Папоротник (орляк) По-корейски — 6 Рецептов Приготовления

Содержание статьи:


  • Папоротник маринованный рецепт
  • Маринованный папоротник: 7 рецептов
  • Папоротник на зиму: лучшие рецепты с фото
  • Папоротник орляк: рецепты приготовления в домашних условиях
  • Папоротник маринованный
  • Папоротник-орляк в остром маринаде
  • Способы хранения и заготовки папоротника на зиму
  • Папоротник маринованный
  • Удерживать.
  • Папоротник маринованный рецепт

    Папоротник (орляк) по-корейски — 6 рецептов приготовления

    Папоротник (орляк) по-корейски — 6 рецептов приготовления

    Папоротник маринованный рецептПробовали когда-нибудь корейскую закуску из папоротника? Среди корейских блюд пикантный салат стоит особняком, многие о нем просто не подозревают. Сегодня я расскажу вам, как приготовить папоротник орляк по-корейски и предложу несколько рецептов. Необычная заготовка заинтересует гостей, без сомнения, понравится домочадцам. Возможно, вы видели его, и не раз, в лесу и парке, принимая за обычный папоротник. У нас не принято готовить блюда из растения, но по всей планете знают и умеют.

    На Дальнем Востоке орляк собирают ранней весной. Молодые побеги связывают небольшими пучками и засаливают в домашних условиях (как это сделать, рассказано на другой страничке сайта). Затем из соленого папоротника готовят вкуснейшие блюда, среди которых и корейский салат.

    Как приготовить папоротник по-корейски

    Прежде, хочу провести небольшой «ликбез», и познакомить с тонкостями заготовки сырья и нюансами приготовления папоротника. Для приготовления острого корейского салата используют соленые, свежие или сухие побеги папоротника сорта орляк – это важно. Иные виды растения в пищу не годятся. Чтобы не ошибиться, поищите орляк в магазинах, он продается в специализированных отделах.

    • Свежие побеги требуют предварительной подготовки. Сначала вымочите в прохладной воде два часа. Затем отварите минут 10-15.
    • Если используете соленый или сушеный орляк, подержите их в воде дольше – 10-12 часов. Соленый папоротник потеряет лишнюю соль, сухой наполнится влагой.
    • Хотите сделать блюдо поострее – добавьте перца или специй.

    Папоротник маринованный рецепт

    Видео по теме: ПАПОРОТНИК по - Корейски.Как ГРИБЫ. Самый вкусный салат.Косари ча.

    Маринованный папоротник по-корейски

    Делается из соленой заготовки. Самый простой рецепт приготовления, который вы легко освоите. Еще несколько вариантов салатов из папоротника вы найдете на следующей страничке, приглашаю.

    • Соленый орляк – пучок.
    • Луковица.
    • Чеснок – 3 зубчика.
    • Постное масло – 3 ст. ложки.
    • Соевый соус – столько же.
    • Приправы, любые – большая ложка. Рекомендую класть специи, входящие в состав приправы по-корейски для моркови – кардамон, кориандр, мускатный орех, гвоздику, черный перец.
    • Острый перец – щепотка.

    Приготовление корейской закуски:

    1. Замочите побеги на 12 часов, не забывая менять воду.
    2. Поделите на кусочки.
    3. Разогрейте на сковороде масло, забросьте мелко порезанный лук, добавьте приправы, соус, чили. Следом мелко покрошенные зубки чеснока.
    4. На мощном огне обжарьте пару минут. Залейте к побегам папоротника.
    5. Дождитесь остывания и пробуйте.

    Папоротник маринованный рецепт

    Видео по теме: ПАПОРОТНИК ПО КОРЕЙСКИ. СЕКРЕТНЫЙ РЕЦЕПТ ОТ КУХНЯ АБОРИГЕНА.

    Соленый корейский папоротник — рецепт с мясом

    В итоге вы получите сытное и остренькое блюдо, к которому достаточно добавить гарнир из риса или картошки, чтобы приготовить полноценный обед или ужин. Сделать можно со свининой, курицей, уткой. Готовить вкусные блюда можно из свежего орляка, с рецептами можно познакомиться вот здесь.

    • Папоротник – 500 гр.
    • Мясо свинины (курицы) – 500 гр.
    • Крупный лук – 2 шт.
    • Зубчики чеснока – 4-5 шт.
    • Подсолнечное масло – 50 мл.
    • Соевый соус – 75 мл.
    • Перец чили – щепотка.
    • Кетчуп – 2 большие ложки.

    Как замариновать папоротник:

    1. Замочите орляк на 10-12 часов, отварите 3 минутки. Слейте лишнюю влагу, нарежьте произвольными размерами.
    2. Нарежьте мясо на брусочки, обжарьте до готовности на сковороде.
    3. В конце забросьте нашинкованный кубиком лук.
    4. Сложите в кастрюлю побеги, мясо с луком. Добавьте мелко покрошенные чесночные зубчики. Влейте соус, кетчуп, насыпьте перец.
    5. Хорошенько размешайте массу и прогрейте на огне минуту. После дайте постоять 30 минут и пробуйте.

    Папоротник маринованный рецепт

    Видео по теме: Жаренный папоротник или как приготовить дикорос (соленый)

    Как приготовить сухой орляк

    Разница в ингредиентах небольшая, но закуска получится острой, яркого пикантного вкуса. Этому послужит глутамат натрия. В небольшом количестве он не вреден.

    • Сухой орляк – 100 гр.
    • Подсолнечное масло – 50 мл.
    • Соевый соус – 50 мл.
    • Зубки чеснока – 5 шт.
    • Острый красный перец, молотый – большая ложка.
    • Глутамат натрия – ложка.
    1. Сушеный папоротник необходимо размочить. Залейте холодной водой и подержите 10-12 часов.
    2. По истечении срока слейте жидкость, чуток обсушите.
    3. Разогрейте масло, сложите на сковороду побеги и пожарьте 10 минут.
    4. В процессе жарки добавьте все специи, указанные в рецептуре.
    5. Закончив, дайте настояться, пока закуска остывает.

    Папоротник маринованный рецепт

    Как приготовить свежий папоротник с морковью по-корейски

    Корейский салат из свежих побегов папоротника отличается нежностью и большей ароматностью. Имеется возможно сделать салат из побегов в домашних условиях — воспользуйтесь. Готовится намного быстрее.

    • Свежие побеги – 200 гр.
    • Большая луковица.
    • Морковь по-корейски – 150 гр.
    • Постное масло – 50 мл.
    • Зубчики чеснока – 4-5 шт.
    • Петрушка, укроп – пучок.
    • Соль – по необходимости.
    1. Замочите на пару часов, сварите в подсоленной воде (3-5 минут достаточно). Откиньте на дуршлаг.
    2. Мелко порежьте луковицу, пассеруйте до золотистости.
    3. Корейскую морковку смешайте с жареным луком, измельченным в кашицу чесноком. Добавьте порезанные укроп с петрушкой и побеги орляка.
    4. Осталось настоять салат, чтобы побеги пропитались и можно приступать к дегустации.

    Папоротник маринованный рецепт

    Видео по теме: Папоротник - Орляк, жареный в соевом соусе (蕨菜炒酱油, Jué cài chǎo jiàngyóu). Китайская кухня.

    Рецепт острого корейского салата из орляка

    Быстрый рецепт посвящается любителям острых ощущений. Ничего особенного, стоит лишь добавить больше чеснока и перца чили. Соблюдайте пропорции, результат вас порадует.

    • Соленым папоротником – пучок.
    • Соевым соусом – 75 мл.
    • Кориандром – 10 гр.
    • Постным маслом – 100 мл.
    • Чесноком – 5-6 зубчиков.
    • Острый перец – столовая ложка.
    1. Вымоченные побеги порежьте, отварите в течение трех минут. Слейте воду и обсушите.
    2. Добавьте к ним остальные компоненты, перемешайте и оставьте на 2 часа настаиваться.

    Папоротник по-корейски на зиму

    Насладившись салатом, и оценив вкус маринованного по-корейски папоротника, неплохо бы заготовить несколько баночек на зиму. Держите самый простой рецепт.

    Видео по теме: Папоротник комнатный. Выращивание и уход !

    • Свежие побеги орляка.

    На литр воды для маринада:

    • Эссенция – маленькая ложка.
    • Сахар – ст. ложка.
    • Чесночные зубчики – 4 шт.
    • Соль – 2 ст. ложки.
    • Чили-перец, кориандр, гвоздика, кардамон, мускатный орех (выбирайте из списка, или все сразу для придания восточного колорита).

    Заготовка на зиму:

    1. Свежий папоротник поделите на недлинные кусочки, залейте кипятком, дайте остыть. Манипуляцию повторите 3-4 раза.
    2. Порежьте чеснок на дольки.
    3. Разложите побеги в банки, переложив чесноком. Вновь залейте крутым кипятком.
    4. Спустя 15 минут слейте в кастрюлю, добавьте специи и вскипятите маринад.
    5. Наполните маринадом банки и закатайте. Перевернув и укутав, дайте остыть. Отправьте храниться в кладовку.

    В помощь начинающим кулинарам подобрала видео-рецепт: побеги папоротника орляк, приготовленные по-корейски. Пусть вам всегда будет вкусно!

    Использованные источники: clinica-opora.ru

    Маринованный папоротник: 7 рецептов

    Папоротник Орляк Обыкновенный (Pteridium aquilinum) – не самый декоративный. Его обычно обходят стороной ландшафтные дизайнеры, а сажают разве что на задворках. Зато орляк можно есть. И это вкусно! Маринованный папоротник все чаще появляется на прилавках магазинов, но стоит недешево. Между тем, его можно легко приготовить самостоятельно.

    Видео по теме: 2 САЛАТА ИЗ ПЕЧЕНИ ТРЕСКИ: один вас точно удивит! - рецепт шеф повара Илья Лазерсон

    Гораздо меньше, чем орляк, известен в качестве съедобного растения Страусник Обыкновенный (Matteuccia struthiopteris). Он значительно крупнее и часто выращивается как декоративная культура. Вкус этих папоротников заметно отличается.

    Папоротник маринованный рецепт

    Чем полезен маринованный папоротник

    Не прошедший кулинарную обработку папоротник ядовит. Это нужно просто принимать во внимание, а не бояться или отказываться от продукта. Сырыми не употребляют оливки, картофель и большинство дикорастущих грибов. Если хорошо подумать, можно составить длинный список привычных для каждого продуктов, которые просто никому в голову не придет есть прямо с грядки. Так и с папоротником.

    А полезных свойств у растения хватает. И хоть в качестве лекарственного сырья используют корневища, в молодых побегах содержится:

    Видео по теме: Косари Ча. Безумно Вкусный Рецепт Салата из Папоротника по Корейски. Бабушка Научила Готовить!

    • кислоты глютаминовая и аспарагиновая;
    • тирозин;
    • лейцин;
    • каротин;
    • рибофлавин;
    • токоферол;
    • никотиновая кислота;
    • калий;
    • кальций;
    • магний;
    • марганец;
    • медь;
    • сера;
    • фосфор.

    Но главная ценность рахисов (молодых побегов) заключается в высоком содержании белков, легко усвояемых организмом, и йода.

    Регулярное употребление блюд, содержащих папоротник:

    • благотворно влияет на нервную систему;
    • помогает бороться с йододефицитом;
    • тонизирует;
    • стимулирует обменные процессы;
    • выводит радионуклиды.

    Конечно, салаты с папоротником сами по себе лекарственным средством не являются. Их не рекомендуется есть беременным женщинам и детям дошкольного возраста, а людям, никогда ранее не принимавшим в пищу рахисы, следует начинать с маленьких порций. Кстати, это касается любой незнакомой пищи.

    А по поводу ядовитых веществ, содержащихся в папоротнике, посте 10-минутной тепловой обработки, засолки или маринования, они распадаются.

    Папоротник маринованный рецепт

    Как мариновать папоротник

    Больше всего споров вызывает срок, в течение которого должны быть обработаны молодые побеги папоротника после сбора. Гурманы называют 3-4 часа, специалисты тоже замечают, что именно спустя такое время рахисы начинают терять полезные вещества и вкус. Через 10 часов они загрубеют и потеряют пищевую ценность.

    Видео по теме: ЕСЛИ ГОТОВЛЮ КУРИЦУ ТО ТОЛЬКО ТАК. РЕЦЕПТ КУРИЦЫ КОТОРЫЙ НЕВОЗМОЖНО ИСПОРТИТЬ.

    Сбор папоротника

    При сборе рахисов важно не пропустить момент. Их заготавливают, когда листья уже начали обособляться, но еще не распустились, вместе с побегами. В это время рахисы похожи на крючки, имеют темно-зеленый цвет, а при сгибании ломаются. Как только побеги становятся гибкими, сбор прекращают – они уже непригодны в пищу, а содержание полезных веществ сводится к минимуму.

    Папоротник маринованный рецепт

    Чаще в пищу употребляют орляк, вкус и консистенция которого напоминает грибы. Страусник очень сытный, несколько сладковатый и похож на цветную капусту.

    Подготовка папоротника к кулинарной обработке

    Что бы ни делала хозяйка из папоротника – блюдо из свежих побегов, солила или мариновала на зиму, рахисы нужно подготовить. Их на 2-3 часа замачивают в холодной подсоленной воде, несколько раз меняя жидкость, чтобы вышла горечь и часть вредных веществ. Затем отваривают.

    Не нужно превращать папоротник в неаппетитные тряпочки, достаточно, чтобы он легко сгибался, но оставался довольно плотным. В идеале консистенция рахисов должна быть такой, как у ножек маринованных грибов.

    Видео по теме: САЛАТ ПАПОРОТНИК ПО КОРЕЙСКИ. Секретный рецепт папоротник орляк.

    Считается, что достаточно варить побеги 10 минут. Но это цифра усредненная, рахисы нужно постоянно пробовать. Их плотность зависит от условий, в которых рос папоротник, погоды весной и множества других факторов. Возможно, кипятить побеги придется 2 или 5 минут.

    Рахисы бросают в подсоленную кипящую воду, ждут, пока она снова забурлит, сливают, промывают. Потом доводят до нужного состояния в новой порции рассола. Откидывают на дуршлаг, и готовят свежее или предназначенное для зимнего хранения блюдо.

    Папоротник маринованный рецепт

    Как приготовить маринованный папоротник на зиму из свежих побегов

    Готовить маринованный папоротник можно по разным рецептам. Классический – самый простой.

    1. Рахисы замачивают в подсоленной воде на 2-3 часа, отваривают 3 минуты, ополаскивают, откидывают на дуршлаг.
    2. Раскладывают по стерильным банкам.
    3. Заливают чистой водой, чтобы измерить необходимый объем жидкости.
    4. На 1 л воды берут 1 столовую ложку соли, 3 – сахара, 50 мл уксуса.
    5. Варят маринад, заливают папоротник.
    6. Закатывают, переворачивают, укутывают.

    Папоротник маринованный рецепт

    Видео по теме: Как приготовить соленый папоротник? Постные блюда

    Как мариновать папоротник на зиму с подсолнечным маслом

    Маринуют папоротник на зиму и с подсолнечным маслом – способ ненамного сложнее предыдущего, а вкус отличается. Так можно выбрать себе рецепт, который понравится больше.

    1. Предварительно замоченные побеги отваривают в большом количестве подсоленной воды 5 минут. Промывают и откидывают на дуршлаг.
    2. Стерилизуют 500-граммовые баночки.
    3. На дно каждой помещают лавровый листик и 4-5 горошин черного перца.
    4. Плотно укладывают рахисы.
    5. Заливают банки чистой водой, чтобы измерить примерный объем маринада.
    6. Варят рассол из 1 л воды, 4 ст. л сахара, 1 с горкой соли и 60 мл уксуса (6%).
    7. В отдельной кастрюльке доводят до кипения стакан растительного рафинированного масла.

    Папоротник маринованный рецепт

    Папоротник, маринованный на зиму с чесноком

    Те, кто любят острые салаты, могут закатать на зиму рахисы с чесноком. Сам процесс приготовления ничем не отличается от первого рецепта, разница – только в маринаде. На литр воды берут и кипятят:

    • соль – 2 ст. л.;
    • сахар – 1 ст. л.;
    • эссенция уксусная – 1 ч. л.;
    • чеснок;
    • перец горошек и черный, лавровый лист, укроп – по вкусу.

    Количество чеснока каждый должен рассчитать для себя самостоятельно. Если маринуем папоротник первый раз, можно ориентироваться на рецепты с баклажанами.

    Видео по теме: Салат из папоротника по-китайски (蕨沙拉, Jué shālā). Китайская кухня. Fern salad. Chinese food.

    Папоротник маринованный рецепт

    Что можно приготовить из маринованного папоротника

    Обычно папоротник, маринованный с чесноком или маслом, считается уже готовой закуской. Можно по желанию добавить лук, свежую или пассированную морковь, или украсить зеленью и есть сразу.

    Первый, классический рецепт, считается полуфабрикатом. Рахисы можно вымочить в воде, либо просто слить маринад и использовать для приготовления горячих блюд, салатов, супов.

    Как хранить маринованный папоротник

    В частном доме всегда есть погреб или подвал – там и хранят баночки маринованного папоротника вместе с другими заготовками. Жители городских квартир небольшое количество емкостей могут поставить в холодильник. Если заготовили много рахисов, а подсобных помещений нет, то баночки ставят в прохладное место, лишенное доступа света.

    Как замариновать соленый папоротник

    Все очень просто. Сначала соленый папоротник промывают, потом замачивают в большом количестве чистой холодной воды минимум на 6 часов. Жидкость постоянно меняют.

    Для салата берут:

    Видео по теме: ЗАГОТОВКИ ДОМАШНИХ ПОЛУФАБРИКАТОВ В МОРОЗИЛКУ 🥩🍗 Экономное меню на неделю с Мясорубкой Мастерица

    • папоротник соленый – 500 г;
    • морковь – 200 г;
    • лук – 100 г;
    • кунжутное масло – 20 г.

    Продукты для маринада:

    • вода – 125 мл;
    • сахар – 1 ст. л;
    • уксус (9%) – 1 ст. л.

    Приступают к приготовлению блюда:

    1. Рахисы варят 5 минут.
    2. Режут на кусочки нужной величины.
    3. Морковь чистят и трут на крупной терке.
    4. Лук освобождают от кроющих чешуй и режут полукольцами.
    5. Припускают на кунжутном масле.
    6. Откидывают на сито или дуршлаг, чтобы стек жир.
    7. Ингредиенты смешивают, заливают горячим маринадом.
    8. Дают остыть, на 6 часов ставят в холодильник.

    Салат готов. При необходимости его можно подсолить.

    Папоротник маринованный рецепт

    Салаты из маринованного папоротника

    Существует масса рецептов, в состав которых входит маринованный папоротник. В принципе, рахисами можно просто заменить грибы.

    Папоротник орляк с луком

    Сначала вымачивают маринованные рахисы. Сколько, каждая хозяйка должна определить самостоятельно. Кому-то нравятся пикантные блюда, и они ограничатся 10-20 минутами. Те, кто сидят на диете, могут вымачивать побеги сутки и больше.

    • папоротник орляк – 500 г;
    • лук – 2 большие головки;
    • сметана – 120 г;
    • мука – 1 ст. л.;
    • масло (сливочное или растительное) – 1 ст. л.
    1. Лук нарезают полукольцами, рахисы – кусочками произвольного размера.
    2. На сковороде разогревают масло.
    3. Сначала обжаривают лук, потом добавляют папоротник.
    4. На маленьком огне готовят 10-15 минут.
    5. Смешанной с мукой сметаной заливают содержимое сковороды.
    6. Ставят в разогретую до 200° духовку на 20-30 минут.

    Папоротник маринованный рецепт

    Видео по теме: Папоротник по-корейски.

    Салат из маринованного папоротника с мясом

    Если это кушанье подают горячим, оно выступает в качестве второго блюда, холодным – салата. Важно вымочить маринованные рахисы до такой степени, чтобы они стали совсем пресными. Для этого часто меняют воду.

    Количество ингредиентов указываться не будет – оно произвольно, и зависит только от вкуса хозяйки, ее домочадцев или гостей. Кто-то любит много мяса, кому-то больше по душе хрустящие рахисы, а другие ингредиенты нужны исключительно для аромата.

      Говядину нарезать тонкими ломтиками, замариновать в смеси черного перца, растительного масла и соевого соуса.

    Через 5 минут можно подавать к столу как горячую закуску, или полностью охладить и использовать в качестве салата.

    Папоротник маринованный рецепт

    Видео по теме: Папоротник комнатный. Выращивание и уход !

    Папоротник, маринованный с соевым соусом и чесноком

    Этот салат получится острым, и может использоваться как закуска к крепким напиткам. Людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, есть не рекомендуется.

    • рахисы свежие, соленые или маринованные – 500 г;
    • масло рафинированное – 100 мл;
    • кориандр молотый (семена кинзы) – 1/2 ч. л.;
    • красный молотый перец – 1/4 ч. л.;
    • соус соевый – 70 мл;
    • чеснок – 1 головка (или по вкусу).
    1. Рахисы вымочить и отварить в течение двух минут. Откинуть на дуршлаг.
    2. В чистой посуде соединить все ингредиенты. Чеснок выдавить прессом.
    3. Хорошо перемешать. Настаивать несколько часов.

    Папоротник маринованный рецепт

    Папоротник Сртаусник с тушенкой

    Большинство рецептов предназначены для приготовления папоротника орляка. Страусник же остался незаслуженно обделенным вниманием. Между тем, он тоже вкусный. Нужно только учитывать, что блюда из страусника получаются очень сытными.

    1. Папоротник вымочить и отварить 5-8 минут. Если рахисы очень молодые, можно ограничиться 3-4 мин.
    2. Промыть холодной водой и дать стечь жидкости.
    3. Лук и морковь очистить, произвольно порезать, обжарить до мягкости.
    4. Отдельно припустить папоротник. Страусник можно считать готовым, когда его объем сократится вдвое, а цвет станет серовато-зеленым.
    5. Соединить папоротник с овощами, добавить тушенку (жир предварительно убрать).
    6. Добавить столовую ложку томатной пасты, перемешать, хорошо прогреть на сковороде.

    Папоротник маринованный рецепт

    Видео по теме: Мамин Рецепт Самый Вкусный! Маринованный Перец на Зиму!

    Заключение

    Маринованный папоротник – вкусный и полезный продукт. Нужно только уметь его готовить. Существует масса рецептов, которые каждая хозяйка сможет видоизменять произвольно, подстраивая под собственные вкусы. Приятного аппетита!

    Использованные источники: fermilon.ru

    Папоротник на зиму: лучшие рецепты с фото

    Папоротник маринованный рецепт

    Copyright © ZagotovkiNaZimu.ru 2011-2019. Перепечатка материалов допускается только с письменного разрешения редакции!

    Хотите найти самые вкусные рецепты блюд с фото для домашнего приготовления пищи? Вы пришли по правильному адресу! Наш проект специально был создан для того, чтобы вы могли с лёгкостью найти и приготовить любой рецепт на вашей домашней кухне.

    Использованные источники: zagotovkinazimu.ru

    Папоротник орляк: рецепты приготовления в домашних условиях

    Папоротник Орляк входит в национальную кухню многих стран и народов. И там он считается таким же распространенным продуктом, как щавель на Урале.

    В Корее же это основа национального супа, в Японии любят из него сладкие печенья, в Хакасии делают начинку для пирогов, Российский Дальний Восток его экспортирует и оставляет на зиму в сушеном или соленом виде.

    Папоротник маринованный рецепт

    Говорят, что на вкус он напоминает смесь грибов и спаржи. И ценится не только вкусовыми качествами, но и своим лечебным действием на организм человека. Но так просто его не съешь, потому что нужно знать некоторые правила его приготовления, ведь в сыром виде побеги папоротника ядовиты.

    Давайте подробнее рассмотрим, как его нужно подготавливать для принятия в пищу, как хранить и какие вкусности можно сделать.

    Папоротник Орляк: полезные свойства и противопоказания

    Это растение очень ценится во многих странах. Например, бытовая сфера также нуждается в этом растении. Ведь его листья имеют фунгицидное свойство, например, если им посыпать картошку, то она будет дольше храниться. А также из его корня делали мыло, в Великобритании его производство остановили только в 19 веке.

    Но все же чаще его употребляют в пищу. На вкус он имеет нежный грибной вкус и хорошо дополняется шампиньонами, мясом, яйцами и другими овощами.

    Питательная ценность тоже заслуживает внимания, потому что Орляк на 30% состоит из белка, который очень хорошо усваивается организмом.

    Папоротник маринованный рецепт

    Также содержит много полезных витаминов: P, C, A, Йод, дубильные вещества.

    Чистит кровь, восстанавливает обмен веществ, повышает работоспособность, обладает обезболивающим действием, его применяют в ваннах при ревматизме, он снижает давление, жаропонижающее действие, снижает холестерин, желчегонный, противоглистное средство, выводит радиацию, мочегонный.

    Почти не имеет противопоказаний, исключением считается беременность.

    Когда его нужно собирать?

    Но в пищу подойдут не все побеги, а только те, которые еще не распустились и легко ломаются, достигая в длину 30-40 см.

    Время сбора приходится на весну (апрель, май). Длится этот период в среднем всего 2 или 3 недели. Сначала его собирают на солнечных участках, а затем в затененных.

    После того, как собрали пучок, нужно сразу его засолить, иначе он быстро почернеет. А в таком виде он не годится для приготовления в пищу.

    Как приготовить свежий Орляк

    Для пищи он не используется в сыром виде, потому что токсичен. Поэтому, чтобы не отравиться его нужно правильно приготовить. Либо отваривать и отвар слить или засолить. В соленом виде он хранится очень долго, поэтому этот вариант более предпочтителен. Однако сначала рассмотрим более подробно, как его отварить, а затем вкусно приготовить.

    Папоротник маринованный рецепт

    • 500 г свежего папоротника
    • 1 морковь
    • 1 луковица
    • 2 зубчика чеснока
    • Соевый соус
    • 1 ст.л. соли
    • Масло для жарки.

    Папоротник маринованный рецепт

    Сначала отварим папоротник. Для этого наполним кастрюлю водой и отправим на огонь. Ожидая пока она закипит, хорошенько промоем стебли. Кипящую жидкость подсаливаем.

    Сами стебли режем на три части и отправляем вариться минут пять на сильном огне.

    Папоротник маринованный рецепт

    После этого, оставляем его немного постоять в рассоле, а в это время займемся луком. Его шинкуем и обжариваем на растительном масле.

    Папоротник маринованный рецепт

    Трем морковь и отправляем потушиться к луку. Как только он приобретет золотистый оттенок, в сковороду выложим Орляк.

    Папоротник маринованный рецепт

    Отвар нужно вылить, он вобрал в себя горечь и вредные вещества.

    Тушим эту смесь 3 минуты и добавляем к нему 2 ст.л. соевого соуса и рубленые зубчики чеснока. Оставляем салат в сковороде еще минуты две при выключенном огне, чтобы овощи хорошо пропитались соусом.

    Салат можно есть в горячем и в холодном виде.

    Рецепт засолки папоротника

    Теперь рассмотрим, как правильно солить свежий папоротник, чтобы затем его можно было безбоязненно кушать. А также в таком состоянии он может храниться очень долго, потому что соль очень хороший консервант и к тому же выводит из него ненужную горечь.

    Папоротник маринованный рецепт

    Сам процесс выполняется в три этапа, с каждым последующим разом уменьшая концентрацию соли.

    Берем соотношение первой засолки такое: на 4 кг папоротника 1 кг соли.

    Берется глубокая тара и слоями укладываются пучки свежего растения, сверху высыпаем соль и снова ряд Орляка. Черные края или стебли в пищу не идут, поэтому выбрасываются.

    Папоротник маринованный рецепт

    Затем тара по возможности придавливается прессом и остается в таком состоянии на 2 суток.

    Папоротник маринованный рецепт

    После первых суток стебли нужно хорошо перевернуть, чтобы он равномерно пропитался солью. Вы увидите, что Орляк находится в собственном соке. Его нужно обязательно слить.

    Папоротник маринованный рецепт

    Затем идет второй этап, когда мы берем на 10 кг папоротника 2,5 кг соли. Засыпаем его солью и ставим под пресс и оставляем его на 2 дня. Затем достаем и укладываем в емкости для хранения и заливаем получившимся рассолом.

    Папоротник маринованный рецепт

    Кушать его можно через 21 день после засолки, предварительно вымочив до пресного состояния примерно около 10-12 часов.

    Маринованные побеги в домашних условиях

    Но на зиму его не только засаливают или сушат, а также закатывают в банки.

    Папоротник маринованный рецепт

    • папоротник Орляк,

    Маринад на 1 л воды:

    • 2 столовой ложки соли,
    • 1 столовая ложка сахара,
    • 1 чайная ложка уксусной эссенции,
    • перец черный горошком,
    • душистый горошек,
    • лавровый лист,
    • чеснок,
    • укроп.

    Стебли промываем под проточной водой. Затем нарезаем на части и выкладываем в тару.

    Заливаем папоротник водой. Ее нужно менять в течение суток три раза. Так выйдут возможные яды и горечь.

    Затем отваривают в кипящей соленой воде пять минут.

    Папоротник маринованный рецепт

    Отвар необходимо вылить, он не пригоден для питья.

    Подготавливаем банки, для этого их тщательно моем и стерилизуем. А внутрь плотно укладываем отваренные стебли.

    Папоротник маринованный рецепт

    Затем смешиваем ингредиенты для маринада и доводим его до кипения. Заливаем этой кипящей смесью банку и закатываем крышкой. Все готово.

    Вариант приготовления салата с мясом

    Более питательное блюдо получится с добавлением мяса. Его можно взять любое, но сейчас рассмотрим вариант со свининой. Ее необходимо очистить от шпика и кожи, чтобы кусочки смогли быстро прожариться и легко жеваться.

    Папоротник маринованный рецепт

    • 250 г соленого папоротника или 50 г сушеного
    • 100 г свинины
    • 50 мл растительного масла
    • Луковица
    • 2 зубчика чеснока
    • 1,5 ст.л. соевого соуса
    • 0,5 ч.л. острого перца (чили)
    • 0,5 ч.л. сахара
    • 0,5 ч.л. кунжута
    • 0,5 пучка кинзы
    • Черный перец
    • Соль

    Соленый папоротник зальем холодной водой и оставим отмачиваться до пресного состояния, примерно на сутки. Затем промываем.

    Осталось нарезать длинные стебли. Мельчить не стоит, подойдет примерная длина 5 сантиметров.

    Папоротник маринованный рецепт

    Соломкой нарежем свинину против волокон.

    Папоротник маринованный рецепт

    Нашинкуем лук и порубим кинзу.

    Мясо обжариваем на растительном масле, как только оно побелеет и начнет румяниться закладываем лук и жарим до золотистого цвета. Затем добавим Орляк и продолжим готовить еще 3 минуты.

    Папоротник маринованный рецепт

    Настала очередь специй: выливаем в сковороду соевый соус, сахар, кинзу, перец и чеснок.

    Папоротник маринованный рецепт

    Салат получается хрустящим и очень ароматным.

    Как заморозить Орляк на зиму?

    Замораживать продукты сейчас стало очень популярным. Ведь это занимает мало времени, а также позволяет сохранить много витаминов внутри овощей. Папоротник здесь не исключение и полноценно занимает свое место на полке морозилки.

    Итак, для начала отвариваем его в кипящей соленой воде и провариваем пять минут не убавляя огонь.
    Затем сливаем отвар, остужаем стебли.

    Папоротник маринованный рецепт

    Готовим пакеты для заморозки. Накладываем вареные побеги, выпускаем побольше воздуха и завязываем концы.

    Папоротник маринованный рецепт

    Отправляем в морозилку до зимы. Вот и весь несложный процесс.

    Папоротник по-корейски

    Этот салат популярен в Корее и на Дальнем Востоке. В нем минимум лишних калорий и максимум пользы и витаминов, поэтому точно понравится людям, сидящим на диете.

    Папоротник маринованный рецепт

    • Папоротник соленый — 150 г
    • 2 яйца
    • Морковь — 150 г
    • Лук — 150 г
    • Соевый соус
    • Кунжутное масло
    • Сладкий соус чили
    • Чеснок — 2 зубчика
    • Зеленый лук.

    Папоротник вымачиваем до пресного состояния минимум 6 часов. Затем отвариваем в кипящей воде пять минут.

    За это время соломкой нарежем лук и морковь. Отправим овощи обжариваться до золотистого цвета.

    Папоротник маринованный рецепт

    Убираем с огня. К ним же выложим нарезанный папоротник.

    Отдельно отварим яйца, очистим их от скорлупы и измельчим их.

    Теперь нужно приготовить заливку. Для этого выдавливаем из чеснока сок и выкладываем его к салату. Заливаем маслом, соевым соусом, кунжутом.

    Папоротник маринованный рецепт

    Мои дорогие, я благодарю вас за внимание. И хочу сказать, что если вы ни разу не пробовали этот продукт, то это стоит сделать. Но знакомиться со вкусом папоротника все же предпочтительнее в тех местах, где точно знают, как и с чем его использовать в пищу. Хотя купить его можно и в обычных гипермаркетах в крупных городах и столице.

    Использованные источники: mognotak.ru

    Папоротник маринованный

    Папоротник маринованный рецепт

    Папоротник - широко распространенное неприхотливое растение, растущее в любой местности, кроме степей, пустынь и морозных регионов. В кулинарии он чаще всего используется в японской и корейской кухнях. В Японии этот продукт ценят за омолаживающий эффект и называют "эликсиром долголетия". На наш же стол блюда из этого достаточно экзотического растения перекочевали 15-20 лет назад с модой на азиатскую кухню. В пищу употребляются только молодые стебли папоротника, так как у многолетних растений побеги твердеют и в них появляется неприятная горечь.

    По вкусу маринованный папоротник напоминает маринованные грибы опята. Законсервировав их, можно наслаждаться этим блюдом круглый год.

    Молодые побеги папоротника хорошо промыть под проточной водой. Чистые стебли разложить на бумажном полотенце и просушить.

    В большую кастрюлю налить 5 л воды и засыпать 500 гр соли. Опустить туда чистые стебли папоротника и проварить их в течение двух минут, чтобы ушла горечь.

    Сняв кастрюлю с огня, откинуть проваренные стебли на дуршлаг и промыть их холодной водой. Оставить, чтобы стекла вся вода.

    Подготовить банки - промыть их, простерилизовать и прокипятить крышки.

    Разложить папоротник в стерилизованные банки .

    Приготовить маринад для консервации. Для этого в кастрюлю налить 1 л воды, добавить 30 гр соли, сахар и уксус. Довести маринад до кипения и продолжать кипятить на среднем огне еще в течение 2 минут.

    Разлить готовый маринад в стерилизованные банки с папоротником. Закатать. Перевернуть банки и поставить их на ровную поверхность, укутав в теплый плед или одеяло. Оставить на ночь до полного остывания.

    Хранить банки с папоротником лучше всего в прохладном темном месте.

    На вкус маринованный папоротник похож на маринованные грибы. Приготовленные по такому рецепту стебельки папоротника добавляют в салат для пикантности, на основе их делают начинку в пирожки или вареники, добавляют при жарке мяса.

    Использованные источники: 1000.menu

    Папоротник-орляк в остром маринаде

    Папоротник маринованный рецепт

    Для любителей необычных острых закусок предлагаю насладиться острым и пикантным блюдом из папоротника.

    Ингредиенты для «Папоротник-орляк в остром маринаде»:

    Подготовка папоротника

    • Папоротник (орляк) — 500 г
    • Вода — 10 л
    • Соль — 6 ст. л.

    Маринад

    • Соевый соус — 3 ст. л.
    • Сахар — 2 ч. л.
    • Уксус (рисовый или яблочный) — 3 ст. л.
    • Чеснок — 4 зуб.
    • Смесь перцев — 0,5 ч. л.
    • Перец чили (свежий стручок) — 2 шт
    • Масло растительное — 80 мл

    Пищевая и энергетическая ценность:

    Готового блюда
    ккал
    968.7 ккал
    белки
    31 г
    жиры
    62.5 г
    углеводы
    85.1 г
    100 г блюда
    ккал
    8.8 ккал
    белки
    0.3 г
    жиры
    0.6 г
    углеводы
    0.8 г

    Рецепт «Папоротник-орляк в остром маринаде»:

    Папоротник залейте соленой водой из расчета 3 ст. л. соли на 2 литра воды и оставьте на 5-6 часов. После чего слейте воду и залейте свежей порцией соленой воды в той же пропорции, оставьте еще на 5-6 часов. Воду слейте.

    Варите папоротник в три приёма: залейте примерно 2 литрами воды, доведите до кипения, слейте.
    Вновь залейте свежей водой, доведите до кипения, слейте
    И в третий раз залейте свежей водой, доведите до кипения, кипятите 2 минуты, слейте и ополосните холодной водой.

    Откиньте на сито, дайте всей воде стечь.

    При таком способе вымачивания и варки никакой горечи в папоротнике не остается. И папоротник не переварен.

    Нарежьте остывший папоротник на кусочки по 2-3 см, сложите в миску

    Приготовьте маринад: Смешайте соевый соус, сахар, уксус, смесь 5 перцев, измельченный чеснок и измельченный свежий перец чили.

    Количество чили и чеснока можно уменьшить, если не любите сильно острое. Если нет свежего чили, замените сухим молотым

    Залейте папоротник маринадом, перемешайте

    Масло раскалите до появления лёгкого дымка и влейте к папоротнику, перемешайте

    Сложите закуску в банку или контейнер, слегка придавите ложкой, чтобы весь папоротник был в маринаде и охладите в холодильнике не менее 12 часов.

    Хранится в холодильнике до двух недель.

    Такая закуска станет отличным дополнением к любому мясному блюду, особенно к шашлыку или стейку. Да и к отварной картошке идёт на "ура"!

    Папоротник маринованный рецепт

    Папоротник маринованный рецепт

    Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

    Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

    Поделиться рецептом с друзьями:

    BB-код для вставки:
    BB-код используется на форумах
    HTML-код для вставки:
    HTML код используется в блогах, например LiveJournal
    Как это будет выглядеть? Папоротник-орляк в остром маринаде

    Папоротник маринованный рецепт

    Для любителей необычных острых закусок предлагаю насладиться острым и пикантным блюдом из папоротника.

    Похожие рецепты

    Закуска "Маргаритки"

    • 77
    • 78
    • 4626

    Сельдерей фаршированный

    • 71
    • 86
    • 2748

    Закуска из авокадо "Потрясающе нежная"

    • 47
    • 138
    • 2369

    Закуска из баклажан с маслинами

    • 26
    • 42
    • 4246

    Свекольная икра с маринованными огурцами

    • 104
    • 184
    • 4060

    Закуска из баклажанов «Пирамида»

    • 13
    • 138
    • 5056

    Закусочные шпажки с кабачком

    • 23
    • 168
    • 3080

    Турша по-армянски

    • 4
    • 126
    • 1731

    Баклажаны запеченные с творогом и нутом

    • 34
    • 112
    • 2784

    Попробуйте приготовить вместе

    Мясной суп с шампиньонами и оливками

    • 118
    • 1215
    • 18921

    Вкусный мясной салат

    • 116
    • 1463
    • 83991

    Рубленое мясо с пряностями по-венгерски

    • 70
    • 370
    • 21118

    Комментарии и отзывы

    • Все
    • Вопросы по рецепту
    • Отзывы

    25 мая 2020 года sibir77 # (автор рецепта)

    23 мая 2020 года Himbeeren #

    23 мая 2020 года sibir77 # (автор рецепта)

    23 мая 2020 года Ирушенька #

    23 мая 2020 года sibir77 # (автор рецепта)

    22 мая 2020 года Vishnja #

    23 мая 2020 года sibir77 # (автор рецепта)

    22 мая 2020 года топиарий #

    22 мая 2020 года sibir77 # (автор рецепта)

    22 мая 2020 года NDemon #

    22 мая 2020 года sibir77 # (автор рецепта)

    забавный комментарий, Дим.

    Это все равно что в салате из огурцов написать: "набрал огурцов и просто посолил"

    22 мая 2020 года Helliana #

    22 мая 2020 года sibir77 # (автор рецепта)

    25 мая 2020 года Helliana #

    25 мая 2020 года sibir77 # (автор рецепта)

    25 мая 2020 года Helliana #

    22 мая 2020 года Okoolina #

    22 мая 2020 года sibir77 # (автор рецепта)

    22 мая 2020 года Юлия Шукан #

    22 мая 2020 года sibir77 # (автор рецепта)

    22 мая 2020 года Юлия Шукан #

    22 мая 2020 года мисс #

    22 мая 2020 года sibir77 # (автор рецепта)

    22 мая 2020 года sibir77 # (автор рецепта)

    22 мая 2020 года sibir77 # (автор рецепта)

    23 мая 2020 года мисс #

    Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

    Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

    Использованные источники: www.povarenok.ru

    Способы хранения и заготовки папоротника на зиму

    Папоротник, приготовленный для употребления в пищу, напоминает по вкусу белые грибы и обладает пикантным ароматом. Возможно не только приготовление свежего папоротника, но и заготовка его впрок: сушка, маринование, соление, заморозка. Лучшим сортом для заготовки считается папоротник Орляк, так как он способен сохраняться долго, легко усваивается организмом и содержит необходимые человеку витамины и микроэлементы.

    Мотивацией к сбору Орляка служит наличие в его структурной формуле целого ряда элементов, важных для жизнеобеспечения организма человека. В нем содержатся белки, крахмал, эфирные масла, каротин, который называют эликсиром молодости. Папоротник содержит важный окислительно-восстановительный компонент – рибофлавин, а также активный антиоксидант – токоферол.

    Папоротник маринованный рецепт

    Выявлены и другие элементы – флавоноиды, синильная кислота, сапонины, дубильные вещества. Калорийность составляет 34 ккал из расчета на 100 г. Ведется заготовка папоротника с целью приготовления зимних консервов или сушки в период, когда молодые побеги (рахисы) имеют максимальную длину в 20 см. Росток должен легко отламываться. Наиболее вкусной считается скрученная часть побегов («улитка»).

    Среди минусов папоротника отмечается наличие в его составе ядовитых соединений. По этой причине приготовление любого блюда или консервирование его побегов ведется с соблюдением рекомендуемой технологии. Не включают это растение в рацион беременных, детей, людей, имеющих ослабленный иммунитет.

    Осторожность следует соблюдать людям, страдающим заболеваниями пищеварительного тракта. Противопоказанием служат и заболевания эндокринной, сердечно-сосудистой систем.

    Если готовят свежий папоротник, то его обязательно отваривают в воде с добавлением соли. Это позволит избавиться от присущей ему горечи и вывести токсины. Воду несколько раз сливают, при этом длительность варки не превышает трех минут.

    Оставшиеся хрусткими стебли входят в состав салатов, гарниров и прочих блюд. Наибольшее распространение получили методы, с помощью которых можно заготовить растение впрок.

    В домашней практике разработано несколько приемов засаливания побегов папоротника. Сперва побеги тщательно моются и сортируются, затем нужно убрать их огрубелые части. Применять можно только свежее сырье, поэтому его консервируют не позднее 4 часов после сбора.

    Во время засолки контролируют, чтобы пучки были постоянно в рассоле. Посуда подбирается такого объема, чтобы исключить вытекание из нее жидкости.

    Наиболее распространенный и простой метод засолки в домашних условиях предполагает укладывание стеблей папоротника без их разрезания в достаточно широкую эмалированную емкость слоями, каждый из которых обильно посыпают солью. Примерный ее расход на килограмм сырья составит 400 г. Верхним слоем служит соль, на которую кладут тарелку или крышку и помещают груз.

    Папоротник маринованный рецепт

    После трехнедельной выдержки рассол сливают. В заранее простерилизованной банке проводят еще раз послойное пересыпание папоротника солью, количество которой уменьшают примерно вдвое. До полной готовности банки под крышками должны постоять в прохладе еще не меньше месяца.

    Быстрая засолка побегов предполагает предварительное их отваривание в течение 10 – 15 минут. Слив воду, пересыпают солью. Потребуется ее на килограмм папоротника примерно 300 г.

    Засоленные побеги оставляют отстаиваться в холодильнике. Спустя сутки они будут готовы к употреблению.

    Большой объем сырья целесообразно засаливать в бочке, изготовленной из пищевого пластика. Если вести процесс по ГОСТУ, ориентируясь на ТУ 61 РСФСР 01-93-92-Е, то алгоритм будет следующим:

    • Отмеряют на 5 кг Орляка 2 кг соли крупной фракции.
    • Пересыпанные послойно пучки побегов прижимают гнетом, вес которого должен быть равным массе папоротника.
    • Через 3 недели готовят вторую бочку, в которой после сливания рассола вновь слоями просаливают черешки. Соли понадобится 750 г.
    • Заливают сырье тузлуком, который делают из соли (500 г), растворенной в 5 л воды.
    • Сверху прижимают гнетом, вдвое легче предыдущего.
    • Спустя 15 дней снова сливают рассол, перебирают черешки, удаляя слишком размягченные с желто-коричневой окраской.
    • Раскладывают черенки по банкам, заливают тузлуком, приготовленным из расчета на 5 л воды 1,25 кг соли.
    • Закрывают крышками и ставят в погреб.

    Продукт будет готов через 20 дней. Можно хранить один год при температурном диапазоне 0-20 °С.

    Папоротник маринованный рецепт

    Можно солить папоротник на зиму непосредственно в банке. Предварительно его складывают в эмалированную кастрюлю и вливают столько кипятка, чтобы он покрыл сырье полностью, затем накрывают крышкой. Остывшую воду сливают и повторяют процедуру еще дважды. Укладывают подготовленные побеги в простерилизованные банки, заливают горячим рассолом (30 г соли на два литра воды) и закатывают.

    Перед тем, как употреблять засоленные черешки, их вымачивают, заливая холодной водой на двое суток. За этот промежуток времени воду следует менять через каждые 6 часов.

    Приятный вкус приобретают маринованные побеги папоротника. Технология не очень сложная, а результат удовлетворит самый взыскательный вкус.

    В маринованном виде папоротник способен сохранить большее количество полезных компонентов. Внимания заслуживают три метода проведения такого рода консервации.

    Папоротник маринованный рецепт

    Промытые свежие черешки вымачивают два часа, периодически заменяя воду. Выкладывают в эмалированную посуду и вливают подсоленный кипяток. Через 5 минут откидывают на дуршлаг и раскладывают по небольшим (500 или 750 мл) стерильным банкам, слегка утрамбовывая, но не разминая.

    Для маринада берут из расчета на литр жидкости 80 г сахара, 30 г крупной соли, 50 мл шестипроцентного столового уксуса. Кипятят необходимое количество воды и растворяют сахар с солью, затем снимают с огня и вливают уксус. Заливают горячим маринадом банки и сразу закатывают. В перевернутом виде банки держат под толстым одеялом 24 часа, а потом определяют на хранение в прохладное место.

    Проводится маринование черешков папоротника, уже прошедших этап засолки, для придания пикантного вкуса закуске, готовящейся для угощения.

    • Берут 300 г соленого Орляка и заливают на 6 часов холодной водой, которую меняют каждые полтора часа.
    • Затем продукт кипятят 5 минут в свежей воде, и после остывания разрезают на средней величины кусочки.
    • Чистят и режут соломкой морковь (200 г), немного подсаливают и слегка отжимают до выделения сока.
    • Режут полукольцами репчатый лук (100 г) и припускают до легкого подрумянивания в кунжутном масле (20 мл).
    • Слегка остывший лук выкладывают на сито, чтобы стекло масло. В миске перемешивают папоротник, морковь и лук.
    • Готовят маринад, растворяя в половине стакана прохладной предварительно вскипяченной воды сахар (30 г), уксус девятипроцентный (20 мл), заливают подготовленную смесь и ставят в холодильник.

    Через 6 часов блюдо готово к употреблению.

    После пятиминутного кипячения стебельков папоротника его обливают холодной водой и отряхивают от жидкости. Раскладывают в полулитровые стерильные банки, поместив предварительно на дно лавровый листик и 5–6 горошин перца.

    Для маринада на литр воды потребуется 40 г крупной соли, 100 г сахара, 60 мл 6% уксуса. В кипяток всыпают соль с сахаром, помешивают до полного растворения, снимают с плиты и сразу вливают уксус. Параллельно в отдельной посуде сильно разогревают подсолнечное масло (примерно стакан из расчета на литр маринада).

    Папоротник маринованный рецепт

    Горячий маринад вливают в банки с папоротником до половины, а затем доливают раскаленным растительным маслом. Сразу закатывают, переворачивают и держат под теплым одеялом 24 часа. Хранят в погребе, можно поставить в кладовку.

    Среди народных шедевров с участием свежих побегов папоротника есть рецепты приготовления его на зиму по-корейски.

    Порезанные на средней величины кусочки стебельки четыре раза проливают кипятком, каждый раз сливая остывшую жидкость. В простерилизованные небольшие банки кладут зубчик чеснока, кусочек перца чили и укладывают папоротник. Заливают на 15 минут кипятком.

    Маринад готовят из расчета, что на литр воды потребуется столовая ложка сахара, вдвое больше соли, чайная ложка 70% уксусной эссенции. Слив из банок слегка остывший кипяток, вливают кипящий маринад, закатывают и укрывают на сутки одеялом.

    Чтобы сохранить до зимы сочные стебельки папоротника, многие предпочитают такой несложный метод, как заморозка продукта. Молодые промытые ростки Орляка в течение 10 минут отваривают в воде с небольшим количеством соли и помещают на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Фасуют небольшими порциями по пакетам и помещают в морозильную камеру. Можно закладывать на заморозку свежую отваренную зелень Орляка, перемешав ее с небольшим количеством соли.

    По мере необходимости зимой достают черешки и готовят с ними разнообразные блюда. Можно потушить или пожарить папоротник отдельно, получив превосходное угощение.

    Чтобы постоянно иметь возможность обогащать меню пикантным ингредиентом, можно сушить черешки папоротника, проведя несложную предварительную обработку.

    Отваривают побеги в течение 7 минут в подсоленной воде, затем помещают в дуршлаг. Когда жидкость стечет, их равномерно распределяют по белой плотной бумаге, раскладывая по одному стебельку. Помещение должно быть прохладным и хорошо проветриваемым.

    Важно ворошить стебельки, чтобы процесс высыхания проходил быстрее. На хранение убирают только полностью просушенное сырье, помещая в сухие мешки из бумаги или плотной хлопчатобумажной ткани. Они должны находиться в прохладном темном месте с низкой влажностью. Добавляют сухие черешки в процессе приготовления разнообразных блюд.

    Рецепты, по которым консервируют папоротник на зиму, могут варьироваться в зависимости от личностных предпочтений и национальных особенностей. Но всегда сохраняется своеобразный вкус этого растения, и даже в консервированном виде папоротник придает домашним блюдам изысканности.

    Использованные источники: naogorode.net

    Папоротник маринованный

    Папоротник маринованный рецепт

    Есть разные рецепты маринованного папоротника, но я мариную его так же, как и морковь по-корейски, только пропорция продуктов немножко другая.

    Как приготовить маринованный папоротник

    1. Если папоротник соленый, вымачиваю его в течение 8-10 часов. Свежий папоротник обязательно следует отварить в большом количестве воды. Из него при варке в воду будет выходить горечь.

    2. Перед этим у стебельков надо удалить самые кончики — те места, где формируются будущие листочки. Они в пищу не годятся.

    3. На 1 кг папоротника, я беру девяти литровую кастрюлю и наливаю воды так, что бы она, вместе с папоротником, была полная.

    4. Отвариваю его минут 10, периодически пробуя, что бы стебельки не разварились и не превратились в мягкую массу. Надо чтобы они остались хрустящие, как ножки у грибов.

    5. Сливаю воду, остужаю, нарезаю рахис (это и есть стебельки папоротника) кусочками на доске, сантиметров по 3-5.

    6. Кладу его в кастрюльку. Именно, в кастрюльку, а не в стеклянную или пластмассовую посуду, так как буду заливать его кипящим растительным маслом.

    Добавляю на 1 кг папоротника:

    • 3 ст ложки соевого соуса
    • 1 ст ложка яблочного уксуса
    • 2 ч ложки сахара
    • соль — по вашему вкусу

    7. Перемешиваю, очищаю головку чеснока, пропускаю его через пресс и выкладываю горкой на папоротник сверху.

    8. На сковороде разогреваю очень сильно (до дыма) рафинированное растительное масло, примерно, грамм 100. Всыпаю в него чайную ложку красного перца и жарю его где-то с минуту.

    9. Затем, выливаю масло на чесночную горку на папоротнике и сразу перемешиваю.

    10. Убираю готовый маринованный папоротник в холодильник и даю настояться в течение нескольких часов. Закуска получается отменная!

    Источник

    Использованные источники: recepti-blog.ru

    Удерживать.

    Мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра нашего сайта.

    Пожалуйста, подтвердите, что вы человек

    ID ссылки: #2c1e513c-8304-11ec-bdd8-454866725466

    Это может произойти в результате следующего:

    • Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
    • Ваш браузер не поддерживает файлы cookie

    Пожалуйста, убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и что вы их не блокируете.

    Использованные источники: cookpad.com
    Жимолость Голубое ВеретеноЦветки Картофеля От РакаЭвкалипт Как ПахнетЭвкалипт Лимонный Из Семян В Домашних УсловияхСуккуленты Как РазмножатьЧто Делать С Гладиолусами Осенью ВидеоКак Сохранить Петунию До ВесныСмородина С КрыжовникомРозовая Акация МедоносРозы В Саду Весной УходГолубика И Черника В Чем РазницаЦветки Картофеля От РакаПочему Сохнут Листья У Пальмы ДомашнейЭхиноцереус Гребенчатый ФотоФото Папоротника ОрлякаЭкстракт Черного ОрехаВзрослая Стадия Развития НасекомыхАркадия Виноград ОписаниеСорт Вишня ЩедраяКак Хранить Лавровый Лист На Ветке