Базилик — Что Это Такое, Полезные Свойства И Вред От Растения

Содержание статьи:


  • Трава базилик: фото, виды, полезные свойства, применение в кулинарии
  • Пряно-ароматное растение базилик и его сорта
  • Базилик — когда сажать семена на рассаду, размножение черенками и семенами, этапы роста культуры, фото в открытом грунте
  • Базилик — как посадить, вырастить, правила полива + 59 фото
  • 10 лучших сортов и гибридов базилика: ароматные, яркие и полезные
  • Лучшие сорта фиолетового и зеленого базилика
  • Ароматен, многолик - всем известный базилик
  • Что такое базилик: как выглядит на грядке и где растет
  • Базилик - настоящая Царская Трава.
  • Трава базилик: фото, виды, полезные свойства, применение в кулинарии

    Ба­зилик ду­шис­тый с его тер­пко-пря­ным аро­матом — глав­ная прип­ра­ва италь­ян­ской кух­ни. Сов­ре­мен­ные сор­та это­го рас­те­ния об­ла­да­ют не­веро­ят­но ши­роким спек­тром аро­матов — ли­мон­ным, ани­совым, ко­рич­ным, тимь­яно­вым, ла­дан­ным, кам­фарным.

    • ба­зилик ду­шис­тый
    • ба­зилик ого­род­ный
    • ба­зилик кам­фарный
    • листья
    • соц­ве­тия

    Род ба­зилик объ­еди­ня­ет нес­коль­ко де­сят­ков ви­дов тро­пичес­ких и суб­тро­пичес­ких лет­ни­ков, мно­голет­ни­ков и кус­тарни­ков с оваль­ны­ми ду­шис­ты­ми листь­ями и му­тов­ка­ми мел­ких цвет­ков на кон­цах стеб­лей.

    Раз­но­вид­ности

    Су­щес­тву­ет мно­жес­тво раз­но­вид­ностей ба­зили­ка ду­шис­то­го (О. basilicum), соз­данных глав­ным об­ра­зом в стра­нах Сре­дизем­но­морья. Ком­пак­тные мел­ко­лис­тные фор­мы ба­зили­ка ду­шис­то­го (нап­ри­мер, сор­та “Greek Bush” и “Green Globe”) по­пуляр­ны в Гре­ции и как ком­натные гор­шечные рас­те­ния.

    Круп­но­лис­тные фор­мы пред­став­ле­ны сор­та­ми “Lettuce Leaf” и “Mammoth” (в круп­ные листья этих сор­тов мож­но за­вора­чивать пи­щевые про­дук­ты); очень де­кора­тивен сорт “Magical Michael”; круп­но­лис­тный кар­ли­ковый сорт ‘Medinette’ мож­но вы­ращи­вать в гор­шках.

    Фор­мы с цвет­ны­ми листь­ями (нап­ри­мер, “Red Rubin” и “Purple Ruffles”) ши­роко ис­поль­зу­ют­ся и как де­кора­тив­ные рас­те­ния, и в ку­лина­рии.

    “Ararat”

    Сорт име­ет зе­леную лис­тву с тем­но­ пур­пурным от­тенком, пах­ну­щую ко­рицей и гвоз­ди­кой.

    Раз­но­вид­ности с за­пахом ли­мона пред­став­ле­ны ба­зили­ком аме­рикан­ским (О. americanum). Для ку­линар­ных це­лей иде­аль­но под­хо­дят гиб­ридные сор­та “Sweet Dani” и “Mrs Burn’s Lemon” с на­сыщен­ным ли­мон­ным аро­матом.

    Сорт ба­зили­ка аме­рикан­ско­го со­чета­ет ха­рак­терный за­пах ба­зили­ка и аро­мат пло­дов лай­ма.

    Сре­ди форм с силь­ным пря­ным за­пахом мож­но от­ме­тить:

    “Oriental Breeze”

    Сорт с пур­пурны­ми цвет­ка­ми, ис­поль­зу­емый как в де­кора­тив­ных, так и в ку­линар­ных це­лях;

    “Spice”

    Сорт с опь­яня­ющим бла­го­уха­ни­ем ла­дана;

    “Blue Spice”

    Сорт, в чь­ем за­пахе ощу­ща­ет­ся аро­мат ва­нили.

    Пря­ный за­пах из­да­ют и сор­та не­кото­рых дру­гих ви­дов ба­зили­ка: “Peruvian Basil” (ба­зили­ка кам­пе­шево­го) и “Sacred Basil” (ба­зили­ка свя­щен­но­го, или тон­коцвет­но­го), име­юще­го раз­но­вид­ности с зе­леной и пур­пурной лис­твой и час­то вы­ращи­ва­емо­го в Ин­дии вок­руг хра­мов и в са­дах.

    Видео по теме: БАЗИЛИК-выращивание базилика рассадой!

    “Anise Basil”

    Сорт ба­зили­ка ду­шис­то­го име­ет слад­ко­ватый ани­совый аро­мат и пур­пурную лис­тву.

    “Thai Basil”

    Лег­кий ани­совый за­пах свой­ствен рас­те­нию с блес­тя­щими зе­лены­ми листь­ями и де­кора­тив­ны­ми си­рене­выми цвет­ка­ми, ис­поль­зу­емо­му в тай­ской и вь­ет­нам­ской кух­нях.

    Кра­сивые мно­голет­ние сор­та по­луче­ны в ре­зуль­та­те гиб­ри­диза­ции ба­зили­ка ду­шис­то­го и ба­зили­ка ки­лиман­джарско­го (О. kilimandscharicum) -мно­голет­ни­ка с кам­фарным за­пахом. К чис­лу та­ких сор­тов, об­ла­да­ющих силь­ным гвоз­дичным за­пахом с лег­ким смо­лис­тым от­тенком, от­но­сят­ся:

    “All Year”

    Сорт с бе­лыми цвет­ка­ми и зе­лены­ми листь­ями.

    “African Blue”

    Сорт с пур­пурной лис­твой.

    Ба­зилик эв­ге­ноль­ный (О. gratissimum)

    Вид про­ис­хо­дит из тро­пичес­кой Аф­ри­ки, но се­год­ня ши­роко вы­ращи­ва­ет­ся в Ин­дии и Юж­ной Аме­рике. Это рас­те­ние об­ра­зу­ет куст вы­сотой при­мер­но 1,5 м и при­ят­но пах­нет тимь­яном и гвоз­ди­кой.

    “Mosquito Plant” (“Fever Plant”)

    Сорт из­да­ет силь­ный тимьяно­вый аро­мат.

    Рас­по­ложе­ние

    Всем сор­там ба­зили­ка не­об­хо­димо за­щищен­ное от вет­ра сол­нечное мес­то с хо­рошо дре­ниро­ван­ной поч­вой.

    Раз­мно­жение

    Ба­зили­ки раз­мно­жа­ют се­мена­ми и обыч­но вы­ращи­ва­ют как од­но­лет­ние рас­те­ния. Вы­севать се­мена в от­кры­тый грунт мож­но толь­ко пос­ле то­го, как он дос­та­точ­но прог­ре­ет­ся на сол­нце. Для по­луче­ния бо­лее ран­ней куль­ту­ры вы­севай­те се­мена в гор­шки или под­до­ны (на рас­сто­янии 30 см для мел­ких раз­но­вид­ностей и 45 см – для круп­ных). Пос­коль­ку раз­ные фор­мы ба­зили­ка лег­ко скре­щива­ют­ся, сор­то­вые се­мена мож­но по­лучить толь­ко в том слу­чае, ес­ли пре­дот­вра­тить пе­рек­рес­тное опы­ление рас­те­ний пче­лами.

    Видео по теме: Базилик круглый год - это легко!

    Ре­гуляр­ный по­лив. Бу­дучи тро­пичес­ким рас­те­ни­ем, ба­зилик быс­тро рас­тет толь­ко при тем­пе­рату­рах вы­ше 16°С. Для сти­муля­ции ку­щения и прод­ле­ния жиз­ни рас­те­ния уда­ляй­те цве­точ­ные го­лов­ки.

    Вре­дите­ли и бо­лез­ни

    Фу­зари­оз­ный вилт (бо­лезнь, вы­зыва­емая па­рази­тичес­ким гриб­ком) мо­жет при­вес­ти к быс­тро­му увя­данию рас­те­ния.

    За­ражен­ные эк­зем­пля­ры не­об­хо­димо уда­лить и унич­то­жить (не кла­дите их в ком­пос­тную ку­чу!); в за­ражен­ную поч­ву вы­сажи­вать ба­зилик боль­ше нель­зя.

    Поп­ро­буй­те са­жать ба­зилик не на от­дель­ной гряд­ке, а сре­ди дру­гих рас­те­ний -вы уви­дите, что ва­ши цвет­ни­ки от это­го толь­ко вы­иг­ра­ют!

    За­готов­ка и хра­нение

    Сре­зай­те све­жие зре­лые листья и соц­ве­тия по ме­ре на­доб­ности. Для суш­ки листь­ев срежь­те рас­те­ние у ос­но­вания и по­весь­те его су­шить­ся в те­ни. Вы­сушен­ные листья хра­ните в гер­ме­тич­ном кон­тей­не­ре в прох­ладном мес­те.

    Видео по теме: БАЗИЛИК! КАК ЛЕГКО И БЫСТРО ПИКИРОВАТЬ РАССАДУ! Советы от ЗЕЛЕНОГО ОГОРОДА!

    • Италь­ян­ская клас­си­ка

    Insalata Caprese (са­лат по-кап­рийски) — лег­кая лет­няя за­кус­ка, вы­дер­жанная в то­нах италь­ян­ско­го фла­га и бла­го­уха­ющая аро­мата­ми ба­зили­ка и спе­лых то­матов. Раз­ло­жите на та­рел­ке кру­жоч­ки то­матов, ук­ра­сив их лом­ти­ками бок­кончи­ни (ма­лень­ких ша­риков сы­ра мо­царел­ла). Слег­ка сдоб­ри­те блю­до олив­ко­вым мас­лом и по­сыпь­те све­жими листь­ями ба­зили­ка.

    Кон­серви­ру­ете ба­зилик по-италь­ян­ски! Уло­жите его листья сло­ями в стек­лянную бан­ку, по­сыпав каж­дый слой ще­пот­кой со­ли. За­лей­те бан­ку до­вер­ху хо­рошим олив­ко­вым мас­лом. Плот­но зак­рой­те бан­ку крыш­кой и пос­тавь­те на нес­коль­ко дней в хо­лодиль­ник, что­бы мас­ло про­пита­лось аро­матом ба­зили­ка. Те­перь листья и мас­ло мож­но ис­поль­зо­вать для при­готов­ле­ния со­уса песто. В не­боль­шом ко­личес­тве мас­ло мож­но до­бав­лять к пиц­це, са­латам или ма­рина­дам.

    Тра­воле­чение

    Ба­зилик ду­шис­тый бо­лее из­вестен сво­им при­ят­ным за­пахом и вку­сом, не­жели ле­чеб­ны­ми свой­ства­ми. Пос­коль­ку он об­ла­да­ет лег­ким се­датив­ным дей­стви­ем, чай из его листь­ев на­род­ные це­лите­ли обыч­но наз­на­чали при деп­рессии и раз­дра­житель­нос­ти.

    • Ба­зилик свя­щен­ный, или тон­коцвет­ный

    В ме­дици­не эту тра­ву наз­на­ча­ют при са­мых раз­ных за­боле­вани­ях. На­уч­ные ис­сле­дова­ния под­твер­ди­ли ее эф­фектив­ность при ди­абе­те и стрес­со­вых сос­то­яни­ях. Кро­ме то­го, она, воз­можно, улуч­ша­ет вни­мание и па­мять, а так­же об­легча­ет сим­пто­мы сен­ной ли­хорад­ки и ас­тмы.

    Видео по теме: Базилик Овощной: с огорода на стол. Всё про ВЫРАЩИВАНИЕ БАЗИЛИКА

    Преж­де чем при­нимать пре­пара­ты ба­зили­ка, про­кон­суль­ти­руй­тесь с вра­чом. При бе­ремен­ности и кор­мле­нии грудью не ис­поль­зуй­те их в ко­личес­твах, пре­выша­ющих ку­линар­ные нор­мы!

    До­маш­нее хо­зяй­ство

    Ба­зилик – на­тураль­ное де­зин­фи­циру­ющее средс­тво. Де­зин­фи­циру­ющей смесью, при­готов­ленной из эфир­но­го мас­ла ба­зили­ка и ан­ти­сеп­ти­чес­ких ма­сел дру­гих трав, мож­но про­тирать до­маш­нюю ут­варь. Гор­шок с ба­зили­ком у вход­ной две­ри бу­дет от­пу­гивать мух. Ес­ли вы обе­да­ете в са­ду, по­ложи­те на се­реди­ну сто­ла све­жий пу­чок ба­зили­ка. Вы­сушен­ные соц­ве­тия ба­зили­ка обо­гатят аро­мат «су­хих ду­хов».

    Ку­лина­рия

    Ба­зилик – од­на из ос­новных пря­ных трав. Раз­личные фор­мы это­го рас­те­ния ши­роко ис­поль­зу­ют­ся в на­ци­ональ­ных кух­нях Ев­ро­пы и Азии. Ес­ли в ре­цеп­тах ку­линар­ной кни­ги упо­мина­ет­ся ба­зилик, речь, как пра­вило, идет о ба­зили­ке ду­шис­том. Све­жие листья ба­зили­ка ду­шис­то­го об­ла­да­ют силь­ным спе­цифи­чес­ким вку­сом и за­пахом, нем­но­го на­поми­на­ющим ани­совый. Од­них он при­водит в вос­торг, у дру­гих вы­зыва­ет от­вра­щение. Вы­сушен­ные листья ба­зили­ка ско­рее на­поми­на­ют по вку­су пря­ную смесь кар­ри и не идут ни в ка­кое срав­не­ние со све­жей зе­ленью.

    Ба­зилик вы­зыва­ет у лю­дей как по­ложи­тель­ные, так и от­ри­цатель­ные ас­со­ци­ации — с лю­бовью и стра­хом, опас­ностью и за­щитой, жизнью и смертью. Не ис­клю­чено, что не­гатив­ное вос­при­ятие ба­зили­ка свя­зано с его ви­довым ла­тин­ским эпи­тетом (bas Uicum), соз­вучным с име­нем ва­силис­ка — ми­фичес­ко­го чу­дови­ща, уби­ва­юще­го лю­дей взгля­дом. Древ­ние гре­ки и рим­ля­не счи­тали, что при по­севе ба­зили­ка нуж­но про­из­но­сить прок­ля­тия: это обес­пе­чит друж­ное про­рас­та­ние се­мян.

    Видео по теме: СЕЕМ БАЗИЛИК ПРАВИЛЬНО! БЕЗ СЕКРЕТОВ И ЗАМОРОЧЕК, простой и проверенный годами способ

    Ес­ли листья ба­зили­ка ре­зать но­жом, они мо­гут по­тем­неть. По­это­му для са­латов и со­усов их луч­ше раз­мель­чать вруч­ную. На­ибо­лее при­ят­ный за­пах име­ют мо­лодые листья, за­то ста­рые об­ла­да­ют бо­лее рез­ким и силь­ным вку­сом.

    В при­готов­ленных блю­дах ба­зилик быс­тро те­ря­ет свой аро­мат, а его листья тем­не­ют. По­это­му не­пос­редс­твен­но пе­ред по­дачей блю­да на стол до­бавь­те в не­го еще нем­но­го све­жей зе­лени -это улуч­шит за­пах и внеш­ний вид пи­щи. Ба­зилик мож­но до­бав­лять в са­мые раз­но­об­разные блю­да – из то­матов, пти­цы, я­иц и ри­са, ры­бы и ово­щей, осо­бен­но из фа­соли, пер­ца и бак­ла­жанов. Ба­зилик – от­личная до­бав­ка к со­усам для спа­гет­ти и раз­личным на­чин­кам. Но ча­ще все­го ба­зилик ис­поль­зу­ют для при­готов­ле­ния со­уса пес­то. Зе­лень сор­тов ба­зили­ка с аро­матом ли­мона и спе­ций поль­зу­ет­ся боль­шой по­пуляр­ностью в ази­ат­ской ку­лина­рии.

    Использованные источники: yandex.by

    Пряно-ароматное растение базилик и его сорта

    Пряное растение базилик овощной, камфорный, обыкновенный или огородный выращивают из-за сильного насыщенного аромата и своеобразного вкуса. Эта популярная пряно-ароматическая культура, родиной которой считаются тропические районы Азии и Африки, известна со времен Древней Греции. Широкое распространение в Европе базилик получил в 12 веке. В России эту культуру стали выращивать только в 17 веке и то только как лекарственное растение.

    Видео по теме: Как вырастить базилик Сорта базилика. Сайт \

    Описание

    Базилик овощной (Ocīmum basilīicum) входит в состав семейства Яснотковых и представляет собой однолетнее растение с прямым, травянистым, четырехгранным, хорошо разветвленным стеблем, окрашенным в зеленый цвет с неярким красноватым отливом. Высота куста обычно колеблется в пределах 70 см. Тонкая, разветвленная корневая система располагается на небольшой глубине.

    Довольно крупные, вытянуто-овальные светло-зеленые или темно-фиолетовые листья, в зависимости от сорта, располагаются друг напротив друга (супротивно) на черешках. По краю листа имеют редкие небольшие зубчики.

    Мелкие цветки располагаются по 6-8 штук в соцветиях типа кисти на верхушках травянистых побегов. Обычно они окрашены в беловато – розовый цвет, но иногда могут быть фиолетово-сиреневыми.

    Видео по теме: ЧТО БУДЕТ, ЕСЛИ ЕСТЬ БАЗИЛИК КАЖДЫЙ ДЕНЬ

    Цветение каждого цветка длится всего один день и начинается с середины соцветия. Полностью созревшие семена – орешки длиной 1-2 мл имеют либо черно-фиолетовую, либо темно-коричневую окраску.

    Сорта

    Разнообразные сорта базилика различаются между собой размерами и окраской листьев, а также запахом и вкусом.

    • Среднеранний сорт «Анисовка» выращивается в течение 35-45 дней (от массового появления всходов до хозяйственной зрелости). Смотрящее вверх растение может достигать в высоту 45-55 см. Зеленые, вытянуто-овальные листочков со сладковатым анисовым ароматом, практически не имеющие пузырей на поверхности и располагаются друг напротив друга. Цветки в соцветиях имеют приятный светло-розовый оттенок. Вес одного куста обычно составляет 150-160 грамм. С одного м² можно собрать 2,9-3,4 кг базилика.
    • Среднеранний «Аромат Ванили» выращивается до начала сбора урожая 50-60 дней. Довольно низкий кустик с прямыми побегами, на которых прикреплены с помощью коротких черешков вогнутые, вытянуто-овальные листья с небольшой пузырчатостью и мелкими зубчиками по краям. Приятный запах ванили исходит не только от листиков, но и мелких темно-фиолетовых цветков. Вес одного кустика может изменяться от 130 до 150 граммов.
    • Время выращивания среднераннего сорта «Аромат лимона» составляет около 60 дней. Средней высоты растение привлекает внимание очень насыщенным и стойким ароматом лимона. Зеленые, широкие, длинные листья вытянуто-яйцевидной формы имеют сильно пузырчатую, вогнутую, глянцевую поверхность с волнистым зубчатым краем. Белые цветы собраны в соцветиях на верхушках побегов. Вес одного куста базилика может варьироваться от 60 до 80 грамм.
    • Среднеспелый сорт «Бархат» с довольно сильным ментоловым ароматом выращивается в течение 65-70 дней. Растения высотой от 25 до 35 см покрыты средними по размеру, темно-зелеными, вытянуто-яйцевидными листьями, которые отлично сочетаются с розоватыми цветками. При правильной агротехнике с 1 м² можно получить до 2 кг этой пряной культуры.
    • Сорт «Гвоздичный аромат» предлагается для выращивания, как для личных подсобных хозяйств, так и для садов, огородов. Плотное, невысокое, компактное растение имеет форму полусферы. Мелкие, зеленые, почти плоские листики покрывают небольшие, но хорошо разветвленные побеги снизу доверху. Сильный гвоздичный аромат исходит от всех частей растения. Вес одного куста базилика составляет 275-300 граммов. С одного метра квадратного можно получить до 1,4-1,7 кг.
    • Среднеспелый сорт «Гурман Анисовый» готов к сбору урожая примерно через 60 дней. Низкое растеньице с довольно сильным анисовым ароматом по своей форме напоминает полусферу. Множество разветвленных побегов покрыто зелеными, мелкими, эллипсовидными листиками с практически прямой поверхностью. Вес одного куста базилика может достигать 160 грамм. Урожайность с одного м² доходит до 2,6 кг.
    • Среднеспелый сорт «Лимонные дольки» выращивается в течение 45-50 дней. На прямых, четырехгранных побегах располагаются слегка приподнятые, вытянуто – овальные зеленые листья со слабой пузырчатой поверхностью и небольшим волнистым краем. Соцветия с розовыми цветками располагаются на концах побегов. Вес куста варьируется от 200 до 220 граммов. С одного м² можно собрать около 1кг этой пряной культуры.
    • Время выращивания раннеспелого «Перечный аромат» составляет всего 20-25 дней. Средней высоты растение с перечным ароматом состоит из смотрящих вверх, травянистых, фиолетово-сиреневых побегов. Среднего размера фиолетовые листья вытянуто-овальной формы располагаются на побегах друг напротив друга на коротких черешках. Цветки базилика окрашены в пастельно-розовый оттенок. Вес куста примерно составляет 200 грамм. С 1 м² этого сорта можно убирать до 3,8-4,2 кг.
    • Среднеспелый сорт «Малиновый мускат» представляет собой рыхлое, низкорослое растение с приятным ароматом муската. Время выращивания составляет от 45 до 48 дней. На темно-фиолетовых четырехгранных побегах располагаются среднего размера фиолетово-красноватые листья с легким волнистым краем. Они по форме напоминают вытянутый эллипс. Листья базилика прикреплены к побегам черешками среднего размера. Соцветия типа кисти, располагающиеся на концах побегов, образованы из темно-фиолетовых мелких цветков. Вес одного куста может изменяться от 180 до 200 грамм. С 1 м² можно собрать до 1,7-2,1 кг пряной зелени.
    • Период выращивания среднеспелого сорта «Ред Рубин» составляет 65-70 дней. Кусты средней высоты образованы прямыми, черно – фиолетовыми побегами, на которых при помощи небольших черенков супротивно прикреплены эллипсовидные листья с волнистым краем и заметными зубчиками по краям. Привлекает внимание двухцветная окраска цветка: пестик – светло-фиолетовый, а венчик – темно-фиолетовый. Сильный гвоздичный аромат исходит от всех частей растения. Вес одного базилика может варьироваться от 180 до 200 грамм.
    • Раннеспелый сорт «Ереванский» представляет собой смотрящее вверх растение с большим количеством разветвленных фиолетовых побегов, достигающее в высоту от 40 до 60 см. Период выращивания составляет полтора месяца. Темно-фиолетовые, зубчатые, листья имеют эллипсовидную форму. От соцветий, состоящих из розовых цветков, исходит интенсивный аромат душистого перца, черного чая и гвоздики. Вес одного куста базилика варьируется от 300 до 500 грамм. Урожайность сорта «Ереванский» с 1 м² доходит до 2,3 кг.
    • Выращивание среднераннего «Карлик» с приятным ароматом занимает 55-60 дней. Невысокие, слегка раскидистые растения могут доходить в высоту до 30-40 см. На темно-фиолетовых побегах располагаются мелкие фиолетовые листья с зелено-синими пятнами. Фиолетовые цветки почти сливаются с околоцветниками и побегами. Вес одного куста может изменяться от 150 до 180 грамм.
    • Время выращивания среднераннего сорта «Лимонное чудо» может варьироваться от 45 до 54 дней. Приятный мятно-лимонный аромат привлекает внимание многих любителей пряностей. Невысокие, слегка разветвленные кусты могут доходить в высоту 30-40 см. Вытянутые, эллипсовидные, зеленые листья располагаются на побегах супротивно на коротких черешках. Вес куста может изменяться от 300 до 320 граммов. Урожайность сорта «Лимонное чуда» составляет от 2,0 до 2,3 кг.
    • Среднего размера растения высотой от 25 до 30 см среднеспелого сорта «Бархат» выращиваются до начала хозяйственной годности за 65-70 см. Вытянуто-овальные, темно-зеленые, зубчатые листья с приятным ментоловым ароматом располагаются друг напротив друга на зеленых побегах на коротких черенках. Розовые цветки располагаются в соцветиях на концах побегов. Вес одного растения базилика составляет 320-350 грамм. С одного м² можно собрать до 2 кг пряной зелени.
    • Время выращивание раннеспелого «Витаминчик фиолетовый» составляет от 45 до 55 дней. Средней высоты прямостоячее растение покрыто множеством крупных, темно-фиолетовых, пузырчатых листьев с зубчиками по краю, которые прикреплены длинными черешками к четырехгранным побегам. Цветки окрашены в приятный нежно-розовый оттенок. Сорт «Витаминчик фиолетовый» имеет довольно сильный гвоздичный аромат. Вес одного куста варьируется от 115 до 130 грамм.
    • Раннеспелый «Карамельный» представляет собой растение высотой от 43 до 55 см. Время от всходов семян базилика до снятия урожая составляет 35-43 дня. Прямые разветвленные побеги зеленовато-белесого оттенка покрыты гладкими, темно-зелеными листьями с небольшим сероватым отливом. Все части растения имеет насыщенный аромат фруктовой карамели. Вес одного растения может варьироваться от 250 до 300 грамм. Сорт «Карамельный» дает с 1 м² до 2,3-3,3 кг.
    • Среднеспелый сорт «Смуглянка» представляет собой куст с интенсивным ароматом гвоздики высотой от 47 до 60 см. Срок культивирования составляет 70-75 дней. Побеги окрашены в густой фиолетово – красный оттенок. Большие, вогнутые, сине-фиолетовые листья с небольшим зеленоватым отливом и маленькими зубчиками, по форме похожи на вытянутый эллипс. Цветки, окрашенные в интенсивный сиренево-фиолетовый оттенок, собраны в соцветиях. Вес одного растения варьируется от 180 до 200 грамм.
    • Срок выращивания среднеспелого «Темная Ночь» составляет 65-67 дней. Высота небольших кустов с насыщенным гвоздичным ароматом варьируется от 40 до 45 см. Темные фиолетово-сиреневые четырехгранные побеги покрыты множеством крупных, вогнутых листьев с редкими зубчиками, окрашенных в темно-фиолетовый цвет с легким зеленым отливом. Сиреневые цветки красиво смотрятся на фиолетово-сиреневых побегах этого сорта базилика. Вес одного куста базилика может изменяться от 200 до 230 грамм. Максимальная урожайность составляет 1,7 кг с одного квадратного метра.

    Состав и полезные свойства

    Во всех частях растения содержится довольно большое количество эфирного масла, которое и придает интенсивный аромат базилику. Состав эфирного масла каждого сорта отличается друг от друга. Стоит знать, что самое большое количество масла содержится в соцветиях, а его количество достигает своего максимума во время цветения.

    Видео по теме: БАЗИЛИК-выращивание базилика рассадой!

    Видео по теме: Базилик -- королевская трава

    Видео по теме: Микрозелень - Базилик. Детальный обзор по выращиванию

    Видео по теме: Базилик – полезные свойства

    Видео по теме: Базилик - Полезные и опасные свойства базилика .

    В листьях этой культуры содержится много биологически активных веществ, таких как органические соединения, белок, жиры, крахмал, минеральные и дубильные вещества, а также рутин, танины, витамин С и В1.

    Видео по теме: БАЗИЛИК БЕЗ ХЛОПОТ! Три правила ПОСЕВА базилика и простой способ ЧЕРЕНКОВАНИЯ!

    Немного об условиях выращивания

    Базилик овощной является теплолюбивой культурой, а кроме того у него высокие требования к влаге, освещенности и почве. Для наилучшего роста и развития пряности требуется температура выше 25 градусов Цельсия. Если температура снижается до 12-15 градусов, то Ocīmum basilīicum перестает развиваться. Прорастание семян базилика происходит, когда почва прогреется выше 10 градусов.

    Для базилика лучше всего подходят хорошо освещенные участки с плодородным, воздухо- и водопроницаемым грунтом, защищенные от холодных, воздушных потоков.

    Стоит помнить, что самый насыщенный вкус и аромат получается только у растений, выращенных при мощном солнечном освещении.

    Технология выращивания и заготовки

    Ocīmum basilīicum выращивают или при помощи рассады, или посевом семян в открытый грунт. Правда, второй способ, подходит только для южных регионов нашей страны, а для Нечерноземной зоны требуется обязательно рассада, поскольку этот способ дает возможность получить быструю зелень и собрать семена для следующего урожая.

    Посев семян базилика для рассады осуществляют в апреле (10-30 числа) в небольших ящиках или контейнерах, заполненных воздухопроницаемым питательным грунтом. Глубина посева обычно составляет 0,5-1 см. Сеянцы появляются на 4-6 сутки. Прореживание рассады проводят, когда на сеянцах будет две пары настоящих листьев. После него расстояние между сеянцами должно составлять от 3 до 5 см.

    Видео по теме: Как вырастить базилик Сорта базилика. Сайт \

    Высадку рассады молодого Ocīmum basilīicum проводят только в начале июня месяца, после того как закончатся последние заморозки. На грядках сеянцы располагают рядами, причем расстояние, как в ряду, так и между рядами должно составлять 25-30 см. При посадке шейку растения (место, где начинаются корни) и часть стебля погружают в землю.

    Для посадки базилика желательно выбирать дни, когда небо полностью закрыто облаками. В солнечные и жаркие дни высадку базилика лучше проводить во второй половине дня (после 16 часов), когда начинает спадать температура.

    Во время культивирования грядки с пряностью регулярно, но умеренно поливают, подкармливают, рыхлят и очищают от сорняков. Первый раз пряность подкармливают спустя две недели после высадки, когда они полностью укоренятся и примутся в рост.

    В качестве приправы используют молодые листья и побеги, которые собирают до начала цветения. Базилик заготавливают в жаркие, сухие дни, а затем просушивают в затененном, хорошо проветриваемом месте. Высушенные полностью растения хранят в стеклянных банках или фарфоровой посуде без доступа влаги и воздуха.

    Использованные источники: yandex.by

    Базилик — когда сажать семена на рассаду, размножение черенками и семенами, этапы роста культуры, фото в открытом грунте

    Это однолетнее растение семейства яснотковых. В дикой природе произрастает во многих странах Азии, Африки и Европы.

    Видео по теме: ЧТО БУДЕТ, ЕСЛИ ЕСТЬ БАЗИЛИК КАЖДЫЙ ДЕНЬ

    По преданию начал распространятся по миру после походов Александра Македонского. В античные времена использовался как лечебное растение, а сейчас выращивается как ароматная и изысканная пряность.

    Содержимое

    Использование в кулинарии

    На фотографиях базилика четко видно, что он бывает двух цветов – фиолетового и зеленого. Зеленый вариант популярен в средиземноморской кухне. Он составной компонент знаменитого итальянского соуса песто.

    Своему официальному названию растение обязано древним грекам, а в переводе означает «царский». В Средней Азии и в Грузии у него другое название – реган, что означает «душистый». В Грузии базилик непременный ингредиент салата, а его зеленый собрат придает неповторимый аромат традиционным блюдам – лобио и чанахи.

    Не менее востребован базилик в Армении. Там даже выведен местный сорт – «ереванский».

    Вообще базилик подходит как приправа и к мясу, и к рыбе, и к овощам.

    Такие разные поверья

    1. На Апеннинском полуострове базилик считается символом любви.
    2. Древние греки считали, что собирать растение имел право только монарх, да и то если он «вооружен» золотыми ножницами.
    3. В Румынии считается, если девушка преподнесла веточку базилика юноше, значит она согласна на помолвку.
    4. Мексиканские девушки верят, что базилик оберегает их возлюбленных от желания «положить глаз» на другую представительницу прекрасного пола.
    5. Гаитяне считают растение самым мощным оберегом.

    Однако с базиликом связаны и леденящие душу поверья:

    Голову Иоанна Крестителя Саломея укрывала в горшке с базиликом, чтобы перебить запах разлагающейся плоти.

    У некоторых народов существовало поверье, что лист цветка оставленный под перевернутой миской превращается в скорпиона, а у человека, понюхавшего базилик, скорпион заведется в мозгу.

    Описывая одну из любовных историй, Боккаччо рассказывает о девушке, проливающей слезы над горшочком базилика, где хранится голова ее возлюбленного.

    Лечебные свойства

    Выращивают базилик не только как пряность, которую широко используют в кулинарии. Растение обладает рядом целебных свойств. Его используют при:

    • заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
    • приступах астмы;
    • коклюше;
    • неврозах;
    • простуде;
    • головной боли.

    Установлено, что базилик уничтожает более девяносто процентов бактерий в полости рта, «убирает» неприятный запах и укрепляет зубы.

    Настойки из базилика придают коже здоровый вид, заживляют раны, укрепляют мужскую силу.

    В Индии базилик второе священное растение (после лотоса) т.к. по мнению местных врачей он укрепляет память и стимулирует работу мозга.

    Типы растения

    Описывая виды базилика выделяют следующие лучшие сорта:

    1. Мавританский.
    2. Застольный.
    3. Фантазер.
    4. Генуэзский.
    5. Мэджик Мауинтин.
    6. Рэд Рубин.

    «Мавританский» – отличается высокой продуктивностью и сильным ароматом.

    «Застольный» – зеленый вариант базилика, считается самым душистым среди среднепоздних сортов.

    Одним из самых урожайных является вид «Фантазер».

    В итальянской кухне используются как свежие, так и сухие листочки сорта «Генуэзский».

    Выведенный израильскими селекционерами «Мэджик Мауинтин» устойчив и к низким, и к высоким температурам. Зеленые листочки куста отливают пурпурным цветом и прекрасно смотрятся в садах как декоративное растение.

    Бутончики сорта «Рэд Рубин» американцы любят добавлять в омлеты.

    Варианты размножения

    Базилик можно выращивать двумя способами – рассадой и семенами. Первый способ более надежный. Подготовка к посадке базилика начинается с приготовления грунта. На купленную в магазине смесь необходимо вылить раствор «Фитоспорина» или обработать раствором марганцовки.

    Можно подготовить почвенную смесь и самостоятельно. Для этого необходимо смешать одну часть речного песка, две части перегноя и четыре части компоста. Песок предварительно необходимо тщательно промыть, а затем пропарить в течение часа.

    Посев

    Опытные огородники считают, что в домашних условиях сажать семена базилика лучше всего в начале апреля.

    Схема посева базилика выглядит следующим образом:

    1. Подготовка емкостей с необходимой почвой.
    2. Семена на пару часов погружаются в раствор марганцовки.
    3. Посев следует осуществлять в хорошо увлажненную почву.
    4. Глубина залегания семени должна быть около одного сантиметра, а расстояние между ними – пять.
    5. Емкость с посевным материалом покрывается прозрачным целлофаном и хранится при температуре от +20 до +25 градусов.

    Первые всходы следует ожидать не раньше, чем через две недели после посева.

    Растение очень капризное и за ним тяжело ухаживать. Базилик предъявляет определенные требования к температуре, освещению, поливу и составу почвы.

    Уход за базиликом в первую очередь подразумевает пребывание под солнечным светом не менее трех-четырех часов в сутки.

    После появление первых листочков на побегах следует заняться пересадкой рассады (пикировка). С этой целью берется емкость объемом в один литр, и рассада вместе с почвой перемещается в более просторный горшок.

    Важно! На дно новой емкости необходимо выложить слой дренажа из битого кирпича или пенопласта высотой до трех сантиметров.

    Полив

    Базилик влаголюбивое растение. Необходимо следить за тем, чтобы грунт всегда оставался слегка увлажненным, т.е. поливать практически каждый день. Раз в два-три дня после полива следует разрыхлить почву.

    Удобрение

    Вносить подкормку следует не чаще чем раз в месяц. Используют для этого стандартные универсальные удобрения, содержащие растворяемые в воде соли натрия, калия и аммония. Следует строго придерживаться той концентрации, которая указана на упаковке.

    На открытой местности

    Высаживать рассаду на огороде можно в мае, когда по прогнозам не ожидается ночных заморозков.

    При посадке базилика в открытый грунт необходимо выбрать хорошо освещаемый и не продуваемый уголок огорода.

    Почву перед посадкой прополоть, разрыхлить и насытить перегноем или торфом из расчета два килограмма на квадратный метр.

    Процесс посадки лучше проводить либо в вечернее время, либо в пасмурный день.

    Между лунками необходимо выдержать расстояние пятнадцать-двадцать сантиметров.

    Закончить посадку следует обильным поливом, используя при этом теплую отстоявшую воду.

    Уход за растением после посева на огороде не представляет особой трудности.

    В первые две недели неокрепшие саженцы следует на ночь укрывать пленкой.

    Систематические прополки и удаление сорняков поможет вырастить базилик в открытом грунте и получить обильный урожай. Всего за сезон нужно будет семь-восемь раз взрыхлить грунт перед поливом.

    Стимуляции пышного распространения листиков способствует осторожное удаление появляющихся цветоносов.

    Использованные источники: yandex.by

    Базилик — как посадить, вырастить, правила полива + 59 фото

    Во всём мире базилик известен в качестве приправы к пище. В дикой природе он растёт лишь в нескольких странах Азии и Африки. В Европу он предположительно попал из Африки.

    Польза базилика стала известна ещё во времена Александра Македонского, тогда растение использования в лечебных целях.

    Как посадить базилик?

    Посадка базилика в открытый грунт проводится только после середины мая, когда погода полностью наладиться и морозы уже не вернутся.

    Растение хорошо себя чувствует на открытых участках с большим количеством солнечного света. При этом оно должно быть защищено от ветров.

    Часто базилик сажают возле небольших саженцев деревьев. Они не имеют кроны, которая бы сильно затеняла землю под ними. В то же время базилик имеет пряный запах, который будет отпугивать вредных насекомых.

    Почву лучше всего выбирать лёгкую и насыщенную органикой. За месяц до посадки нужно перекопать грунт и удобрить его торфом или перегноем. Его концентрация на квадрат должна быть примерно 2 кг.

    Расстояние между лунками должно быть около 20 см, а между рядами до 30 см. Лучше всего сажать базилик вечером или в пасмурный день. Рассаду базилика нужно обильно полить тёплой, отстоявшейся водой.

    Выращивание

    В целом ухаживать за растением не сложнее, чем за прочими культурами. Во время выращивания базилика нужно будет проводить все привычные мероприятия — полив, рыхление, подкормка, защита от болезней и насекомых.

    Первое время нужно будет укрывать сеянцы плёнкой, чтобы они не замерзали ночью. Нужно будет постоянно удалять сорняки, чтобы они не мешали росту растения.

    Несколько раз за сезон придётся прорыхлить грунт — это нужно делать до полива. Появляющиеся цветоносы нужно аккуратно выламывать, это стимулирует ветвление растения.

    Полив

    Базилик нуждается в обильном, но не избыточном поливе. Проще всего ориентироваться по мере высыхания земли. Вода должна иметь температуру 20-25°С и её нужно отстаивать не меньше суток.

    В летний сезон для полива можно использовать любую старую ёмкость — бочку или ненужную ванну. Установив её на участке, вода в ней нагреется за день под солнцем.

    Базилик на рассаду

    На рассаду базилик лучшего всего сажать в начале апреля. Чтобы быть уверенными в его хорошем росте на грунте, сначала нужно высеять семена базилика, затем переместить сеянцы на грунт. Для посадки можно использовать обычную смесь для рассады, которая продаётся в магазинах, её нужно будет обработать обеззараживающим раствором.

    Для посадки нам понадобится ящик. Грунт для посадки должен быть хорошо увлажнён. Семена углубляются на 1 см в землю, с расстоянием между рядами примерно 5 см. Ящик накрывается стеклом, либо плёнкой и размещается в тёплом, светлом месте.

    Через пару недель семена дадут всходы. После того, как сеянцы немного прорастут, стекло можно будет снять, а ящик нужно будет переместить в чуть менее тёплое место.

    Сеянцы нужно будет поливать по мере подсыхания грунта, но не стоит слишком усердствовать, из-за лишней влаги может появиться грибок.

    После того как рассада пойдёт в рост, её прищипывают на высоте 6 листа, чтобы появлялись боковые ростки. За пару недель до посадки нужно будет начать закалять растения, вынося их в более прохладное место.

    Сначала на час, потом на 2 и так до тех пор, пока сеянцы не смогут находиться на воздухе в течение суток. Выращивание базилика из семян — это наиболее надёжный способ высеять на открытом грунте крепкий базилик, который будет хорошо расти.

    Использованные источники: yandex.by

    10 лучших сортов и гибридов базилика: ароматные, яркие и полезные

    Это однолетнее травянистое или многолетнее кустарниковое растение с яркими листочками родом из Африки и Азии знакомо многим дачникам. Базилик – медонос, лекарственное растение, служит для промышленного производства эфирного масла и других душистых веществ. Но для обычных огородников он в первую очередь – одна из популярнейших пряностей.

    Главным образом в качестве самостоятельной закуски или как приправу используют листья базилика, реже – цветки и семена. Его яркий вкус и аромат вкупе с богатым витаминным составом становятся отличным дополнением к блюдам из мяса, рыбы, овощей, даже чая и десертов. В кулинарии аромат базилика описывается как пряный запах душистого перца со слегка холодящим солоноватым вкусом. А в смеси с другими специями, со многими из которых он прекрасно сочетается, появляются нюансы – так, вкупе с розмарином базилик приобретает перечный запах, с чабером – усиливает остроту блюда и т.д.

    Размножается культура семенами или черенками, она очень требовательна к плодородию почвы, влаге, освещению и теплу. Существует более 60 видов базилика, плюс почти каждый из них имеет несколько сортов и гибридов, которые могут различаться высотой куста, размером, формой и цветом листьев, запахом, агротехникой выращивания.

    Давайте рассмотрим самые популярные, по отзывам огородников, сорта и гибриды базилика с фото и описанием.

    Сорта базилика для балкона и подоконника

    Базилик – популярное растение для культивирования в квартире. Этот вид зелени наиболее удачно принимается черенками, тогда как в случае выращивания из семян могут возникнуть проблемы.

    Базилик предпочтет легкую, рыхлую и питательную почву, а также самый светлый и теплый подоконник в квартире, защищенный от сквозняков. При возможности в пасмурные дни эту зеленную культуру нужно досвечивать специальными светодиодными или люминесцентными лампами.

    Даже если базилик рос у вас в огороде, с наступлением холодов его можно пересадить в горшок и продолжить культивировать дома. Это теплолюбивое растение боится холодов, поэтому переносить его в дом надо до их наступления. Обычно это делают с конца августа по сентябрь.

    Для горшечной культуры лучше подходят карликовые мелколистные сорта базилика, но встречаются и исключения. Давайте рассмотрим, какие из них наиболее популярны для выращивания в домашних условиях.

    Использованные источники: yandex.by

    Лучшие сорта фиолетового и зеленого базилика

    В России районировано и включено в Госреестр около сотни сортов, а реально существует гораздо больше. Рассмотрим самые популярные сорта зеленого и фиолетового базилика с фото, а также редкие сорта.

    Овощной базилик – ароматическое и пряно-вкусовое растение, обладающее также лечебными свойствами и декоративными качествами. Культурные сорта базилика востребованы на различных континентах. Базилик теплолюбив, и в холодных регионах его выращивают рассадным способом или в комнатных условиях.

    Обзор сортов базилика по различным характеристикам

    Лучшие сорта базилика обладают ярким вкусом и неповторимым ароматом. Именно аромат определяет кулинарное назначение. Базилики различаются по окраске стеблей и листвы – бывают зелёными или фиолетовыми, а также демонстрируют многообразие промежуточных оттенков. Для огородников важны сроки готовности растений к срезке, их высота, размер листвы.

    Ароматы

    Во вкусе базилика гармонично сочетаются горечь и сладость, а различные пропорции эфирных масел придают каждому сорту особый запах. Это определяет сферу кулинарного применения. Небольшие количества свежей или сушёной зелени добавляют в различные блюда:

    • мясо, рыба, морепродукты, овощи и бобовые (базилик НЕ сочетают с ароматными грибами);
    • соусы;
    • спагетти;
    • творог;
    • колбасы, копчёности;
    • соленья, маринады, консервы;
    • уксус, масло;
    • разные напитки;
    • кулинарные и кондитерские изделия; десерты;
    • смеси пряностей.

    Базилик для чая выбирают с лимонным вкусом или ароматом мяты, для сладкой выпечки актуален запах корицы, а в маринаде уместен гвоздично-перечный. Огородникам нравятся самые разные запахи: предпочтения зависят от индивидуального вкуса и привычек.

    Многие садоводы любят экспериментировать и ежегодно испытывают новые варианты: в плане разнообразия базилик – очень благодатная культура.

    Ассортимент по аромату

    • Анисовый: Анисовый восторг, Арарат, Генуэзский (Геновезе), Гурман анисовый.
    • Ванильный: Аромат ванили.
    • Гвоздичный: Валя, Восторг, Душистый красавчик, Маркус, Москворецкий Семко, Ред Рубин, Робин Бобин, Санька, Смуглянка, Совершенство, Стелла, Тёмная ночь, Философ, Хаки, Шалун, Шунтук.
    • Карамельный: Любимчик.
    • Коричный: Каракум, Крымский фиолетовый.
    • Лавровый: Пурпурные звёзды.
    • Лаймовый: Лайм, Зелёный лайм.
    • Лимонный: Лимонные дольки, Лимончелло, Свежесть.
    • Мускатный: Малиновый мускат.
    • Мятный (ментоловый): Бархат, Гурман мятный.
    • Перечный: Арамис, Компатто, Мариан, Орион, Рози, Рубиновый букет, Эмили.
    • Запах сирени: Жемчужина Подмосковья.
    Сложные ароматы
    • Гвоздично-перечный: Василиск, Гном, Грёзы султана, Дарк Опал, Дракон, Ереванский, Крымчанин, Легион, Опал, Туласи, Фантазёр, Чёрный принц.
    • Камфорно-гвоздичный: Фиолетовый блеск.
    • Карамельно-мятный: Малахит.
    • Карамельно-фруктовый: Карамельный.
    • Корично-анисовый: Тайская королева.
    • Лимонно-мятный: Лимонное чудо.
    • Мускатно-перечный: Гранатовый мускат.
    • Мятно-перечный: Греческий.

    Сорта базилика фиолетового востребованы на Кавказе. Они содержат вдвое больше запашистых веществ, чем зелёные. Многие наши садоводы предпочитают именно фиолетовые разновидности; их кладут в первые и вторые блюда, соусы, салаты, маринады.

    Сорта зелёного базилика, как правило, обладают более «мягким» вкусом и ароматом, популярны в средиземноморской кухне.

    Большинство разновидностей с лимонным, мятным и анисовым запахом имеют нежно-зелёную листву. Но прямой зависимости между цветом и запахом не наблюдается.

    Играть на контрастах окрасок удобно в декоративных целях. Иногда садоводы используют в дизайне сада цветущие базилики: они продуцируют цветоносы различных оттенков – белые, розовые, пурпурные.

    Оригинальны сорта со светлой листвой и тёмными пушистыми соцветиями (Тайская королева).

    Сроки созревания

    Не существует устойчивой классификации овощного базилика по срокам спелости: в характеристике часто указывают возраст бутонизации и цветения, но иногда сбор листвы начинают раньше. Для овощеводов важна скорость нарастания травяной массы и накопления эфирных масел.

    Самые ранние базилики достигают технической готовности уже через 2-3 недели после всходов.

    Скороспелые (15-25 дней): Восторг, Гном, Дракон, Жемчужина Подмосковья, Памяти Юрия Фадеева, Перечный аромат.

    Среднеранние: (30-45 дн.): Анисовка, Аромат корицы, Витаминчик фиолетовый, Гастроном, Гранатовый мускат, Ереванский, Каракум, Корица, Коричный, Красавец, Лимонное чудо, Лимончелло, Малахит, Малиновый мускат, Мариан, Маркиз, Москворецкий Семко, Пурпурный салют, Робин Бобин, Рози, Рубра, Смуглянка, Стелла, Философ, Фиолетовый блеск, Чёрный принц, Шалун, Эмили.

    Среднеспелые: (50-65 дн.): Анискин, Арарат, Бархат, Валя, Греческий, Гурман анисовый, Гурман гвоздичный, Гурман мятный, Душистый красавчик, Крымчанин, Легион, Лимонные дольки, Любимчик, Маркус, Опал, Пурпурные звёзды, Русский гигант, Санька, Свежесть, Тёмная ночь, Шалун.

    Среднепоздние: (после 70 дн.): Бадёрый, Вайолет, Фантазёр.

    По отзывам огородников, среднепоздние сорта больше подходят для южных регионов.

    Высота куста

    Супернизкие и суперкомпактные (18-25 см): Василиск, Гвоздичный аромат, Гном, Гурман анисовый, Гурман мятный, Компатто, Малахит, Тролль, Философ.

    Низкие (25-45 см): Арамис, Аромат ванили, Бархат, Бутербродный лист, Карлик, Лимончелло, Москворецкий Семко, Русский гигант фиолетовый, Свежесть, Стелла, Тёмная ночь.

    Среднерослые (50-60 см): Амиго, Анискин, Анисовка, Анисовый восторг, Арарат, Аромат корицы, Аромат лимона, Валя, Витаминчик фиолетовый, Восторг, Гранатовый мускат, Греческий, Гурман гвоздичный, Дракон, Ереванский, Каракум, Легион, Лимонное чудо, Лимонный аромат, Любимчик, Орион, Перечный аромат, Пурпурные звёзды, Рубиновый букет, Русский гигант зелёный, Смуглянка.

    Высокие (65 см и более): Бадёрый, Жемчужина Подмосковья, Крымский фиолетовый, Фантазёр.

    Крупнолистные базилики

    Под сортами крупного базилика подразумевают формы с широкими и длинными листовыми пластинами. Их размер не всегда зависит от высоты растения. Нужно отметить, что далеко не всем садоводам нравятся крупнолистные сорта, многие предпочитают мелколистные и узколистные формы.

    • С гвоздично-перечным запахом: Искуситель (зелёный), Русский богатырь (зелёный или смесь сортов), Русский гигант зелёный, Русский гигант фиолетовый, Широколистный (зелёный).
    • С ароматом корицы: Королевская кровь (зелёный).

    Описание лучших сортов базилика с фото

    Сорта фиолетового базилика

    Ереванский

    Аромат гвоздично-перечный. Сорт среднеранний, среднерослый. Цветы сиреневые. Отдача зелени с куста – до 0,5 кг.

    Как показала практика (многие огородники делятся на форумах) – Ереванский базилик часто растет с темно-зелеными листьями. Зелёная окраска в базилике доминантная, и часто фиолетовые сорта теряют антоциан.

    Каракум

    Запах корицы. Цветки фиолетовые. Высота куста – средняя. Вес травянистой части – 250 г.

    Пурпурные звёзды

    Уникальный аромат лаврового листа. Сорт среднеранний, умеренной высоты. Урожай с куста – более 250 г. Цветы тёмно-фиолетовые.

    Сорта зеленого базилика

    Бархат

    Запах мяты. Среднеспелый невысокий сорт. Отдача с растения – 300 г.

    Любимчик

    Аромат карамели. Сорт среднеспелый, высотой до 0,5 м. Урожайность – более 400 г с куста.

    Свежесть

    Аромат лимона. Куст невысокий, с массой зелени до 180 г. Готов к срезке в средние сроки.

    Совершенство

    Запах гвоздичный. Сорт среднеспелый. Листва крупная, отдача – полкило с куста.

    Для северных регионов

    Многие базилики подходят для открытого грунта даже в тех регионах, где климат довольно суровый, континентальный.

    Для Средней полосы (в том числе для Подмосковья), для Северо-Запада России, для Сибири и Урала подбирают холодостойкие и ранние сорта (их можно высевать в открытый грунт), а также среднеспелые и среднеранние, получая их через рассаду.

    Жемчужина Подмосковья

    Новый российский сорт высотой до 1,2 м с уникальным запахом цветущей сирени. Скороспелый (20-25 суток), пригоден для посева в открытый грунт. Стебли тёмные, лист зелёный с пурпурным подсветом; соцветия многочисленные, сиреневато-пурпурные. Отлично растёт даже на бедноватых грунтах, не повреждается вредителями и болезнями. Сбор зелени с куста – 370 г.

    Памяти Юрия Фадеева

    Новейшая российская селекция. Сорт очень ранний (15-20 суток), среднерослый, мощно нарастающий. Отдача с куста до 0,4 кг, с квадратного метра – более 5 кг. Аромат близок к гвоздичному. Лист тёмно-зелёный, с небольшим присутствием фиолетового оттенка. Цветочки розоватые. Растения выносливы к болезням, засухе и сырости. Можно выращивать безрассадным способом.

    Использованные источники: yandex.by

    Ароматен, многолик - всем известный базилик

    "… Стеной вращающихся спиц
    Закрыт текучий лик.
    Тому, кто никогда не спит,
    Не нужен базилик. "

    Базилик — красивое растение, прекрасный лекарь и излюбленная пряность, о секретах выращивания которого я расскажу вам в этой статье.

    Базилик фото растения


    Базилик — красивое растение, прекрасный лекарь и излюбленная пряность

    Уроженец Азии, базилик покорил Европу не сразу, несмотря на то, что ему поклонялись в Иране, Индии и на Цейлоне. Кстати, индийцы верили, что листья базилика — своего рода пропуск в рай для умершего. Боготворили это растение и в Греции — в переводе с греческого базилик означает «королевский». А вот в Европе долгое время относились к нему как к проклятому растению. В средние века европейцы искренне полагали, что запах базилика магически действует на человека и превращает его в скорпиона.

    Прошло несколько веков, прежде чем в Европе базилик оценили по достоинству: сначала его начали выращивать в Италии, где за ним закрепилась слава символа семейного благополучия и плодородия, затем во Франции, где базилик стал излюбленной пряностью.

    Выращивание базилика

    Базилик — ценное ароматное однолетнее растение, образующее очень декоративный ветвистый кустик, в зависимости от сорта достигающий в высоту 20-60 см.

    Продолговато-овальные блестящие листья базилика могут быть ярко-зелеными, темно-зелеными и даже зелено-фиолетовыми. Различаются между собой листочки различных сортов базилика не только цветом, но и формой: у одного они плоские, у второго — с изящным резным краем, ну а у третьих вообще гофрированные. Они могут быть крупными или мелкими, узкими или широкими, но именно из-за их божественного аромата, собственно, и выращивают базилик.

    Базилик фото растения


    Листья базилика могут быть ярко-зелеными, темно-зелеными и даже зелено-фиолетовыми

    Базилик начинает цвести в конце июля или начале августа. Как раз к этому моменту в его листьях накапливается максимальное количество эфирного масла, отчего они источают еще более приятный аромат. Вы, наверное, уже догадались, что собирать их лучше всего именно в это время.

    Базилик фото растения


    К началу цветения в листьях базилика накапливается максимальное количество эфирного масла

    Многие думают, что базилик ценят только за его ароматную листву, но есть и другая причина. Меленькие беленькие цветочки базилика, неказистые на первый взгляд, привлекают в сад целые стаи насекомых-опылителей. Уже к середине сентября на месте цветочков базилика созревают плоды — черно-фиолетовые орешки.

    Посадка базилика

    В этом году я решила посадить базилик под молодыми яблоньками и грушами, кроны которых совсем малы и еще не дают тени. В итоге вокруг деревьев получилось некое декоративное ароматное зеленое колечко: и красиво, и полезно — сильный запах базилика отпугивает от деревьев вредителей.

    Что-то я немного отступила от темы, вернемся к процессу посадки)

    Базилик фото растения


    Базилик любит открытые солнечные участки с плодородным грунтом

    Как и большинство пряных трав, базилик любит открытые солнечные участки с плодородным водо- и воздухопроницаемым грунтом — именно в таком месте его и нужно сажать. На постоянно влажных и тяжелых почвах растение развивается крайне плохо, болеет, и в конечном итоге погибает.

    Выбирая, где посадить базилик, учтите, что его нельзя выращивать несколько лет подряд на одном месте, это может привести к массовому заболеванию растений фузариозом — это когда на листиках появляются бурые пятна. Возвращать базилик на прежнее место посадки можно не ранее чем через 5 лет. С местом определились, пошли сажать)

    Базилик фото растения


    Рассаду базилика высаживаем в открытый грунт только в начале июня

    Базилик страдает от малейшего понижения температур, совершенно не выносит заморозков, поэтому на постоянное место его рассаду высаживаем только в начале июня. Под культуру базилика вносим по 2 кг перегноя, компоста и торфа на 1 м². Высаживаем рассаду в грунт, выдерживая расстояние между грядочками около 30 см, а между самими растениями — 15-20 см, в пасмурный день, исключительно вечером. После посадки молодые сеянцы базилика сразу хорошенько поливаем, желательно отстоянной теплой водой.

    Размножение базилика

    Базилик прекрасно размножается семенами. Посев проводим в начале апреля в ящики, наполненные хорошо увлажненным земельным субстратом, состоящим из равных частей садовой земли, торфа и перегноя. Глубина заделки семян около 1 см.

    Базилик фото растения


    Базилик прекрасно размножается семенами

    • вода — 5 л; — 0,5 ч. ложки;
    • хлористый калий — 0,5 ч. ложки; — 0,5 ч. ложки; — 0,5 ч. ложки.

    Базилик фото растения


    Всходы базилика

    Сеянцы в уходе особо не нуждаются; единственное, за чем нужно внимательно следить — влажность грунта: нельзя допускать пересыхания почвы, как, впрочем, и переувлажнения, из-за которого сеянцы могут заболеть черной ножкой и погибнуть. В случае поражения сеянцев базилика черной ножкой незамедлительно обработайте их раствором медного купороса (1 ч. ложка на 2 л воды).

    Можно сеять базилик и прямо в открытый грунт.

    Базилик фото растения


    Базилик можно сеять сразу в открытый грунт

    Делать это необходимо не раньше начала июня, предварительно проливая бороздки раствором стимулятора роста «Циркон» (1 ампулу растворяем в 5 л воды). Сразу после посева накрываем бороздки пленкой, которую снимаем только после того, как сеянцы взойдут.

    Выбрать семена базилика вы можете в нашем маркете. Заходите, посмотрите на разнообразие предложений.

    Уход за базиликом

    Уход за базиликом заключается в своевременных поливах и подкормках. Поливаем по мере подсыхания почвы, не допуская ее переувлажнения, а удобряем раз в месяц, используя азотное удобрение, стимулирующее прирост зеленой массы.

    Базилик фото растения


    Базилик поливают по мере подсыхания почвы, не допуская ее переувлажнения

    Первый раз подкармливаем базилик спустя 12 дней после высадки рассады в грунт, например нитрофоской: в 12 л воды разводим 2 ст. ложки нитрофоски, расход — 3-4 л на 1 м². Поливаем только отстоянной теплой (около +25°С) водой. У меня есть большая пластиковая бочка, в которой за день водичка прекрасно прогревается, попробуйте обзавестись такой — очень удобно.

    Кроме того, чтобы добиться максимального ветвления базилика, просто удаляем появляющиеся цветоносы, это даст возможность срезать молодые листики и нежные верхушки побегов несколько раз за сезон.

    Базилик фото растения


    Чтобы добиться максимального ветвления базилика, удаляем появляющиеся цветоносы

    Уход за базиликом заключается и в периодическом рыхлении почвы вокруг растений, а также своевременной прополке сорняков. Прополку и рыхление я провожу достаточно часто — около 7 раз за период вегетации. Сразу после прополки растения хорошенько поливаю.

    Не забываем, что базилик теплолюбив, поэтому молодые неокрепшие растеньица первые 2 недели после посадки я укрываю пленкой. Если в дневное время температура выше +20°C, то пленку снимаю, но вечером обязательно возвращаю ее на место.

    Сбор урожая базилика

    Как и большинство пряных трав, базилик необходимо собирать отдельными листиками, стараясь не выдернуть основное растение. Просто регулярно отрезайте или отламывайте верхушки побегов вместе с листьями. Более подробно о сборе базилика можно прочесть в статье Базилик: способы использования и методы заготовки.

    Базилик фото растения


    Урожай базилика

    Сушить листочки базилика можно только в тени, и лишь там, где есть достаточная циркуляция воздуха. Я делаю это под навесом: связываю срезанные верхушки побегов в небольшие пучки и просто подвешиваю к потолку. Если у вас есть сушилка для овощей, зелень можно сушить в ней.

    Виды и сорта

    Существует свыше 150 разновидностей базилика, ниже — самые популярные из них.

    Базилик душистый

    Базилик душистый (Ocimum basilicum), или камфорный — самый распространенный вид, который выращивают по всему миру. Кустики этого вида достигают 50 см в высоту, зелень отличается довольно терпким вкусом, немного схожим с гвоздичным.

    Базилик фото растения


    Базилик душистый. Фото с сайта rackcdn.com

    Лучшими сортами базилика душистого считаются:

    • 'Magical Michael' — очень хорошо кустится.
    • 'Mammoth' — отличается крупными листьями с довольно острым вкусом.
    • 'Genovese Gigante' — любимец итальянцев.

    Конечно, достойных внимания сортов много, но невозможно перечислить все в одной статье.

    Базилик коричный

    Базилик коричный, или мексиканский — растение, достигающее 0,5 м в высоту.

    Базилик фото растения


    Базилик коричный. Фото с сайта magazinzahrada

    Листья отличаются привкусом корицы, цветки нежно-сиренево-фиолетовые.

    Базилик фиолетовый

    Базилик фиолетовый, получивший свое название благодаря яркой окраске листьев, не менее популярен, чем упомянутые выше. Листья достаточно крупные и гладкие, отличаются очень нежным вкусом.

    Базилик фото растения


    Базилик фиолетовый

    • 'OsminPurple';
    • 'Red Rubin';
    • 'Purpurascens' со сладким, слегка терпким вкусом.

    Базилик лимонный

    Базилик лимонный отличается сильным лимонным запахом, который источают его листья, и таким же привкусом.

    Базилик фото растения


    Базилик лимонный. Фото с сайта happygarden.com.ua

    Использованные источники: 7dach.ru

    Что такое базилик: как выглядит на грядке и где растет

    Базилик фото растения

    О базилике человек знает с древности. Уже тогда ароматная трава применялась для терапии разных патологий. Точно доказано, что полезные качества растительной культуры есть, это дает возможность применять базилик в нетрадиционной медицине, а также изготавливать лекарства на его основе. Как эффектно выглядит базилик, фото покажет наглядно, а что это такое, как применяется трава, где растет, следует разобраться.

    1. Что такое базилик
    2. Как выглядит
    3. Виды и сорта базилика
    4. Химический состав и полезные свойства
    5. Вкус и аромат
    6. Где и как растет
    7. Как сохранить

    Что такое базилик

    Растение является многолетником и однолетником, бывают сорта кустарниковые из семейства Яснотковые. Культура растет в тропиках и умеренно-теплых регионах Европы. Растительную культуру часто именуют «райхон» и «рейган». Сегодня описано примерно 70 видов базилика, но жители Европы активно применяют три разновидности:

    1. Греческий.
    2. Фиолетовый.
    3. Сладкий.

    Они различаются друг от друга размером листка и яркостью аромата, вкуса. Рейган – это ароматная специя. Индийские жители траву считали священной, а в Аюверде о базилике написано, как о целебном продукте. Греки рейган «короновали», предполагают, приправа была в составе аромамасел для помазания королевской знати. У греков трава в цене и в наше время. На Крите растение символизирует любовные муки, испытания. В Индии известен священный базилик, называемый «тулси», переводится это как «несравненный».

    В Европе растительная культура стала востребована в 19 в. Тогда ее именовали пряной травой, но достойной королевских особ. Только потом растение распространилось в регионы Тихого океана, на африканские острова. В нашей стране базилик появился в 17 в. Его листочки потребляли с солью, применяли как добавку ко вторым блюдам. О лечебных качествах растительной культуры писали всемирно известные ученые Пирогов и Боткин. При первой мировой войне базиликовые листья применяли для терапии ранений.

    Базилик входит в состав парфюма, мыла, зубных паст, дает им ароматические качества. Применяли траву, чтобы вернуть утраченную молодость. Ученые доказали, что растительная культура может замедлить процесс старения, но косметологи не рекомендуют ее людям, страдающим аллергией, так как рейган имеет в составе активные вещества, которые провоцируют раздражение.

    Как выглядит

    Базилик фото растения

    Однолетник имеет формы пирамиды высотой 150-400 мм, входит в семейство губоцветных. Обладает сильнейшим ароматом. Верхушка растения слегка пушистая. Корневище стержень очень разветвленный, стеблевая часть традиционно ветвистая. Листва с черешками, она супротивная, яйцевидная с редкими зубцами. Белые цветы собраны ложными мутовками (удлиненными кистями) по три в пазухах листвы наверху. Период цветения июнь-октябрь. Плод имеет четыре орешка.

    Базиликовое растение помогает как антисептик и применяется для устранения боли. Мази на базе райхона, применяют для терапии невритов, миозитов, артритов.

    Базилик фото растения

    Виды и сорта базилика

    Науке знакомо примерно 70 разновидностей. Каждый различается зрительно: кусты могут достигать различной высоты, листья различаются по оттенку, размеру. Есть сорта с мелкими листочками, есть с широкими, а иногда и с оригинальной гофрой. Наиболее популярные разновидности растительной культуры:

    1. Базилик душистый или камфорный, обыкновенный. Активно ветвистая растительная культура с объемной массой листвы, высотой кустарника 550-700 мм. Стеблевая часть и листва с опушкой, имеет нежный перечный запах. Среди сортовых видов, которые включает базилик камфорный, чаще применяются Арарат, Магия Востока.
    2. Фиолетовый. Однолетник, вырастает до 500 мм. Наименование базилик получил из-за ярких, фиолетовых листиков. Сорт имеет более выраженным, мощным, пряным запахом, чем виды с зелеными листьями. Фиолетовую приправу обожают в традициях Азии и Кавказа. Растят сорта Пурпурный, Москворецкий, Мавританский, Застольный.
    3. Зелёный. Кусты этого вида базилика имеют светлые, салатовые листочки, некоторые сорта с опушкой на стеблевой части и листве. Вырастает растение до 350-450 мм. Запах зависит от сорта, но не настолько яркий, чем у фиолетовых базиликовых видов. Наиболее часто применяют разновидности Взрыв, Зеленый василек, Любимый, Тонус.
    4. Коричный. Растительная культура с яркими, зелеными, глянцевыми листочками, сиреневыми цветочками. Вырастает до 450-600 мм. Все части такого базилика имеют яркий ароматный запах корицы с легкой ноткой мяты и немного обжигающим послевкусием. Ценят сортовые виды Чудесный, Нежный ранний.
    5. Лимонный. Растительная культура различается низким ростом – до 350 мм, листва салатовая, с пикантными лимонными нотками, перемешанным с терпким камфорным ароматом. Овощеводы любят культивировать Новинку, Московский богатырь, Искру.
    6. Чёрный. Все сортовые подвиды данной разновидности различаются эффектной окраской: стеблевая часть и листва имеют очень тёмный цвет, нередко переходящий из фиолетового в шоколадный и даже практически чёрный. Можно встретить низкорослые до 300 мм и высокие сорта, у которых кустарник может быть 500-650 мм. Вкус растения – хороший, ароматный, с перчинкой, немного жжет, долго сохраняется при сушке зелени. Овощеводы культивируют Бакинский, Осмин, Рубин Каира.
    7. Красный. Растительная культура с ветвями, вырастает до 200-350 мм, с пряными листочками красновато-сиреневого оттенка, иногда переходящим в цвет бордо. Аромат может быть нежным, с нотками ванили, с перчинкой, либо ярким камфорным, гвоздичным. Овощеводы любят выращивать разновидности: Щедрый, Журавлик, Восточный гость.

    Базилик обыкновенный применяют для создания дезинфицирующих препаратов, а также для ароматических веществ.

    Химический состав и полезные свойства

    Необычным ароматом пряность обязана входящим в её состав эфирам. Базиликовое растение богато полезными элементами, такими как: камфора, цинеол, сапонин, метилхавикол, оцимен. Кроме того, в составе ценные для организма витамины: В2, РР, С, рутинн, каротин. Инсектицидным воздействием обладают листочки базилика.

    Растительная культура – мощное антисептическое средство, так как в составе линалол. Этот компонент, положительно сказывается на работе головного мозга и сердечной мышцы. В нетрадиционной медицине базилик применяют как ветрогонный и мочегонный препарат. Пряность может выводить мокроту из бронхов при болезни органов дыхания. Регулярное потребление базиликовой травы положительно влияет на:

    • мозговое кровообращение;
    • циркуляцию крови в сосудистом русле;
    • помогает справиться с болевым синдромом, мигренями.

    Трава полезна при кишечных коликах и проблемах желудочно-кишечного тракта. При сбое в работе пищеварительной системы потребляют травяной настой или чайный напиток. Эфирное масло рейгана применяют при стрессах, для терапии невроза и лечения с бессонницей. Оно отлично убирает нервное перенапряжение и действует как успокоительное.

    Важно принять во внимание, что эфиры нельзя потреблять в чистом виде. Их разводят водой. Камфорный вещества, которые входят в состав растительной приправы, обуславливает его способность возбуждать угнетенную ЦНС. Антисептические качества рейгана применяют при лечении патологий органов дыхания. Его применяют при простудных заболеваниях и гриппозной инфекции, для снижения температуры тела.

    Трава запускает образование сока в желудке, поэтому помогает при плохом аппетите. Базилик положительно влияет на органы пищеварительной системы, нормализует микрофлору ЖКТ, расслабляет мышцы желудка. Эта ароматная приправа:

    1. Удаляет воспалительный процесс.
    2. Устраняет спазмы.
    3. Помогает побороть тошноту и рвоту.

    Райхон применяют при проблемах со стулом, потому как растение обладает послабляющим воздействием, и при поносе, как средство, которое уничтожает вредные микробактерии и вирусы.

    Благодаря расширяющим сосуды качествам, становится легче приток биожидкости к человеческим органам. Эта ароматная приправа применяется для лечения атеросклероза и анемии. Запрещено потреблять базиликовую траву в больших количествах, потому как трава может навредить. Растительная культура содержит элементы ртути, поэтому ее нельзя детям до семилетнего возраста, беременным, а потребление большого количества базилика может спровоцировать отравление даже у здорового человека.

    Овощная культура на 100 г содержит примерно 23 кк. Пищевая ценность (на 100 г):

    1. Жиры – 9,9%.
    2. Белки – 48,9%.
    3. Углеводы – 41,1%.

    Листья базилика очень популярны в медицине, в быту, в кулинарии.

    Вкус и аромат

    Ароматное изобилие запаха и вкусовых качеств базилика признают не только домохозяйки на личных кухнях, но и владельцы крупных производств, задействованных в пищепроме. В частности, базиликовые сорта активно применяются для изготовления:

    1. Консервации.
    2. Различных колбас.
    3. Маринадов для помидор.

    Базилик фото растения

    Также приправу добавляют в первые блюда, салатные, выпечку, применяют для пиццы, мяса и рыбы. Помимо этого, трава отлично дополняет паштеты. Креативные кулинары применяют семена базилика для того, чтобы оттенить вкус и аромат некоторых безалкогольных напитков (чайных). Несмотря на то, что рейхан хорош и самостоятельно, его рекомендуют в сочетании с прочими пряными травами:

    1. Мята.
    2. Петрушка.
    3. Чабрец.
    4. Розмарин.

    Так в любом крупном магазине можно найти смесь «Прованские травы», она очень полюбилась овощеводам страны и мира.

    Где и как растет

    Базилик фото растения

    Многих, кто хочет культивировать пряность на грядке, интересует, базилик, где растет и как его вырастить. Тропики Азии считаются родиной овощной культуры. На сегодня пряный кустарник очень распространен на южных, европейских территориях. Различные разновидности базиликовой приправы культивируют на таких территориях как:

    1. Кавказ.
    2. Индия.
    3. Молдавия.
    4. Египет.
    5. Крым.
    6. На тихоокеанских островах.

    Именно с них и пошло распространение растения по европейской территории. В наши дни базилик встречается в диком виде на средиземном море (обычно на солнечных склонах). Его растят в:

    1. Европе.
    2. Америке.
    3. Исландии.
    4. Крыму.
    5. Краснодаре.

    Растительная культура очень требовательна к теплу, грунту, поливу и освещению. Оптимальный температурный режим для произрастания колеблется в пределах 20-35 о С. Именно при этой температуре идет проращивание семенного материала. Грунт рейхан любит легкий: суглинок или супесчаный субстрат. Культивируют растение рассадным методом. Так еще с осенней поры нужно заготовить почвосмесь из 1 части компостного состава и 3-4 части земли. Ее надо хорошенько перемешать.

    Базилик фото растения

    В феврале нужно разложить грунт по горшкам, посеять семечки. Когда вырастут 2-3 листика (1-15 марта), ростки пикируют первый раз. Далее повторяется процесс рассаживания в апреле, а 15-25 мая рассаду отправляют на постоянное место с интервалом 150- 350 мм.

    Можно культивировать базиликовые сорта из семенного материала сразу в огороде. Для этого сеять семечки в открытый грунт необходимо в конце апреля – начале мая. Но при такой методике урожай будет чуть ниже, а собрать его получится только дважды за сезонные работы. Если овощевода все устраивает, то можно сеять на участок. Нередко многолетник может самостоятельно рассеяться, на том же месте где произрастал. Ничего удивительного, если в будущем сезоне огородник увидит ароматный базилик.

    Базилик фото растения

    Как сохранить

    Надолго сохранить приправу поможет: сушка и засолка. Сушить базиликовые листья необходимо в хорошо проветриваемом теплом помещении. При этом на траву не должны попадать солнечные лучи, а температурный режим воздуха должна быть менее 35 о С. Чистые листики вместе с стеблевой частью размещаются на ровной поверхности в один слой, сохнут до тех пор, пока листики, цветки не начнут легко растираться до порошкообразного состояния. После сушки сырье пересыпают в банки из стекла, хорошенько закручивают крышкой. Сушеный базилик при грамотной подготовке не утратит естественный оттенок.

    Засаливают базиликовые листья так:

    1. Промытые листики и самые тонкие ветки мельчат.
    2. Перемешивают с солью в пропорциях 5:1.
    3. Закрывают в простерилизованную тару из стекла, хорошо закупоривают.

    Такая приправа может храниться очень долго.

    Базилик – очень полезная растительная культура со многими целебными качествами. Но трава может, как помочь, так и навредить. Именно поэтому важно не заниматься самолечением, а обсуждать возможность применения любых лекарств, продуктов со специалистом.

    Использованные источники: zemeljka.ru

    Базилик - настоящая Царская Трава.

    Базилик - это однолетнее растение семейства яснотковых – настоящая Царская Трава, о чем говорит самое его название – базилик.

    Родина базилика – Иран, Индия и другие тропические регионы Азии, где это растение используется в кулинарных и медицинских целях уже более 5000 лет. Слово «базилик» произошло от греческого «царь», так как в греческой и в других кухнях Средиземноморья это растение считалось царем ароматических трав.

    Базилик - пряное, лекарственное, однолетнее, сильно ветвистое растение с четырехгранными стеблями высотой от 30 до 60 см. В диком виде достигает 70 см. Листочки его продолговато-яйцевидные, редкозубчатые, зеленые или фиолетовые длиной до 5,5 см. На концах стеблей базилик выбрасывает соцветия в виде кисточек, состоящих из нескольких цветков. Окраска их может быть различной: розовой, белой, бело-фиолетовой. Цветет в июле — сентябре. До цветения имеет очень приятный бальзамический запах. Стебли, листья и чашечки цветка шероховатые на ощупь. В них расположены железки, накапливающие эфирное масло, которое и обусловливает аромат этого растения, а также приятный запах и вкус блюд, в которые оно добавляется.

    Базилик Душистый (Ocimum basilicum) по родовому названию происходит от греческого слова osme, что означает «запах», а по видовому названию – от греческого слова basilikos – царский. В России эту траву могут называть ещё «райхон» - ароматный.

    Базилик отличается по окраске листьев – преобладает зеленая окраска, но есть и разновидности с фиолетовыми листьями. Существует около 70 видов базилика. Наиболее распространен базилик обыкновенный, или душистый. Он имеет продолговатые ярко-зеленые листья и отличается сильным перечно-прохладным запахом и горьковатым, но свежим вкусом.

    По запаху сорта базилика также различаются – он может быть коричным, мятным, лимонным. Например, Бакинский базилик имеет фиолетово-коричневатые листья и мятный гвоздичный аромат. Ереванский базилик обладает листьями с синевой и запахом чая и душистого перца. А светло-зеленые листья Ложковидного базилика источают аромат лаврового листа и гвоздики. В Мексике выращивают коричный базилик, в Юго-Восточной Азии – лимонный, в Америке – лаймовый, в Тайланде – анисовый, в Африке – камфорный с голубыми листьями. Опаловый базилик отличается красивыми темно-фиолетовыми листьями, но аромат его не так интенсивен, как у зеленых разновидностей.

    В Средней Азии и Закавказье базилик называют иначе: райхон, реган, рейхан, что означает «ароматный». В кавказской кухне эта трава сопровождает практически каждое мясное блюдо, а семена базилика используются для ароматизации салатов, супов и напитков. Без базилика не обходятся и традиционные овощные блюда Закавказья. Особенно популярны его сочетания с баклажанами, сладким перцем, огурцами и томатами. Из базилика получается красивый фиолетовый «чай», который при добавлении лимонного сока меняет цвет на ярко-розовый.

    Сушеный базилик в плотно закрытой упаковке сохраняет свой запах 3–6 месяцев. Свежий базилик не выносит длительного хранения. В холодильнике в стакане с водой пучок базилика продержится не больше недели, а оставленный в полиэтиленовом пакете – 1–2 дня. Однако базилик – неприхотливое растение и может расти на подоконнике.

    Если хранить листья базилика в стеклянной или фарфоровой посуде, без доступа воздуха и влаги, то свои ароматические свойства и цвет они сохранят до нового урожая.

    Состав базилика

    Базилик не зря именуется Душистым – зацветая в летние месяцы, он источает вокруг себя прекрасный аромат. Этот сильный запах возможен благодаря эфирному маслу, которое содержится в надземной части растения, особенно в период отрастания зелени. В зависимости от сорта базилика, количество эфирного масла может колебаться от 0,2% до 1,5%.

    Эфирное масло базилика имеет сложный состав, в нем содержится и камфора, и метилхавинол, цинеол, оцимен, линалоол, сапонин, дубильные вещества, каротин, сахара, фитонциды, рутин и витамины С, РР, В2. Эфирное масло обладает бактерицидным действием. Базилик оказывает также благоприятное действие на желудочно-кишечный тракт, отвар листьев применяют при кашле.

    Сто грамм базилика содержат 2 грамма жира и 319 килокалорий.

    Свойства базилика

    Базилик – это не только пряное, но и лекарственное растение, обладающее очищающим действием.

    Ещё в Древнем Египте это растение использовали при мумифицировании и для отпугивания кровососущих насекомых, благодаря его репеллентным свойствам.

    В Индии и поныне это растение считается самым священным после лотоса. Считается, что базилик (по-индийски тулси) даёт божественную защиту и укрепляет иммунную систему, усиливает ясность ума и укрепляет память, заставляет проявлять сочувствие, наделяет энергией преданности и любви. Из стеблей базилика (тулси) делают четки.

    Русская народная медицина также не пренебрегает базиликом. Он успешно применяется при ревматизме и артрите, головной боли, аменорее, рвоте. Отвар из базилика рекомендуется пить при хронических заболеваниях мочевого пузыря или желудка. Бактерицидное действие эфирного масла базилика благоприятно при метеоризме, вздутии живота, для снятия спазмолитических состояний.

    При грибковых инфекциях кожи наружно используется свежий сок листьев базилика.

    Травяной настой базилика пьют как чай, применяют для полосканий, припарок или используют при принятии ванн.

    Базилик оказывает также благоприятное действие на желудочно-кишечный тракт, отвар листьев применяют при кашле.

    Базилик отлично стимулирует иммунную систему. Он защищает почти от всех инфекций. Последние исследования показывают, что он помогает сдерживать рост ВИЧ, а также канцерогенных клеток.

    Базилик, обладает лечением почти всех видов респираторных заболеваний, вирусных, бактериальных и грибковых инфекций дыхательных путей, включая бронхит (хронический и острый), астму ( уменьшая воспаление и облегчая этим дыхание. Порой и устранить причины появления астмы).

    Базилик так же является потогонным и жаропонижающим средством при гриппе, большинстве простудных и легочных заболеваний. Он удаляет излишнюю слизь из легких и носовых проходов, обостряя чувственное восприятие, удаляет избыток газов из толстой кишки, улучшает всасывание питательных веществ, укрепляет нервную ткань, улучшает память. В виде напитка с медом базилик может применяться для прояснения ума.

    Так как базилик проявляет противо-бактериальное действие, он легко справляется с проблемами полости рта: уничтожает бактерии, вызывающие кариес, зубной камень, налет, неприятный запах изо рта, язвы . Он также обладает вяжущими свойствами, благодаря которым десны крепче удерживают зубы, предотвращая их выпадение. Но в базилике также содержатся соединения ртути, обладающие бактерицидными свойствами, которые могут быть вредными для зубов при длительном контакте с этим растением. Поэтому рекомендуется избегать жевать листья базилика. Не будет вреда, если вы не жуете базилик, а пользуетесь его отваром.

    Открытие ученых подтвердилочто эфирные масла в базилике представляют собой ценные субстанции (антиоксиданты), которые предохраняют нас от опасных свободных радикалов (высокоагрессивных кислородных молекул, которые могут стимулировать возникновение рака). То есть, когда мы едим базилик, мы защищаемся от нагрузок окружающей среды и снижаем для себя риск возникновения рака.

    Использовать базилик нужно в ограниченных количествах. Интенсивность его аромата пробила ему дорогу даже в парфюмерной промышленности.

    Базелик используется в борьбе с метеоризмом, желудочно-кишечных заболеваниях, энзимы, содержащиеся в базилике, способствуют распаду и сжиганию жиров в организме – стимулируется похудение. Укрепляет нервы, нормализует сон.
    Еще базилик укрепляет и повышает потенцию.

    Метил-кавикол, который содержится в эфирном масле укрепляет иммунную систему и поддерживает «молодость» клеток. А Эвгенол и эстрагол стимулируют умственную деятельность.

    Противопоказания базилика

    Свойства базилика еще раз подтверждают известное изречение: «Всё — яд, и всё — лекарство». То есть, в нем есть как полезные, так и вредные свойства. Поэтому применение базилика в качестве лекарства, может принести как пользу, так и вред, если пользоваться им в больших количествах.

    Известно, что базилик может быть вреден если его употреблять в больших количествах. Особенно опасным он может быть для тех, кто страдает эпилепсией, болезнями сердца и для женщин на разных сроках беременности. Также стоит с осторожностью употреблять его тем, кто страдает от диабета, гипертонии, тромбофлебита и ишемической болезни. В основном причиной противопоказаний является содержание в растении соединений ртути. Не смотря на то, что эти вещества обладают бактерицидными свойствами, в больших количествах они представляют вред для здоровья.

    На слизистые оболочки органов базилик оказывает раздражающее действие.

    Именно из-за наличия ртути врачами признан вред базилика, а также препаратов, которые делаются на его основе. Он имеет раздражающее влияние на желудочно-кишечный тракт и может привести к отравлению. В некоторых случаях может наблюдаться индивидуальная непереносимость, а также не следует его употреблять детям до семи лет.

    Применение базилика в кулинарии

    В Древнем Риме верили, что употребление базилика приносит процветание, а в Индии эта трава считалось священной. Базилик заслуженно популярен как приправа во многих кухнях мира. Итальянская кухня и вовсе немыслима без базилика.

    В качестве пряности базилик можно использовать как в свежем, так и в сухом виде. Нежным вкусом и приятным запахом обладает вся его надземная часть. Важно лишь добавлять его в меру и не переборщить, а также добавлять в блюдо в самый последний момент – для сохранения неповторимого аромата.

    Семенами базилика можно ароматизировать салаты, напитки, супы, паштеты.

    Но в свежем виде базилик, как пряность, ценится именно в свежем виде. Он превосходно сочетается с помидорами, яйцами, макаронами, рыбой, сыром, пиццей, бараниной, супами и зелеными овощами.

    В любом виде базилик используется при приготовлении соусов, кетчупов, подливок и различных заправок.

    Можно сотворить неповторимый букет, состоящий из сочетания базилика с другими пряностями. Перечный запах получится из смеси базилика и розмарина. Хороши сочетания базилика с петрушкой, майораном, мятой, кориандром и эстрагоном.

    Свежие листья базилика можно использовать для улучшения аромата уксуса, поместив их в бутыль. Таким уксусом можно придавать пикантный привкус соусам и салатам.

    Для собственных кулинарных нужд можно выращивать базилик прямо на подоконнике.

    Сохранить ароматические свойства и состав базилика можно с помощью его засолки. Нужно обсушить вымытые побеги и нарезать на части, размером не более одного сантиметра. Выложить в стеклянные стерильные банки, пересыпав каждые 100 грамм зелени 20 граммами соли. Засоленный базилик нужно хранить в холодильнике.

    Базилик – это обязательный ингредиент известного итальянского соуса песто.

    Итальянский соус песто

    Этот соус добавляют не только к макаронам, но и в салаты, супы.
    Ингредиенты для соуса:
    - листья базилика;
    - 100 мл оливкового масла;
    - 8 столовых ложек тертого сыра (лучше сорта пармезан);
    - 7 зубчиков чеснока;
    - 2 столовых ложки кедровых орехов;
    - по вкусу черный молотый перец и соль.
    Для соуса измельчаем чеснок и кладем его вместе с кедровыми орешками и листьями базилика в ступку. Толчем хорошенько. Затем добавляем протертый сыр, оливковое масло, перец и соль. Перемешиваем.

    Простой салат с базиликом

    Нарезаем огурцы, помидоры, перец и сыр (моцареллу или другой).
    Руками измельчаем листья базилика.
    Исходя из своего вкуса, добавляем черный молотый перец, маслины и соль.
    Заправляем салат оливковым маслом и поливаем лимонным соком.

    Омлет с базиликом

    Ингредиенты:
    - 8 яиц;
    - 1 сладкий перец;
    - 1 цуккини;
    - 100 грамм ветчины;
    - 150 грамм вареной лапши;
    - 2 зубчика чеснока;
    - 3 столовых ложки оливкового масла;
    - один пучок базилика;
    - по вкусу соль и черный молотый перец.
    Разрезаем пополам перец, удаляем изнутри семена и нарезаем его. Ломтиками нарезаем цуккини, кубиками нарезаем ветчину. Измельчаем чеснок. На оливковом масле в сковороде обжариваем цуккини вместе со сладким перцем в течение пяти минут. Добавляем туда ветчину и лапшу, ещё минуты две обжариваем.
    Отдельно взбиваем яйца, добавляем в них измельченный чеснок и по вкусу соль и молотый черный перец. Этой яичной массой заливаем овощи с ветчиной и лапшой в сковороде. Накрываем крышкой. Когда масса затвердеет – омлет готов.
    Мелко нарезанным базиликом посыпаем блюдо перед подачей на стол.

    Спагетти с пармезаном и базиликом

    Ингредиенты:
    - 100 грамм спагетти;
    - одна третья часть натертого сыра пармезан;
    - две столовых ложки лимонного сока;
    - две столовых ложки оливкового масла;
    - две столовых ложки измельченной зелени свежего базилика;
    - по вкусу черный молотый перец и соль.
    Отвариваем в подсоленной воде спагетти. В другой посуде до кипения доводим лимонный сок с оливковым маслом. После того, как снимаем с огня, добавляем соль, перец и базилик.
    Раскладываем по тарелкам спагетти, поливаем масляно-лимонной заправкой, сверху посыпаем сыром (пармезаном или другим).

    Напиток из базилика и лимона.

    Ингредиенты:
    - вода 4 л.
    - лимон 1 шт.
    - базилик 1 пучок
    - сахар 350 гр.

    Кипятим воду, как закипела - добавляем сахар, базилик и лимон, нарезанный на дольки.Когда вода закипит снова - выключаем огонь и оставляем напиток под крышкой, через 10-15 минут вынимаем лимонные дольки. Если они останутся в напитке, то дадут горьковатый привкус. Этот напиток можно подавать и горячим, и холодным. Удивите своих близких необычным напитком, и пусть отгадают, из чего он приготовлен.

    Использованные источники: yandex.by

    Кротон Уход В ДомашнихЗимние Сорта ЯблоньЩучий Хвост Родина РастенияРастение Аир ФотоРоза Jens MunkДорожки В Саду Своими Руками Из ЦементаГиацинт Выращивание И Уход В Открытом ГрунтеКак Формировать Фикус Бенджамина В Домашних УсловияхУход За Гибискусом В Домашних УсловияхРастение Горох ФотоКарликовый Фикус ФотоЛептосифон Выращивание Из СемянЧерноплодная Рябина ОписаниеХлорофитум Уход В Домашних Условиях ФотоОтмирание Однолетних РастенийГиацинт Выращивание И Уход В Открытом ГрунтеАдениум Арабикум ФотоКак Формировать Фикус Бенджамина В Домашних УсловияхРодина Растения МонстераКарликовый Фикус ФотоАмариллис Ядовит Или НетКорень Купены ЛекарственнойРоза Ютерсен РозенкенигинРастение Калужница БолотнаяРастения Семейства Бобовые