктов, а те, в свою очередь, от орехов. Разделите их по виду, потому что хранить вперемешку данный продукт – не лучшая идея.

    Некоторые даже замораживают орехи. Таким способом их можно хранить до года. Дольше уже нет смысла, потому что они могут потерять свои вкусовые качества и свойства.

    Если вы храните х в морозильной камере в цельном виде, то перед перемалыванием нужно дать им немного нагреться, иначе вся масса начнет прилипать на измельчитель.

    Хранение определенных видов

    Каждый вид ореха имеет свою особенность, поэтому и хранить их нужно соответствующе.

    Использованные источники: yandex.by

    Советы специалиста по уборке и хранению орехов

    — Листья (помимо лечебного эффекта) очищают воздух, убивая бактерии, а добавленные в воду, обеззараживают ее, — начинает перечислять все его плюсы ведущий научный сотрудник отдела хранения и переработки РУП «Институт плодоводства», кандидат сельскохозяйственных наук Мария Максименко. — Ядра снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний, ишемической болезни сердца. Эффективны они при возрастных и неврологических расстройствах.

    Видео по теме: Как хранить орехи, что бы не завелись жучки

    Орехи — отличный источник протеина, клетчатки, витамина Е, магния, меди, селена, калия, фосфора, витамина В2 (рибофлавина) и биотина, а также железа, других фитонутриентов и жиров. Немало в них и ингибиторов протеазы, которые замедляют развитие рака. Цинк же — главный помощник в борьбе с эректильной дисфункцией.

    Завтра, 29 августа, — Ореховый Спас. Значит, самое время приступать к сбору орехов. Скороспелые сорта как раз-то и созревают в августе, среднеспелые (а их большинство) — в сентябре, поздние — в октябре.

    Конечно, многое зависит от погодных условий. Но если зеленый околоплодник лопнул, пожелтел и стал рыхлым на ощупь, то через какое-то время упадет на землю и орешек. И, кстати, самые лучшие те, что выпали сами. Они и хранятся дольше. Но даже если снимете орехи слегка незрелыми, не волнуйтесь: за 1 — 2 недели они дойдут до нужной кондиции.

    А вот запаздывать с уборкой точно не стоит. На плодах, долго лежащих под деревом, может появиться плесень. Осень — время дождей.

    Если орешек не выпал из околоплодника, помогите ему в этом. Дело в том, что зеленая кожура задерживает тепло внутри ореха. Значит, и сам околоплодник постепенно начинает гнить, а скорлупа и ядро темнеть. Портится и вкус ореха.

    Если будете вручную очищать орехи от кожуры, то обязательно наденьте резиновые перчатки, иначе отмыть ставшие коричневыми руки будет очень трудно. В кожуре незрелого ореха йода и дубильных веществ больше, чем в спелом ядре.

    Горячий прием

    Чтобы грецкие орехи хранились максимально долго и не теряли своих полезных свойств, их нужно правильно высушить. Лучше всего на открытом воздухе в теплую солнечную погоду или в тени под навесом, где хорошая продуваемость.

    Раскладывайте плоды в один слой (максимум — в два) на бумагу, картон или сетки. Но только не на полиэтилен или другие не дышащие материалы. Все же воздух вокруг них должен «гулять».

    Можно высушить орехи и в духовке при температуре плюс 50 градусов при открытой дверце или в специальной сушилке. Термическая обработка улучшает вкусовые качества, но некоторые витамины, например, группы B, при этом улетучиваются.

    Чтобы убедиться, что орешек к хранению готов, расколите парочку для проверки. Если ядра все еще влажные, продолжите сушку. Ведь именно из-за излишней влаги плод начинает портиться и плесневеть. Готовые орехи — сухие, ломкие, с тонкой кожицей и хрустящие.

    По-разному можно хранить и уже высушенный урожай. Орехи в скорлупе проще всего ссыпать в холщовые мешки или сетки, предварительно убрав подгнившие и с расколотой скорлупой. В такой таре орех дышит, а значит, не будет преть или плесневеть. При плюс 20—22 градусах они могут так храниться до полугода. А если температура ниже, то и год. Оптимально — от нуля до плюс 5 градусов.

    Ни в коем случае нельзя хранить грецкий орех в сырых помещениях, например, в подвале или погребе. Высокая влажность воздуха ускоряет образование плесени на скорлупе, а значит, портится и ядро.

    Многие плодоводы хранят орехи в соли. Плюс такого метода в том, что соль вбирает всю влагу, а сами орешки всегда остаются сухими.

    Несколько иначе обстоит дело с очищенными от скорлупы плодами. Поскольку они очень быстро впитывают посторонние запахи, то не стоит их держать рядом с другими «ароматными» продуктами. Лучше всего ядра засыпать в герметические пакеты или банки и хранить в холодильнике. Или даже морозильнике.

    Но прежде чем закладывать ядра на хранение, просушите их в духовке при температуре плюс 40 градусов или хотя бы минут 10 прокалите на сковородке. Если орехи стали другого цвета и неприятно пахнут, без сожаления выбрасывайте. Они уже испорчены и несъедобны.

    Колись, орешек

    Способов расколоть орехи немало. Начиная с банального орехокола и заканчивая… молотком. К слову, последний инструмент хоть и самый распространенный, но не самый лучший. Да, он эффективен, но минусов гораздо больше, чем плюсов. Во-первых, во время удара скорлупа разлетается во все стороны. Во-вторых, сохранить цельность ядер довольно сложно. Равно как используя и пассатижи. Можно раскрыть орех небольшим ножом, вставив лезвие между двумя скорлупками.

    Оказывается, есть и другие, менее травматичные способы их очистить. Можно на полчаса окунуть орехи в кипяток: так будет легче снять скорлупу. Некоторые готовят специальный рассол: на 1 л воды — 2 ст. л. каменной соли. Он размягчит скорлупу и без кипячения. Замочите в солевом растворе орехи на 30—40 минут. Затем обсушите и приступайте к чистке.

    Способна смягчить жесткую скорлупу и высокая температура. Нагрейте духовку до плюс 180—200 градусов и насыпьте орешки на противень. Подогревайте их в течение 15—20 минут. И не торопитесь доставать: пусть вначале остынут. После тепловой обработки скорлупа становится хрупкой и ее легко расколоть любым инструментом.

    Прожорливая «королева»

    Пожалуй, самый существенный минус грецких орехов в том, что в них при плохой просушке может завестись моль. Этот вредитель любит все натуральное и вкусное: крупы, бобы, шоколад, орехи…

    Несмотря на то что взрослая бабочка королевской моли (а именно так она и называется) живет всего лишь 7—10 дней, она успевает отложить до 500 яиц! Вылупившиеся личинки по сравнению с самим насекомым долгожители — месяц и более. Все зависит от температуры. Если она низкая, то на их взросление может уйти и полгода. И все это время они будут вредить, подъедая запасы. Обнаружить же личинки практически невозможно, ведь находятся они под оболочкой орехов.

    Как показывает опыт, вредитель очень не любит резких запахов. Вот их-то мы и возьмем на вооружение. В местах, где появилась (или может появиться) ореховая моль, разложите лавровый лист, лаванду, горькую полынь. Отлично отпугивает паразитов табачный запах, но будет ли он вам самим приятен? Неплохой эффект дает апельсиновая корка.

    Репеллентные, то есть отпугивающие вредителей, свойства у многих эфирных масел — эвкалипта, пихты, лаванды.

    Чтобы уничтожить яйца (а заодно продезинфицировать и места хранения продуктов), протрите все поверхности уксусом, борной кислотой или нашатырным спиртом.

    Медовая купель

    Кстати, совсем необязательно хранить грецкие орехи и переживать за их качество. А почему бы очищенные ядра не залить медом в пропорции 1:1? Для усиления вкуса орехи можно обжарить. Вначале насыпайте в банку орехи и только потом заливайте мед. И никак не наоборот.

    Орешки в меду — полезное для сердца и сосудов лакомство. Эффективно оно в период восстановления после перенесенных заболеваний, для поднятия иммунитета, при усиленной умственной работе или стрессе, для усиления обмена веществ и при сниженной потенции.

    Чтобы улучшить работу пищеварительной системы и увеличить долю калия и магния, можно добавить в смесь сухофрукты — курагу и чернослив. А также лимон — как источник витамина С.

    Поскольку орехи очень калорийны (а в меду — вдвойне), то 4—5 ядрышек в день достаточно для взрослого человека.

    По банкам!

    Некоторые хозяйки грецкие орехи… консервируют. Очищенные ядра сложите в стеклянную банку и поставьте на 10 минут в духовку, нагретую до плюс 70 градусов. Затем прикройте крышками и оставьте еще минут на 10. После этого достаньте банки из духовки и закатайте. Благодаря этому способу орехи отлично хранятся не одну зиму и не плесневеют.

    Хороший урожай орехов — к богатому урожаю зерна в следующем году.

    В Беларуси районированы четыре отечественных сорта грецкого ореха: «Самохваловичский-1», «Самохваловичский-2», «Память Минова», «Пинский».

    Хороший урожай орехов — к богатому урожаю зерна в следующем году.

    ­­ПРИЯТНОГО ­­АППЕТИТА

    ♦ Ореховое варенье

    1,2 кг яблок очистите и мелко покрошите. Добавьте 1 кг сахара, немного воды, выжмите сок лимона и оставьте основу для будущего варенья на ночь. На следующий день проварите ее на среднем огне около трех минут, не забывая помешивать. Дождитесь, когда яблоки остынут, а затем опять варите две-три минуты. Выключите огонь и оставьте кастрюлю на ночь.

    Утром доведите фрукты до кипения на средней мощности, убавьте огонь до минимальной отметки и забросьте 300 г обжаренных грецких орехов. Проварите буквально несколько минут. Готовый десерт разлейте по банкам.

    Варенье из спелых орехов можно приготовить абсолютно с любыми фруктами — яблоками, сливой, айвой, клюквой, крыжовником…

    Кекс из сухофруктов

    350—400 г орехов и различных сухофруктов порежьте на кусочки. 2 яйца взбейте венчиком и влейте в смесь. Добавьте 6 ст. л. сахара, 6 ст. л. муки, ½ ч.л. разрыхлителя и все хорошо перемешайте.

    Выпекайте кекс в предварительно разогретой до плюс 180 градусов духовке около 45 минут.

    Ореховый хлеб

    300 г пшеничной муки просейте два раза, перемешайте с 1 ст. л. сухих дрожжей, 1 ч.л. сахара, ½ ст. л. соли, добавьте 50 г натертого на мелкой терке сыра (лучше пармезан), 100 г молотых орехов.

    В центре мучной смеси сделайте углубление и влейте 180 мл теплой воды. Вымесите тесто. Оно должно получиться нелипким, эластичным, слегка блестящим. Скатайте его в шар, оберните и оставьте в тепле для расстойки на 1—2 часа.

    Затем обомните и дайте еще раз подойти. Выложите в форму для хлеба, присыпанную мукой. Сверху на тесте сделайте несколько надрезов ножом, сбрызните водой и оставьте, накрыв салфеткой. Подошедшее тесто поставьте в разогретую до плюс 180 градусов духовку и выпекайте около 40 минут.

    Использованные источники: yandex.by

    Правила хранения орехов

    Орехи издревле справедливо считаются не только вкусным, но и весьма полезным, кушаньем. Их можно использовать не только в качестве легкой закуски, но и как десерт, добавка ко многим вкусным блюдам, аперитив, а то и как самостоятельное кушанье.
    Нужно понимать, что сохранить внешний вид, вкус и пищевую ценность продукта вполне реально и в домашних условиях. Для этого необходимо лишь строго придерживаться основных правил его хранения. Мы постарались собрать в одной статье наиболее важные и ценные рекомендации, соблюдение которых помогает достижению этой цели.

    Подготовительный этап

    Возможная продолжительность беспроблемного срока хранения орехов во многом зависит от качества проведения подготовительного этапа. Последний включает в себя два основных этапа: сортировку и сушку. Делать это желательно в максимально сухую погоду, сушить орехи нужно в хорошо проветриваемом месте, в идеале – в ящиках из плотной древесины, стоящих или в просторном помещении, или же где-то под навесом.
    Существует и альтернативный вариант, связанный с использованием печей, духовок, иных видов нагревательных приборов. Сушить орехи следует максимум в один слой, причем температура при этом не должна превышать 40-50°С.
    Все вышесказанное, впрочем, относится лишь к случаям с большими партиями продукции. Неважно, самостоятельно ли вы их собирали, или же просто купили.
    Нужно помнить и о том, что орехи в течении максимального срока сохраняют все свои положительные качества, оставаясь в своей скорлупе. Именно она – естественный защитный барьер, защищающий ядро, к примеру, от прогорклости и заветривания. Многие виды орехов «в заводской упаковке» хранятся не менее года, некоторые – еще дольше.
    Очищенную продукцию сохранить в разы сложнее. В этом случае требуется или особая упаковка, или же переработка орехов в какие-то полуфабрикаты. Хороший пример – заливка медом. В таких условиях орехи легко продержатся и 4 года. Останавливаться на важности качественной сортировки не стоит – здесь и так все понятно.

    Место, тара и условия хранения готового продукта

    Условия хранения – еще один важнейший фактор, действующий на продолжительность срока хранения. «Естественными врагами» продукта являются:

    • Сырость и даже повышенная влажность воздуха;
    • излишне высокая температура все того же окружающего воздуха;
    • действие прямого солнечного света.

    При наличии хотя бы одного из вышеперечисленных факторов резко повышается риск появления грибка, гнили, пересыханию ядрышек, прогорклости содержащихся в последнем жиров и эфирных масел. Разумеется, их потенциальное влияние следует учитывать, подбирая место хранения. А еще нужно помнить, что употребление в пищу даже «слегка подпорченных» орехов способно привести к развитию тяжелых последствий для здоровья, так что рисковать не стоит.

    Подбор подходящей тары

    В этом случае нужно помнить о двух ключевых моментах. Первое – настоятельно не рекомендуется хранить орехи в плотно закрытой пластикой таре, и уж тем более не стоит использовать для этого пакеты. Орехи при этом быстро начинают преть, безвозвратно теряя все свои положительные качества.
    Идеальной считается стеклянная или керамическая тара с герметично закрывающейся крышкой. В этом случае условия внутри самой емкости максимально стабильные – нет резких перепадов температуры и влажности. Тканевые и бумажные мешки оптимально подходят для длительного хранения орехов. А еще отличный вариант – все те же ящики из плотной древесины, на дно которых уложен слой упаковочной бумаги.

    Подбор правильного места хранения

    Выделим три лучших места. В холодильнике, за счет стабильно сохраняющейся температуры, орехи хранятся заметно дольше. Кстати, орехи никто не запрещает замораживать – при этом их свойства никак не изменяются.
    Неплохой вариант – плотно закрывающийся шкаф, но важно, чтобы он располагался подальше от отопительных приборов. Вариант третий – отдельная комната или чулан. Крайне желательно, чтобы используемое в качестве «ореховой комнаты» помещение имело хорошую вентиляцию.
    А вот на балконах и лоджиях хранить орехи крайне не рекомендуется. Слишком велики перепады влажности и температур. А еще на балконах и лоджиях полно посторонних запахов, активно впитываемых орехами. Разумеется, все эти факторы вкупе крайне негативно влияют на качество продукта. Если же балкон выходит на оживленную магистраль, употребление в пищу орехов, на нем хранившихся, и вовсе может неблагоприятно сказаться на здоровье человека.

    Нюансы хранения орехов, зависящие от вида последних

    Выше мы привели наиболее общие и типовые рекомендации, касающиеся правил хранения, подходящие для всех орехов без исключения. Но все же не стоит забывать, что у некоторых типов этой продукции требования к хранению могут существенно разнится. Именно об этом мы и поговорим в этой части статьи.

    Грецкие

    Ввиду большого содержания масла в ядре, весьма склонны к появлению прогорклости. По этой причине подходить к хранению продукта следует максимально ответственно. Крайне важно перед хранением отобрать качественные, не намокшие и не треснутые, орехи.
    Интересен вариант хранения, при котором орехи засыпают солью и в таком виде хранят в деревянных ящиках. Некоторые специалисты рекомендуют добавлять в соль или волокно кокосовых орехов, или же стружку деревьев (но только лиственных пород). Если хранить все это в прохладном помещении, продукция сохранит все свои полезные свойства в течение сразу нескольких недель.
    А вот очищенные ядра следует хранить исключительно в холодильнике, а то и вовсе замораживать. В последнем случае срок гарантированного хранения и вовсе может достигать нескольких лет. Но все же конкретные сроки и здесь во многом зависят от исходного состояния сырья.

    Кешью

    Очищенные ядрышки в условиях жилого помещения хранятся не более 4 недель. Если же их заморозить, срок хранения может достигать полугода и более.

    Миндаль

    Очищенные ядра и в этом случае хранятся в лучшем случае до месяца максимум. А вот в морозилке или вакуумной упаковке это время можно растянуть до полугода.

    Фундук

    Один из наиболее «крепких» вариантов – в скорлупе способен сохранять свои свойства при комнатной температуре в течение 6 мес. При заморозке – до полутора лет. Ядра же в комнате хранятся не более трех недель. Заморозка увеличивает этот срок до тех же 6 мес.

    Арахис и фисташки

    В лучшеv случае хранятся в течение месяца. Причем даже в прохладе бытового холодильника. При комнатной температуре моментально пересыхают. Под действием прямого солнечного света имеют склонность прогоркать, становясь вредными.

    Использованные источники: yandex.by

    Как хранить орехи в домашних условиях

    Ореховые ядра являются необыкновенно полезным продуктом, содержащим множество полезных жиров, аминокислот и другие элементов. Едят их с удовольствием все взрослые и детишки. Их можно поглощать в сыром виде в качестве перекуса, а можно добавлять в салаты и каши, использовать в выпечке и десертах.

    При этом самое главное — чтобы они не прогоркли и имели приятный вкус. Именно поэтому сегодня мы решили узнать, как же хранить орехи в домашних условиях правильно, чтобы они не портились и не теряли своих полезных свойств.

    Идеальное место: где и в чем хранить орехи?

    Очищенные ядра плохо переносят упаковку в полиэтиленовые мешки, а также пластиковые контейнеры и коробочки — там они начинают со временем преть.

    Именно поэтому идеальной тарой для хранения очищенных орешков является стеклянная или глиняная посуда с плотно закрывающейся крышкой. Другим хорошим вариантом может стать холщовый или тканевый мешочек.

    Ядра в скорлупе могут также храниться в коробках из картона и дерева.

    Следует понимать, что эти продукты не выносят резких перепадов температур, а также повышенной влажности и обильного света. Оптимальный показатель влажности составляет не более 70%. Кроме того, лучше не помещать ядра в излишне теплые места.

    Таким образом, идеальным местом для хранения орешков в квартире может стать кухонный шкаф, расположенный вдалеке от отопительных приборов и плиты или же холодильник. Если хочется сохранить орешки как можно дольше, следует поискать более холодную локацию.

    Не стоит даже при наличии оптимального температурного режима хранить эту продукцию в балконе.

    Во-первых, там для нее слишком много света.

    Во-вторых, если выбрать неправильную и недостаточно герметичную тару, ядра попросту «заветрятся» и высохнут из-за обилия воздуха.

    В-третьих, на балконе часто присутствуют различные посторонние запахи, которой тоже могут негативно сказаться на качестве товара.
    Теперь проанализируем условия более детально.

    Как хранить очищенные орехи

    Разберем подробно каждый вид, чтобы узнать, какие же условия являются оптимальными.

    Кешью

    Эти ядра могут отлично храниться при комнатной температуре. Однако не стоит допускать его перегревания — из-за него ядра начинают выделять масло и теряют вкусовые качества. Следовательно, ни в коем случае нельзя хранить кешью вблизи плиты и духового шкафа, а также лучше найти для них местечко подальше от батареи и других отопительных приборов.

    Сколько могут храниться ядра кешью? При соблюдении вышеописанных условий при комнатной температуре они могут пролежать около четырех недель. Однако их также можно держать в холодильнике: достаточно положить их в герметичный пакет или завернуть в пищевую пленку. При такой температуре кешью способен храниться в два раза дольше — до восьми. Но и это еще не все!

    Оказывается, кешью можно даже замораживать, при этом срок его годности на морозе увеличивается в целых шесть раз — то есть, до полугода.

    Главное, во всех вышеперечисленных способах — избегать воздействия на кешью посторонних запахов, которые он может впитать, поэтому следует тщательно выбирать емкость, пригодную для того, чтобы сохранять ядра в первозданном виде.

    Как хранить очищенные грецкие орехи?

    Как и любые другие орешки, грецкие любят температуру чуть ниже комнатной. При ней его можно держать в мешочке из ткани около 6−8 недель или же в стеклянной или пластиковой емкости в плотно закрывающейся крышкой (если не проникает свет извне) — до 10−12 недель.

    Срок хранения очищенных грецких орехов возможно значительно увеличить, если положить его в холодильник. Там он может храниться до полугода, а в морозильной камере — до целого года. Главное в данном случае — максимально оградить его от посторонних запахов. Для этого подойдет фольга или герметичные пластиковые пакеты.

    Миндальный орех

    Миндаль может спокойно сохранять свои свойства при комнатной температуре, особенно, если поместить его в вакуумную упаковку — там он сможет храниться до 6 месяцев. Другой вариант — держать его в прохладном помещении типа погреба в стеклянной банке с плотной крышкой.

    Фундук

    Оптимальным вариантом является хранение в стеклянной или глиняной посуде с плотно закрывающейся крышкой. Можно попробовать использовать также очень плотный холщовый мешочек. Срок выдержки в очищенном виде не превышает двух-трех месяцев.

    Арахис

    Для того чтобы сохранить арахис как можно дольше, его следует просушить в течение нескольких дней в духовом шкафу при температуре около 50 градусов или воспользоваться электрической сушилкой для овощей и фруктов.

    После этого арахис может храниться в холодильнике в стеклянной емкости с крышкой на протяжении двух-трех месяцев. Чтобы он не окислялся, следует верно подобрать размер емкости.

    Использованные источники: yandex.by

    Как правильно хранить орехи в домашних условиях

    Орехи – это высококалорийный продукт. В них содержится много полезных веществ: витаминов, жиров, микроэлементов, белков. Чтобы сберечь полезные свойства столь ценного продукта, важно правильно его хранить. Условия хранения орехов зависят от их вида, рассмотрим несколько самых распространенных.

    Хранение грецких орехов

    Грецкие орехи оказывают общеукрепляющее и антипаразитарное действия на организм человека. Они лидеры среди орехов по содержанию жирных кислот Омега-3 (10 г на 100 г орехов). Грецкие орехи хранят как в скорлупе, так и в лущеном виде.

    Как хранить очищенные грецкие орехи

    Отбирать для хранения ядра грецких орехов нужно тщательно, вот несколько признаков того, что они качественные:

    • ядра сухие, плотные и красивые;
    • ядра золотистого, светло-коричневого цвета;
    • наличие шелухи (кожицы) на ядрах (употребляется в пищу, эта шелуха очень полезная).

    Ядра могут быть поражены микроскопическими грибами и плесенями, развивающимися во влажной среде, поэтому перед хранением их нужно обязательно просушить.

    Сушку ядер проводят в два этапа, это способствует лучшему сохранению жиров и витаминов:

    1. Прогревают в духовом шкафу (2-3 часа при температуре 40-50 ℃), микроволновке (несколько раз по 5-10 минут, перемешивая ядра) или электросушилке (следуя инструкции);
    2. Досушивают до нужного состояния (хорошо просушенные ядра легко ломаются), разложив тонким слоем в сухом помещении.

    Подготовленные к хранению орехи раскладывают в герметично закрывающиеся контейнеры и помещают в темное прохладное место (0-10 ℃) или в холодильник.

    Как хранить грецкие орехи в скорлупе

    Обычно в свежесобранных грецких орехах содержится до 40% воды. Чем позже сняты орехи с дерева, тем они суше. Собранные орехи перебирают, очищают от остатков кожуры, быстро промывают и рассыпают на сетчатых поддонах тонким слоем, чтобы с них стекла влага. Сушат их в тени при температуре не более 30 ℃, лучше на сквозняке. При соблюдении этих условий на скорлупках не успевает развиться плесень.

    Отбирать грецкие орехи для хранения нужно тщательно. Вот несколько признаков того, что под скорлупой находятся качественные ядра:

    • скорлупа плотная, сухая, без плесени;
    • скорлупу нельзя легко разломать руками;
    • цвет скорлупы коричневый или светло-коричневый;
    • при потряхивании скорлупы почти не слышно звука (это значит, что ядро целое и плотное).

    Высушенные плоды упаковывают в мешки из ткани или бумаги. Для упаковки можно также использовать деревянные или картонные ящики. Орехи хранят в сухих помещениях при температуре 0…+10 ℃.

    Срок хранения орехов в скорлупе больше, чем очищенных – нечищенные плоды могут храниться 2-3 года без ухудшения вкусовых и питательных свойств.

    Важно: если во время хранения орехов на ядрах или скорлупе появилась плесень, то продукт нужно выбросить, не пытаясь исправить положение промыванием или прокаливанием – плесень выделяет токсины, которые невозможно удалить.

    Как хранить фундук (лесной орех)

    Фундук или лесной орех – кладезь полезных веществ. Он богат витаминами, растительными жирами и фолиевой кислотой, а также содержит противораковое вещество – паклетоксол. Примерно 200-300 г ядер полностью обеспечивают суточную потребность взрослого человека в белке. При хранении фундука количество жиров в нем не меняется, но аминокислот и витаминов становится меньше, что приводит к ухудшению вкуса и снижению качества орехов.

    Для хранения отбирают просушенные плоды диаметром примерно 2 см (очень мелкие и крупные плоды хранятся плохо). Хороший фундук при высыпании на твердую поверхность издает характерный звонкий, гремящий звук. Лучше всего лесной орех хранится в холодильнике (может пролежать до 4 лет), при комнатной температуре (от 0-20 ℃) ­– до 1 года. Фундук хранят в холщовых мешках или бумажных пакетах. В полиэтилене орехи «задыхаются» и плесневеют (начавшие горчить ядрышки в пищу непригодны).

    Очищенный фундук также хранят в холодильнике не более 3 месяцев.

    Как правильно хранить кедровые орехи

    Кедровые орехи рекордсмены по содержанию растительного жира, клетчатки, белка, витаминов B1, B2, В3 и триптофана (аминокислота). Это богатство необходимо сберечь, с чем нередко возникают проблемы, так как кедровые орехи имеют самый короткий срок хранения.

    Очищенные кедровые орехи лишаются своей защитной оболочки, и в них начинает разлагаться масло, превращаясь в органические яды. Также к порче продукта приводят избыточное тепло, сырость, солнечный свет и перепады температуры. Заплесневелые, а также орехи с прогорклым запахом употреблять в пищу нельзя.

    Как же хранить кедровые орехи? Оптимальный вариант – холодильник (ближе к внутренней стенке, чтобы орехи были в наименьшей степени подвержены изменениям температуры). При выборе тары необходимо учесть, что ядра (как в скорлупе, так и лущеные) должны быть спрятаны от света и воздуха. Можно отдать предпочтение керамическим или непрозрачным пластиковым контейнерам. Так, в холодильнике орехи в скорлупе пролежат до 6 месяцев, лущенные – до 3 месяцев.

    Допустимо использовать морозильную камеру, тогда срок хранения кедровых орехов увеличится: ядра в скорлупе сохранятся на 1 год, очищенные – на полгода.

    Использованные источники: yandex.by

    Как и где хранить разные виды орехов: проверенные способы

    Орехи – это привычная часть рациона многих людей. Их добавляют в мясные блюда, салаты, десерты и просто употребляют как закуску. Орехи могут подаваться как сырыми, так и жареными, но главное, чтобы они были свежими и не прогорклыми. Сохранить их вкусовые и питательные свойства можно только при правильных условиях. Есть общие рекомендации для всех орехов и отдельные правила для каждого вида.

    Как хранить орехи

    Основные правила и тара

    Орехи в скорлупе уже защищены от внешнего воздействия. Если вы храните неочищенные ядра, то положите их в картонную или деревянную коробку. Сложнее уберечь от порчи орехи без скорлупы. Их помещают в глиняные или стеклянные емкости и плотно закрывают. Не следует хранить очищенные ядра в полиэтилене длительное время – там они начинают преть. Лучше заменить целлофановые пакеты тканевыми мешочками. Избегайте попадания прямых солнечных лучей на продукт, а также не храните его в помещениях с повышенной влажностью. Орехи нельзя подвергать перепадам температуры.

    Кешью

    Главное условие хранения этого ореха – температура не выше комнатной. Не размещайте запасы на кухне возле плиты, батареи или обогревателя. Если будет слишком жарко, орехи станут маслянистыми и утратят вкус. В темном и прохладном месте они пролежат 4–5 недель. Кешью можно замораживать или хранить в холодильнике. Для этого подойдет пищевая пленка или герметичный пакет. Не оставляйте ядра рядом с продуктами с сильным запахом: орехи быстро его впитают. При температуре от +1 до +5 °C эти ядра лежат 1–2 месяца, а в морозилке при температуре до –10 °C – до полугода.

    Как хранить орехиОрехи, на которых появился налет, нельзя употреблять в пищу.

    Если вы храните кешью вне холодильника, подойдет любая тара: из пищевого пластика, стекла, глины. Главное, чтобы ее крышка плотно закрывалась и была абсолютно сухой. Пересыпанные солью ядра нельзя долго хранить, их лучше всего употребить сразу. Сморщенные плоды уже не пригодны ни к хранению, ни к употреблению, поэтому сразу же от них избавьтесь. Прогрейте ядра, чтобы они дольше лежали. Положите их на противень в духовку, разогретую до +50 °C, и оставьте на 20 минут. Если вы купили кешью в упаковке, то их следует употребить до указанной производителем даты. Налет и появление насекомых свидетельствуют о непригодности продукта.

    Кокос

    Целый кокос можно хранить при температуре от +4 до +7 °C в течение 3 месяцев, после чего его мякоть окажется жесткой, а жидкости внутри почти не останется. Важно, чтобы он был целым и при встряхивании слышалось, как внутри плещется молочко. Не храните кокос в жарком помещении или рядом с бананами и яблоками, иначе вскоре он начнет загнивать. Также не подвергайте орех перепадам температуры. Открытый кокос необходимо хранить только в холодильнике и не более трех суток. Кокосовое молочко перелейте в тару с герметично закрывающейся крышкой. Иногда на нем может образовываться густая масса, ее называют сливками. Она не является признаком порчи продукта, ее можно употреблять в пищу. Из мякоти допустимо сделать стружку, которая будет храниться до 12 месяцев. Для этого измельчите ее, подсушите в разогретой до +50 °C духовке или воспользуйтесь электросушилкой.

    Миндаль

    Лучше всего хранить миндаль в прохладном темном и сухом месте, в простерилизованной стеклянной таре с герметично закрывающейся крышкой. В морозильной камере этот орех может лежать 2–3 года, в холодильнике – до 12 месяцев, а при комнатной температуре – до полугода. Важно, чтобы миндаль находился в среде с минимальной влажностью, чтобы избежать развития плесени. Если в общей массе появились колотые орешки, достаньте их, иначе они приведут к порче продукта. Едкий неприятный запах и горечь свидетельствуют о том, что миндаль испорчен, его употреблять в пищу нельзя.

    Фисташки

    Эти орехи в скорлупе хранятся до года. Если они лежат при комнатной температуре, то срок сокращается вдвое. Фисташки без скорлупы пригодны к употреблению 3 месяца. Их можно держать в любом месте квартиры, в холодильнике и в морозильной камере. Лучше всего хранятся фисташки с зеленым ядром. Важно, чтобы на нем не было никаких пятен и вмятин. В остальном можно использовать общие правила, применяемые для всех видов орехов.

    Правила хранения меда в домашних условиях

    Как хранить сухофрукты?

    Можно ли убрать царапины с обуви?

    Фундук

    Фундук в скорлупе при температуре от +3 до + 15 °C сохраняет свежесть в течение года. Если температура окружающей среды от 0 до +3 °C, то так он может пролежать до 4 лет. Фундук без скорлупы хранится в течение 3–4 месяцев; при условии, что к нему добавили соль или сахар, этот срок сокращается вдвое. Не храните ядра с темными пятнами. Длительное время лежат только высушенные орехи. Лучше всего держать фундук в мешочках из натуральной ткани в темном и прохладном месте. Не закрывайте герметично на длительное время, поскольку это способствует выделению из ядер масла и, как следствие, началу гниения.

    Арахис

    В прохладном и темном месте арахис в скорлупе может храниться до 1 года. Без нее при комнатной температуре он лежит 2–3 месяца. Если поместите его в холодильник, то срок продлится до полугода. В морозильной камере храните арахис до 9 месяцев. Старайтесь держать такие ядра в простерилизованной стеклянной таре, поскольку в полиэтилене их хранить нельзя, а в тканевых мешочках он лежит меньше. Не употребляйте в пищу прогорклый арахис – он опасен для печени. Измельченные ядра пролежат не более месяца, поскольку из них активно выделяется масло.

    Грецкий орех

    При температуре от +5 до +13 °C срок хранения грецких орехов составляет 1,5 года. При комнатной температуре и в мешочке из ткани такие ядра в скорлупе пролежат до 6 месяцев, а в стеклянной таре – до 10. Грецкие орехи можно замораживать, и это никак не отразится на вкусе ядер. Если вы планируете длительное время хранить их в холодильнике, то оберните каждый грецкий орех в фольгу: этот способ поможет продлить свежесть на несколько месяцев.

    Бразильский орех

    Долгий период можно хранить только те бразильские орехи, которые полностью созрели. При встряхивании они стучат о скорлупу. В очищенном виде плоды пролежат до 2 лет. Идеальные температурные условия – от + 3 до +10 °C. Если вы положите бразильский орех в пакет и в холодильник, то он будет оставаться свежим в течение 4 недель. В пластиковом контейнере при температуре до +20 °C храните эти ядра до года. Не держите бразильские орехи в морозильной камере дольше 3 месяцев, иначе они испортятся. Не оставляйте ядра открытыми более чем на сутки. В этом случае начинается процесс активного выделения масла, и орехи подгнивают.

    Кедровый орех

    Из всех перечисленных видов этот хранится меньше всех. Ядра в скорлупе при любых приемлемых условиях (в прохладном месте, морозилке или холодильнике) не лежат дольше полугода. Испортятся они только от света или высокой температуры. Через 3 месяца хранения вкус ядер ухудшается, особенно если они лежали в холодильнике. Если сбор кедровых орехов проводился в сентябре, они пролежат дольше остальных.

    Как видите, у каждого из видов орехов есть свои особенности содержания. Если их придерживаться, то вкус и свежесть продукта сохранится надолго. Помимо этого стоит помнить и о том, что есть и общие рекомендации. Держите любые орехи в прохладном и темном месте. Перед хранением их нужно обязательно просушивать либо в духовке, либо на солнце. Смесь из нескольких видов орехов пролежит не более 2 недель, лучше разделить их. Резкий неприятный запах и горечь свидетельствуют о порче ядер.

    Использованные источники: ymadam.net
    Паутинный Клещ На Орхидеях Как БоротьсяГде Растут РозыПетуния Джоконда Многоцветковая Стелющаяся Каскадная ФотоЦветок Фрезия Как УхаживатьЛюдвигия Супер Ред СодержаниеДельфиниум Однолетний Выращивание Из СемянПочему У Дипладении Опадают ЛистьяПочему У Дипладении Опадают ЛистьяЦветок Молитвенник ФотоРанункулюс Дома В ГоршкеПаутинный Клещ На Орхидеях Как БоротьсяКак Выглядит ИнжирУкрытие Рододендрона На ЗимуСтарлайт Фикус ФотоРоза Принцесса КентскаяПочему Желтеют Листья У Алоэ Что ДелатьРоза Принцесса КентскаяЦветок Молитвенник Фото