Что Такое Брюква — Состав, Вкус И Как Она Выглядит

Содержание статьи:


  • Брюква
  • Брюква
  • Брюква — что это такое и как вкусно приготовить овощ
  • Брюква – что это такое, полезные свойства, выращивание и уход
  • Брюква: что за овощ, как выглядит на фото и чем полезен? Рецепты и применение брюквы в лечебных целях при кашле, артрите и бронхите
  • Брюква: польза и вред продукта для организма
  • Брюква польза — польза, вред, состав, применение и противопоказания к употреблению (120 фото)
  • Брюква — полезные свойства и противопоказания
  • Брюква: польза для здоровья, пищевая ценность
  • Брюква

    Брюква - двулетнее растение, семейства Капустные, дающее высокие урожаи на плодородных супесчаных и суглинистых почвах с хорошим увлажнением. Наиболее распространены сорта Красносельская и Шведская. Вегетационный период — 110—120 дней. В регионах России иногда называют калега, бухва либо шведская репа.

    Брюква получилась от скрещивания репы и белокочанной капусты. В отношении происхождения брюквы существуют разные взгляды. Некоторые исследователи считают, что она была выведена в районе Средиземноморья, другие же - что ее родина - Швеция.

    После посадки семян на первом году вырастает розетка листьев и корень, на втором году – цветы и плоды, которые представляют собой многосемянные стручки. Корень на второй год становится круглым или овальным, внешне похожим на репу, но несколько крупнее, мякоть его желтая, оранжевая или белая, покрытая зелено-серой или красно-фиолетовой кожурой.

    Полезные свойства брюквы

    Сырая брюква содержит (в 100 г):

    Калории 37 ККал

      1,08г 0,16г 8,62г 89,43г
    • Зола0,71г
    ВитаминымгМинералымг
    Витамин С25Калий, К305
    Витамин B414,1Фосфор, Р53
    Витамин B30,7Кальций, Ca43
    Витамин Е0,3Магний, Mg20
    Витамин B50,16Натрий, Na12

    Брюква содержит сахара, белки, клетчатку, крахмал, пектины, витамины группы В, аскорбиновую кислоту (витамин С), каротин (провитамин А), рутин, минеральные соли (калий, серу, фосфор, натрий, железо, медь), эфирное масло. Содержащаяся в брюкве аскорбиновая кислота отличается большой стойкостью при термической обработке и длительном хранении.

    Брюква содержит самый высокий процент микроэлементов кальция, благодаря чему является хорошим средством для лечения больных, страдающих размягчением костной ткани. В далёком прошлом семена брюквы использовали для лечения кори у детей, для полоскания рта и горла при воспалительных процессах. Корнеплоды брюквы считались прекрасным ранозаживляющим, мочегонным, противовоспалительным и противоожоговым средством. Сок брюквы — эффективное средство для заживления ран. Брюква — ценный продукт питания, особенно в зимний и ранневесенний периоды, когда ощущается недостаток витаминов. В лечебном питании её рекомендуют при запорах, включают в питание больных атеросклерозом. Однако употребление в пищу блюд из брюквы противопоказано при острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

    Видео по теме: Что такое брюква и как ее выращивать

    Такой состав способствует нормализации деятельности желудочно-кишечного тракта (клетчатка очищает кишечник), послаблению стула, уменьшению отеков (мочегонное действие). Брюква обладает также муколитическим действием – способностью разжижать мокроту.

    В русской деревне несколько столетий назад брюкву употребляли зимой, считалось, что она особенно полезна пожилым людям, так как способствует поддержанию жизненных сил. Молодые люди употребляли ее при простудных заболеваниях – это способствовало быстрому выздоровлению, что вполне рационально, так как в брюкве содержится много аскорбиновой кислоты, укрепляющей иммунитет. При сухом кашле брюква способствует переводу его в продуктивный кашель, с мокротой (путем ее разжижения в бронхах), который приводит к выздоровлению. Особенно хорошо помогает брюква при хронических воспалительных заболеваниях бронхов и легких.

    Брюкву также принимали для снятия отеков при сердечно-сосудистых и почечных заболеваниях, так как она обладает мочегонными свойствами и удаляет из организма лишнюю жидкость.

    Брюква способствует улучшению обменных процессов и выведения из организма «вредного» холестерина, который откладывается в виде бляшек в стенках кровеносных сосудов. Поэтому ее рекомендуется принимать при атеросклерозе.

    Большое количество клетчатки, содержащееся в брюкве, способствует нормализации стула – это ее свойство используется при хронических запорах. Она усиливает перистальтику, улучшает процесс пищеварения и обмен веществ, что является очень полезным при ожирении.

    Видео по теме: салат из брюквы рецепт

    Сок брюквы обладает антибактериальными свойствами, им издавна лечили гнойные раны и ожоги.

    Опасные свойства брюквы

    Брюква является очень полезным растением, но есть и некоторые отрицательные свойства. В ней содержится большое количество клетчатки, что негативно влияет на состояние пищеварительной системы. Поэтому в случаях с заболеваниями желудочно-кишечного тракта лучшим решением будет отказаться от ее употребления, чтобы избежать обострений заболевания.

    В данном видеоролике предложен рецепт простого и полезного диетического салата с брюквой.

    Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

    Татьяна Елисеева
    главный редактор
    проекта Еда+

    Рейтинг: 7.1/10 Голосов: 11

    Полезность материала 7.2 Достоверность информации 7 Оформление статьи 7

    Использованные источники: yandex.by

    Брюква

    Брюкву в кулинарии долгое время почти не замечали, считали чересчур простым, крестьянским овощем. И зря! К счастью, сейчас, когда в моде возрождение русской кухни, про этот вкусный и полезный корнеплод вспомнили и правильно сделали

    Видео по теме: Кофе и брюква: Огород заонежского крестьянина

    В советское время «брюквой» ошибочно называли кормовую свёклу - растение совершенно иного семейства. А саму брюкву почти не замечали, считали чересчур простым, крестьянским овощем. Сейчас, когда в моде возвращение традиций и возрождение русской кухни, про этот корнеплод вспомнили и снова стали потихоньку готовить и пробовать на вкус

    Брюква (лат. Brassica napobrassica) – двулетнее растение из семейства капустных. Это прямой родственник репы и капусты, точнее, их гибрид.

    Растет корнеплод в Европе, Америке (там его называют интересным словом «рутабага»), а также на севере Африки. Кожура у брюквы сверху обычно зеленовато-серая или бурая, а ниже плод обычно желтый, иногда с выраженным фиолетовым оттенком. Мякоть у брюквы белая, кремовая или желтая. Форма корнеплодов в зависимости от сорта может быть круглой, овальной, в виде цилиндра или сплюснутого шара. У разных сортов брюквы разная сладость и разное содержание крахмала.

    Одни исследователи считают, что брюква родом из Средиземноморья и в пищу ее употребляли еще древние греки и римляне. По другой теории, брюква была выведена в Скандинавии. Первое известное в Европе упоминание о брюкве появилось у швейцарского ботаника Гаспара Бохина в 1620 году. В своем описании этого корнеплода он указал, что брюква растет в диком виде в Швеции. В английских королевских садах брюкву посадили в 1669 году, и уже через год этот корнеплод стали выращивать во Франции. В Россию брюква также была завезена в XIV веке. В Европе корнеплод быстро стал популярен, и уже в 1753 году его описал и дал классификацию знаменитый Карл Линней. К 1780-м годам брюква добралась и до Шотландии, где стала частым гостем на столе. В США брюква стала культивироваться с 1817 года и с тех пор очень там популярна.

    Видео по теме: Выращивание брюквы и уход в открытом грунте

    Брюкву издавна использовали в медицинских целях. Она прекрасный антиоксидант. Брюква расщепляет и выводит из организма вредный холестерин и способствует абсорбции железа. Употребление брюквы в пищу значительно повышает иммунитет.

    В брюкве содержатся витамины В1, В2, В6, провитамин А, рутин, много клетчатки, натрия, марганца и калия. Содержание витамина С в брюкве больше, чем в других корнеплодах, и он отличается большой стойкостью при термической обработке и длительном хранении.

    Форма корнеплодов в зависимости от сорта может быть: округлая, овальная, цилиндрическая и округло-плоская. Мякоть жёлтая или белая, кожица в верхней части корнеплода, выступающей над поверхностью почвы - серо-зелёная или фиолетово-красная, в остальной части - жёлтая. Окраска коры и мякоти - самый яркий сортовой признак.

    Наиболее распространены сорта брюквы: столовая "Красносельская" (с сахаристой жёлтой мякотью) и столово-кормовая "Шведская" (менее сахаристая жёлтая мякоть, годная для длительного хранения) брюква.

    Видео по теме: Брюква Секрет Богатырского Здоровья

    Брюква не имеет ярко выраженного вкуса, поэтому никогда не была особенно популярна в высокой кулинарии и считалась едой простонародья.

    Блюда из брюквы распространены в станах Северной Европы – ее с удовольствием едят и в Швеции, и в Германии, и в Финляндии.

    Много блюд из брюквы и в традиционной эстонской кухне. Это и различные каши, в которые добавлено пюре из брюквы, и супы, и маринованные кусочки корнеплода. Брюкву отваривают вместе с мясом или добавляют вместе с тыквой и морковью в овощное рагу.

    В Финляндии запекают брюкву и подают как гарнир к мясным блюдам, добавляют корнеплод в супы, а также в сыром виде – в салаты. Одно из обязательных рождественских блюд – ланттулаатикко, запеченное пюре из брюквы.

    В Скандинавии любят готовить пюре из брюквы с картошкой, иногда добавляя морковь для оранжевого цвета, лук, масло и молоко. В Швеции это блюдо называется ротмос, а в Норвегии – калрабистаппе.

    В Шотландии делают пюре отдельно из брюквы и отдельно из картофеля, не смешивая их, но подают вместе. Это блюдо называется Nips'n'Tattis и обычно служит гарниром к традиционному шотландскому хаггису – бараньему желудку, фаршированному кусочками бараньего сердца, печенки, легких и какой-нибудь крупы.

    Видео по теме: Тушёная Брюква по-Немецки Steckrüber

    В Канаде брюква – один из главных ингредиентов для рождественского сладкого пирога.

    В США брюква входит в состав многих рагу, из нее делают пюре, добавляют в салаты.

    Много ели брюквы и в России. Ее парили в печи, как репу, жарили с грибами, готовили с брюквой тюрю – холодный суп с хлебом, добавляли в пироги.

    Свежую ботву можно использовать как приправу в салатах, а сушеную ботву - в супах и соусах.

    В Средней полосе брюкву обычно убирают в сентябре, некоторые сорта - позже.

    Как выбирать и хранить

    При покупке брюквы не стоит гнаться за размером корнеплодов: маленькие, едва созревшие плоды гораздо нежнее крупных с толстой шершавой кожурой и жесткой волокнистой серединой.

    Брюква хорошо хранится в холодильнике в отделении для овощей или в ящике для овощей в прохладном и темном месте. Можно хранить ее с другими корнеплодами. Если есть погреб - брюква может там пролежать до конца зимы.

    Использованные источники: yandex.by

    Брюква — что это такое и как вкусно приготовить овощ

    Брюква — это двулетний корнеплод семейства Капустные. Внешне напоминает свеклу и репу, но отличается от них по цвету и вкусовым качествам. Во вкусе светло-сиреневого овоща присутствует легкая горчинка, придающая интересное послевкусие готовым блюдам. А его полезные свойства применимы в сфере народной медицины, в том числе в лечении простудных и вирусных заболеваний.

    Видео по теме: Шемякин о запоях Высоцкого

    Интересные факты о брюкве

    Брюква — растение Сибири, где оно впервые было получено в результате случайного скрещивания турнепса и листовой капусты. Из-за внешнего сходства, ее ошибочно называют кормовой свеклой, хотя это растение отличается от последней по вкусу и свойствам.

    Вплоть до широкого распространения в России картофеля, завезенного сюда Петром I, продукт оставался фаворитом русской кухни. Позднее корнеплод распространился в Европе. На рубеже XVII-XVIII веков его культивировали в таких странах, как:

    • Германия;
    • Франция;
    • Ирландия;
    • Финляндия;
    • Норвегия;
    • Англия.

    После исследования свойств овоща и составления его первого полного ботанического описания в 1620 году шведским ботаником Каспером Баухином, растение прозвали “шведской репой”. В России же в разных регионах его и сейчас называют по-разному. Он известен как:

    • бручка,
    • калика или калига;
    • каливка;
    • бушма;
    • рутабага;
    • желтуха;
    • землянуха.

    В разных странах мира корнеплод получил такую ценность, что его изображением украшали гербы, про него складывали легенды и песни. Известно, что брюква считалась символом философского плодородия придворным проповедником французской королевы Маргариты Пьером Шарроном. Он же поместил символ на свой родовой герб и провозгласил, что наравне с репой, брюква является единственным “правильным” корнеплодом, полезным для галльского желудка.

    Видео по теме: Жить здорово! Брюква. Полезный корнеплод. (11.10.2016)

    Изображение брюквы присутствовало и на гербе архиепископа Леонхарда фон Койчаха из австрийского города Зальцбург.

    Брюква является главным фигурантом немецкой версии сказки про “Репку”, а также — центральным персонажем некоторых праздников в Швейцарии и российских глубинок.

    Ботаническое описание брюквы

    Форма корнеплода брюквы близка к свекольной. Цвет мякоти зависит от сорта овощной культуры, и может быть светло-желтым или белым.

    Корневая система растения представляет собой множественные разветвления боковых корней и волосистых отростков. Розетка листьев формируется в первый год после посадки растения. Они покрыты сизо-серым налетом, опушение отсутствует.

    Семена растения мелкие и округлые. Их окраска может быть:

    • черной;
    • серо-черной;
    • темно-серой;
    • коричнево-бурой.

    Цикл развития культуры после посадки идентичен иным корнеплодам.

    Особенностью развития растения второго года посадки является способность семенников восстанавливаться после заморозков.

    Выращивание брюквы

    Растение менее прихотливо к составу почвы, чем свекла. Для его культивации подходит рыхлый грунт с хорошей воздухопроницаемостью вне зависимости от его гранулометрического состава. При этом, повысить урожайность можно за счет выращивания корнеплода в следующих видах почвы:

    Видео по теме: Не забудьте посеять пастернак! О выращивании и полезных свойствах

    • среднесуглинистая;
    • супесчаная;
    • торфяно-болотная.

    В отличие от иных корнеплодов, брюква хорошо приживается и в грунте с высоким уровнем кислотности. Стояние грунтовых вод должно быть минимально, иначе начнется процесс гниения и распространится бактериоз.

    Семена морозоустойчивого растения способны прорастать при температуре 1-2 градуса. Всходы выдерживают слабые заморозки. С понижением температуры до 5 градусов прирост корнеплодов первого года посадки замедляется. В вегетационный период оптимальная температура для развития брюква должна составлять 15-18 градусов.

    Брюква — влаголюбивое растение, периоды засухи приводят к порче ее вкуса и чрезмерному уплотнению мякоти.

    Полезные свойства брюквы

    Продукт богат растительным белком и легкоусвояемыми углеводами, полезными для больных диабетом. Химический и минерально-витаминный состав представлен в таблице. Энергетическая ценность 100 г овоща составляет 37-38 калорий.

    НутриентСодержание в 100 г
    Углеводы7,7 г
    Белки1,2
    Жиры0,1
    Пищевые волокна2,2
    Холин (витамин В4)14,1 мг
    Аскорбиновая кислота (витамин С)30 мг
    Витамин РР1,1 мг
    Калий238 мг
    Фосфор41 мг
    Железо1,5 мг
    Медь32 мкг
    Цинк0,24 мкг

    Минеральные вещества и витамины, содержащиеся в корнеплоде, практически полностью сохраняются после термальной обработки, но употребляется продукт в пищу и в сыром виде. Основная его польза для организма заключается в способности:

    Видео по теме: Любимый анекдот Высоцкого

    • укреплять иммунную систему;
    • разжижать мокроту и выводить слизь из бронхов;
    • облегчать дыхание при бронхиальной астме;
    • снижать артериальное давление;
    • уменьшать риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы;
    • выводить лишнюю жидкость из организма, бороться с отечностью, связанной с заболеваниями почек;
    • нормализовать перистальтику кишечника и работу ЖКТ;
    • укреплять кости и зубы;
    • выводить из организма шлаки и радионуклиды.

    Брюква оказывает слабительное и мочегонное действие, позволяя очистить организм, устранить запоры, избавиться от отеков. Ее рекомендуют включать в рацион людей преклонного возраста, а также тех, кто придерживается диеты.

    Кому противопоказан

    Стандартным противопоказанием к употреблению всех растительных культур выступает индивидуальная непереносимость и предрасположенность к аллергии. Проверить наличие таковых можно при постепенном вводе в рацион данного продукта и наблюдении за реакцией.

    В период обострения заболеваний ЖКТ брюкву не едят. Она противопоказана при гастрите и колите.

    Видео по теме: Брюква Секрет Богатырского Здоровья

    Чрезмерное употребление сока брюквы вызывает вздутие живота и газообразование.

    Вкусовые качества корнеплода

    По вкусу брюква близка к редьке, но отличается более сладкой мякотью. В послевкусии присутствует легкая горчинка.

    В мякоти брюквы содержатся эфирные масла, за счет которых она имеет специфический аромат.

    Применение в разных сферах жизнедеятельности

    Корнеплод особо ценится в сферах кулинарии и народной медицины. Его употребляют в сыром виде, а также тушат, запекают, варят или готовят на пару. Овощ сочетается с грибами, яйцами и сухофруктами.

    Пюре из брюквы по вкусу схоже с традиционным картофельным аналогом, но превосходит его по количеству полезных веществ в составе.

    Брюква в кулинарии

    Низкокалорийные плоды брюквы являются продуктом, подходящим для диетического питания. Также из них можно приготовить множество легкоусвояемых вторых блюд и выпечку.

    Сладкая выпечка из корнеплодов

    Выпечка из данной овощной культуры заменяет привычные лакомства, не уступая им по сладости. При этом, она содержит гораздо меньше калорий и насыщает организм полезными веществами, которые сохраняются в продукте при его приготовлении разными способами.

    Для приготовления овощного кекса потребуются:

    • Мука — 10 ст. л..
    • Сахар — 3 ст. л.
    • Тёртая брюква — 1 ст.
    • Молоко — 0,5 ст.
    • Мед — 0,5 ст.
    • Куриное яйцо — 1 шт.
    • Масло подсолнечное — 2 ст. л.
    • Имбирь — 1 ч. л.
    • Разрыхлитель для теста — ½ ч. л.
    • Корица, соль — по вкусу
    1. Смешиваем сыпучие ингредиенты в удобной ёмкости.
    2. В отдельной миске взбиваем яйцо с сахаром.
    3. Добавляем в массу тертый корнеплод, молоко и мед. Заправляем маслом.
    4. Вымешиваем тесто до консистенции густой сметаны.
    5. Выливаем в форму для выпекания кексов, выпекаем при температуре 180 градусов не менее получаса.

    Готовность выпечки можно оценить при помощи деревянной шпажки.

    Видео по теме: Выращивание брюквы и уход в открытом грунте

    Легкий салат из брюквы с яблоками

    Простой салат для легкого завтрака содержит 78 калорий в 100 г готового блюда. Для приготовления 2 порций потребуются:

    • Корнеплод брюквы — ¼ плода (около 70 г)
    • Яблоко — ½ часть
    • Горчица зернистая — 3 ч. л.
    • Коричневый сахар — 1 ч. л.
    • Уксус столовый — 1 ст. л.
    • Масло растительное — 2 ч. л.
    • Соль — по вкусу
    1. Брюкву и яблоко очищаем и натираем соломкой.
    2. В ступке толчем зерна горчицы и коричневый сахар, заправленный уксусом.
    3. Брюквенно-яблочную смесь выкладываем в салатник и заправляем сладковатой горчичной массой. Перемешиваем.

    По желанию, блюдо можно украсить свежей зеленью.

    В народной медицине

    Для лечения различных заболеваний корнеплод применяют по-разному:

    • от запоров — пьют сок овоща;
    • от гнойных кожных воспалений и ожогов — делают примочки сырым продуктом и прочее.

    Свои ценные свойства продукт сохраняет в течение длительного времени вне зависимости от способа его приготовления.

    Видео по теме: Чем полезна брюква?

    ! Не забудьте проконсультироваться со специалистом.

    Брюква от кашля

    Применение овоща в лечении сухого кашля способно облегчить симптомы и способствовать отходу мокроты. Для приготовления лечебного состава потребуются;

    • Сок брюквы — 1 стакан
    • Мед — 0,5 стакана

    Готовить напиток нужно так:

    1. Корнеплод очищаем и пропускаем через мясорубку.
    2. Жмых выдавливаем через марлю, добавляем мед.

    Состав принимают до 5 раз в сутки по 2 ч. л. до выздоровления.

    При заболеваниях верхних дыхательных путей

    Облегчить дыхание и устранить воспаления верхних дыхательных путей можно посредством состава из таких ингредиентов:

    • Брюква — 0,5 кг
    • Сливочное масло — 50 г
    • Грецкие орехи — 50 г
    • Мед — 3 ст. л.
    1. Овощ очищаем и измельчаем кубиками.
    2. Пассеруем в сливочном масле.
    3. Добавляем мед и тушим на слабом огне до готовности.

    Перед подачей блюда на стол его нужно посыпать ореховой крошкой.

    Как выбрать

    При выборе брюквы предпочтение нужно отдавать овощам без внешних признаков порчи, гниения, перезрелости. Хороший овощ содержит минимум листьев и волокнистых корешков.

    Определить состояние мякоти корнеплода можно по весу. Слишком легкий продукт будет пустым и пористым внутри, а его мякоть окажется жесткой и невкусной.

    Видео по теме: Шемякин о запоях Высоцкого

    Рекомендации по хранению

    При сборе урожая брюквы и подготовке ее хранения на зиму, ботву аккуратно обрезают у самого основания. Плод очищают от земли и подсушивают под навесом. В зимний период его можно хранить двумя способами:

    • в траншеях глубиной до 15 см, прикопав опилками или соломой;
    • на полках, в открытых деревянных ящиках или насыпью.

    Срок хранения овощной культуры в погребе составляет 5 месяцев.

    В холодильнике брюква хранится до 3 недель, в морозильной камере — до 10 месяцев. Предварительно овощ измельчают кубиками, бланшируют, подсушивают и помещают в герметичный контейнер.

    Где продаётся и сколько стоит

    Брюква редко встречается в отечественных супермаркетах, но ее можно приобрести в Интернет-магазинах и на рынках. Цена свежего продукта составляет 150 рублей за 1 кг.

    НаименованиеЦена, руб.
    Семена, сорт Красносельский, Гавриш, Россия15
    Набор для выращивания, Моя микрозелень, Россия190
    Семена, сорт Верейский, агрофирма “Поиск”, Россия20
    Семена, сорт Новгородский, Удачный урожай, Россия14

    Брюква — гибрид турнепса и капусты. В России его популярность вытеснена картофелем, но продукт остается востребованным в европейской кухне. Корнеплод ценится полезными свойствами для организма человека, и применяется как в кулинарии, так и в народной медицине в лечении заболеваний бронхов, профилактике атеросклероза и заболеваний сосудов, кожных высыпаний.

    Видео по теме: МАМА СШИЛА МНЕ ШТАНЫ... Да ладно, из березовой коры? Кто слушает эти ПЕСНИ???

    Использованные источники: yandex.by

    Брюква – что это такое, полезные свойства, выращивание и уход

    Это корнеплодное растение относится к семейству капустных. Его выращивают в качестве кормового сырья и в виде овоща. Когда-то ежедневная часть кухни, сегодня – после многих лет забвения – она ​​возвращается на наши столы. И хорошо, потому что, по мнению экспертов, этот неприметный овощ обладает большой пользой.

    Этот скромный и полезный овощ чрезвычайно легко выращивать. Что такое брюква, все о выращивании и уходе, посадке овоща в открытом грунте вы прочитаете в этой статье.

    Брюква – использование, польза и вред

    Брюква – корнеплод, полученный в результате скрещивания листовой капусты и репы. Это двухлетнее растение со съедобным (или кормовым), утолщенным корнем, содержащим много витамина С, минеральных солей и сахаров.

    В древние времена брюква считалась лекарственным растением. Ее добавляли в ванны и купали больных, а женщины делали обертывания. Первое печатное упоминание овоща датируется 1620 годом. Ее выращивают в Канаде, Франции, Англии, Ирландии, Северной Америке, Аргентине, Индии и Японии. В Европе она выращивалась и потреблялась с 17 века, во время Первой и Второй мировой войны это был вкусный и ценный овощ, спасавший жизни от голода. Благодаря ей многим удалось пережить холодные зимы.

    Фото. Как выглядит брюква

    Часто брюкву путают с репой. Чем отличаются овощи? Брюква имеет желтую мякоть, а репа белая и образует меньшие корни.

    Полезные свойства

    Брюква характеризуется высокой биологической жизнеспособностью и высоким усвоением ценных питательных веществ.

    • витамины группы В (В1, В2, В5, В6, В9, В12);
    • витамины С, А и К;
    • минералы: кальций, фосфор, натрий, магний, цинк, медь, серу, железо;
    • много клетчатки;
    • бета-каротин;
    • полезные жирные кислоты.

    В народной медицине овощ ценился издавна. Известны следующие полезные свойства брюквы:

    1. Мочегонное свойство.
    2. Овощ богат калием и витамином С, что делает его идеальным продуктом для осени и зимы, когда особенно стоит укрепить иммунитет.
    3. Идеально подходит для людей, которые имеют проблемы с кишечником и желудком, противодействует запорам из-за высокого содержания клетчатки.
    4. Способствует улучшению пищеварительных процессов.
    5. Отхаркивающее действие.
    6. Брюквенный сок имеет целебный эффект – очищает и укрепляет организм.
    7. Благодаря содержащимся в соке соединениям серы, рекомендуется людям, борющимся с проблемами кожи, выпадением волос.
    8. Очень насыщенный, но низкокалорийный овощ (36 ккал в 100 г), поэтому его рекомендуют людям, соблюдающим диету для похудения.
    9. Овощ содержит глюкозинолатные антиоксиданты. Это химические соединения, которые содержат серу, участвуют в синтезе ферментов, которые выводят токсины из организма, тем самым улучшая выведение канцерогенов.
    10. Корнеплод содержит каротиноиды и аскорбиновую кислоту. Это химические соединения, относящиеся к группе антиоксидантов, которые превосходно борются со свободными радикалами, таким образом противодействуя мутациям здоровых клеток, способствуют регенерации тканей.
    11. Брюквенный сок – отличное косметическое средство. Содержание серы помогает тонизировать кожу, сок обладает противовоспалительными свойствами. Он может использоваться в качестве средства для умывания лица от прыщей.

    Молодая брюква вкусна и полезна, а старая вызывает вздутие живота.

    Противопоказания

    Несмотря на полезные свойства, это не тот овощ, который можно есть часто и в больших количествах. Следует употреблять его с осторожностью по ряду причин.

    1. Частое употребление брюквы может привести к гипотиреозу. В процессе пищеварения из нее высвобождается вещества, подавляющие транспорт йода в щитовидной железе. В больших дозах они конкурируют с йодом в процессе его включения в органические соединения. Поэтому людям с гипотиреозом следует сильно уменьшить количество этого овоща в рационе.
    2. Блюда из брюквы не рекомендуются диабетикам, либо в небольших количествах из-за высокого содержания сахара.
    3. Также не рекомендуется овощ для людей с деликатным желудком. Не рекомендуется при воспалениях желудочно-кишечного тракта, проявляющихся диареей. Его нельзя есть при острых заболеваниях желудка и кишечника.

    Что приготовить из брюквы?

    На протяжении многих лет брюква на наших столах была крайне редким гостем. Многие не знают, как использовать ее на кухне. Существует множество способов ее приготовления, все зависит от кулинарных предпочтений и фантазий. Многие люди называют вкус сырой брюквы, как кольраби – вкусом детства.

    Варианты приготовления

    Приготовить брюкву можно разными способами:

    • в салате в сыром виде;
    • отварить;
    • запечь;
    • в маринованном виде.

    В голодные послевоенные годы брюкву выпекали и ели вместо хлеба. Популярным был суп из брюквы. Овощ можно запечь в духовке. В Финляндии ее едят печеной как дополнение к мясным блюдам. Тертая вместе с вареной морковью и картофелем, с добавлением масла и сливок или молока, она является дополнением ко многим праздничным блюдам в Норвегии. Овощ можно натереть на терке и добавить ​​к овощным пирогам вместо картофеля.

    Широкое употребление овощ получил в Скандинавии, где его добавляли к мясным блюдам, супам и пресервам. Многие взрослые и дети любят есть сырую брюкву.

    Она также используется в качестве усилителя вкуса в супах. Ниже представлен рецепт очень быстрого и согревающего зимнего шведского супа.

    Шведский зимний суп-пюре из брюквы

    • 1 большая брюква или 2 маленьких;
    • 1 луковица;
    • 6 стручков кардамона;
    • 1 л бульона;
    • 2 столовые ложки растительного масла;
    • тимьян, перец.

    Очистить и нарезать брюкву на толстые кубики, лук – порезать ломтиками. Откройте стручки кардамона и высыпьте зерна в небольшую миску. Разогрейте масло в сковороде, обжарьте лук. В кастрюле сварите бульон, добавьте зажарку. Накройте и оставьте вариться на очень маленьком огне 40-50 минут, пока брюква не станет золотистой. Приправить небольшим количеством перца, тимьяна (свежего или сушеного). После охлаждения влить в блендер и перемешать. Подают суп горячим с гренками, посыпав зеленью, семечками.

    Брюквенный суп с перловой крупой

    • 1 брюква среднего размера;
    • 1 морковь;
    • стакан перловой крупы;
    • 2 литра воды;
    • копченый бекон (около 10 грамм);
    • соль и перец по вкусу.

    Бекон поместите в кастрюлю с горячей водой. Добавьте перловую крупу и варите. Когда крупа станет мягкой, добавьте нарезанные кусочки брюквы и моркови. Варите до мягкости овощей (50 мин). Добавьте по вкусу соль и перец . Подают суп с жареными кусочками сала (шкварками).

    Брюква, тушеная со сметаной

    Корнеплод очищают и нарезают мелкими кусочками. На сковороде обжаривают луковицу, нарезанную кубиками и брюкву, добавляют бульон и тушат до готовности. В конце добавляют домашнюю сметану, приправляют солью и перцем, тушат еще 10 минут. Блюдо невероятно простое и восхитительное.

    Брюква запеченная с сыром пармезан

    • 1 кг брюквы;
    • 50 г тертого пармезана;
    • 2 веточки розмарина;
    • 2-3 столовые ложки растительного масла;
    • соль.

    Брюкву нарезать брусочками, как картофель фри. Розмарин порубить. Перемешать все с маслом и сыром. Выкладываем все на противень, выстеленный пергаментом и посыпаем тертым сыром. Выпекаем при температуре 200 градусов С 30-40 минут, пока овощ не подрумянится.

    Использованные источники: yandex.by

    Брюква: что за овощ, как выглядит на фото и чем полезен? Рецепты и применение брюквы в лечебных целях при кашле, артрите и бронхите

    Брюква — старейший овощ на планете. Историки предполагают, что брюква появилась в Швеции еще в 17 веке. Широкое распространение этого овоща было в странах Скандинавии, Германии. На Руси брюкву считали самым любимым и полезным овощем до массового распространения картофеля.

    В Советском Союзе брюкву выращивали повсеместно. В годы войны этот овощ помог выжить многим, он был одним из основных блюд на столе деревенских жителей и спас не одну тысячу человек.

    В конце 90-х начале 2000-х годов брюква была незаслуженно забыта в России и только за последние годы интерес к ней вновь возрос. На рынке появились новые сорта, благодаря которым улучшились вкусовые качества этого овоща. Но и старые востребованы до сих пор.

    Содержание

    Описание растения брюква

    Брюква — овощ семейства Крестоцветных, с двухлетним циклом развития. Она зацветает и дает семена на второй год развития, в первый год развиваются листья и корнеплод.

    • Растение холодостойкое, поэтому высевают весной в ранние сроки. Не боится небольших заморозков.
    • Брюква неприхотлива в выращивании, не требовательна к уходу.
    • Но лучше растет на супесчаных и суглинистых хорошо удобренных почвах.
    • Она любит влагу, но не переносит сырых и затененных мест. Предпочитает светлые и солнечные участки.

    Корнеплод округлой, плоскоокруглой или цилиндрической формы, серовато – зеленого цвета. Некоторые сорта имеют бледно — сиреневый окрас. Мякоть белая или желтая.

    По плотности не уступает репе и по вкусу напоминает ее, но более сладкая. Огородники не советуют переращивать, иначе корнеплод становится грубым и горьким. Отлично сохраняется до нового урожая.

    Использованные источники: yandex.by

    Брюква: польза и вред продукта для организма

    Некогда брюква была очень популярна. Еще в начале прошлого века она не сходила со столов наших предков. Пользовались ей также как лекарственным средством. Поклонники здорового питания и народной медицины и сейчас ценят брюкву.

    Особенности продукта

    Мнения ученых о том, какую страну считать родиной брюквы, разделились. Одни считают, что это Швеция, другие – Средиземноморье. Точно известно, что она была достаточно популярна в Англии и Северной Америке в 19 веке. После этого овощ распространился по всему миру.

    Продукт относится к двулетним растениям из семейства Капустных

    В народе ее называют бушма, шведская репа. Внешне она так и напоминает репу. В зависимости от сорта овощ может быть зеленого, белого, желтоватого, фиолетового оттенка.

    В Швейцарии настолько уважают этот овощ, что даже посвятили ему праздник, который отмечают каждый год во вторую субботу ноября. В Австрии брюква изображена на многих старинных гербах.

    Селекционеры вывели много сортов и гибридов на ее основе. Некоторые сорта используются в качестве кормового растения, другие употребляются в пищу людьми.

    Польза и вред

    Этот гибрид репы и капусты является необычным овощем. Он имеет приятный насыщенный аромат, по вкусу слаще репы. После термической обработки напоминает картофель.

    В растении в большом количестве содержатся углеводы и клетчатка. В меньшем – белки и жиры. Брюква очень богата витамином С. Кроме того, в ней содержатся калий, магний, кальций, витамин Е.

    Продукт положительно влияет на процесс пищеварения, является хорошим профилактическим средством от запоров. Рекомендуют овощ при атеросклерозе, авитаминозе. Считается, что брюква укрепляет костную ткань, в том числе зубы.

    Использованные источники: yandex.by

    Брюква польза — польза, вред, состав, применение и противопоказания к употреблению (120 фото)

    Брюква — это выведенный в Швеции гибридный корнеплод. Скрещенные репа и капуста стали производителями этого овоща. Молодую брюкву употребляют в сыром виде, она нежная и сладкая на вкус. Созревший овощ варят, жарят, пекут и маринуют. В пищу идут не только корнеплоды, но и молодая ботва.

    Брюква богата клетчаткой и витамином С. Изготовленный из семян этого овоща порошок считается хорошим средством от онкологии.

    Использованные источники: yandex.by

    Брюква — полезные свойства и противопоказания

    Брюква – растение, которое относится к семейству Крестоцветные, роду Капуста. Она употребляется в пищу, активно используется людьми в кулинарии. В составе плодов содержится много полезных компонентов, которые благотворно воздействуют на здоровье человека. Портал Agronom.guru подробно расскажет о всех удивительных свойствах брюквы.

    Содержание

    Описание

    Брюква – растение, плоды которого употребляют в пищу. Она относится к двулетним, перекрестноопыляющимся травам.

    Состоит из корнеплода, стебля и листьев.

    Листочки растения имеют голубовато-зеленый окрас, восковой налет. Цветы собраны в кисточки, обладают желтым оттенком, издают приятный аромат, который постоянно привлекает пчел.

    Корнеплод толстый, форма бывает разной в зависимости от разновидности растения.

    Внутри плода мякоть имеет белый или желтоватый оттенок.

    Сверху он покрыт кожицей в основном желтоватого оттенка, а внизу – зеленоватого или коричневого, что также зависит от сорта.

    Внутри плода содержится множество семян маленького размера, формы шара и черного окраса.

    Чем полезна брюква

    Брюква обладает множеством полезных свойств, о которых известно с давних времен. Ее часто применяют в медицинских целях для лечения разных патологий. Но все же чаще она используется в кулинарии.

    Если регулярно употреблять растение в пищу, состояние организма значительно улучшится, работа внутренних органов нормализуется.

    Ведь оно способно очищать организм, обеспечить его ценными компонентами. В некоторых случаях даже способно заменить синтетические медикаменты.

    Основная польза брюквы заключается в поддержании работы кишечника. В ней содержится большое количество клетчатки, что благотворно влияет на процесс пищеварения, предотвращает возникновение запоров.

    Также есть следующие полезные свойства брюквы:

    1. Выведение шлаков из организма.
    2. Предупреждение развития злокачественных патологий.
    3. Укрепление иммунной системы.
    4. Лечение простудных заболеваний, воспаления легких.
    5. Выведение избыточного количества воды из организма, что позволяет избавиться от отеков тканей.
    6. Уничтожение вирусов и бактерий.
    7. Нормализация деятельности сердца и сосудов.
    8. Профилактика развития анемии.
    9. Стабилизация обменных процессов.

    Еще брюква обусловливает:

    1. Ускорение заживления повреждений кожи, например, порезов, ожогов.
    2. Обеззараживание полости рта.
    3. Нормализация уровня холестерина в крови.
    4. Очищение сосудов, повышение прочности сосудистых стенок.
    5. Увеличение энергии в организме, работоспособности.

    Перечень лечебных свойств довольно обширен, поэтому культура способна справляться с разными болезнями.

    Но она используется не только в борьбе с патологиями, но и в косметологии.

    Это происходит благодаря тому, что она может:

    • очищать поры;
    • увлажнять кожный покров;
    • устранять пигментные пятна, веснушки;
    • отбеливать кожу;
    • избавлять от угрей, прыщей, воспалений эпидермиса;
    • ускорять заживление шрамов, рубцов.

    Женщинам, вынашивающим ребенка, употреблять продукт разрешается и даже рекомендуется.

    Ведь в нем содержится фолиевая кислота, которая отлично воздействует на формирование нервной системы младенца.

    Также в составе имеется много витаминов и микроэлементов, особо необходимых в период беременности.

    Возможный вред для здоровья

    Брюква полезна для организма, но если кушать ее слишком много, можно причинить вред здоровью. Возможны следующие последствия:

    1. Повышенное газообразование. Это самый распространенный побочный эффект при употреблении корнеплода. Из-за него нередко возникает боль в животе.
    2. Раздражение слизистой оболочки пищеварительных органов. Такое возможно, если человек страдает воспалительными патологиями ЖКТ.

    Отрицательные вещества располагаются в самом кончике овоща, поэтому его лучше срезать. В противном случае отравления не избежать, особенно при ослабленном иммунитете.

    Сорта брюквы

    Сортов брюквы существует множество, но наиболее популярными считаются следующие:

    1. «Бэст оф олл». Характеризуется хорошей урожайностью, очень выносливый, адаптируется к разным условиям окружающей среды. Окраска сорта пурпурная, мякоть на вкус довольно мягкая, без лишней горчинки.
    2. «Красносельская». Относится к среднеспелым видам. Тоже дает неплохой урожай. Плоды имеют плоско-округлую форму, весят до 600 г, окрашены в серо-зеленый цвет с фиолетовым оттенком. Мякоть сладковатая, нежная.
    3. «Кохалик синине». Отличается хорошей урожайностью. Плоды весом достигают одного килограмма. Внизу овощ желтоватый, а вверху – фиолетовый. Мякоть не имеет горечи, обладает сочностью, но жестковатая.
    4. «Дзелтене аболу». Это округлые плоды с желтоватой нижней частью и зелено-фиолетовой – сверху. Мякоть желтая, приятная на вкус, без лишней горечи. Вырастают примерно до половины килограмма.
    5. «Новгородская». Такой сорт устойчив к стрелкованию. Внизу плоды окрашены в белый цвет, а вверху — в фиолетовый. Масса их составляет до 0,4 кг. Мякоть нежная, сочная, желтоватого оттенка.

    Это самые часто выращиваемые сорта брюквы, которые больше всего подходят для употребления в пищу.

    Посадка брюквы

    Посадка осуществляется довольно просто. Следует сначала засеять семена брюквы и вырастить рассаду, затем только высаживать растение в открытый грунт.

    Посев семян

    Рассаду рекомендуется выращивать в домашних условиях в квартире, тогда она будет более надежно защищена от атаки вредителей. Это существенно облегчит уход за растениями.

    Перед посадкой семена подготавливают. Для этого их помещают на один час в чесночный раствор. Готовят его следующим образом: заливают 25 г измельченного овоща 100 мл, настаивают полчаса.

    После замачивания семена помещают в увлажненную ткань для проращивания ростков.

    Как только появятся белые отростки, приступают к посеву.

    Но это делают в начале апреля, примерно за месяц до того, как пересаживать растение на постоянное место.

    Для выращивания рассады используют глубокие ящики. Их заполняют подготовленной увлажненной почвой. Затем углубляют семечки в землю на 15 мм.

    Расстояние между ними должно быть хотя бы 30 мм.

    Ящики накрывают пленкой или стеклом, отправляют в прохладное помещение.

    Высадка на постоянное место

    Когда с посева проходит 50 дней, рассаду пересаживают в открытый грунт. При этом у побега уже должно быть не менее 4 листочков. Высадку проводят в мае, примерно числа 15-20.

    Для выращивания брюквы подходит почва с минимальной кислотностью. Если она кислая, ее смешивают с известью. Если этого не сделать, растение будет болеть. Грунт подбирают плодородный, хорошо пропускающий воздух и воду. Рядом с грунтовыми водами сажать не рекомендуется.

    Высадку производят в небольшие углубления с расстоянием в 20 см. Если сажается рядами, то между ними выдерживают интервал в 50 см. Перед тем, как помещать в ямки рассаду, их заполняют водой.

    Перед посадкой корневую систему окунают в глиняную болтушку, удаляют часть листьев.

    При высаживании обязательно следят, чтобы шейка корня не была углублена в почву. После посадки ямки поливают, уплотняют. Первое время растение важно защищать от воздействия прямых лучей солнца.

    Уход за брюквой

    Ухаживать за брюквой несложно, достаточно знать, на что обращать особое внимание. В этом случае растение порадует своими корнеплодами.

    Полив

    Рассматриваемый овощ любит влагу, поэтому его регулярно поливают, не допуская засухи. Но при этом нельзя перенасыщать грунт водой, доводить до ее застоев.

    В противном случае плоды вырастут водянистыми.

    Если же влаги будет недостаточно, овощ станет горьким, а его мякоть — жесткой. К тому же цветение начнется раньше времени. На 1 кв. м уходит примерно ведро воды.

    Подкормка

    Для полноценного роста и развития брюквы требуется плодородная почва. Если питательных веществ недостаточно, в грунт вносят удобрения.

    В первый раз подкармливают через 2 недели после высадки на постоянное место. Для этого используют навоз.

    Второй раз подкорму вносят после образования плода. В этом случае уже применяют комплексные минеральные удобрения.

    Особенно данная культура предпочитает калий, а также неплохо вносить медь, марганец, бор.

    С фосфором нужно быть осторожнее, чем его больше, тем выше сахаристость корнеплода.

    Обработка

    После высадки на постоянное место растение обрабатывают золой. Это позволяет избежать поражения крестоцветной блошкой. Также регулярно осматривают кустики на предмет вредителей для их своевременного устранения.

    Рецепты для здоровья

    Брюква используется в народной медицине для лечения разных состояний. На вооружение можно взять следующие рецепты:

    1. Для борьбы с сухим кашлем. Небольшой плод очистить, пропустить через мясорубку дважды. Смешать полученную массу с медом в пропорции 2 к 1. Употреблять 4 раза в сутки по одной десертной ложечке, пока кашель не исчезнет.
    2. Лечение бронхита хронической формы. Измельчить половину килограмма корнеплода, потушить в сливочном масле в течение 15 минут. Смешать овощ с 50 г грецких орехов, 3 столовыми ложками меда, потом убрать с плиты. Употреблять средство в течение 10 дней, разделив его на два приема в день.
    3. Терапия артрита. Взять плод, отжать с него сок, пропустив через соковыжималку. Половину стакана полученной жидкости смешать с чайной ложкой меда. Принимать раз в сутки на протяжении 2 недель.

    Такие народные лекарства помогают не только вылечить указанные заболевания, но и предупредить их развитие, а также повысить иммунитет.

    Применение в косметологии

    Брюква используется не только в медицинских целях, но и в косметологических. Ведь она благоприятно влияет на состояние кожи, помогает в устранении прыщей, воспалительных процессов.

    1. Увлажняющая маска для лица. Небольшой кусочек плода измельчить, добавить сметану, чайную ложечку меда и столько же сока огурца, перемешать. Полученную массу нанести на лицо, оставить на 15 минут. Средство помогает увлажнить кожу, а также снять воспаление, подсушить прыщи.
    2. Витаминная маска для лица. Пропустить брюкву через терку, чтобы получилось 2 столовые ложки. Добавить чайную ложку меда и такое же количество морковного сока, затем 2 столовые ложки творога. Перемешать компоненты, нанести на лицо на 10 минут.

    Брюквенный сок также просто втирают в эпидермис с целью вывести веснушки, пигментные пятнышки. Еще его используют для ускорения роста волос, поэтому втирают в кожу головы.

    Как едят брюкву

    Брюква хорошо подходит как гарнир к рыбе или мясу. Он обладает небольшой калорийностью, поэтому не приведет к набору лишних килограммов.

    Плоды тушат, готовят на пару, варят и делают пюре, запекают, добавляют в салаты, жарят. Они отлично сочетаются с другими овощами.

    Из брюквы можно приготовить суп. Для этого понадобится порезать корнеплод на небольшие кубики, измельчить луковицу, сельдерей, морковку. Поместить указанные компоненты в кипящую воду, добавить любую крупу. Время приготовления – 20 минут.

    Когда до готовности останется 2-3 минуты, внести приправу. Подается блюдо со сметаной.

    Также полезен для здоровья будет легкий салат. Для приготовления требуется очистить овощ, промыть, измельчить морковку с помощью терки и зубчик чеснока. Все ингредиенты смешать, заправить сметаной и добавить соль по вкусу.

    Противопоказания

    Брюква очень полезна для организма человека. Но ее разрешается употреблять не всем, так как есть патологии, при которых она способна причинить вред.

    К ним относится следующее:

    1. Недостаточность функции почек.
    2. Повышенное артериальное давление.
    3. Аллергическая реакция.
    4. Индивидуальная непереносимость растения.

    Также не стоит давать овощ маленьким детям, чей возраст менее 6 месяцев.

    Брюква – корнеплод, обладающий полезными свойствами, используемый не только в кулинарии, но и в народной медицине, косметологии. Но перед его употреблением следует убедиться в отсутствии противопоказаний.

    Использованные источники: yandex.by

    Брюква: польза для здоровья, пищевая ценность

    Брюква пользу приносит всему организму, хоть по виду напоминает обычную репу. Brassica napus L (группа Napobrassica) также известна как брюква, репа, шведская репа укоренившаяся капуста. Брюква является членом семейства крестоцветных.

    Слово «брюква» происходит от шведского «rotabagge», что означает «корень барана», «мешковатый корень», «толстый корень с ноги барана».

    Название брюквы приелось во всем мире уже давно. Этот корнеплод, как предполагается, возник в Чехии в 17-м веке, как гибрид репы и дикой капусты. Не следует путать ее с обычной репой; брюква, на самом деле намного больше, плотнее и ценнее благодаря многим необходимым питательным веществам.

    Общие факты

    Научное название: Brassica napus var. napobrassica

    Калории: 52 Kcal./чашке

    Основные питательные вещества:

    • Витамин С (38,89%)
    • Витамин B6 (10,77%)
    • Фосфор (10,57%)
    • Витамин В1 (10,50%)
    • Углеводы (9,28%)

    Американская фиолетовая, Джоан, Лаврентивская, Мариан, Heirloom и Gourmet — самые популярные сорта брюквы.

    Рост растений: раз в два года.

    Климат: влажный и прохладный (лучше всего растет в Средиземном море в районах к югу с умеренным климатом).

    Почва: умеренно глубокая, хорошо дренированная, плодородная.

    Размер: 30-150 см в высоту.

    Корень: мясистый, репчатый или шаровидный, кусковые вершины слегка неправильной формы, которые 8-13 см в диаметре.

    Цвет плода: фиолетовый, белый или желтый с зеленоватым оттенком.

    Цвет внутри плода: желтоватая плоть.

    Аромат: ореховый и сладкий с мягким оттенком репы.

    Вкус: мягкий, перечный, сладкий.

    Стебель: прямостоячий, разветвленный.

    Листья: гладкие, восковые, густые, как у капусты от средне-зеленого до сине-зеленого цвета.

    Цветки: маленькие со светло-желтыми лепестками, яйцевидные, на вершине округлые;

    Семена: темно-коричневые или черноватые, шаровидные, от 1-2 мм до 3 мм в диаметре, немного сетчатые.

    Польза брюквы для здоровья состоит в предотвращении рака, диабета, она способствует похудению, улучшает метаболическую функцию, улучшает пищеварение, укрепляет кости, улучшает ферментативную функцию, укрепляет иммунную систему, нормализует давление, предостерегает от сердечных заболеваний, укрепляет иммунную систему и даже улучшает настроение.

    Растение

    Брюква — двулетнее растение, хотя выращивается, в основном, как однолетнее, производит семена в течение второго года роста, принадлежит к семейству капустных и имеет аналогичную листву и даже болезни и вредители же, что и в капусты. Как полагают этот овощ нечто среднее между капустой и репой.

    Это полезное двулетнее растение дорастает до размера 30-150 см в высоту и является овощем прохладного сезона, который выдерживает холод и мягкие заморозки.

    Любит дренированную, плодородную почву, даже с суглинками глины, которая обеспечена органическим веществом. Растение имеет четко определенный центральный стержневой корень и небольшие прямостоячие вторичные корни, ветвистые стебли.

    Листья гладкие и толстые, как у капусты, чаще среднего размера зеленого или сине-зеленого цвета. Также присутствуют небольшие светло-желтые лепестки округлые на вершине.

    Овощ брюква

    Брюква — близкий родственник репы, который выдерживает не только мягкий холод, но и первые заморозки. Овощ имеет красивую форму, фиолетовый корень с гладкой, маленькой шеей и хорошо выраженный стержневой корень с минимумом боковых корней.

    Плод свободен от пятен и ушибов. Корень достаточно твердый, свежего вида, сладкий и не горький, тяжелый для своего размера. Легкие брюквы могут быть «древесными».

    Обычно плод мясистый, репчатый или шаровидный с шероховатой вершиной со слегка неправильной формой, которые 8-12 см в диаметре. Цвета зависят от сорта и могут быть фиолетовыми, белыми или желтыми, иногда зеленоватого оттенка.

    Оболочка, как правило, тонкая бледно-желтого цвета и с желтоватой плотью. Брюква на вкус напоминает сладкую мягкую репу, с мягким перечным привкусом, похожим на капусту и репу. Этот питательный, недорогой и простой в приготовлении овощ — незаменимый продукт для любой семьи или на студенческой диете.

    История

    Brassica также упоминается, как брюква, родная для Европы, но не известна в дикой природе. Возможно, она появилась в шестнадцатом веке, как allotetraploid, полученная из дикой капусты, огородной капусты и репы. Признают два сорта: var. napus и var. napobrassica (на английском: rutabaga or swede).

    Брюкву всегда выращивали для пищи как человеку, так и животным. Брюква была ввезена с Европы в Северную Америку, Северную Азию и в другие страны, включая Австралию и Новую Зеландию.

    Сейчас выращивают брюкву редко в горной местности в Юго-Восточной Азии, в штатах Вашингтон и Орегон. Канада экспортирует свою так называемую канадскую брюкву.

    Питательная ценность

    Помимо своего мягкого, перечного, сладкого вкуса брюква — знаменитый источник питательных веществ, витаминов и минералов, благодаря которым и приносит пользу всему организму.

    Употребляя всего 140 грамм брюквы вы полчаете 35 мг витамина С, 0,14 мг витамина B6, 74 мг фосфора, 0,126 мг витамина В1, 12,07 г углеводов, 427 мг калия и 3,2 г общих пищевых волокон. Она также содержит два органических соединения с удивительными преимуществами для здоровья — глюкозинолаты и каротиноиды.

    Брюква: польза для здоровья

    Брюква — очень питательный, недорогой и простой в приготовлении вегетарианский овощ, который прекрасно подойдет для приготовления разных блюд для семьи или во время диеты. Она обеспечивает преимущества для здоровья благодаря важному содержанию питательных веществ.

    1) Для улучшения пищеварения

    Брюква, естественно, содержит много клетчатки. В одной чашке более чем 8,42% от суточной нормы волокон, что делает ее овощем с одним из самых плотных высоких содержаний клетчатки.

    Клетчатка улучшает пищеварение, нормализирует стул и поощряет очищение организма. Поэтому ее часто используют при запорах. Доказано, что диетическое потребление клетчатки увеличивает частоту стула у пациентов с запорами.

    Некоторые исследования показывают, что большое количество клетчатки в вашем рационе важно для лечения состояний, таких как желудочно-кишечные заболевания, инсульт, геморрой, холестерин, диабет, инсульт и некоторые формы рака.

    Мощный удар брюквой с пищевыми волокнами делает ее идеальным овощем для общего благосостояния организма.

    2) Предотвращает рак

    Брюква состоит из большего количества антиоксидантных соединений, которые являются потенциальным природным лечением рака. Глюкосинолаты — серосодержащие соединения, которые доказали свою эффективность в уменьшении роста клеток рака. Многие исследования показали, что овощ защищает от рака легких.

    Все понимают, что риск развития рака увеличивается с возрастом. Однако он может произойти в любом возрасте.

    Жирная пища — одна из наиболее распространенных причин развития рака простаты, в то время как крестоцветные овощи такие, как брюква, капуста, кольраби, брюссельская капуста, кресс и горчица являются лучшими вариантами для снижения риска развития рака простаты.

    3) Ферментная функция

    Цинк – необходимый ключевой компонент для многих ферментных функций по всему телу, без которого наши телесные процессы становятся неэффективными, что приводит к более опасным проблемам со здоровьем.

    Умеренные количества цинка, найденные в брюкве, высоко оценены именно по этой причине. Брюква состоит из 0,34 мг цинка — это 3,09% суточной дозы и, как правило, рекомендуется включать овощ в свой регулярный рацион.

    4) При диабете (и для похудения)

    Брюква часто заменяет роль картофеля в приготовлении многих блюд. А так как овощ не содержит много углеводов, которые распадаются на простые сахара, то и не сеет хаос на уровни глюкозы и инсулина в организме.

    Поэтому, ее часто используют в качестве альтернативы картофелю для диабетчиков и тех, кто просто хочет похудеть. Овощ существенно помогает предотвратить развитие диабета 2 типа.

    Хотя в нем только на 20% меньше углеводов в равных частях, чем в картофеле, но дополнительная питательная ценность делает брюкву гораздо более мудрым и вкусным выбором.

    5) Давление и сердечные заболевания

    Брюква состоит из внушительного количества калия (как уже писали), который полезен для снижения кровяного давления за счет снижения стресса и сокращения кровеносных сосудов. Это позволяет упростить прохождение крови, повысить оксигенацию важных органов и систем и снизить вероятность свертывания крови.

    Объединив калий с волокном в брюкве, мы с легкостью снизим уровень холестерина в крови, а значит, у вас есть надежный способ предотвратить атеросклероз, и эффективно снизить риск сердечных приступов и инсультов.

    6) Метаболическая функция

    Брюква – самый необходимый овощ для вегетарианцев, ведь обеспечивает организм настоящим белком, за которым гоняются практически все веганы. А пополнить организм белком очень сложно, если не питаться мясом. Б

    елки и аминокислоты – строительные блоки для новых клеток и нужны для роста, заживления и других важных процессов в организме.

    7) Сильные кости

    Овощ в своем составе имеет несколько важных минералов, таких как цинк, кальций, магний, марганец и фосфор, все, из которых важны в создании и поддержании костной ткани.

    В мире остеопороз затрагивает миллионы людей, поэтому необходимо поддерживать ваши кости здоровыми и сильными, и тогда с возрастом вы сможете избежать этой проблемы.

    8) Плод богат на калий

    Брюква — корнеплод, с хорошим источником калия. Калий — важный минерал для правильной работы клеток, тканей и органов в организме человека. Это также электролит, а значит он проводит электричество в теле, наряду с натрием, хлоридом кальция и магния.

    Для правильного функционирования сердца, для скелетного и гладкого сокращения мышц, пищеварения и мышечной функции всегда необходим калий. И лучше всего его пополнять именно природными источниками.

    Люди, которые употребляют калий в своем рационе, имеют более низкий риск развития инсульта, особенно ишемического инсульта. Брюква состоит из 427 мг калия, что составляет 9,09% от суточного рекомендуемого значения.

    9) Для иммунной системы

    Для протекания многих физических процессов, например, функционирования иммунной системы для выработки белых кровяных клеток, нужен витамин С.

    Он помогает улучшить исход пневмонии, малярии и инфекции диареи. В целом, он нужен нам для функционирования иммунной системы и модуляции устойчивости к инфекционным агентам, для снижения риска, тяжести и продолжительности инфекционных заболеваний.

    Увеличивая потребление брюквы, мы вполне получим необходимую дневную дозу витамина C, поэтому запасайтесь арсеналом овощей, и когда холод и сезон гриппа пройдут мимо вас.

    10) Для позитивного настроения

    Овощ состоит из внушительного количества витамина B6, который участвует в производстве гормонов в головном мозге, он полезен при лечении нервных расстройств, настроения и некоторых заболеваний, которые могут появиться в результате недостатков в функции нейромедиаторов.

    Исследования показывают, что пациенты, принимающие добавки витамина B6 могут легко поднимать свое настроение, испытывают меньше боли, и также избегают нехватки энергии и концентрации.

    Использованные источники: yandex.by
    Яблоня Недзвецкого ФотоСтарлайт Фикус ФотоКуколь Обыкновенный ФотоСингониум Уход В Домашних Условиях Формирование КроныДиффенбахия Уход В Домашних УсловияхХребет Дьявола ЦветокПочему Сохнут Кусты КлубникиФикус Размножение ЧеренкамиКак Хранить ОрехиЯсколка Биберштейна ВикторияКак Сажать Лаватеру СеменамиЧто Посеять В МартеЛюпин Узколистный ОписаниеСпатифиллум Как РеанимироватьВиды Кукурузы ФотоФикус Мелколистный Сбрасывает ЛистьяГорький Огурец МомордикаКомандор Инструкция По ПрименениюВыращивание Помидоров ЗимойПаутинный Клещ На Орхидеях Как БоротьсяСеквойя Где Растет