Чем Болеет Свекла

Содержание статьи:


  • Листовая свекла: ценная зеленная культура и декоративное растение
  • Что такое листовая свекла и как она еще называется? Описание, фото, выращивание и уход
  • Мангольд 23 фото – что это за растение? Выращивание листовой свеклы
  • Лицензионные стоковые фото и изображения Листья свеклы
  • Фото по запросу Листья свеклы
  • Листья свеклы фото
  • Рецепты наших предков. Модный Мангольд — это просто листья свеклы
  • «Вершки полезнее корешков»: листья свеклы = русский суперфуд — 12 экономных пп рецептов
  • Мангольд: что это за растение, уход, выращивание
  • Листовая свекла: ценная зеленная культура и декоративное растение

    В наших умеренных широтах листовая свекла гостья редкая – ее корнеплодная родственница как-то привычнее и роднее. Между тем нежная, хрустящая зелень мангольда – вкусный и полезный салатный наполнитель, а сочный черешок жарят, варят, тушат, маринуют. Растение настолько красивое, что для него необязательно отводить грядку в огороде, отнимая место у помидоров или огурцов. Овощная культура, высаженная в цветнике, даст приличный урожай и украсит сад.

    О мангольде кратко: что это и откуда

    Наши предки называли листовую свеклу или мангольд свекловичником, европейцы – «римской капустой», швейцарцы – «травяным стеблем». Подвид родом из Средиземноморья, где культивировался в качестве лекарственного и овощного растения со II тыс. до н. э. В Европе шпинатная свекла не была вытеснена корнеплодной разновидностью и популярна как зеленная культура.

    Растение имеет двухлетний цикл развития. В первый год дает урожай зелени и сочных черешков, во второй – цветет и плодоносит. По внешнему виду почти не отличается от свекольной ботвы. Такие же удлиненные глянцевые пузырчатые листья, разной степени курчавости, длинные мясистые стебли, в зависимости от сорта – зеленые, бордовые, ярко-желтые, серебристые.

    По вкусу зелень ближе всего к шпинату и молодой кукурузе, приготовленные молодые черешки напоминают цветную капусту или спаржу. Необычное название мангольд иногда приводит к путанице – это сорт свеклы или редиса дайкон.

    Обратите внимание! Средний урожай с одной розетки черешкового мангольда – 700–900 г. Для собственного потребления достаточно высадить несколько растений – по одному на каждого члена семьи.

    Полезные свойства

    О полезных свойствах листьев свеклы мангольд ходят легенды, но они недалеки от истины. Научно доказано, что зеленая ботва по содержанию, калия, железа, витамина К, некоторых антиоксидантов превосходит даже корнеплоды. Вот некоторые плюсы от потребления витаминной зелени.

    • Низкокалорийный продукт содержит много грубой пищевой клетчатки, стимулирующей перистальтику кишечника.
    • Антиоксиданты ретанол, бетацианин и другие помогают печени выводить из организма токсины, препятствуют старению, трансформации клеток.
    • Положительно влияет на процессы кроветворения, снижает уровень холестерина.
    • Благодаря кальцию и витамину К, укрепляет кости.
    • Нормализует обмен веществ, способствует сжиганию жиров.

    Классификация, сортимент

    В зависимости от того, какой продуктовый орган растения используют в пищу, культивируются две разновидности мангольда – листовой или резанец и черешковый (стеблевой). Первая форма ближе к салатам, зелень потребляют в сыром виде, вторая, подобно шпинату, чаще используется в тушеных, жареных, вареных блюдах.

    Видео по теме: Не кормите РАК! Онкологи назвали продукты вызывающие рак. Топ 10 вредных продуктов

    Листовой

    Растения листового мангольда меньше по размеру, представляют собой пышную розетку вертикальных или полувертикальных листьев высотой 15–25 см. Листья и черешки – темно-зеленые, с фиолетовым отливом, бордовыми прожилками. Листва после обрезания нарастает несколько раз на сезон, подобно щавелю. Мангольд-резанец менее распространен, чем черешковый, у нас выращивают всего несколько сортов этого вида листовой свеклы.

    • Булс Блад – салатный сорт с глянцевыми фиолетовыми листьями и пурпурными черешками. Зелень очень сочная и нежная, готова к потреблению через месяц после всходов.
    • Вулкан – сорт с темно-зеленой ботвой и бордовыми корешками, розетка высотой 25 см. С одного растения можно получить до 700 г зеленой продукции.
    • Сорт Лионский – невысокие кустики с пышной розеткой светло-зеленых листьев. Зелень сочная и мясистая, по размерам чуть крупнее шпината.

    Черешковый

    Черешковая форма свеклы мангольд представлена большим сортиментом и цветовой палитрой. Растение вырастает в высоту от 45 до 70 см, образуя пышную розетку. Характерная черта – длинный мясистый черешок, переходящий в широкий прожилок. Приведем для примера несколько известных сортов.

    Видео по теме: Не выкидывайте свекольную ботву! Салат из свекольных листьев!

    • Сорт Гранат среднего срока созревания (80 дней), вырастает в высоту до 70 см. Ботва светло-зеленая, черешки и прожилки пурпурного цвета. С одного куста можно заготовить до килограмма черешков и листьев.
    • Изумруд – высокоурожайный ранний сорт с компактной розеткой высотой не более 45 см. Листья и стебель – зеленые.
    • Свекман – холодостойкий сорт среднего срока созревания. Красивые, среднего размера темно-зеленые листья с белым прожилком и стеблем.
    • Невеста – сорт ранний, засухоустойчивый, очень сочный. Куст вырастает до 60 см в высоту. Темно-зеленая листовая пластина пересекается белым с золотым отливом прожилком, переходящим в черешок такого же оттенка.

    Обратите внимание! Особой декоративностью отличаются сорта с красными, желтыми и серебристыми черешками. Высаженные по краю клумбы, бордюра, они все лето будут давать зелень, и радовать глаз.

    Особенности агротехники

    Возделывание свеклы мангольд по многим параметрам и приемам агротехники ничем не отличается от ее корнеплодной родственницы. Культура холодоустойчивая, по срокам посева находится в группе ранневесенних овощей – моркови, шпината, редиса, петрушки. Семена по форме и особенностям прорастания похожи на свекольные и к посадке их готовят также – замачивают, дезинфицируют, стимулируют, при желании проращивают.

    Видео по теме: Эти 11 продуктов Разрушают вашу Поджелудочную Железу

    Посадка

    Для посадки листовой свеклы выбирают солнечную грядку с рыхлой, водопроницаемой почвой. Особое требование к плодородию. На скудной почве зеленной овощ получается менее сочный и нежный, черешки становятся жилистыми, грубыми. Перед посадкой землю лучше всего удобрить перегноем по стандартной дозировке – 4–5 кг/м².

    Выращивают овощ прямым посевом семян в грунт строчным способом на глубину 2–3 см, с междурядьями 40–45 см. При температуре 10–12⁰ тепла всходы появятся примерно через 2 недели. Для ускорения прорастания грядку можно накрыть пленкой или лутрасилом.

    Из одного соплодия свеклы мангольд выходит 2–3 ростка, поэтому 1–2 прореживания – обязательный элемент агротехники культуры. Растения листовых форм оставляют через 20–25 см, черешковых – 30–40 см.

    К влаге у мангольда требования умеренные. Полив нужен регулярный, но без фанатизма, еще лучше для сохранения влаги поверхность почвы замульчировать.

    Чтобы листья нарастали быстро и сохраняли сочную консистенцию, рекомендуют полив сочетать с подкормками. Первую подкормку проводят после второго прореживания внесением полных удобрений или огородной смеси. После очередного сбора урожая мангольд поливают и вносят микродозу (2–4 г/м²) комплексных удобрений. Минеральные удобрения можно заменить травяными настоями или раствором коровяка (1:10).

    Внешние листья и черешки мангольда срывают по мере надобности. Чтобы растение продолжало нормально расти, за один прием можно собирать 25% зеленой массы.

    Видео по теме: Свекольная ботва , заготовки на зиму, сушим и морозим.

    Важно! Листовую свеклу мангольд обожает свекловичная блошка. Насекомое высасывает соки из ростка в момент проклевывания, что ведет к неизбежной гибели растения. С целью профилактики участок за день – два до появления всходов опудривают табачной пылью.

    Мангольд – круглый год

    Полезную зеленную культуру несложно выращивать круглогодично. Ускорить получение ранневесенней продукции на целый месяц можно, если высеять мангольд под зиму, также как свеклу, или вырастить рассаду. Семена на рассаду высевают на месяц раньше обычных сроков посева (середина марта), в возрасте 4–4,5 недели поднявшиеся сеянцы высаживают в открытый грунт.

    Посеянная в июле-августе листовая свекла обеспечит сбор сочной зелени на протяжении осени. Перед наступлением заморозков мангольд осторожно выкапывают с корнями, удаляют внешние старые листья и прикапывают в погребе, парнике. Несмотря на недостаток освещения, получаются, на удивление, нежные и вкусные листья.

    Второй вариант – посадить выкопанное растение в цветочный горшок. После того как приживется, подкормите его комплексными удобрениями. До морозов мангольд может находиться на улице, зимой – на подоконнике. Примерно через месяц после пересадки появится свежая зелень, технология уборки та же – внешний ряд, не трогая серединку.

    Использованные источники: yandex.by

    Что такое листовая свекла и как она еще называется? Описание, фото, выращивание и уход

    Несмотря на то, что листовая свёкла известна далеко не всем, она высоко ценится огородниками и садоводами. И дело не только в прекрасных вкусовых качествах, но и в пользе этой культуры.

    Видео по теме: Блюдо из листьев свеклы рецепт! Простые рецепты блюд! Кулинарные рецепты на каждый день!

    В нашей статье мы подробно расскажем об истории происхождения этого овоща, о его особенностях и отличиях от обычной свеклы, поведаем о всех его полезных свойствах и способах применения в кулинарии. Вы узнаете, как правильно выращивать культуру, какой ей нужен уход и какие болезни и вредители ей могу грозить. Также вы можете посмотреть полезное видео на данную тему.

    Описание и отличие о обычной свеклы

    Что это такое и как называется вид листовой свеклы? Второе название вида — мангольд. Это подвид обыкновенной свёклы. Известно два вида этого овоща, а именно листовой и черешковый.

    Внимание: Листовой мангольд отличается пышной, объёмной прикорневой розеткой, а хорошо развитые листья сидят на тонких черешках. Второй, черешковый, тоже имеет свои особенности. Прежде всего это плотные, мясистые черешки, пригодные в пищу.

    Оба вида имеют стержневой корень. Кроме того, мангольд обладает высокой урожайностью. В крупных хозяйствах она достигает 70-100 т/га.

    Видео по теме: Чего СВЕКЛА КРАЙНЕ НЕ ЛЮБИТ. Как удобрять? Пятна на листьях.

    От привычных видов свёклы мангольд отличается отсутствием корнеплода. Ценится это растение листьями и черешками, известными своей питательностью.

    Использованные источники: yandex.by

    Мангольд 23 фото – что это за растение? Выращивание листовой свеклы

    Мангольд — это разновидность свеклы, которая характеризуется повышенным содержанием различных полезных микроэлементов. Сегодня эта культура получила широкое распространение у отечественных дачников-садоводов, которые с успехом культивируют её на грядках, получая при этом отличный урожай.

    Происхождение мангольда

    Известно, что родина мангольд — это Средиземноморье. Активно культивировать эту разновидность свеклы стали около 3000 лет назад сначала в Египте, а в последующем и в Древнем Риме. Неудивительно, что за этим овощем даже закрепилось его второе название «римская капуста». Полезные свойства мангольда были известны еще в древности. В те далекие времена были выведены различные сорта этого овоща, которые имели зелёную, серебристую, желтую и красную окраску листьев.

    Сегодня благодаря неприхотливости мангольда эта овощная культура получила широкое распространение, появились сорта, районированные для холодного климата, причём их можно выращивать по однолетней технологии. Уход за посадками не представляет особой сложности, поэтому такой овощ можно порекомендовать даже начинающим садоводам, которым часто сложно ухаживать за требовательными и прихотливыми растениями в саду.

    Видео по теме: Два рецепта приготовления свекольной ботвы

    Разновидности мангольда

    Отличительной особенностью мангольда в сравнении со свеклой является отсутствие корнеплода. Полезные вещества накапливаются в черешках и листьях мангольда. Принято выделять два основных вида такого овоща: черешковый и листовой. Последние преимущественно выращиваются для употребления в свежем виде в различных салатах и всевозможных летних легких блюдах. Черешки можно мариновать, что позволяет сохранить в течение длительного времени все полезные свойства собранного урожая.

    Листовые сорта характеризуются пышной хорошо развитой розеткой, причём можно подобрать разновидности, которые созревают максимально рано, буквально за два месяца после посадки семян. Черешковый мангольд имеет толстые широкие побеги, которые отличаются тонким вкусом. Сбор урожая обычно выполняют в августе и сентябре. Черешки мангольда можно готовить на пару, варить или же консервировать в соленьях и закатках.

    Мангольд — это низкокалорийный полезный продукт, в листьях и черешках которого содержится 13 различных антиоксидантов, и, в частности, сиреневая кислота. Это вещество контролирует в крови уровень сахара, предотвращая развитие диабета и других опасных заболеваний. Регулярное употребление в пищу листьев и черешков мангольда позволяет вывести из организма токсины, обеспечивая необходимое количество микроэлементов и витаминов, этот овощ является прекрасной профилактикой простудных заболеваний. В мангольде имеется каротин, железо, фосфор, в 100 граммах зелени содержится дневная норма витамина А, много витамина К и С.

    Видео по теме: Очень простой салат из свекольных листьев (свекольной ботвы) с зеленью и яйцом

    Посадка мангольда

    Выращивают мангольд по рассадной технологии, выполняя посадку семян в домашних условиях. Лучшим временем для высаживания рассады станет апрель-май. Предварительно семена следует на сутки замочить в теплой воде, также не лишним будет их 15 минут обработать в лёгком растворе марганцовки, что предупреждает появление различных инфекционных заболеваний у растений.

    После посадки первые ростки обычно появляются через неделю, после чего ёмкость с сеянцами следует переставить на хорошо освещённый солнцем подоконник, накрыв сверху пленкой или стеклом, создав тем самым эффект теплички. Обычно через месяц после появления первых росточков можно уже переводить растения в открытый грунт. Почва к этому времени должна прогреться приблизительно до 10 градусов.

    Грядки в огороде необходимо перекопать, подкормить органическим удобрением или же древесным углем. Это неприхотливое растение, но при этом кислые почвы оно не любит, поэтому не лишним будет перед посадкой внести в землю небольшое количество гашеной извести. Высаживать саженцы мангольда следует на расстоянии около 10 сантиметров друг от друга, что позволит исключить загущение посадок. При более плотной посадке существенно усложняется уход за растениями, а получить хороший урожай будет уже крайне сложно.

    Видео по теме: ЗАГОТОВКА СВЕКОЛЬНОЙ БОТВЫ

    Также возможно выращивание мангольда путем посадки семян в открытый грунт. Обычно такую посадку в средней полосе проводят в конце мая или в начале июня. Глубина заделки семян составляет около 3 сантиметров, по мере их прорастания следует прореживать всходы, обеспечивая растениям хорошее питание и отличную вентиляцию. В последующем между растениями нужно будет оставить расстояние около 10 сантиметров, лишь в этом случае можно получить сочные и крупные розетки листового или черешкового мангольда.

    Уход за посадками

    Мангольд — это нетребовательное в уходе растение, для получения хорошего урожая потребуется проводить своевременное рыхление почвы, что позволяет обеспечить корневую систему кислородом и живительной влагой. Также потребуется постоянно бороться с сорняками, которые могут не только отнимать питание у овощей, но и переносить различные инфекционные заболевания. Полив проводится по мере необходимости, это растение не любит избытка влажности, но при этом также не следует допускать пересыхания почвы.

    Использованные источники: yandex.by

    Лицензионные стоковые фото и изображения Листья свеклы

    Воспользуйтесь безграничным количеством фотографий с высоким разрешением Листья свеклы для коммерческих целей.

    Видео по теме: ВНИМАНИЕ! САМАЯ ОПАСНАЯ РЫБКА, А МЫ ЕЕ ЧАСТО ВСЕ ПОКУПАЕМ - Черный список из 8 Видов рыбы

    Натюрморт здоровой свежей капусты и брокколи изолирован на белом

    Свежая свекла с листьями, выделенными на белом

    Свежая свекла с листьями, выделенными на белом

    Свежая красная свекла на белом фоне

    Листья свеклы. Роса на свекловичных листьях. Органические зеленые молодые свекловичные листья. Растительная листва свеклы. Свежий корень свеклы растет на фоне почвы

    Свекольный лист. Молодые зеленые листья жука, растущие в саду, закрываются. Рост свеклы (Beta vulgaris).

    В саду растет свекла, листья свеклы

    Здоровый и питательный завтрак. Каша с семенами цыплят, овощами, орехами и сыром

    Свекла растет в садовом ложе. красочные листья, урожай, лето, садоводство, овощная ферма

    Листья свеклы на деревянном фоне. топы свеклы лежат на разделочной доске.

    Свекла в естественных условиях. Бета вульгарис. Сад, поле, сельское хозяйство

    Листья свеклы на деревянном фоне. топы свеклы лежат на разделочной доске.

    Молодые свекловичные растения в саду, концепция здоровой пищи и натуральных органических продуктов

    Свекла уходит. Листья свеклы, свежий лист свеклы на белом фоне .

    Молодые зеленые свекловичные растения. Растёт свекла. Органические корни свеклы, растущие на растительном ложе.

    Молодая свекла растет в саду. Ряд зеленых молодых листьев свеклы растет на органической ферме

    Видео по теме: 😱Майнкрафт, но все блоки стали съедобными

    Лист свеклы. Свежие зеленые листья свекловичного корня или саженца свеклы. Ряд зеленых молодых листьев свеклы растет в органической ферме. Листья свеклы крупным планом растут на садовом ложе. Поле свекловодства

    Свежие овощи с соусом на белой тарелке и деревянным фоном. Вегетарианская диета. Здоровое питание.

    Здоровый веганский салат с авокадо, свеклой, горохом, брокколи, помидорами, голубым сыром

    Куча доморощенных органических молодых салатных цикорий, свекловичных листьев и базилика с водяными капельками на голубом бирюзовом деревянном столе. Свежий собранный цикорий на голубом фоне, вид сверху .

    Свекла листья в саду. Растение свеклы в саду для здорового питания, вегетарианское меню .

    На кровати растет прекрасная сочная свекла. Зеленые свежие листья свеклы с красными стеблями и вареньем в летний солнечный день, вид сбоку, рост. Растение укропа высохло на солнце. Свекловичное поле .

    Молодые растения красной свеклы, растущие на кровати в саду

    Фермер держит в руках деревянную коробку с собранным чесноком. Органические и натуральные продукты. Деревянный фон .

    Свежий овощной салат на белом столе. Нарезанные помидоры, авокадо и перец с зеленью .

    Свежий овощной салат на белом столе. Нарезанные помидоры, авокадо и перец с зеленью .

    Лист свеклы. Свежие зеленые листья свеклы или саженцы корня свеклы. Ряд зеленых молодых листьев свеклы растет в органической ферме. Листья свеклы крупным планом растут на садовом ложе .

    Видео по теме: Жить здорово! Съедобные отходы. Свекольная ботва. (27.05.2016)

    Молодые свекловичные растения в саду, концепция здорового питания и натуральные органические продукты, Солнечный летний день .

    Пластилин милый Свекла иллюстрация на белом

    Свежий салат оставляет ассортимент на белом фоне

    Куча красного мангольда на белом фоне .

    Свекла с листьями на белом фоне

    Фото свеклы с листьями и ломтиком, изолированными на белом

    Свекла с листьями на белом фоне

    Свежая свекла с листьями на деревянном фоне крупным планом

    Свежая свежая свекла с зелеными листьями

    Свежий салат в белой тарелке, украшенный оливковым маслом .

    Весенние корни и листья красной свеклы для витаминного салата. Изолированные на белом

    Здоровое питание и ингредиенты с помидорами, салатом, рукколой, морковью, свеклой, свеклой, листьями, огурцом, луком, зеленым, редиской, грибами, чесноком, брокколи, половиной, яйцом и горохом на деревенском деревянном фоне, вид сверху

    Красная свекла, свежая капуста и молодые листья. Съедобный овощ, трава и микрозеленый. Также называется свекла и стол, сад или красная свекла. Котиледоны Beta vulgaris. Макро фото крупным планом .

    Использованные источники: crello.com

    Фото по запросу Листья свеклы

    Листья свеклы фото

    Видео по теме: Свекольная ботва , заготовки на зиму, сушим и морозим.

    Органические свекла, укроп и листья базилика на керамической тарелке.

    Листья свеклы фото

    Органические свекла, укроп и листья базилика на керамической тарелке.

    Листья свеклы фото

    Вид сверху свежих белых корнеплодов свеклы на мешковине на зеленом фоне с копией пространства

    Листья свеклы фото

    Вид сверху органических белых и розовато-красных корнеплодов свеклы на ведре на зеленом фоне

    Листья свеклы фото

    Видео по теме: ЗАГОТОВКА СВЕКОЛЬНОЙ БОТВЫ

    Вид сверху розовато-красной свеклы корнеплодов на деревянной кухонной доске с редисом с белой свеклой на ведре на зеленом фоне

    Листья свеклы фото

    Вид сверху на белые и розовато-красные корнеплоды свеклы на ведре на зеленом фоне

    Листья свеклы фото

    Вид сверху белой свеклы корнеплодов на ведре на клетчатой ткани на зеленой поверхности с копией пространства

    Листья свеклы фото

    Вид сверху белой свеклы корнеплодов на ведре с розовато-красной свеклой на деревянной кухонной доске с ножом на зеленой поверхности

    Листья свеклы фото

    Видео по теме: Жить здорово! Съедобные отходы. Свекольная ботва. (27.05.2016)

    Вид сверху на белые и розовато-красные корнеплоды свеклы на деревянной кухонной доске с редисом на зеленой поверхности

    Листья свеклы фото

    Вид сверху свежих белых и розовато-красных корнеплодов свеклы на деревянной кухонной доске с редисом на зеленой поверхности

    Листья свеклы фото

    Вид сверху свежих корнеплодов свеклы на ведре с редисом в стеклянной миске на зеленой поверхности

    Листья свеклы фото

    Вид сверху органических белых и розовато-красных корнеплодов свеклы на деревянной кухонной доске с редисом на зеленой поверхности с копией пространства

    Листья свеклы фото

    Вид сверху свеклы белый корнеплод, изолированные на зеленой поверхности с копией пространства

    Листья свеклы фото

    Вид сверху на белые и розовато-красные корнеплоды свеклы, изолированные на зеленой поверхности с копией пространства

    Листья свеклы фото

    Вид сверху белой свеклы корнеплодов на мешковине на зеленой поверхности

    Листья свеклы фото

    Нарезанные из различных овощей на деревянный кусок. фото высокого качества

    Листья свеклы фото

    Красивый ананас в южной африке в дневное время

    Листья свеклы фото

    Красивый ананас в южной африке в дневное время

    Листья свеклы фото

    Свежая органическая красная свекла с листьями в плетеной корзине на деревянном столе. натуральные органические овощи. осенний урожай. деревенский

    user14908974

    Листья свеклы фото

    Свежая органическая красная свекла с листьями в плетеной корзине на деревянном столе. натуральные органические овощи. осенний урожай. деревенский стиль кантри.

    Использованные источники: ru.freepik.com

    Листья свеклы фото

    Completing the CAPTCHA proves you are a human and gives you temporary access to the web property.

    What can I do to prevent this in the future?

    If you are on a personal connection, like at home, you can run an anti-virus scan on your device to make sure it is not infected with malware.

    Another way to prevent getting this page in the future is to use Privacy Pass. You may need to download version 2.0 now from the Chrome Web Store.

    Cloudflare Ray ID: 6d6832564bb178f3 • Your IP : 46.53.249.55 • Performance & security by Cloudflare

    Использованные источники: www.pexels.com

    Рецепты наших предков. Модный Мангольд — это просто листья свеклы

    Пришла весна. А вместе с ней и природная возможность питаться здорово! Каким станет наш рацион? Заменим ли мы плотный зимний завтрак на обезжиренный творог и свежий сок? Будет ли наш ужин состоять из салата? И каким будет этот салат?

    Пришла весна. А вместе с ней и природная возможность питаться здорово! Каким станет наш рацион? Заменим ли мы плотный зимний завтрак на обезжиренный творог и свежий сок? Будет ли наш ужин состоять из салата? И каким будет этот салат?

    С появлением все большего количества приверженцев здорового питания, на полках современного супермаркета можно найти изобилие трав и листьев салата.

    Итак, гастрономическая зелень: Лоло росса, Лоло бьянка, Кресс-салат, Маш салат, Айсберг, Фризе, Ромен, Оаклиф, Корн, Латук кочанный, Латук листовой, Руккола, Цикорий, Баттерхед, Мангольд… И именно последнему, Мангольду, я бы хотела уделить особое внимание.

    «Это абсолютно новое для нашего рынка растение, не характерное для славянской кухни, но очень популярное в Европе и Азии», — так пишут компании-импортеры мангольда в своих рекламных буклетах.

    А на самом деле, Мангольд — это листья свеклы. Да, именно они. Листья столовой, красной свеклы.

    Конечно, ученые потрудились над тем, чтобы растение давало силу ботве, а не самому корнеплоду. И потому Мангольд – это зелень, а не овощ. Хотя и очень универсальная зелень. Более того, есть красный лист и зеленый лист, который получили из кормовой (сахарной) свеклы. И уже есть желтый и серебристый лист. На прилавках Украины и России мы встречаем только миниатюрные листики в миксе с рукколой или лоло россой. Гораздо реже можно купить Мангольд отдельно.

    На рынках Европы и Азии вы найдете достаточно крупные листья Мангольда. Длина листа с черешком достигает 70 см.

    Применяют азиаты ботву свеклы в любом виде: сырую, вареную, печеную. У китайцев есть культура кухни, которую они называют «самовар». За обеденным столом стоит электрическая плита, на ней стоит кастрюля с кипящей водой. На подносах лежат ингредиенты вашей трапезы в сыром (живом) виде: щавель, мангольд, шпинат, осьминожки, креветки, пр. Вы берете, по очереди на несколько минут опускаете в кипяток ингредиенты, и кладете себе в тарелку. Таким образом никто не тратит время на отдельное приготовление, все готовится и съедается за столом. Мангольда и щавеля съедается очень много.

    Европейцы предпочитают добавлять листовую свеклу в разнообразные салаты, соус к пасте, к омлету и запеканке, готовят гарнир к мясу. Особый вкус у ризотто с Мангольдом.

    А все же, насколько Мангольд «новичок» в нашей славянской кухне? Да совсем он не новичок, скажу я вам.

    Я очень хорошо помню, из детства, как по весне, у моей прабабушки Дарьи, на подоконнике появлялся «огород на воде». Проросший лук и свеклу ставили в баночки с водой, и там они продолжали свой цикл перерождения. Молодые побеги свеклы мы добавляли в салат, омлет и в борщ с молодой крапивой и щавелем. Это было очень вкусно! Скажу вам больше. Бабушка готовила голубцы… с листьями столовой свеклы, вместо капусты. Попробуйте приготовить в сезон, будете в восторге! Только листья свеклы, в отличие от листьев капусты, не нужно варить в кипятке, а слегка обдать кипятком и быстро доставать обратно. Ведут они себя в подготовке и в процессе самого приготовления, как шпинат.

    Наши пра-пра родители хорошо знали, как можно по максимуму получить пользу от растения.

    В ресторанах города активно используют зелень в меню, в том числе и мангольд. Но называют ее повара не иначе, как лист свеклы. Пока лист используют только в салатах.

    Но кто знает, возможно уже сегодня вы увидите в меню своего любимого ресторана пирог с Мангольдом.

    О полезном: Листовая свекла – мангольд – очень богата витаминами С, В, В2, О, РР, Р, содержит углеводы, азотистые вещества, органические кислоты, каротин, соли калия, кальция, фосфора, железа, лития и т.д.

    Использованные источники: yandex.by

    «Вершки полезнее корешков»: листья свеклы = русский суперфуд — 12 экономных пп рецептов

    Вы удивлены? Мы тоже! Листья свеклы — это не тот продукт, который первым приходит на ум, когда собираешься готовить, однако не стоит его недооценивать.

    В современном мире люди начали активно следить за своим питанием. И если раньше нас интересовала, как приготовить что-нибудь в первую очередь сытное, то сейчас мы стараемся создать полезное для здоровья блюдо.

    Это очень круто, и мы всецело поддерживаем такое стремление! Но увы, часто людей заносит в сторону заморских дорогущих супер фудов в стиле киноа, различных ягод Годжи, спирулины, семян чиа и прочих круто звучащих, но по своему составу довольно обычных продуктов.

    А между прочим, в нашей российской кухне есть огромное кол-во недооцененных «рашн супер фудов» и один из них — это свекольная ботва. В данной статье мы разберем полезные свойства и противопоказания к употреблению листьев свеклы, вкусные рецепты с оными и, конечно, пользу свекольных листьев для здоровья и похудения.

    Как называются

    Часто люди интересуются другими названиями листьев свеклы. Среди них есть как очевидные синонимы — «свекольная ботва», «свекольные листья», так и необычные — наши предки называли листовую свеклу «свекловичником», европейцы – «римской капустой», швейцарцы – «травяным стеблем».

    Кстати, люди часто совершают ошибку и путают ботву красной столовой или сахарной свёклы с мангольдом, который является отдельным видом свёклы с разными сортами. Мангольд нежнее обычной свекольной ботвы, также консистенция и вкус у этих двух видов зелени будет разным.

    Также хотим отметить, что в условиях города, конечно, проще выращивать именно мангольд — листва появляется быстрее, собирать урожай можно чуть ли не круглый год, листва будет отрастать новая, даже если срезать под корень.

    Но мы все таки поговорим о родной ботве, которая скоро появится, наверно, у каждого огородника нашей страны!

    Можно ли есть

    Можно ли ботву употреблять в пищу? Ну конечно, да. Вы удивитесь, но вообще изначально именно корнеплод использовали в медицинских целях, а вот в еду употребляли как раз ботву свеклы — листья с черешками. Гладкие или волнистые, трехгранные или сердцевидные, листья свеклы собраны красивой розеткой.

    Черешки свекольных листьев длинные, мясистые и невероятно сочные. Разнообразие цвета ботвы поражает — от зеленого с тонкими малиновыми прожилками до темно-красного, порой даже фиолетового.

    Конечно, самой вкусной и нежной будет молодая ботва. Кроме того, важно выбирать в пищу свежие, упругие листья темно-зеленого цвета (главные признаки свежести). Наличие желтых участков свидетельствует о сухости и недостаточной свежести продукта.

    Калорийность

    В 100 гр. зелени содержится всего 22 ккал., 2,2 гр. белка, 0,1 гр. жира и 0,6 гр. углеводов. 1 большой лист весит около 32 граммов.

    Состав

    Вот мы и добрались до главного: перечисления полезных веществ, содержащихся в свекольных листьях:

    Витамин С или аскорбиновая кислота (30 мг.) — укрепляет ломкие капилляры, повышает иммунитет, незаменима в борьбе с депрессией, поддерживает нашу нервную систему и помогает бороться с усталостью.

    Витамин А (316 мкг.) Считается одним из самых важных в организме. Он отвечает за остроту зрения, восстановление и питание клеток кожи, нормальную работу пищеварительного тракта. Является антиоксидантом, который защищает от вредных воздействий клетки организма, предупреждают онкозаболевания и развитие ишемической болезни сердца.

    Фолиевая кислота. Необходима для обеспечения нормальной мозговой деятельности и нервной системы. Особенно необходима фолиевая кислота для беременных женщин — в период вынашивания ребенка помогает внутриутробному развитию плода.

    Витамины группы В (В1, В2, В6), которые участвуют в нормализации обмена веществ, регулировании деятельности иммунитета, а также играют важную роль для нервной и сердечно-сосудистой системы.

    Никотиновая кислота улучшает обмен веществ, участвует в окислительно-восстановительных процессах, препятствует образованию холестерина в крови.

    Холин оказывает благотворное воздействие на состояние клеток печени и предупреждает ее жировые перерождения.

    Пектин или растворимая клетчатка, которая нормализует процессы пищеварения и значительно повышает в организме общий тонус.

    Витамин K играет важную роль в процессе свертывания крови и способствует формированию крепких костей.

    Кроме этого, ботва свеклы содержит массу микроэлементов, которые необходимы для нормального функционирования организма: железо, магний, хлор, кальций, алюминий, медь, марганец, кобальт и др.

    Польза для организма человека

    Исходя из состава листьев свеклы, мы можем говорить и о полезных свойствах оных:

    Нормализует пищеварение. Благодаря клетчатке (пищевым волокнам) свекольная ботва используется для стимуляции очищения кишечника, предотвращения накапливания патогенной микрофлоры, которая нередко приводит к серьезным перебоям в работе органов пищеварения.

    Профилактика и лечение запоров. Помните, что ботва оказывает мягкое слабительное действие, которое очень поможет людям склонным к запорам.

    Помощь в строении и восстановлении поврежденных клеток организма. Так сказать, опосредованное омоложение. Никотиновая и фолиевая кислота, а также витамины, содержащиеся в ботве, способствуют формированию новых клеток, а также стимулируют процессы развития и роста тканей.

    Улучшение сердечной деятельности. Высокая концентрация витаминов (витамина В9 и витамина С) благоприятно действует на стенки сосудов — они становятся прочнее и эластичнее.

    Мы не раз писали, что темные листовые овощи крайне полезны для здоровья как раз за счет содержания в них клетчатки, фолиевой кислоты и антиоксидантов. Но говоря об оных, мы обычно подразумеваем дорогую рукколу, шпинат, брокколи, кудрявую капусту, забывая о крайне доступной свекольной ботве и петрушке!

    Запомните, полезные блюда и продукты не равно дорогие и необычные. Листья свеклы, стрелки чеснока, укропчик, листья репы, льняное семя — все это стоит копейки, крайне доступно и растет на каждом втором (если не первом огороде) и при этом содержит те же витамины и полезные вещества, что и заграничные собраться, которые выгодно продавать втридорога.

    Если вы страдаете диареей или склонны к оной, имеете геморрой, то стоит аккуратно относится к употреблению ботвы — все таки она имеет слабительные функции.

    Также стоит посоветоваться с врачом, если у вас имеются сильные воспалительные процессы в почках и мочевом пузыре — ботва может стимулировать большее мочеиспускание.

    Из-за шевелевой кислоты, содержащейся в листьях свеклы, болеющим подагрой (статья в тему про отложение солей) также нужно внимательно контролировать употребление оной в пищу.

    Людям, принимающим антикоагулянты (средства для разжижения крови), не рекомендуется употреблять ботву свеклы в больших количествах, так как она содержит много витамина К. Простыми словами, не ешьте ботву, если у вас густая кровь, и вы пытаетесь сделать ее более жидкой с помощью лекарств.

    Всегда помните и об индивидуальной непереносимости, поэтому лучше предварительно проверить, вызовет ли этот продукт аллергическую реакцию.

    Также важно проконсультироваться по питанию людям с больными почками или имеющим камни в желчном, мочевом пузыре.

    Как выбирать

    После того, как свеклу с ботвой выкапывают, обычно листья отрезают от плода, для того чтобы они после сбора урожая не продолжали вытягивать соки из свеклы. Именно свеклу вместе с ботвой стоит покупать на рынке, в таком случае вы получите свежие и сочные листья к вашему столу.

    При покупке нужно обратите внимание также на окрас и свежесть свекольных листьев. Если они выглядят яркими, свежими и держащими форму, можно приобретать ботву.

    Хранение

    Если вы купили свекольную ботву с корнеплодом, отрежьте листья с черешками где-то на 1-2 см выше клубня. Удалите все увядшие и изменившие цвет, уберите остатки песка, земли щеткой, влажной тряпкой.

    Сложите ботву в пакет или контейнер с крышкой, поместите в отделение для овощей вашего холодильника. Листья свеклы хранятся не более 3-4 дней.

    Рецепты приготовления блюд: что можно приготовить

    Итак, что же готовят из свекольных листьев? Расскажем вам самые интересные и вкусные рецепты из листьев свеклы, которые будут полезны как для здоровья, так и для кошелька!

    Итак, супы из свекольной ботвы дело привычное. Они легкие, летние и хорошо идут в жару. Мы одним из первых хотим посоветовать суп с курицей и листьями свеклы.

    Куриный

    Просто отварите по любимому рецепту бульон из птицы, по мере готовности мяса добавьте в него порезанную и предварительно очищенную картошку, морковь, лук, а незадолго до окончания вводят порубленную ботву, соль и приправы, после чего проваривают еще минут 10, выключают огонь и оставляют «доходить» на 15-20 мин.

    Также вы можете заменить картошку на гречку, рис или перловку и получить абсолютно новый, но все такой же полезный суп.

    После этого распаренную зелень лучше удалить ложкой и подавать суп к столу. Блюдо хорошо сочетается с тонко нарезанным и подсушенным на сковороде хлебом.

    Один из самых популярных вариантов супа со свекольной ботвой. Вообще именно такой борщ готовится из нового урожая овощей и ботвы, которые тушатся на растительном масле, на воде без мяса. Получается легкий летний постный суп, который уместно кушать и в холодном виде.

    Но если очень хочется, то можно приготовить его и на мясном бульоне — это все равно будет вкусно. Возьмите свинину или говядину на кости, вapить oкoлo 2 чacoв. Лучше всего пepвую вoду cлить чepeз 10 минут пocлe нaчaлa вapки, зaтeм дoбaвить cвeжую и вapить мяco ужe дo гoтoвнocти.

    После этого кладем все остальные ингредиенты по рецепту, мяco же лучше вынуть, остудить до комнатной температуры и нapeзaть нa пopциoнныe куcки. Иx мoжнo положить oбpaтнo в кacтpюлю или же положить уже при подаче в тapeлку.

    Ингpeдиeнты:

    • вoдa – 2.5 л.,
    • кaпуcтa – З00 гp.,
    • кapтoфeль – 250 гp.,
    • свeклa, морковка, лук репчатый – все по 1 шт.,
    • пoмидopы – 2-З шт.,
    • бoтвa свекольная,
    • растительное масло рафинированное — 2 ст.л.,
    • уксус 9% — 1 ст.л.,
    • соль и другие специи по вкусу + 1 лавровый листок.

    Пошаговое приготовление:

    B кacтpюлю выливаем воду и доводим до кипения. Мелко шинкуем капусту, чистим и нарезаем кубиками картошку и отправляем все это дело в уже кипящую воды.

    Mopкoвку также чистим и трем на терке, лук и помидоры мелко крошим и жарим на несильном огне нa cкoвopoде c 1 ст.л. pacтитeльного мacла дo мягкocти, солим. Откладываем пока в сторону, в миску под закрытую миску, чтобы овощи дошли в тепле.

    Моем и чистим свеклу, трем на терке и добавляем в cкoвopoду (можно не мыть ее) c 1 ст.л. pacтитeльного мacла. Cвeкoльную бoтву xopoшeнькo моем, oтдeляем лиcтoчки от черенков и именно черенки крошим пo 0,5 cм., выкладываем на сковороду.

    B получившуюся смесь вливаем укcуc, тщательно перемешиваем, накрываем кpышкoй и тушим нa мeдлeннoм oгнe дo мягкocти. Caми лиcтoчки мeлкo режем. Koгдa кapтoфeль в бopщe будeт гoтoв, oтпpaвьтe тудa пopeзaнныe лиcтья cвeклы и вapитe eщe 10 минут, зaтeм дoбaвьтe лaвpoвый лиcт и измeльчeнный чecнoк, cнимитe бopщ c oгня.

    Teм вpeмeнeм cвeклa c черенками дoлжны ужe пpигoтoвитьcя, так что отправляем их в кacтpюлю, мешаем. Чтo бы был кpacивый цвeт бopщa, важно не допустить кипения свеклы в борще, поэтому лучше всего добавить ее в суп, когда он cнят c oгня.

    перемешиваем суп, добавляем смесь из моркови, помидора и лука и нaкpываем кacтpюлю кpышкoй. Оставляем нa нeкoтopoe вpeмя, чтo бы суп нacтaивaлcя, минимум З0 минут, oт этoгo oн cтaнeт тoлькo вкуcнee.

    Использованные источники: yandex.by

    Мангольд: что это за растение, уход, выращивание

    Это растение с красивым названием внешне очень живописно. Листья у него похожи на свекольные, только мощнее и ярче, с толстыми и сочными черешками – желтыми, красными, белыми. Недаром мангольд называют листовой свеклой. И жаль, что такой декоративный и полезный овощ редко выращивают дачники.

    Польза мангольда

    Корнеплод у мангольда жесткий и несъедобный, зато в листьях много витаминов и микроэлементов, а калорийность низкая, всего 19 ккал на 100 г. Врачи рекомендуют есть его не только при избыточном весе, но и при малокровии, гипертонии, сахарном диабете. Кроме того, мангольд повышает иммунитет, налаживает работу печени, улучшает ток лимфы.

    Из листьев готовят супы, борщи, соусы, винегреты, пюре и салаты. В них заворачивают фарш, получая необычные «свекольные» голубцы. Сочные черешки маринуют, отваривают, жарят с маслом и сухарями, как цветную капусту.

    Хорош мангольд и тем, что его можно использовать зимой и ранней весной, когда нет другой зелени.

    Посадка мангольда

    Перед посевом семена мангольда на 2–3 дня замачивают во влажной ткани и сеют на солнечную грядку с нейтральной почвой. Конечно, он и в полутени вырастет, но медленнее. Кроме того, в листьях увеличится количество нитратов.

    Чтобы иметь постоянно свежую зелень, мангольд сеют в 3 срока:

    • не раньше начала мая, чтобы не зацвел из-за прохлады и давал молодые листья летом
    • в середине июля, чтобы получить урожай осенью;
    • в конце октября, под зиму, чтобы зелень появилась ранней весной.

    Высевают семена рядами, между которыми 35 см, через каждые 10 см. Их заделывают на глубину около 2 см. Первые всходы появляются через 3 недели. Одно семя дает 2–3 проростка, так что без прореживания не обойтись. Окончательно между растениями оставляют 30 см.

    Семье из 4 человек для еды вполне достаточно 5–6 кустов мангольда. Но растение настолько красиво, что обычно таким количеством не ограничиваются и мангольд растет просто как цветок. Мангольд так статен и живописен, что его часто высаживают на клумбы.

    Уход за мангольдом

    Молодые растения стоит укрывать при весенних возвратных заморозках в мае-июне, потому что переохлаждение может спровоцировать цветение.

    При избытке влаги мангольд может заболеть мучнистой росой, при ее недостатке значительно снижается урожай. Поэтому воду дозируют, поливая раз в неделю, а в засушливое лето дважды.

    Из-за того что мангольд, как и столовая свекла, подвержен накоплению нитратов, подкормку проводят не мочевиной или коровяком, а перегноем, настоем трав. Это делают, когда срезают листья, которым не позволяют перерастать. Чем чаще снимать, тем больше их появится. Многие дачники вообще мангольд не подкармливают и почти не поливают, он и так неплохо растет.

    Листья с черешками убирают, только когда сформируется крупная розетка. Их срезают не из середины куста, а по наружному контуру розетки, не оставляя «пеньков». Цветоносы выламывают сразу, как только появились.

    Болезни мангольда

    Чаще всего мангольд страдает мучнистой росой, которая поражает самые молодые части растения. Бороться с заболеванием химическими препаратами нельзя. Лучше заранее, при 2–3 листочках, подкормить калийными и фосфорными удобрениями и обработать препаратами, повышающими иммунитет растений (Иммуноцитофит, Оберегъ).

    Другой вариант – опрыскивание разбавленной молочной сывороткой: 1 л на 10 л воды. На листьях после этого развиваются новые микроорганизмы, которые вытесняют мучнистую росу.

    Вредители мангольда

    Тля свекловичная и земляные блошки – основные враги мангольда. Для борьбы с тлей применяют настойку репчатого лука: 300 г мелко нарезают и настаивают двое суток в 10 л воды. Настой процеживают и опрыскивают листья.

    Нашествие блошек обычно пытаются предупредить. Перед появлением всходов почву опыляют древесной золой и табачной пылью (1:1).

    Выгонка мангольда

    Листья мангольда выгоняют из корнеплодов зимой за 20–30 дней. В это время растение не – требовательно к свету. В сентябре до заморозков вы​капывают корнеплод вместе с комом земли, не трогая точку роста – молодые листочки в центре. Его сажают​ в ящики и заносят сначала в прохладное, но непромерзающее помещение, а потом в теплое – уже непосредственно для выгонки. Более вкусные листья получаются при вы​гонке в темноте.

    Использованные источники: zen.yandex.ru
    Листья Свеклы ФотоКлеродендрум Размножение В Домашних УсловияхРоза Плетистая Хендель ОписаниеТрипсы На Капусте ФотоХоста Эмпресс ВуКрыжовник Малахит ОписаниеКогда Орхидея Отцвела Что Делать Со СтеблемПетуния Каскадная ДжокондаРододендрон Якушиманский Перси ВайсманДиффенбахия Цветок ФотоПетуния Каскадная ДжокондаЧубушник Лемуана Бель Этуаль