Почему Нельзя Рвать И Продавать Подснежники

Содержание статьи:


  • Шафран крокус красная книга
  • Интересные легенды и малоизвестные факты про шафран
  • Крокус
  • Разноцветная мозаика на весенней клумбе – популярные виды крокусов
  • Самые распространенные виды крокусов
  • Шафран
  • kak_eto_sdelano
  • Четыре года назад пара решила выращивать самую дорогую в мире специю: как обстоят их дела сегодня
  • Крокусы или история о Шафране
  • Шафран крокус красная книга

    Шафран Адама или шафран крымский, а также шафран прекрасный более известны обывателям как крокусы. Красная книга Крыма гласит, что они туда внесены как редкие подвиды, и, кроме полуострова, произрастают на Кавказе, в Средней Азии и на Балканах. Оба вида в наших краях можно повстречать на каменистых и травянистых склонах Горного Крыма, на лесных полянах крымских гор, за исключением ЮБК. Неплохо себя чувствуют крокусы и в степных районах, например, на Керченском полуострове.
    Бытует мнение, что крокус цветет дважды, ведь нежные цветки встречаются в горах и лесах Крыма и весной, и осенью. Но это не так. Весна – пора цветения шафрана Адама, а осенью, в сентябре и октябре, первую скрипку играет уже шафран прекрасный. Поскольку внешне виды весьма похожи, возникает подобная путаница.

    Крокусы – одиночные небольшие цветки с узкими лепестками, оттенок которых колеблется от сиреневого до желтого. Причем цветение крокусов весьма недолговечно, надземные органы растение развивает на краткий срок, а большую часть года пребывает в виде луковицы. Биологи называют подобные виды эфемероидами.

    Угрозы крокусу идентичны угрозам, нависшим над вышеперечисленными видами. Это уничтожение экотопов (мест произрастания) путём застройки, распасшки, террасирования и прочего осваивания земель; неконтролируемый сбор для букетов.
    Эти чудесные цветы можно встретить в окрестности нашего села Белинское, Ленинского района, Республики Крым.
    #PROаленькийЦветочек #ДетскаяБиблиотекаГорячеводск

    Белинская сельская библиотека-филиал № 6 МБУК "Ленинская ЦБС" присоединяется к I Международному эколого-краеведческому флешмобу «#PROаленький цветочек»!
    Организатор Акции : Детская библиотека-филиал № 9 МБУК ЦБС г. Пятигорска Ставропольского края

    Использованные источники: vk.com

    Интересные легенды и малоизвестные факты про шафран

    Шафран крокус красная книга

    Крокус или шафран – это луковичное растение, которое принадлежит к семейству «ирисовые». Цветение крокуса очень привлекательно, его особенно любят цветоводы за то, что он цветет раньше всех остальных луковичных растений. Чаще всего его выращивают в открытом грунте, но крокус может использоваться и для выращивания в комнатных условиях в любое время года. Шафран в переводе с арабского означает «желтый». Интересно, что раньше именно этот цветок использовали для получения желтой краски.

    Видео по теме: Крокус/Шафран - вся информация о крокусе, раннецветущем растении

    История шафрана и легенды о нем

    Существует гипотеза, что шафран – это одна из самых древних приправ в мире. История цветка берет начало еще из каменного века, приблизительно за 7 тыс. лет до н.э., хотя бытует мнение, что цветок появился гораздо раньше. В период неолита началась история эгейской культуры, которая является самой древней цивилизацией, существующей с 3000 по 1200 год на побережье Эгейского моря. Известный памятник этой культуры – Кносский дворец, наиболее ранней его фреской считается «Собиратель шафрана», где изображен человек, который склонился к цветам крокуса.

    При минойской цивилизации шафран был очень ценен для народа. После того, как извергся вулкан в 1630 году до нашей эры, суша острова Санторини оказалась под водой. И в 1964 году нашей эры начали проводить там раскопки, и археологи нашли много ценностей, в том числе и фреску с изображением женщин, которые собирали шафран. Изображенные женщины были одеты в нарядные платья и украшены красивыми прическами, что свидетельствует о любви и уважении минойского народа к крокусу.

    В греческой легенде рассказывается о том, что друга Гермеса, бога моряков, звали Крокусом. Как-то молодой бог метал диски и одним из них он случайно убил Крокуса. Гермес упал на колени возле него и начал молиться богам, чтоб те не отнимали у него друга. Боги не смогли выполнить его просьбу, но они решили оставить Гермесу на память о друге цветок, который вырос из капель крови Крокуса – Шафран. Также в мифах Греции рассказывается о том, что крокусом окрашивали одежду Эос, богини зари.

    Видео по теме: Как Распознать Настоящий Шафран И Не Настоящий Шафран

    Шафран крокус красная книга

    О крокусе написано много легенд и мифов. Часто упоминается цветок в египетских папирусах, в писаниях древних врачей и философов. Одна из легенд связана с Валентином, покровителем всем влюбленных. Валентин жил при императоре Рима – Клавдии ІІ. Император запретил заключать браки, т.к. ему нужны были мужчины на войну. Но, несмотря на запрет, Валентин тайком венчал возлюбленных. Помимо этого Валентин также исцелял людей. Как-то к нему привели слепую девушку, которую он долгое время пытался вылечить молитвами, мазями, но так и не смог. Но они очень привязались друг к другу. Когда император приказал задержать Валентина для казни за то, что он нарушил его запрет, Валентин все же успел перед смертью написать прощальное письмо, в которое он положил желтый цветок шафрана. Когда девушка получила письмо, зрение вернулось к ней, и случилось это именно 14 февраля.

    Еще за много лет до начала нашей эры шафран стали выращивать на Востоке, но не в качестве декоративного цветка, а в утилитарных целях: рыльца цветка использовали для получения пищевой приправы, ароматизатора, желтого красителя и лекарства. Но приправа и краситель были очень дорогими, т.к. пыльцу собирали вручную, а процесс этот довольно трудоемкий. Шафран считался роскошью и символизировал власть. Обувь царей украшали крокусом, а в Китае даже существовал закон, который запрещал носить одежду, украшенную крокусом всем кроме императора.

    Видео по теме: Красная книга

    На территорию Европы цветок привезли во времена крестовых походов. Его выращиванием занялись на Средиземноморье. В начале 16 века в ботанических садах Европы стали выращивать декоративные крокусы, которые позже начали использовать для выведения новых сортов и гибридов.

    В наше время шафран тоже используется в качестве приправы, чаще всего в восточной кухне (например, приправляют плов). И благодаря новым современным технологиям цена шафрана относительно доступная.

    Использованные источники: ogorodniki.com

    Крокус

    Не допустим того, чтобы он встречался только в энциклопедиях!

    Шафра́н (лат.  Crócus ) — род многолетних клубнелуковичных травянистых растений семейства Ирисовые, или Касатиковые ( Iridaceae ). В литературе по декоративному цветоводству встречается калька с латинского названия кро́кус.

    Содержание

    Биологические особенности

    Крокусы относятся к эфемероидам - растения, которые показываются на поверхность земли лишь на короткое время, когда в природе складываются условия, наиболее благоприятные для их жизни. Остальную часть времени они проводят в виде покоящейся под землей клубнелуковицы, или клубня, или луковицы, или иного органа с запасом питания.

    Видео по теме: ВЫРАЩИВАНИЕ ШАФРАНА КАК БИЗНЕС ИДЕЯ

    Для крокусов, преобладающее большинство которых растет в районах с жарким засушливым летом и влажной малоснежной или совсем бесснежной зимой, подходящие условия существуют с сентября-октября до мая-июня. В этот период выпадает достаточно осадков, чтобы обеспечить их жизнедеятельность. Пышная южная растительность, выжженная летним зноем, уже поредела, и миниатюрные крокусы получают свое место под солнцем. Каждый вид крокуса выбирает свой определенный срок на этом отрезке времени. Только многочисленные разновидности крокуса двухцветкового в совокупности цветут с октября по май. Остальные укладываются либо в интервал от сентября по декабрь либо укладываются в интервал с января по июнь и становятся весеннецветущими растениями.

    Весенние крокусы распускаются во второй декаде апреля, заранее выпуская листья, которые максимального развития достигают уже после цветения. После созревания семян, к середине июня, листья отмирают. Под землей к этому времени уже сформировалась новая клубнелуковица с запасом питательных веществ и начала закладываться почка возобновления с заготовками цветков и листьев для следующего сезона. Затем растение впадает в покой. Осенью клубнелуковица снова оживляется: отращивает корни и окончательно формирует почку возобновления с полным пакетом заготовок. Подводя итог, можно сказать, что когда весенние крокусы цветут, осенние выпускают листья и формируют почку возобновления [1] .

    Видео по теме: КРОКУС SATIVUS, ШАФРАН.

    Описание

    Листья прикорневые, линейные, охвачены снизу влагалищными чешуями, появляются во время или после цветения. Стебель не развивается, цветки одиночные, иногда 2—3 из одной клубнелуковицы, окружены плёнчатыми чешуями. Околоцветник крупный, воронковидный, отгиб венчика состоит из 6 долей, переходящих в длинную цилиндрическую трубочку. По окраске цветков виды делятся на две группы: жёлткоцветковые (окраска от жёлтой до оранжевой) и синецветковые (окраска от светло-сиреневой до тёмно-фиолетовой); встречаются и альбиносные формы — часто у синецветковых, реже у жёлткоцветковых. Период цветения — весна либо осень (у различных видов). Требует открытого солнечного местоположения и проницаемой почвы.

    Плоды — трёхгнёздные коробочки, семена мелкие угловатые. Клубнелуковицы до 3 см в диаметре, округлые или сплюснутые, одеты чешуями, строение и окраска которых варьируются у различных видов.

    Ареал включает Средиземноморье (включая Южную Европу и Северную Африку), Центральную Европу, Малую Азию, Ближний Восток и Центральную Азию вплоть до Западного Китая, встречаясь в различных биотопах — степях, лугах (в том числе высокогорных), лесах. Известно около 80 видов шафранов, на территории бывшего СССР описано 19 видов (Крым, Закавказье, Тянь-Шань, Джунгарский Алатау).

    Видео по теме: КРОКУС,Шафран сузианский, или узколистный (Crocus susianus)

    Виды распространенные в Крыму

    К роду крокусов, или шафранов, относится около 80 видов травянистых растений, произрастающих в Европе, Передней и Средней Азии. Наиболее известен шафран посевной, тычинки которого являются самой дорогой в мире пряностью и пищевым красителем. Многие виды выращиваются в декоративных целях.

    Все дикорастущие крымские виды занесены в Красную книгу.

    Шафран крымский (Crocus tauricus) кроме нашего полуострова, прозрастает на Кавказе, в районе Новороссийска. Встречается растение на плато Главной грады и прилегающих к нему склонах, чаще на каменистых местах и полянах. Отличается белыми, лиловатыми снаружи цветками с более темными жилками. Цветет с конца февраля до середины апреля.

    Шафран прекрасный (Сrocus speciosus) издавна культивируется, так как признан самым красивым из крокусов. Растет главным образом на луговинах Яйлы и на лесных опушках в верхнем лесном поясе. Цветки лиловые с более темным основанием и жилками, пыльники желтые, столбики ярко-оранжевые. Крымские формы шафрана прекрасного среди европейских любителей, обладающих значительными коллекции, считается одной из самых крупноцветковых форм. Цветет в сентябре-октябре

    Шафран Палласа (Сrocus pallasii) встречается в предгорье, степном Крыму, на ЮБК. Цветок назван в честь российского путешественника, естествоиспытателя и географа XVIII в. Петра Палласа. Цветки одиночные, более мелкие 2-3,5 см длиной. Рыльца цельные. Цветет осенью.

    Видео по теме: Цветы крокусы или шафран – разновидности и сорта

    Шафран сузианский, или узколистный (Crocus susianus), кроме Крыма, произрастает в Греции. Обитает в горном Крыму среди кустарников, на открытых склонах, в можжевеловых лесах. Издавна культивируется как декоративное растение. Цветки – один-два, реже три- золотисто-желтые или оранжевые, внешние листочки околоцветника с тремя темными полосками.

    Шафран

    Высушенные рыльца цветков шафрана посевного используются как пряность и пищевой краситель оранжевого цвета.

    Использованные источники: krymology.info

    Разноцветная мозаика на весенней клумбе – популярные виды крокусов

    Шафран крокус красная книга

    Шафран крокус красная книга

    Крокус или шафран относится к травянистым растениям семейства Ирисовые. В естественной среде цветок произрастает на территории Европы, Средиземноморье, Ближнем Востоке и Малой Азии. Различные виды крокусов встречаются на просторных лугах, лесных опушках и в дикой степи. В переводе с греческого слово «крокус» означает волокно или нить. Другое название цветка «шафран» означает «желтый», поскольку его рыльца окрашены именно в этот цвет. Упоминание о растении в древних египетских манускриптах указывает на его популярность. Изображенные на фото красные крокусы описывали как философы, так и древние лекари.

    Видео по теме: Крокус (шафран)

    Шафран крокус красная книга

    Современные цветоводы знают эти милые первоцветы, как низкорослое растение высотой до 10 см. Его луковицы имеют круглую или приплюснутую форму. Диаметр – примерно 30 мм. Снаружи клубни покрыты миниатюрными чешуйками, а из центра выходят мочковатые корешки. Особенность растения – у него не бывает побегов, а лишь прикорневые листья линейной формы, которые собраны в небольшой пучок.

    Во время цветения появляются одиночные бокаловидные бутоны таких оттенков:

    • лиловый;
    • фиолетовый;
    • синий;
    • голубой;
    • желтый;
    • оранжевый;
    • пурпурный;
    • коричневый;
    • белый.

    Шафран крокус красная книга

    Есть виды крокусов, которые имеют двухцветный окрас или варианты с множеством вкраплений. Продолжительность их пышного цветения примерно 20 дней. В центре бутонов находится пестик ярко-оранжевого цвета. Спустя месяц после цветения появляется семенная коробочка, напоминающая закрытый колокольчик. Там и хранится посадочный материал очаровательных весенних цветочков.

    Видео по теме: Четвертая промышленная революция Клаус Шваб Аудиокнига кратко

    Первые бутоны раскрываются в начале апреля либо в мае. В регионах с более теплым климатом – в конце февраля.

    Виды крокусов, завоевавшие сердца садоводов

    Шафран крокус красная книга

    Многообразие сортов этого милого весеннего первоцвета привлекает к себе внимание цветоводов. Благодаря кропотливой работе селекционеров появилось немало уникальных гибридов. Поэтому начинающим садоводам есть возможность выбрать наилучшие сорта. Некоторые из них можно принимать в пищу, добавляя в блюда как пряность. В зависимости от того, какие бывают крокусы на цвет, когда они распускаются и как переносят холод, их разделяют на сорта. Рассмотрим самые популярные виды, которые подходят для нашей территории.

    Яркие огоньки нежных цветов

    Шафран крокус красная книга

    Видео по теме: Клаус Шваб: пандемия как трамплин

    Невероятно красиво распускается ранней весной желтый шафран, озаряя приусадебный участок загородного дома. Его изящные лепестки ярко светятся на солнце, поднимая настроение своим поклонникам. Именно такой вид заслуживает особого внимания, поскольку вырастает до 20 см в высоту. В период цветения бутоны возвышаются над грунтом примерно на 8 см, обрамленные узкими зелеными листочками. Крокус – желтый шафран очень быстро размножается, поскольку из одной луковицы вырастает максимум 3 цветка. В диком виде он встречается на склонах Балканских гор и на территории Малой Азии. Распускается в первой декаде апреля и раздует глаз примерно 20 дней.

    Шафран крокус красная книга

    Близким родственником этого растения считается золотистоцветковый крокус. На его основе селекционеры вывели более 80 сортов с крупными бутонами. В оригинале растение вырастает максимум до 15 см. Имеет узкие листовые пластины, которые развиваются в период цветения. Бутоны окрашены в золотисто-желтый цвет. Максимальный диаметр примерно 4 см.

    Шафран крокус красная книга

    Сорта группы, выведенной из крокуса золотистоцветкового, бывают самых разных оттенков. Кроме желтых раскрасок, встречаются белые, фиолетовые, голубые и синие. Особенно популярны его крупноцветковые сорта:

    Видео по теме: Осенний крокус (шафран) crocus Speciosus

    • «Вайолет Куин»;
    • «Сноубандинг»;
    • «Блу Бонне»;
    • «Крем Бьюти».

    Садоводы высаживают их на групповых клумбах, возле бордюров, на каменистых и открытых местах. К тому же такие сорта используют для выгонки в зимний период, чтобы создать оазис красоты в помещении.

    Великолепные голландские варианты позволяют создавать шикарные ландшафты на территории приусадебного участка.

    Крокус Королькова

    Шафран крокус красная книга

    Сорт растения описан в 1880 году двумя ботаниками, которые обнаружили его в низинах северной части Узбекистана. Спустя год крокус Королькова был испытан в Петербурге. А в 60-х годах 20 столетия его уже активно выращивали в ботанических садах Украины, России и Средней Азии. На территории Казахстана цветок находится под охраной государства. Его внесли в Красную Книгу, как ценное растение.

    Шафран крокус красная книга

    Луковица цветка имеет шаровидную форму с чешуей рыжего цвета. Листовые пластины развиваются в период цветения. Зачастую они узколинейные с белой линией по центру. Бутоны могут быть одиночного характера или группового (до 5 штук).

    Видео по теме: Крокус/Шафран - вся информация о крокусе, раннецветущем растении

    Шафран крокус красная книга

    Эти милые оранжевые крокусы отличаются стильной изюминкой – нежным фиолетовым отливом с наружной стороны лепестков. Внутри бутона расположены три тычинки с оранжевыми пыльниками. После полного созревания бутона над поверхностью земли появляется продолговатая коробочка, наполненная семенами.

    Крокус сетчатый

    Шафран крокус красная книга

    В естественной среде цветок можно встретить в южной и средней части Европы, на склонах Кавказских гор и в Малой Азии. Его тонкие листовые пластины длиной до 4 см особенно выделяются во время цветения. Бутоны крокуса сетчатого окрашены в два цвета. Чаще всего это светло-фиолетовый, который разбавлен темно-коричневыми полосами с наружной стороны лепестков. Максимальный диаметр цветка приблизительно 5 см. Распускаются цветы в первой декаде апреля и украшают сады и природные ландшафты 25 дней.

    Видео по теме: ВЫРАЩИВАНИЕ ШАФРАНА КАК БИЗНЕС ИДЕЯ

    Вид «Сrocus reticulatus» охраняется законом и занесен в Красную книгу.

    Крокус прекрасный

    Шафран крокус красная книга

    Растение относится к сортам, которые цветут осенью. Первые бутоны появляются в сентябре и цветут до начала октября. Обычно они крупных размеров. Лепестки окрашены в фиолетово-синий цвет и пронизаны пурпурными жилками. Листовые пластины крокуса прекрасного образуются ранней весной. Их максимальная длина достигает 30 см, несмотря на это летом они отмирают. Цветоводы выращивают на своих клумбах такие популярные сорта этого вида:

    • «Альбус» (белоснежные бутоны);Шафран крокус красная книга
    • «Оксонион» (темно-синяя раскраска);Шафран крокус красная книга
    • «Багиба» (фиолетовые крокусы);Шафран крокус красная книга
    • «Кассиоле» (небесно-голубой тон).Шафран крокус красная книга

    Прежде чем высаживать осенние крокусы, нужно выбирать луковицы с плотной оболочкой и небольшим бугорком (почкой).

    Видео по теме: Осенний крокус (шафран) crocus Speciosus

    Шафран крокус красная книга

    Не менее привлекательный вид голубых крокусов «Артабир» из этой группы, который привлекает к себе истинных поклонников ярких цветов. Лепестки небесного оттенка с ясно выраженными темными прожилками красиво смотрятся на дачных лужайках.

    Банатский крокус

    Шафран крокус красная книга

    В диком виде растение украшает склоны Карпат и Балканских гор. Чаще всего встречается в Румынии, поэтому и получило название в честь знаменитой области. Шафран банатский отличается бледно-сиреневыми бутонами, внутри которых расположены пыльники желтого цвета. Они возвышаются над почвой на 15 см в окружении линейной листвы серебристого оттенка. Культивируется садоводами с 1629 года.

    Видео по теме: Крокусы - посадка, вегетация. уход

    Крокус гейфеля

    Шафран крокус красная книга

    Вид назван на честь биолога 19 столетия И. Гейфеля. В диком виде произрастает на территории Закарпатья и западной части Европы. Он считается разновидностью шафрана весеннего, который имеет крупные бутоны. Крокус гейфеля начинает цвести в первых числах апреля и радует сердце до конца месяца. Фиолетовые бутоны вырастают до 12 см в высоту. Растение используют для украшения бордюров, альпийских горок и дачных палисадников.

    Шафран посевной

    Шафран крокус красная книга

    Удивительный вид растения, который не встречается в диком виде. Его выращивают с целью создания уникальной пряности. Вырастает цветок до 30 см и имеет шарообразную упругую луковицу. Бутоны бывают белого, желтого и фиолетового цвета. Особенность этого пурпурного крокуса – длинные рыльца красного цвета. Они изящно свисают между нежными лепестками цветка. Именно из них делают самую дорогую в мире приправу, которую используют для изысканных блюд высокого класса.

    Использованные источники: glav-dacha.ru

    Самые распространенные виды крокусов

    Шафран крокус красная книгаКрокусы можно смело назвать первыми предвестниками весны, хотя существуют виды, которые цветут осенью. Принадлежат они к семейству ирисовых и представляют собой маленькие многолетние луковичные растения с разнообразным цветом лепестков цветка. Сегодня существует около трех сотен сортов этого растения. Крокусы разнятся периодом цветения и окрасом цветка.

    Рассмотрим разновидности крокусов и их основные виды и сорта.

    Шафран Адамса (Crocus Adami)

    Назван в честь ботаника М.И. Адама. Родиной вида считается Центральный Кавказ, Иран. Цветонос имеет высоту 4-6 см. Цветы могут быть от светло-сиреневого до тёмно-фиолетового окраса с беловатой или желтоватой срединой в диаметре 3-5 см. Листья узкие, растущие пучком в длину 5-7 см. Период цветения – вторая половина апреля и продолжается до 25 дней. Шафран крокус красная книга

    Шафран алатавский (Crocus alatavicus)

    Родиной вида считается Средняя Азия. Цветонос имеет высоту 6 - 8 см. Цветок белый с желтой серединкой, снаружи темно-пурпурного цвета. Листья тонкие длиной 3-5 см появляются в период цветения. Цветет растение в начале апреля на протяжении 20-25 дней. Шафран крокус красная книга

    Шафран банатский (Crocus banaticus)

    Высота растения 15-30 см. Листья тонкие, длиной 15 см. Цветы бледно-лиловые или сиреневые с шестью лепестками. Три лепестка внутреннего круга намного меньше чем три лепестка внешнего круга. Период цветения – сентябрь. Занесен в Красную книгу Сербии и Украины. Шафран крокус красная книга

    Шафран весенний (Crocus vernus)

    Высота растения до 15 см. Окраска цветов может быть белой, лиловой, фиолетовой в диаметре 3,5-5 см. Наружные доли околоцветника намного крупнее внутренних. Материнская клубнелуковица ежегодно обновляется. Наземный стебель растения не развивается. Период цветения – вторая половина апреля. Шафран крокус красная книга Данный вид имеет множество сортов:

    • "Агнес" – цветок диаметром 3,5 см светло-сиреневого цвета с серебристой каемкой;
    • "Вангард" – цветок диаметром 4,5 см голубовато-сиреневого цвета, снаружи серебристого, цветет в апреле;
    • "Глори оф Сассенхайм" - цветок диаметром 5 см сероватого цвета со светло-пурпурными полосками и пурпурным основанием;
    • "Джубили" - цветок диаметром 5 см голубого цвета, светлым краем и пурпурным основанием;
    • "Жанна Д'арк" - цветок диаметром 9 см белого цвета;
    • "Куин оф де Блюз" - цветок диаметром 4,5 см светло-синего цвета, со светлым краем и темным основанием;
    • "Кэтлин Пэрлоу" - цветок диаметром 4,5 см белого цвета;
    • "Литтл Доррит" - цветок серебристо-голубого цвета;
    • "Нигро Бой" - цветок диаметром 4,5 см темно-фиолетового цвета с пурпурным основанием, цветет в конце мая;
    • "Паллас" - цветок диаметром 5 см сероватого цвета с сиреневыми полосками и пурпурным основанием;
    • "Паулус Поттер" - цветок диаметром 5 см темно-фиолетового цвета с красным оттенком;
    • "Пурпуреу Грандифлоре" - цветок диаметром 4,5 см фиолетового цвета с темным основанием;
    • "Ремембранс" - цветок диаметром 5,5 см фиолетово-серебристого цвета с темным основанием;
    • "Сноустор" - цветок диаметром 5 см белого цвета с фиолетовыми полосками у основания;
    • "Флауер Рекорд" - цветок диаметром 11 см фиолетового цвета, относится к голландским гибридам. Высота растений до 15 см, листья появляются после цветения. Цветет на протяжении 25 дней.

    Шафран Гейфеля (Crocus heuffelianus)

    Назван в честь ботаника ХIХ ст. И. Гейфеля. Родиной растения считается Закарпатье и Западная Европа. Является разновидностью крокуса весеннего и относится к самым крупным весеннецветущим крокусам. Цветы высотой 10-12 см, а листья во время цветения 2-5 см. Окрашены лепестки в фиолетовый цвет с более темным основанием и верхушкой. Период цветения – начало апреля на протяжении 25 дней. Растение по величине цветка и декоративности не уступает голландским гибридам. Шафран крокус красная книга

    Шафран золотистоцветковый (Crocus chrysanthus)

    Растет высотой до 20 см. Листья узкие и появляются в апреле вместе с цветами. Продолжительность цветения до 20 дней. Цветок золотистого цвета с изогнутыми долями околоцветника. Наиболее распространенные сорта данного вида:

    • "Блу Бонне" – цветы жемчужно-голубого цвета с желтой серединкой;
    • "Сноубандинг" – цветы белого цвета;
    • "Крем Бьюти" - цветы кремового цвета.

    Шафран Королькова (Crocus korolkowii)

    Родиной вида крокус Королькова считается Северный Узбекистан. В высоту растет 10-30 см с ярко-оранжевыми цветами с красными полосками снаружи. Листья узкие пучкообразные с белой полоской по центру длиной 5-6 см. Цветет в начале апреля. Занесен в Красную книгу. Шафран крокус красная книга

    Шафран Палласа (Crocus pallasii)

    Относится к низкорослым, не выше 5-6 см, сортам. Цветы нежно-фиолетовые с розовым оттенком имеют пурпурное основание и достигают в диаметре 4,5 см. Цветет осенью – в сентябре на протяжении всего месяца. Листья узкие, длиной до 20 см, появляются в апреле. Шафран крокус красная книга

    Шафран прекрасный (Crocus speciosus)

    Относится к наиболее популярным видам. Цветок крупный, до 12 см в диаметре, сине-фиолетового цвета с темными или пурпурными жилками. Крокус данного вида относится к осеннецветущим. Начало цветения наступает в сентябре и продолжается на протяжении месяца. Листья 20-30 см длиной и 0,6-1,3 см шириной появляются весной и отмирают летом. Шафран крокус красная книга Наиболее распространенные сорта данного вида:

    • "Альбус" – цветы белого цвета;
    • "Артабир" - цветы сиреневого цвета;
    • "Кассиопе" - цветы голубого цвета;
    • "Оксонион" - цветы темно-синего цвета;
    • "Паллюкс" - цветы светло-фиолетового цвета.

    Шафран светло-жёлтый (Crocus flarus Weston)

    Высота цветоноса до 5-8 см. Цветок золотисто-оранжевого цвета с незаметными пурпурными полосками с наружной стороны, достигает диаметра 6-7 см. Период цветения – середина апреля. Шафран крокус красная книга

    Шафран сетчатый (Crocus reticulatus)

    Родиной вида считается Средняя и Южная Европа, Кавказ и Малая Азия. Листья растения тонкие, их длина в период цветения 2-4 см, а длина цветка 6-10 см. Из одной луковицы вырастает 2-4 цветка. Цветок светло-фиолетового цвета с темно-коричневыми полосами с наружной стороны в диаметре 3-4 см. Период цветения – первая половина апреля на протяжении 25 дней. Занесен в Красную книгу. Шафран крокус красная книга

    Шафран Томазини (Crocus tomasinianus)

    • "Баре Пипл" – цветы сиреневого цвета;
    • "Руби-Джайент" – крупные цветы темного пурпурно-красного цвета;
    • "Уайтвел Перпл" – цветы темно-пурпурно-лилового цвета с розовато-лиловой серединкой.

    Шафран узколистный (Crocus angustifolius)

    В 1587 году из Константинополя в императорский ботанический сад Вены был завезен этот вид крокусов. В природе встречается в Крыму, на Балканах и Малой Азии. Высота растения до 15 см. Цветы данного вида крокусов золотисто-желтые, снаружи имеют три контрастных красных коричневатых линии, диаметром 2,5 см. Листья узкие, достигают длины 20-25 см. Клубнелуковица крупная до 2 см в диаметре. Период цветения – апрель. Шафран крокус красная книга

    Шафран посевной (Crocus sativus)

    Родиной вида считается Индия. В мире выращивается в промышленных масштабах для пищевой промышленности. Высота растения 15-30 см с узкими листьями. Цветы светло-фиолетового или белого цвета с шестью лепестками и ароматом фиалки. Цветение длится около двух недель. Относится к гибридам. Шафран крокус красная книга

    Шафран Зибера (Crocus sieberi)

    Родиной растения считается Греция, Болгария, Македония. Считается одним из самых красивых декоративных видов крокусов. Высота растения 8-10 см. Цветы имеют трехцветную окраску и могут быть от светло-розового до темно-фиолетового оттенка. Центр цветка желтого цвета. Шафран крокус красная книгаРассмотрев, какие крокусы бывают, можем сказать, что выращивать их можно как на даче, так и на подоконнике. Выбор сорта крокус для выращивания должен основываться на периоде цветения и окрасе цветков. Также следует обращать внимание на величину цветка и срок цветения. Создавая композиции из различных сортов, можно добиться, что крокусы будут цвести непрерывно и долго вас радовать.

    Использованные источники: agronomu.com

    Шафран

    Натуральный шафран представляет собой высушенные рыльца крокусов. Каждый цветок крокуса имеет всего 3 рыльца, чтобы получить 1 кг специи надо вручную собрать и высушить рыльца с 200 тысяч цветков. Потому и цена натурального шафрана практически приравнена к цене золота на мировом рынке. Почти 90 % шафрана на мировой рынок поставляет Иран. Остальные 10% это шафран из Индии, Китая, Северной Африки, Средиземноморья.

    Шафран – цветок

    Шафран крокус красная книга

    Крокус или шафран, это клубне-луковичное многолетнее растение. Стебель его слаборазвит, листья прикорневые, стрельчатые линейные, появляются или во время цветения или после него. Поскольку нас интересует цветок, как поставщик уникальной специи, на его строении мы заострим свое внимание:

    1. Из каждой луковицы вырастают от 1 до 3 цветков.
    2. Околоцветник крупный, воронковидный, похож на трубу граммафона.
    3. Состоит из 6 отогнутых лепестков.
    4. Цвет может быть желтым или синим, среди синих, нередко встречаются альбиносы, то есть белые. Но этот цвет не является характерным для крокусов.
    5. Внутри цветка расположен нитевидный столбик с тремя рыльцами.
    6. Тычинки имеют прямостоячие пыльники и прикреплены к зеву околоплодника.
    7. Плоды – трехгнездные коробочки.

    Желтый шафран имеет цвет от бледно-желтого, до насыщенного оранжевого. А синий шафран - от светло-голубого, до темно-фиолетового.

    Шафран или крокус используют и в качестве декоративного растения в ландшафтном дизайне, и в качестве сырья для ценнейшей специи.

    Размножается шафран дочерними клубнями, на одном месте растет 3-4 года, а затем плантации обновляются. Разновидностей крокусов достаточно много, но для специй годится только крокус посевной или Crocus sativus. Дело в том, что некоторые крокусы ядовиты, и только этот вид безопасен для здоровья, даже более того – полезен.

    Шафран – специя

    Шафран крокус красная книга

    В Иране и Индии высаживают целые плантации крокусов. Выращивают шафран и в Европе – Греции, Италии, Испании, Португалии и Южной Франции. Цвести крокус начинает в октябре и цветет всего неделю. За это время вручную надо обработать огромные плантации, зато эта неделя потом кормит сборщиков круглый год.

    Рыльца крокусов высушиваются либо в духовых шкафах при определенном температурном режиме, либо в естественных условиях, в хорошо проветриваемых местах, исключающих прямое попадание солнечных лучей на драгоценное сырье.

    Каковы особенности этой специи:

    Выглядит шафран, как пучок очень тонких ниточек карминного цвета, либо, как порошок, что бывает реже. Покупать лучше целые высушенные столбики крокусов, тем более, что для ароматизации блюда достаточно 2-3-х нитей.

    Шафран-специя обладает горьковато-медовым вкусом.

    Запах его цветочно-ванильный, достаточно сильный, одурманивающий. Однажды ознаковшись с этим запахом, его уже ни с чем не спутаешь.

    На ощупь шафран как будто жирный

    Ее продают в виде порошка или высушенных нитевидных рылец.

    В 1 г специи содержится до 200 высушенных нитей, а для приготовления полноценного плова достаточно 3-4 нитей специи.

    Шафран обладает консервирующими свойствами, давно замечено, что пища, приготовленная с шафраном, не портится несколько дней даже при комнатной температуре.

    Лучшим считается индийский кашмирский шафран, на втором месте шафран, выращенный в Испании.

    Иранский шафран, заполонивший все мировые рынки специй, не считается самым лучшим, но и его цена достигает до 2 тыс.$ за 1 кг.

    Небольшая историческая справка об этой специи

    Шафран крокус красная книга

    Буддисты считают шафран посланцем небес, потому и их одеяния оранжевого цвета – цвета шафрана. Они считают, что шафран был посеян богами в Кашмире.

    Шафран был известен уже шумерам, о нем есть упоминания в шумерской клинописи, датированной 3000 до н.э.

    Воины Александра Македонского залечивали раны с помощью шафрана.

    Ветхозаветные евреи приносили шафран в качестве жертвы Иегове, для всесожжений на жертвеннике.

    Он описан в древнекитайских трактатах и назван в них – «благовоние – золото юй». Древнекитайская медицина одна из самых эффективных, отдает шафрану должное за его целебные свойства, отличные вкусовые качества и великолепный, неповторимый запах.

    В Европу шафран был завезен финикийскими купцами в Турцию и Грецию, а уж оттуда распространился по всем теплым регионам европейского континента. С 14 века в Нюрнберге назначался специальный эксперт, который проверял качество ввозимого шафрана, таким образом защищая интересы сограждан.

    В России Шафран тоже был в большой чести. Доступен он был только очень богатым людям. Привозили его в Россию из Европы, из Ирана и Северного Азербайджана, где его выращивают и сейчас на Апшеронском полуострове. В России шафран выращивают в Дагестане и Кабардино-Балкарии. Понятно, что это не те объемы, что могут составить конкуренцию серьезным поставщикам этой драгоценной специи на мировом рынке.

    Аналоги натурального шафрана

    Назвать их аналогами можно с большой натяжкой, потому что по сути, это совершенно другие растения, не имеющие ничего общего с крокусами:

    • Это куркума, как ее еще иногда называют – индийский шафран. Куркума молотый корень растения с одноименным названием, относящийся к семейству Имбирных.
    • Имеретинский шафран, который очень популярен в Грузии и является составной частью знаменитой приправы хмели-сунели. Его достаточно часто используют для окраски блюда в цвет шафрана, кроме того лепестки бархатцев обладают своеобразным вкусом и запахом. Потому, он достаточно часто используется, как заменитель натурального шафрана.

    Обе эти специи значительно уступают по вкусу, запаху и красящей способности натуральному шафрану-крокусу.

    Полезные свойства шафрана

    Шафран крокус красная книга

    Шафран поистине драгоценная специя, он не только улучшает вкус и внешний вид блюда, но и оказывает благотворное действие на все системы и органы человеческого организма:

    1. Самым главным достоинством шафрана является его свойство стимулировать выработку серотонина, именно поэтому эта специя используется в неврологии, как седативное средство, способствующее устранению неврозов, депрессивных состояний.
    2. Ученые Каирского университета, в результате исследований шафрана, пришли к выводу, что он предотвращает мутацию клеток, потому является отличным средством профилактики онкологических заболеваний.
    3. Шафран способен предотвратить дегенеративные возрастные изменения в сетчатке глаза, тем самым предотвращая потерю зрения в старости.
    4. Оказывает благотворное влияние на репродуктивные органы мужчин, снижая риск аденомы простаты, усиливая сексуальную потенцию.

    Улучшает мозговое кровообращение, снимает головные боли, обусловленные венозной недостаточностью сосудов головного мозга.

    1. Нормализует работу печени, способствуя оттоку желчи.
    2. Отличное вспомогательное средство при лечении мочекаменной болезни.
    3. Это отличное противопаразитарное средство, которое действует угнетающе не только на паразитов, населяющих кишечник, но и тех, которые живут в печени, легких, в лимфоузлах.

    Как применять шафран в лечебных целях

    Шафран крокус красная книга

    Считается, что применение шафрана в 5-6 раз ускоряет выздоровление даже от серьезных заболеваний. Главное это регулярное и правильное применение этого замечательного средства:

    1. Так, чтобы улучшить мозговое кровообращение, улучшить память надо на ночь пить стакан молока, в котором растворены 2 ниточки шафрана.
    2. При головной боли можно растереть 3-4 нити специи и смешать с топленным или кокосовым маслом – 1 дес. ложка. Втирать состав в ноздри и виски. Хранить в баночке из-под крема в холодильнике.
    3. При заболеваниях печени и крови необходимо 3 нити шафрана и 10 промытых ягод изюма залить теплой кипяченой водой, настоять 8 часов, а затем выпить натощак. Курс лечения не менее 2-х недель.
    4. Всего пять ниточек шафрана, настоянные в стакане кипятка в течение 8 часов избавят от менструальных болей, от белей. Этим составом можно спринцеваться при вагините.
    5. При маточном кровотечении настой 5 жилок специи и ½ ч. ложки куркумы в стакане горячего молока, выпитый на ночь или утром натощак поможет остановить обильную менструацию.

    Использовать рыльца крокусов для лечения различных заболеваний можно по согласованию с врачом.

    Как вырастить шафран

    Шафран крокус красная книга

    Крокусы можно вырастить на собственном приусадебном участке. Есть три способа выращивания крокусов в домашних условиях:

    1. Купить взрослую луковицу и уже в первый год получить полноценный цветок.
    2. Высадить отводки – детки от луковицы и получить цветы только на следующий год.
    3. Высадить семена крокусов, долго и упорно ухаживать за всходами и рассчитывать на цветущее растение только через 2 года.

    Следует знать, что крокусы могут быть чисто декоративными, чтобы получить специю, надо непременно приобрести луковицы или семена крокуса посевного - Crocus sativus.

    Сажать лучше в цветочные горшки, причем обзавестись специальной почвой для луковичных растений. Главное, что нужно знать, при уходе за крокусами:

    • они не любят излишней влаги;
    • сквозняков;
    • тяжелую и бедную почву.

    Им нужен умеренный полив, солнечный свет и свободное место – луковицы лучше сажать на расстоянии 6-8 см друг от друга. В среднерусской полосе крокусы можно вырастить или на подоконнике в квартире или в теплице.

    Шафран в кулинарии

    Шафран крокус красная книга

    Основное назначение шафрана в кулинарии, это придание блюду красивого аппетитного цвета, неповторимого аромата и оригинального вкуса. Особенно хорошо сочетается эта специя с рисом и со всеми блюдами, где рис является основным составляющим:

    • плов;
    • ризотто;
    • харчо;
    • рисовые пудинги и запеканки.

    Шафран отлично сочетается с тестом, потому любую выпечку он не только украсит, но сделает более душистой и вкусной. Тем более, что для придания тесту великолепного желтого цвета достаточно 2-х ниточек натурального шафрана.

    Шафран используют для ароматизации алкогольных и безалкогольных напитков – горячих и холодных.

    Он с успехом применяется при приготовлении первых и вторых блюд, десертов, соусов. Сфера применения его настолько широка в кулинарии, что трудно сказать, где он не применим. Для затравки, приведем рецепт блюда из риса, где шафран является не последней скрипкой в кулинарном оркестре.

    Рецепт плова с курагой и изюмом

    Шафран крокус красная книга

    Этот плов можно приготовить в дни поста, а также в любое другое время, когда мясо есть не хочется, а от вкусного ароматного плова вы бы не отказались. Тем более, что будут задействованы не только любимые сухофрукты, но и самые «пловные» специи.

    Ингредиенты:

    • пропаренный рис – 250 г;
    • курага и изюм – по 100 г;
    • лук репчатый – 2 головки;
    • морковь – 2 шт. среднего размера;
    • яблоки – 2 шт. крупных;
    • масло растительное – 3 ст. ложки;
    • вода – 0,5 л.
    • шафран, зира, барбарис, молотый кориандр – по 1/3 ч. ложки;
    • куркума, соль, молотый красный перец – по вкусу.
    1. Режем лук полукольцами, а морковь соломкой.
    2. Курагу, изюм и рис промыть проточной водой, а затем сухофрукты залить теплой водой.
    3. Все специи помещаем в ступку и хорошенько перетираем.
    4. В казан или сковороду наливаем растительное масло и, когда оно разогреется, добавляем протертые специи. Как только кухня наполнится волшебным ароматом закладываем лук и обжариваем его 3-4 минуты.
    5. Затем добавляем морковь, пока она тушится очищаем яблоко, нарезаем кубиками и отправляем в казан или сковороду яблоко, изюм и курагу. Протушив се вместе 2-3 минуты, вводим рис, заливаем водой и оставляем на огне до полного впитывания воды.
    6. Даем плову немного настояться, и можно подавать к столу.

    Шафран крокус красная книга

    Заказать натуральный шафран можно, не покидая нашего сайта, перейдя в каталог и сделав заказ в режиме онлайн. Вам будет обеспечена бесконтактная доставка продукта, что немаловажно в условиях карантина. Здесь же вы сможете приобрести продукты, содержащие шафран в своем составе, а также косметическую продукцию, где тоже присутствует эта драгоценная специя.

    Шафран крокус красная книга

    Шафран натуральный – уникальная пряность. Он придает блюдам неповторимый нежный аромат и красивый желто-оранжевый цвет. О шафране слышали все, но мало кто знает, что это высушенные рыльца крокусов. И стоит такая специя очень дорого.

    Использованные источники: www.med-konfitur.ru

    kak_eto_sdelano

    Как это сделано, как это работает, как это устроено

    Самое познавательное сообщество Живого Журнала

    Шафран высоко ценится во всем мире. Его начали сеять здесь еще в XVI веке и по сей день кашмирцы делают большую часть работы вручную. Вырастить и собрать достаточное количество шафрана — задание не из легких. Капризному растению необходимы суглинистые земли и дренаж, а растить его нужно с мая по ноябрь, когда начинают собирать первый урожай. При этом имеют ценность только крошечные рыльца цветка, которые затем высушиваются на солнце.

    Чтобы получить один килограмм готового продукта, необходимо вырастить приблизительно 200 000 цветов. Именно поэтому шафран считается одной из самых дорогих специй в мире. Килограмм производители продают за $2000 - 3000. Среди жителей Кашмира также очень популярен традиционный сладкий чай из шафрана и миндаля, который называется кахва.

    Шафран — пряность и пищевой краситель оранжевого цвета, получаемый из высушенных рылец цветков шафрана посевного (Crocus sativus). С давних пор считается одной из самых дорогостоящих пряностей, что объясняется трудоёмкостью производства: один цветок даёт всего лишь три рыльца, а для получения килограмма пряности требуется 200 тысяч цветков. До 90 % мирового урожая шафрана собирают в Иране.

    Распустившиеся цветы шафрана (или крокуса, как его называют в цветоводстве), Пампур, штат Джамму и Кашмир, Индия.

    Древние греки и римляне из шафрана приготовляли благовонную воду, которой опрыскивали комнаты, залы, одежду. В классической античности шафран имел репутацию афродизиака. Пестичными нитями усыпали (как позднее лепестками роз) постели, их добавляли для аромата в ванны. Обычай принимать шафранные ванны привезли из персидского похода воины Александра Македонского; любительницей таких омовений считалась Клеопатра. Римские колонисты, поселившиеся в южной части Галлии, принесли с собой культуру шафрана. Там его широко культивировали, покуда не начались вторжения варваров.

    Абдул Рашид (Abdul Rashid) со своей семилетней дочерью Ишрат занимается уборкой урожая шафрана.

    «Второе пришествие» шафрана в Европу состоялось вместе с арабским нашествием. Генуэзские и венецианские купцы, контролировавшие торговлю на востоке Средиземноморья, поставляли большие партии шафрана в Италию и Швейцарию, где общеевропейским центром переработки пряности стал Базель. Однажды, когда местные торговцы не поделили импортный товар, там разгорелась 14-недельная «шафрановая война». Впоследствии базельцы научились сами выращивать драгоценное растение, которое стало одним из главных источников их благосостояния.

    Шафрановые плантации в Пампуре. Их общая площадь составляет 4 000 гектаров.

    На волне великих географических открытий в Европу хлынул поток ароматических растений из Индии и Америки (ваниль, кофе, какао), на фоне которых привлекательность древнего шафрана несколько померкла. Территория возделывания шафрана на западе Европы со временем сжалась до средиземноморского побережья Испании, Франции и Италии.

    Ишрат срывает цветок шафрана.

    В Китай шафран издревле доставляли по Великому шёлковому пути с запада. В одном древнекитайском травнике говорится: «Область произрастания шафрана — Кашмир, где его растят как подношение Будде». Там же отмечено, что нити шафрана придают изысканный аромат вину.

    Жена Абдула отделяет рыльца от цветов.

    На Руси издавна делали кутью и хлеб с шафраном. В «Вечерах на хуторе близ Диканьки» не раз упоминается водка, настоянная на шафране. В «Семейной хронике» С. Т. Аксаков вспоминал «круглые цветники с ноготками, шафранами и астрами», а герой «Дворянского гнезда» отыскал в книге символов рисунок «Шафран и радуга» с загадочным толкованием: «Действие сего есть большее».

    Семья Рашидов занимается цветами у себя на крыльце.

    Тарелка с рыльцами.

    Шафран обладает сильным своеобразным ароматом и горьковатым пряным вкусом. Рыльца шафрана используются для окраски и ароматизации кондитерских изделий, в кулинарии, а также при производстве сыра, колбас и ликёров.

    Глава семейства взвешивает собранные рыльца.

    В качестве пряности шафран употребляется в очень небольшом количестве. На Ближнем Востоке, в Средней Азии и Южной Европе он занимает важное место в приготовлении блюд из риса (плов, бозбаш, паэлья) и гороха (пити). Шафран добавляют как пряность в прозрачные супы при приготовлении ягнятины, баранины, супов из рыбы и цветной капусты, бульонов. В Швеции шафран используется для окраски изделий из теста.

    Шафран наряду с пряными свойствами проявляет ещё и консервирующее действие. Пища, приготовленная с шафраном, иногда сохраняется в течение нескольких суток.

    Взвешивание высушенного шафрана перед запаковыванием.

    Вместо шафрана часто используют более дешёвые пряности яркого оранжевого цвета — куркума и сафлор. Под видом шафрана на рынках многих стран мира продаётся именно сафлор, который стоит в несколько раз дешевле и обладает гораздо менее выраженным ароматом. Определить настоящий шафран просто: всего две нити окрасят три литра воды в ярко-жёлтый цвет. Куркуму выдают за молотый шафран, хотя она не обладает соответствующим ароматом; её отличительная черта — желтоватый оттенок вместо красного.

    На Кавказе имеретинским шафраном называют приправу, приготовленную из высушенных цветков неродственного растения бархатцы (Tagetes)

    Вот так выглядит само «производство».

    Женщина заваривает чай из шафрана и миндаля, называемый кахва.

    Вот так выглядит кахва в чашке.

    Замоченный шафран, который затем будет использоваться в качестве специи.

    [ Spoiler (click to open) ] Источник - Reuters,Wikipedia

    Жми на кнопку, чтобы подписаться на "Как это сделано"!

    Если у вас есть производство или сервис, о котором вы хотите рассказать нашим читателям, пишите Аслану (shauey@yandex.ru) и мы сделаем самый лучший репортаж, который увидят не только читатели сообщества, но и сайта Как это сделано

    Подписывайтесь также на наши группы в фейсбуке, вконтакте, одноклассниках и в гугл+плюс, где будут выкладываться самое интересное из сообщества, плюс материалы, которых нет здесь и видео о том, как устроены вещи в нашем мире.

    Использованные источники: kak-eto-sdelano.livejournal.com

    Четыре года назад пара решила выращивать самую дорогую в мире специю: как обстоят их дела сегодня

    Шафран крокус красная книга

    Шафран - самая дорогая в мире специя. Ее получают из рылец цветка крокуса. Для изготовления 1 кг шафрана нужно собрать 200 000 цветков. Один цветок дает три рыльца красного цвета. В них и сосредоточена главная ценность шафрана. Специя считается более дорогой, если рыльца вынуты осторожно и не спутаны с тычинками. Для этого используется ручной труд. Поэтому шафран невероятно дорогой.

    В европейской кулинарии шафран добавляют к рыбным блюдам и к кофе. Кроме того, он обладает стойким ароматом, поэтому его используют в парфюмерии. Некоторые утверждают, что специя является афродизиаком.

    В поселке Любимовка на Херсонщине уже более 4-х лет выращивают эту экзотическую и дорогостоящую приправу.

    Идея посадить крокусы, из которых делают эту ​​специю, пришла фермерам Виталию Шакало и Олегу Демченко, организовавшим также агротуристический проект «Маленькая Голландия».

    Шафран стоит 7 тыс. долл. за килограмм

    Фермеры продают специю в розницу. Стоимость колеблется от 5 до 7 долларов за грамм. По словам Виталия Шакало, у шафрана есть один недостаток - его мало выращивают на Украине, поэтому не хватает объема, чтобы поставлять товар на экспорт.

    Чтобы сформировать партию специи, ее должно быть не менее 10 кг. Херсонское фермерство пока не собирает его в таких объемах, но предприниматели надеются, что уже в ближайшее время им это удастся. Растет и число заинтересованных фермеров, которые готовы объединиться для экспорта этой продукции.

    Шафран крокус красная книга

    Специей из Херсона уже заинтересовались партнеры из Азербайджана и Болгарии. Однако пока украинский шафран реализуют только на рынке Украины.

    Кроме того, фермеры продают и луковицы крокусов. Так они повышают рентабельность бизнеса. В продажу отпускают большие луковицы, стоимость которых равна 17-29 рублей. Для оптовых покупателей посадочного материала цена может быть меньше.

    Сколько необходимо саженцев и рабочих рук

    Олег и Виталий высадили крокусы, которые дают шафран, в 2015 году на 5 сотках земли. Материалы закупили в Голландии. Это и было началом их бизнеса. За несколько лет посадочный объем вырос до 3 гектаров.

    Чтобы высадить на 1 сотке крокусы, нужно 100 кг луковиц. Фермеры говорят, что в деньгах это около 700 долларов. Однако затраты на посевной материал окупятся уже после второго сбора урожая.

    Крокус, из которого делают специю, цветет с конца сентября и до середины октября. Цветы не появляются все одновременно. Поэтому двух человек вполне хватает, чтобы все время «прочесывать» поле, собирая уже распустившиеся цветки. Крокусы, которые мы привыкли видеть цветущими в марте, имеют только декоративную функцию, и специю из них не делают.

    Чтобы получить качественный шафран, фермеры следят за созреванием цветка. Как только он распускается, в тот же день начинают сбор урожая. Важно чтобы сбор проходил утром в сухую и солнечную погоду.

    Шафран крокус красная книга

    Как собирают урожай

    Возделыванием земли Виталий и Олег занимаются вдвоем. Но на сбор шафрана они нанимают дополнительных работников.

    «Цветочки собирать - это быстро. У них шейка хрупкая, цветок легко отламывается. Надо повозиться, когда вынимаешь тычинку. За 3-4 часа собираем все цветы и расходимся с ними по домам. Там со своими семьями, сидя перед телевизором или за разговорами - вынимаем тычинки», - рассказывает бизнесмен о процессе преобразования цветка крокуса в специю.

    В 2017 году с двух гектаров удалось собрать около 5 кг шафрана. Поэтому уже в следующем году фермеры решили расширить плантацию крокусов до 4 га.

    По словам Виталия, если крокусы не пересаживать, на третий год с одного гектара можно собрать около 20 кг шафрана.

    В планах украинских фермеров - расширять плантации и выходить с продажами на международный рынок.

    «Когда начинаете собственное дело - отбросьте все сомнения», - советует Виталий.

    Специю покупают, чтобы лечиться

    Предприниматели сотрудничают с харьковским Национальным фармакологическим университетом, который исследует целебные свойства шафрановой приправы.

    «В Литовский университет наук о здоровье на исследование отправили наш шафран. Ученые тестировали. Говорят, что помогает бороться с раком молочной железы и кожи. Поэтому у нас сейчас покупают шафран не как специю, а как фармакологическое средство», - говорит Виталий.

    После проведенных исследований херсонских образцов урожая 2017 года эксперты присвоили специи I категорию по международной классификации.

    Использованные источники: businessman.ru

    Крокусы или история о Шафране


    Кстати у этих хорошо всем известных крокусов, садовых цветов, есть прародитель — дикий крокус, или шафран. Название цветка происходит от греческого слова ‘kroke’ – нить, так как высушенные столбики (рыльца) крокусов напоминают нити волокна. Раньше из пыльцы этих растений делали желтую краску, поэтому второе название крокуса — шафран, происходит от арабского ‘sepheran’ – желтый, Род крокус (шафран, crocus) относится к семейству ирисовых (касатиковых, iridaceae) и насчитывает около 80 видов. Существует множество сортов растения, но самый интересный из всех — это шафран посевной.

    Это одно из древнейших культивируемых растений. В египетских медицинских текстах упоминание о нем датируется 1500 годом до н. э. В письменных источниках шумерской цивилизации упоминание о шафране значительно более раннее. Существуют версии, что шафран относится к самым древним пряностям.

    В книге «Песни Песней» он упоминается среди душистых трав. Его употребляли как благовоние и драгоценное лекарство, он стал цветом одежды последователей Будды (после его смерти), его преподносили, как самый дорогой и изысканный подарок, императорам, королям и папам. Он был свидетельством богатства и знатности рода, так как цветок был чрезвычайно дорогим и ценился на вес золота. В желтый цвет окрашивалась одежда и обувь царей Мидии, Персии, Вавилона. В Китае правом окрашивать одежду цветом шафрана пользовался только император. (Краситель очень сильный: чтобы окрасить 100 литров воды, нужен всего 1 грамм шафрана.)

    В отличие от других видов крокусов, цветущих весной, шафран цветет осенью. Он зацветает обычно в середине октября. В это время поле шафрана представляет собой потрясающе красивое зрелище: на земле, практически лишенной какой-либо другой растительности, возникает множество нежно-фиолетовых цветов…

    К сбору урожая приступают немедленно.

    Чтобы в будущем пряность имела достойный аромат, собирать его нужно за несколько часов до открытия цветка, на заре. Цветки срывают осторожно, чтобы не повредить драгоценные рыльца, ведь шафран – это всего лишь тычинки цветка крокуса, , в каждом цветке максимум три тычинки.

    Их аккуратно выщипывают, затем сушат и расфасовывают. Высушенные рыльца обладают глубоким красным цветом; считается, что чем он темнее, тем лучше. Как и в древности, все делается вручную, с соблюдением всех старинных правил, поэтому шафран такой дорогой. Представьте: чтобы получить килограмм шафрана, нужно собрать сотни тысяч цветов. (Стоимость качественного шафрана на мировом рынке обычно составляет 4 — 9 евро за 1 грамм)

    Шафран имеет своеобразный изысканный вкус, даже самое малое его количество в еде достаточно ощутимо. Его аромат тонок и приятен, и специфический вкус невозможно спутать ни с чем. Шафран используется в качестве приправы к рису, дарам моря, соусам и супам, как правило, в средиземноморской кухне, хорошо сочетается с помидорами и спаржей.
    Используется и в кондитерском производстве (добавка в печенье, кексы, сладкие кремы). Шафраном даже ароматизируют ликеры и безалкогольные напитки, в некоторых странах растение кладут в чай и кофе.

    Шафран применяется в крайне малых дозах, поскольку это очень «сильная» пряность. Нарушение нормы закладки может привести к порче вкуса блюда — оно будет неприятно горчить. Кроме того, несколько грамм шафрана — это уже летальная доза.

    Важны и медицинские свойства шафрана. Известно, что шафран укрепляет сердце, снижает уровень вредного холестерина, улучшает пищеварение, полезен для кожи.
    Все усилия произвести химический заменитель шафрана потерпели фиаско — воспроизвести его уникальные качества в полной мере, создать некую субстанцию, которая была бы способна одновременно придавать такой же цвет, аромат и вкус, пока не удалось никому.

    Стоит отметить, что известный еще в глубокой древности шафран — это не совсем то растение, что мы подразумеваем сейчас. Нынешний шафран посевной (crocus sativus) — следствие мутации средиземноморского крокуса Картрайта (Crocus cartwrightianus), «тогдашнего» шафрана. В диком виде он не встречается.

    Использованные источники: sobiratelzvezd.ru
    Что Такое Актинидия ФотоРазмножение Клубники СеменамиВыращивание Петрушки В Домашних УсловияхСпатифиллум Как РеанимироватьОдноголовые Хризантемы СортаСингониум Уход В Домашних Условиях Формирование КроныТюльпаны Грейга Сорта С ФотоПочему Желтеют Листья У ПетунииПересадка Орхидей В Домашних Условиях ВидеоКак Цветет Лен ФотоЧто Такое Актинидия ФотоКартофель Сорт БелларозаКак Хранить ОрехиВиноград Девичий Пятилисточковый Star ShowersСмородина Сколько Раз ПлодоноситЦветки Первоцвета СвойстваФикус Размножение ЧеренкамиЛегенда Об ОрхидееВыращивание Репы В Открытом ГрунтеУкрытие Винограда На Зиму В Средней Полосе