Когда Собирать Красную Рябину Для Сушки, На Варенье И Для Настойки?

Содержание статьи:


  • Когда собирают рябину – красную и черноплодную
  • Сбор, заготовка и хранение рябины
  • Собираем урожай: что делать с красной рябиной
  • Когда собирают черноплодную и красную рябину
  • Когда собирают рябину? Когда созревает рябина?
  • Красная рябина: полезные свойства и противопоказания, когда собирать, как сохранить, как готовить
  • Когда нужно собирать красную рябину для хранения, сушки и заморозки, а когда на варенье и настойку?
  • Черноплодная рябина – время созревания и сбора
  • Когда и как собирать черноплодную рябину в 2022 году
  • Когда собирают рябину – красную и черноплодную

    Ягоды рябины можно увидеть на деревьях зимой.
    Они служат для животных и птиц источником питания в холодное время года и приносят
    пользу и для человека.

    Сфера применения рябины обширна. По этой
    причине актуален вопрос, когда
    собирать рябину. Время сбора зависит от условий погоды и области
    использования плодов.

    Когда собирают красную рябину

    Ягоды красной рябины известны
    целительными свойствами – их применяют для изготовления напитков, блюд и в
    создании медикаментов. Чтобы воспользоваться лечебными свойствами ягоды, нужно
    ее собрать.

    Данный вид рябины встречается в умеренном климатическом поясе, почти по всей территории Европы, на Кавказе, в Средней Азии. Дерево может выживать даже при низких температурах – до -50С.

    Чтобы установить время сбора ягод, нужно
    узнать время созревания плодов. Собирать рябину для настойки и других целей рекомендуется, когда
    ягоды становятся красными и появляется сок. Есть народное торжество – рябинины
    именины (23 сентября). Тогда и начинается сбор.

    Так как ягоды горькие, свежими их не
    едят. Благодаря богатому составу, рябину применяют в медицине и пищевой
    промышленности. Ягоды используют для приготовления напитков, мармелада и варенья.

    Плоды появляются на кусте ближе к осени,
    но это не значит, что пора собирать урожай. Первое время ягоды будут горькими.

    Правила
    при сборе урожая:

    • собирать
      ягоды нужно после первых заморозков в октябре;
    • чаще
      сбор проводят в октябре или ноябре;
    • не
      обрывайте ягоды вдоль дорог, так как они впитывают вредные вещества.

    Если вы хотите приготовить из рябины
    вино, варенье или настойку, то собирайте ягоды в ноябре, так как к этому
    периоду они будут сладкими. Подмерзшие плоды лучше использовать для заготовок.

    Когда собирают черноплодную рябину

    Плоды применяют при изготовлении
    заготовок. Собирать
    черноплодную рябину можно как созревшей, так и слегка неспелой. В
    регионах время сбора отличается, но в любом случае, плоды собирают осенью.

    Кустарник имеет и другое название –
    арония, и к осени он покрывается сине-черными ягодами. В августе они выглядят
    поспевшими, но это не так. Срок созревания назвать сложно – это зависит от
    региона и предназначения плодов. В свежем виде их почти не едят и применяют
    после переработки.

    Видео по теме: Как вырастить липу и рябину. Посадка семян липы и рябины.

    Если урожай будет использоваться для
    изготовления вина, нужно дождаться полного созревания. Обычно это происходит в
    октябре, но лучше собрать ягоды до сильных заморозков. Если вы планируете
    заморозить аронию, соберте ягоды в сентябре.

    Позднее всего собирают ягоды для варенья
    – тогда хороши плоды, которые попали под первые заморозки. Тогда же собирают
    урожай для сушки ягод.

    Как хранить рябину после сбора

    Плоды выдерживают низкие температуры –
    при правильном хранении они становятся полезнее, если соблюсти все условия.
    Лучше хранить ягоды в холодильнике или погребе.

    После того, как урожай собран, нужно
    удалить листья и выкинуть помятые ягоды. Не мойте рябину после сбора.

    Подготовленный урожай можно сложить в
    ящики из картона или дерева, а каждый слой рябины проложить бумагой. Обязательно
    оставьте отверстия для вентиляции.

    Влажность должна быть не более 70%. Если
    температура составляет 0 градусов, можно сохранить ягоды до весны, если до 10 –
    около 3 месяцев, если температура выше 10 градусов – ягоды хранятся 1 месяц.

    Один из способов сохранения рябины – морозильная камера. Можно ее заморозить при температуре -18 и ниже. Тогда при шоковой заморозке полезные свойства точно сохранятся.

    Можно засушить рябину – для этого плоды моют, сушат на полотенце и кладут на противень, застеленный бумагой для выпечки. Нужно разогреть духовку до 70 градусов и немножко приоткрыть дверь. В процессе сушки ягоды обязательно перемешивайте.

    Видео по теме: Комбайн для сбора ягод шиповника, боярышника, рябины

    Использованные источники: yandex.by

    Сбор, заготовка и хранение рябины

    Рябина давно известна человеку не только как красивое деревце с яркими оранжево-красными гроздьями ягод, но и как полезный лекарственный и пищевой продукт. Когда и как правильно собирать рябину знают единицы. Зато настойки или варенье из нее с удовольствием употребляют и дети и взрослые любого возраста.

    Рябину когда собирать

    Изначально рябина была дикорастущим деревом, а плоды ее служили кормом для птиц зимой. Сегодня же выведено около 100 культурных сортов, отличающихся выраженным насыщенным вкусом и большим размером ягод.

    Секреты правильного сбора рябины

    Красная рябина — знакомый и привычный людям природный источник витаминов. Встречается в парках, лесах, рощах, неприхотливое и морозоустойчивое растение.

    Сегодня разделяют дикий и сортовой тип этого растения. Дикая форма отличается размером ягоды от 0,5 до 1 см в диаметре и обладает выраженным горьким привкусом. Сортовые виды превосходят ее в размере, плоды от 1 до 1,5 см диаметром, грозди разветвленные, объемистые, пышные, ягоды слаще, но хранится она хуже. В пищу рекомендуется использовать последнюю, а вот для лекарственных целей подойдут плоды дикого деревца. В них выше содержание полезных веществ, витаминов и микроэлементов.

    Видео по теме: РЯБИНА / О правилах сбора, нюансах заготовки и приготовлении полезных настоев /Аптека под ногами

    Когда собирать красную рябину?

    Рябину красную собирают обычно в два этапа, в зависимости от того, каким образом ее использовать в дальнейшем. Ягоды приобретают характерный яркий красный оттенок уже к третьей неделе августа, но сильно горчат. Если плоды нужно 3-4 недели хранить в свежем виде, то оптимальное время для сбора — с 30 августа по конец сентября. Хотя с учетом климатического пояса этот срок меняется на 10-15 дней.

    В Подмосковье рябину собирают с середины сентября, а сбор на Урале начинается в октябре. Такая рябинка крепкая, ягоды твердые, терпкие, кисловатые с горчинкой. Они лучше всего подойдут для использования в народной медицине. Проводить собирание ягод народные знатоки советуют утром в сухую погоду, когда сойдет роса. Мокрые грозди рискуют сгнить, даже после просушки.

    Рябину когда собирать

    Когда ягоды переживут осенние заморозки, они становятся слаще, легче отделяются от грозди, наливаются соком и теряют горечь. Эта рябина идет на вино, джемы, варенья, пироги, сиропы, кисель и компот. Хороша поздняя рябина и для алкогольных крепких настоек, бальзамов. С середины октября и до конца ноября ягоду собирают для заготовок на зиму. Кроме того, ее можно сушить, вялить и замораживать. Плоды, собранные до холодов — чуть мягкие, мясистые, плотные, а вот если ягоды уже припорошило снежком, то их имеет смысл положить в морозилку или перетереть с сахаром.

    Видео по теме: Черноплодная Ягода Когда Собирать Черноплодную Рябину Что Делать С Черноплодной

    Когда собирать черноплодную рябину?

    Она также приобретает насыщенный аромат и вкус после легких морозов, но самые сочные ягодки получаются в ноябре. Тогда они почти полностью теряют вяжущие свойства.

    Красными спелыми ягодками любят полакомиться животные и птицы: синички, снегири, щеглы, белки. Если в планах заготовить запас в 2-3 килограмма витаминных ягод на зиму, лучше поторопиться, а не то лесные обитатели оставят незадачливого сборщика с носом.

    Как и где собирать?

    Рябинка — ягода неприхотливая, но за годы употребления в пищу, использования в кулинарии и медицине, люди выделили ряд правил ее сбора, на которых начинающим сборщикам стоит заострить внимание.

    1. Ягоду заготавливают в сентябре в гроздьях. Обрывать плоды прямо с веток нельзя, иначе, пока они попадут к месту сортировки, то превратятся в кашу. А вот после первых морозов ситуация обратная — собирать нужно сами ягоды, отрывая их от черенка.
    2. Грозди срезают аккуратно секатором или ножом, отступая от кисти 5-7 см. Если рябинник растет на даче, то удобно использовать для этих целей стремянку или деревянную садовую лесенку. Залезать на дерево — опасно. Ветви у него гибкие и тонкие.
    3. Собранные съедобные части укладывают в плетеные корзины или ящики и так перевозят.
    4. Собирать ягоды можно только с тех деревьев, которые растут за городом в отдалении от дорог, заводов, электростанций, свалок и кладбищ. Если деревце культурное и посажено на дачном участке, можно спокойно употреблять завязи в пищу. Собирать рябину в средней полосе России лучше в лесах, где дерево растет и плодоносит в естественных для него условиях.

    Рябину когда собирать

    Как заготавливать и хранить?

    Условия хранения полезной ягоды зависят от того, когда ее собрали и как планируют использовать.

    Видео по теме: Алёна Петровская-\

    1. Рябина свежая. Собранные до морозов в сентябре или августе грозди, подвешивают на веревочке в прохладном помещении. В таких условиях плоды могут сохранять свои вкусовые качества до 2х месяцев.
    2. Рябина сушеная. Свежие ягодки перебирают, моют, дают высохнуть естественным способом, потом раскладывают тонким слоем на противне и сушат в духовке при температуре 40-65 градусов. Чем тверже и плотнее ягода, тем более высокую температуру можно поставить. Длительность 3-5 часов. В процессе сушки плоды нужно аккуратно перемешивать, а готовы они тогда, когда перестанут слипаться между собой. Полученный продукт хранят в тканевых мешочках, в темном месте при комнатной температуре не больше месяца. А вот в стеклянной таре проживет до 3х месяцев.
    3. Рябина вяленая. Сложна в приготовлении, но представляет собой вкусное лакомство. Сухие подмороженные ягоды засыпают сахаром на сутки, потом сливают жидкость и вновь укрывают сахаром. Через день сок сливают, а рябину заливают горячим сиропом, нагревают и оставляют на 5-7 минут дойти. Позже массу промывают, раскладывают на противень и слегка подвяливают при 70 градусах в духовке, после этого подсушивают на бумажных полотенцах и хранят в банках из темного стекла.
    4. Рябина мороженная. Чтобы заготовить ягоду в таком виде, ее необходимо промыть, дать высохнуть, после чего насыпать в плотные пакеты, завязать и убрать в морозильную камеру. Такие плоды легко сохранят свои вкусовые и полезные качества 5 месяцев. Но только при отсутствии повторной заморозки.

    При правильном сборе и заготовке рябина долго будет храниться и радовать ярким сочным вкусом трудолюбивую хозяйку и ее домочадцев. Но немаловажен и тот факт, что в доме всегда могут найтись желающие полакомиться этой вкуснятиной животные и насекомые — муравьи, мыши или личинки моли, поэтому следует периодически проверять сохранность плодов и почаще употреблять их в пищу самим.

    Видео по теме: АЛЕКСЕЙ ЧУМАКОВ И ФИЛИПП КИРКОРОВ - ПОЛЕТЕЛИ - ШОУ \

    Использованные источники: ksew.info

    Собираем урожай: что делать с красной рябиной

    Многие не ценят красную рябину по достоинству. А ведь о ее лечебных свойствах известно давно. В ней много полезных микроэлементов и витаминов. Продукты на основе этой ягоды успешно применяют для лечения простудных болезней, укрепления сердца и сосудов. Сроки сбора плодов красной рябины зависят от способа их использования. Обычно их срывают глубокой осенью, после наступления первых заморозков.

    Видео по теме: Как морозить ЧЕРНОПЛОДНУЮ РЯБИНУ - ТОП-2 способа ЗАМОРОЗКИ ягод АРОНИИ на зиму - лайфхак от Cookish

    Сроки сбора

    Рябину когда собирать

    Красная рябина – неприхотливое растение с хорошей морозоустойчивостью. Она растет в лесах, садах, парках. Встречается 2 формы:

    1. Дикая красная рябина дает мелкие плоды, диаметр которых достигает 1 см. Они горьковаты на вкус, долго сохраняют свою свежесть.
    2. У сортовой рябины плоды крупнее. Их размер составляет от 1 до 1,5 см в поперечнике. Они собраны в объемные разветвленные гроздья, сладкие на вкус. Ягоды сортовой рябины в свежем виде не подлежат длительному хранению.

    Срок сбора урожая выбирают, ориентируясь на цели дальнейшего использования плодов. Ягоды полностью созревают уже к 20 августа. Однако, употребление их в пищу в это время не желательно из-за горечи во вкусе. Для сохранения свежим в течение месяца урожай собирают в течение сентября. В зависимости от климата этот срок сдвигается на 1-2 недели.

    Видео по теме: 10,000 Chechen military personnel part of the Russian forces are going to Ukraine

    Рябину когда собирать

    В Московской области сбор рябины переносят на середину сентября. В Сибири и Уральском регионе ягоды начинают срывать не раньше начала октября. Плоды в это время твердые и терпкие с легкой горечью во вкусе. Такие ягоды применяют для приготовления лечебных препаратов. Их собирают при сухой погоде в утренние часы после схода росы. Грозди, покрытые влагой, не хранятся долго.

    После первых осенних заморозков вкус ягод меняется. Из них уходит горечь, они становятся более сочными, мягкими, легко отделяются от плодоножек. Такую рябину используют для приготовления домашнего вина, сока, варенья, начинки для пирогов. Также ягоды, пережившие заморозки, сушат, вялят или замораживают. Урожай, собранный после первого снегопада, подходит для замораживания или перетирания с сахаром.

    Рябину когда собиратьВас может заинтересовать:

    Заготовка и хранение

    В свежем виде ягоду хранят в прохладном помещении, подвешивая в гроздьях на веревке. В таком состоянии вкус плодов не меняется в течение двух месяцев. Если нужна сушеная рябина, ее перебирают, промывают и обсушивают. Затем, разложив ягоды в один слой на противне, их отправляют в духовку. Сушку проводят при температуре от +40°С до +65°С в течение 3-5 часов. Периодически их ворошат, чтобы они не слиплись. Высушенная таким способом рябина хранится в стеклянной банке в течение 3 месяцев.

    Видео по теме: Курс рубля видели? Что делают белорусы, чтобы сохранить деньги

    Рябину когда собирать

    Для вяления подходит подмороженная ягода. Ее пересыпают сахарным песком и оставляют на 24 часа. Слив жидкость, процедуру повторяют. Затем готовят сахарный сироп и заливают им плоды на 10 минут. Вновь промывают ягоды, раскладывают их на противне тонким слоем и подсушивают в духовом шкафу при температуре +70°С. Вяленую рябину хранят в темных стеклянных банках. Для заморозки промытый и высушенный урожай засыпают в полиэтиленовые пакеты, завязывают и убирают в морозильник. Все вкусовые и лекарственные свойства сохраняются в течение 5 месяцев, но без повторной заморозки.

    Рецепты с рябиной

    Для приготовления варенья 1 кг ягод промывают и отделяют от плодоножек. Затем их заливают водой и на небольшом огне варят 10 минут. Слив жидкость ягоды просушивают. Из 2 кг сахарного песка и 500 мл воды варят сироп. Всыпав в него рябину, отваривают на маленьком огне еще 20 минут. Варенье оставляют на 8 часов. Таким способом варку повторяют еще дважды. Затем переливают горячее варенье в простерилизованные банки и закатывают.

    Видео по теме: 103. РЯБИНА - сбор лекарственного сырья зимой и осенью

    Для консервации в сахаре плоды обрывают с веток и промывают. В простерилизованные стеклянные емкости их укладывают слоями толщиной от 1 до 1,5 см. Затем насыпают столько же сахарного песка. Слои чередуют до заполнения банки доверху, оставляя сверху сахар. Чтобы наполнение было плотным, емкость периодически встряхивают, но не утрамбовывают. В таком виде плоды хранятся в течение полугода при температуре от 0°С до +6°С.

    Для приготовления настойки промывают 1 кг плодов. Из 1 л воды и 1 кг сахара варят сироп. Им заливают ягодки и оставляют до остывания. После вливают 1 л водки. Емкость герметично закрывают и оставляют на 20 дней в затемненной комнате, периодически взбалтывая. Жидкость процеживают через марлю и разливают по бутылкам. Хранят ее в течение 5 лет в прохладном месте.

    Рябину когда собиратьВас может заинтересовать:

    Срок сбора урожая красной рябины зависит от способа дальнейшего использования. Ягодки, обладающие многочисленными полезными свойствами, едят свежими, делают из них варенье, настойки, сушат, вялят или замораживают.

    Использованные источники: ogorod-bez-hlopot.ru

    Когда собирают черноплодную и красную рябину

    Ягоды красной и черноплодной рябины часто можно увидеть на деревьях зимой под слоем снега. Фотографы любят их за колоритный вид. Животные используют в качестве источника питания. Но в этих ярких плодах содержится большое количество полезных веществ и для человека.

    Видео по теме: Пора собирать и готовить шиповник, боярышник, терн, калину, рябину. Часть 1.

    Сфера использования ягод обширна. Собирать красную и черную рябину можно осенью и зимой. Именно от погодных условий зависит область применения плодов.

    Где используют плоды

    Рябина — небольшое дерево с ягодами красного или черного цвета. Распространена практически во всей Европе. В горах трансформируется в кустарник. Ее яркие плоды служат не только едой для птиц. Они полны полезными веществами и широко используются в народной медицине.

    Пригодны и в кулинарии. Ягоды применяют в выпечке и в качестве добавки к зимним заготовкам. Используют в однокомпонентных блюдах. Большой популярностью пользуются вина из черноплодки и настойки из красной рябины.

    Цветы рябинового дерева любят пчелы. Мед получается со специфическим терпким привкусом. Антибактериальные свойства плодов позволяют применять их в домашней косметологии.

    Польза ягод

    Большое количество плодов рябины так и остаются на деревьях всю зиму, перезрелые ягоды опадают лишь к весне. Но сфера применения их велика.

    Рябина красная — она же обыкновенная — обладает обширным списком полезных свойств:

    Видео по теме: Высокая рябина. Как собрать ягоды? Ломаются ветки дерева.

    • ягода насыщена витаминами, поэтому служит прекрасным противовоспалительным средством в период простуд;
    • из-за содержания бета-кератина улучшает зрение;
    • благотворно влияет на кишечник, избавляет от запоров;
    • укрепляет сосуды за счет большого содержания витамина С;
    • успокаивает и нормализует сон благодаря никотиновой кислоте в составе;
    • рябиновые настои пьют при мочекаменной болезни, потому что содержащийся в плодах цинк усиливает мочеиспускание.

    Черноплодная рябина — она же арония — красной не уступает:

    • ее плоды помогают бороться с болезнями за счет витаминов С, А, В, Е;
    • отвары листьев дерева применяют при кожных заболеваниях;
    • особые вещества — флавоноиды — замедляют процесс старения организма;
    • ягоды полезны для почек;
    • снижают уровень холестерина;
    • в рябине много калия, в котором нуждается сердце и кровеносные сосуды;
    • пектины очищают организм от токсинов.

    Противопоказания к применению

    Плюсов от употребления плодов много, но есть нюансы, на которые стоит обращать внимание:

    Использованные источники: yandex.by

    Когда собирают рябину? Когда созревает рябина?

    Рябину когда собирать

    Видео по теме: Hundreds of Chechen soldiers part of the Russian Army and loyal praying before attacking Ukraine

    Рябину собирают после первых- вторых заморозков. Чем позднее, тем лучше. После сбора её опять же морозят, чтобы пропала горечь. После этого пытаются использовать. Но все равно получается горько, если ягода не сортовая.

    Рябина созревает осенью, лучше обрывать ее после первых заморозков, чтобы в ягодках не было горечи. Примерный период сбора этой терпкой ягоды составляет - октябрь-ноябрь. Хотя и сами плоды будут уже красными в августе-сентябре.

    Рябину когда собирать

    Из плодов рябины можно приготовить множество видов варенья, компотов, пастилы, желе и мармелада. А можно ягодки просто засушить и использовать их для приготовления отваров и чая. Для сушки подойдут спелые ягодки, которые сушат при температуре в 40-60 градусов в духовке или электросушилке, иногда их нужно перемешивать, чтобы рябины равномерно и быстрее просушилась. Сушеные ягоды хранят в стекляной банке или тканевом мешочке в хорошо проветриваемом месте, без посторонних запахов.

    Использованные источники: www.bolshoyvopros.ru

    Красная рябина: полезные свойства и противопоказания, когда собирать, как сохранить, как готовить

    Красивая и яркая огненная рябина — настоящий символ русской осени, воспетый в народных песнях, произведениях поэтов и художников.

    Видео по теме: АЛЕКСЕЙ ЧУМАКОВ И ФИЛИПП КИРКОРОВ - ПОЛЕТЕЛИ - ШОУ \

    Но при всей своей декоративности и внешней привлекательности рябина обладает еще и массой полезных, лечебных и питательных свойств.

    Красная рябина — любимица Марины Цветаевой

    «Красной кистью Рябина зажглась. Падали листья, я родилась». Помните строки из знаменитого стихотворения?

    Рябина упоминается во многих стихотворениях великой поэтессы. Именно с этим деревом и ее яркими плодами она связывала свое рождение, ассоциировала свою жизнь и творчество.

    Рябина в стихах Цветаевой — образ яркой и красивой творческой жизни, горящей огнем лирики, а также образ России.

    И нам впору влюбиться в эту русскую осеннюю красавицу-ягоду, ведь она невероятно полезна! Не зря ее так любила Марина Цветаева.

    Полезные свойства красной рябины и противопоказания к употреблению

    Соком красной рябины издревле лечили болезни пищеварительного тракта и обмена веществ, сахарный диабет, подагру, ревматизм и даже туберкулез, а отвар коры рябины применяли при ожирении печени.

    Кашицей из ягод красной рябины лечили бородавки, гнойные нарывы, экзему и угревую сыпь. Отварами и настоями ягод чистили кровь и лимфу.

    Сегодня красную рябину (сушеную и свежую) применяют в случаях, если:

    Видео по теме: Черноплодная Ягода Когда Собирать Черноплодную Рябину Что Делать С Черноплодной

      требуется быстрое укрепление иммунитета при вирусной или другой инфекции;

    Полезные свойства красной рябины

    1. Богата витамином C, помогающим укреплять иммунитет и справляться с сезонными заболеваниями.

    Противопоказания к употреблению красной рябины

    Противопоказаниями к употреблению плодов красной рябины являются:

    Когда собирать красную рябину

    Чтобы извлечь максимальную пользу и вкус из рябины, лучше собирать ее после первых заморозков.

    Ягоды рябины долго остаются на ветках, могут висеть до самых холодов и даже до первого снега, но, поскольку они являются настоящим лакомством для птиц, важно успеть собрать урожай до этих пернатых лакомок.

    Как сохранить красную рябину

    Рябину когда собирать

    Наилучшими способами хранения для витаминных плодов остаются заморозка и сушка, именно при них в ягодах остается наибольшее количество витаминов, особенно витамина C, который при нагревании, как известно, разрушается. Сушеные ягоды можно хранить до 2 лет, а замороженные до 1 года.

    Однако даже в компотах и вареньях в рябине остаются полезные вещества: микро- и макроэлементы, минеральные и дубильные вещества, сохраняются вяжущие, мочегонные и желчегонные свойства ягоды.

    Не зря традиционным способом заготовки является рябина в собственном соку и компот из рябины без сахара. Сахар не требуется, поскольку в самих плодах содержатся природные консерванты.

    Важно помнить: чтобы ягода не горчила, перед приготовлением ее нужно замочить на 8-12 часов в холодной воде, а уже потом промыть и использовать.

    Красная и черноплодная рябина, протертые с сахаром, хранятся до 6 месяцев в холодильнике.

    Черноплодка — другого поля ягода

    Рябину когда собирать

    Возможно, вы удивитесь, когда узнаете, что черноплодная рябина — вовсе не родственница красной. Это совершенно разные растения.

    Рябина черноплодная, или арония, — кустарник родом из Северной Америки, в России культивируется повсеместно и на территории нашей страны дает даже более высокий урожай, чем у себя на родине.

    Полезные свойства черноплодки схожи со свойствами красной рябины, но в отличие от последней черноплодка обладает выраженным гипотензивным свойством, способна мягко снижать артериальное давление и активно используется в народной медицине как средство для лечения гипертонической болезни.

    Как готовить красную рябину

    Рябину когда собирать

    Квашеная капуста с красной рябиной

    Все знают, что капусту квасят с клюквой. Но, оказывается, и красная рябина прекрасно подходит для квашения.

    Достаточно добавить пару горстей предварительно вымытой и обсушенной свежей ягоды в капусту при квашении, и через пару дней на вашем столе вкусная хрустящая капустка с новым, чуть терпким вкусом и особенным осенним ароматом!

    Моченые яблоки с красной рябиной

    Рябину когда собирать

    Подготовленные яблоки вместе с ягодами красной рябины и листьями малины уложить в стерильные баночки, залить горячим маринадом (на 1 стакан кипятка 1 столовая ложка сахара и 0,5 чайной ложки соли).

    Закрыть банки пергаментной бумагой и оставить на 10 дней для брожения при комнатной температуре. Затем убрать в холод на 20 дней для дальнейшего брожения.

    Вот так, красную рябинку, квасим и мочим — будет вкусно очень!

    Использованные источники: yurinikolaevichprosolupov.ru

    Когда нужно собирать красную рябину для хранения, сушки и заморозки, а когда на варенье и настойку?

    Красная рябина — одна из самых полезных ягод, однако почему-то мало кто ценит ее по достоинству. Причем полезны ягоды как сортовой, так и дикой рябины. Конечно же, если они выросли в экологичных условиях. Рябина очень хорошо впитывает в себя все нужные и ненужные вещества из воздуха, поэтому все-таки не стоит ее собирать возле дорог.

    Чем же так полезна рябина? Она богата витаминами А, группы В, К, Е, содержит янтарную, сорбиновую, лимонную кислоты, а также дубильные вещества, аминокислоты, эфирные масла, магний, фосфор, железо, калий. Вот несколько интересных фактов о составе красной рябины:

    • в ягодах содержится яблочной кислоты больше, чем в самих яблоках;
    • рябина — рекордсмен среди ягод по содержанию витамина РР;
    • в рябине больше полезного каротина, чем в некоторых сортах моркови;
    • по содержанию витамина С рябина опережает лимоны.

    Вот видите, сколько пользы в этих небольших рыже-красных ягодах.

    Однако, чтобы получить эту пользу, рябину естественно надо сначала собрать. Когда же правильнее собирать красную рябину, чтобы получить от нее максимум пользы?

    Когда собирать красную рябину для сушки, заморозки и для длительного хранения?

    Идеальное время для сбора ягод красной рябины для сушки, заморозки и длительного хранения — начало осени, сентябрь, до первых заморозков. В это время ягоды уже налились, набрали нужный вес и форму. Сильных заморозков еще не было, а значит рябина еще не потеряла свою привычную горчинку. Но зато ягоды крепкие, а значит будут хорошо и долго храниться.

    Собираем ягоды прямо кистями. Для сушки мы их моем, убираем все веточки, ягоды раскладываем на противне и отправляем в духовку. Периодически их помешиваем. Доставать и убирать сушеные ягоды на хранение можно тогда, когда они перестанут слипаться.

    Перед заморозкой ягоды также моем, просушиваем и отправляем в морозилку.

    Для длительного хранения в свежем виде ягоды мыть не нужно, удалять плодоножки тоже. Кисти мы связываем в пучок и подвешиваем под потолок в погребе. При температуре около 0 градусов рябина будет храниться минимум пол года. Если же оставить ее при комнатной температуре, срок хранения сократится до 2-3 месяцев.

    В это же время лучше собирать рябину на настойку и вино. Она уже будет достаточно сочная, но в то же время терпкая — то, что нужно для подобных напитков.

    Когда созревает рябина красная?

    В народе есть специальный день: 23 сентября — именины рябины. Раньше считалось, что именно к этому дню первые заморозки в средней полосе уже пройдут, а значит рябина созреет. Начнется пора сбора красной рябины для приготовления заготовок.

    Использованные источники: zen.yandex.ru

    Черноплодная рябина – время созревания и сбора

    Черноплодная рябина (арония) культивируется на всей территории России. Оказывает гипотензивное и противоаллергическое действие, используется для лечения болезней желудочно-кишечного тракта и мочевыводящих путей. Имеет приятный специфический вкус с нотками терпкости, поэтому широко применяется для домашних заготовок, таких как компоты, варенье, желе, наливки и вино.

    Период созревания и правила сбора

    Чтобы приготовить из черноплодной рябины хорошее варенье или вино нужно учитывать степень ее зрелости и выбрать правильное время сбора.

    Сроки

    Арония черноплодная начинает созревать в конце августа, полностью поспевая к концу ноября. Срок зависит от региона, погодных и климатических условий. Так, на юге России ягода готова к сбору в конце сентября, а в средней полосе и Подмосковье – не раньше октября. Позже всего арония поспевает в северных районах, на Урале и в Сибири. Там ее собирают в середине или конце ноября.

    Качественный анализ

    Для определения полноты созревания ягоды проводят анализ ее внешних качеств.

    ХарактеристикаОписание
    Цвет ягодыЧерный или иссиня-фиолетовый
    Выделяемый сокФиолетовый
    Плотность ягодыУпругая, не слишком твердая
    ВкусСладковатый, немного терпкий

    Правила сбора

    Независимо от последующего использования и степени зрелости ягод необходимо придерживаться определенных правил сбора:

    • Урожай собирают в сухую безветренную погоду. Нельзя снимать для хранения мокрую ягоду, поскольку она может быстро сгнить.
    • Оптимальное время – утро, когда высохнет роса на соцветиях.
    • Лучше не собирать ягоды в алюминиевую или оцинкованную посуду, это может ухудшить их вкус. Оптимальной будет емкость из толстого стекла или пластика, можно использовать эмалированные ведра.
    • Соцветия аронии срезают острыми ножницами или секатором, это ускоряет процесс сбора и предотвращает повреждение плодов. Дополнительный плюс такого способа – быстрое восстановление кустарника после плодоношения и профилактика болезней. После сбора соцветия перебирают, удаляя поврежденные плоды и мусор.
    • При комнатной температуре собранная ягода не хранится, ее нужно максимально быстро переработать.

    Соцветия черноплодной рябины можно хранить всю зиму в деревянной емкости, проложив между рядами ягод сухой мох или свежие листья папоротника.

    Сроки сбора ягоды для домашних заготовок

    Арония черноплодная широко используется в кулинарии, поскольку придает приготовленному блюду приятную терпкость.

    Хозяйки часто добавляют эту ягоду в домашние заготовки на зиму. Из спелых плодов готовят варенье, компоты, сиропы, желе, мармелад, наливки, безалкогольное вино. Кроме того, рябину можно сушить или замораживать на длительный срок, полезные вещества при этом сохраняются.

    Варенье

    Варенье готовится из упругих сочных плодов, которые полностью созрели. Оптимально выбирать слегка подмороженные ягоды, чтобы избавиться от излишней терпкости. Не используются сморщенные, засохшие и подгнившие плоды, они испортят вкус.

    Если варенье готовят из слабоокрашенных овощей, таких как кабачок или тыква, то используют немного ягод, чтобы придать яркий цвет (допускается добавление слегка недозрелых яркоокрашенных плодов).

    Оптимально использовать для варенья аронию, собранную в конце сентября-начале октября.

    Компот

    Для напитка, в состав которого входит только черноплодная рябина, выбирают налитые плоды. Чем они спелее, тем более вкусным будет компот, поэтому используют аронию, собранную не раньше октября.

    Если плоды добавляются в компот из других ягод или фруктов для придания приятного цвета и вкуса, то допустимо использовать слегка недозревшие ягоды, собранные в конце сентября. Арония отлично сочетается в компоте с яблоком, грушей, сливой и абрикосом.

    Для приготовления джема, мармелада и желе выбирают спелую или переспелую черноплодку, можно использовать подмороженные плоды. Собирать ягоду в этом случае нужно в начале ноября, так как в этом время в ней содержится больше всего пектина, который обладает желеобразующими свойствами.

    Вкусное и полезное вино делают из мягких и сладких плодов. При выборе ягод стоит сделать акцент на отсутствии вяжущих качеств и сочности. Для приготовления вина урожай собирают не раньше октября, после первых заморозков.

    Наливка

    Наливка из аронии имеет приятный терпкий вкус и насыщенный цвет. Для приготовления подойдут плотные плоды, упругие на ощупь. Не используют сухие или недозревшие, они придают напитку неприятный привкус и горчинку.

    Лучшее время для сбора в таком случае – конец сентября или октябрь, когда ударят первые морозы. В наливку допустимо добавлять мед, корицу или гвоздику. Вкус становится более насыщенным, усиливаются полезные свойства напитка.

    Для приготовления настойки черноплодку оставляют на соцветиях. Плоды следует внимательно осмотреть, удалив подгнившие и засохшие.

    Время сбора для заморозки и сушки ягод

    При сборе черноплодной рябины следует отталкиваться не столько от календарного месяца, сколько от фактической спелости плодов.

    Заморозка

    Это оптимальный способ хранения черноплодной рябины, позволяет надолго сохранить витамины и микроэлементы. Перед замораживанием ягоды моют и сушат, что предотвращает их заледенение. Для заморозки подойдет урожай, собранный с сентября до начала октября, когда плоды поспеют, в зависимости от региона.

    Можно сохранить черноплодку в свежем виде до весны, если нанизать свежесобранные кисти на прочную нитку. Такие гроздья подвешивают на балконе или чердаке, создавая температуру, близкую к 0°С. Ягоды для такого хранения собирают в конце сентября-начале октября, в этом случае они надолго сохранят свою свежесть и вкус.

    Сушка

    Сушеная черноплодная рябина выдерживает хранение до нового урожая, не теряя своих полезных свойств. Для сушки подбирают спелые плоды, с отсутствием внешних повреждений и гнили. Оптимальный период сбора – середина октября.

    Самый доступный способ сушки – расстелить толстый слой бумаги прямо на газоне и выложить на него рябину. Можно накрыть ягоды акрилом или легкой тканью, чтобы уберечь их от пыли и птиц.

    Сушить аронию можно и в домашних условиях, используя духовой шкаф или специальную сушилку. Ягоды раскладывают на противни или лотки, выставляя температуру +50…+60°С. После полного высушивания, черноплодку остужают, затем перекладывают в тканевые мешки или картонные коробки. Хранится такая ягода не более двух лет в прохладном вентилируемом помещении.

    При любом способе сушки плоды оставляют на срезанных кистях, не отбирая каждую ягодку по отдельности.

    При выборе времени сбора нужно обратить внимание на погоду, климат региона, спелость. Возможно, потребуется дополнительная защита от птиц, которые любят лакомиться черноплодкой и не дают ей окончательно поспеть.

    Использованные источники: yandex.by

    Когда и как собирать черноплодную рябину в 2022 году

    Определить, когда собирать черноплодную рябину, непросто. В зависимости от того, какие преследуются цели, сроки могут сильно отличаться. Специалисты советуют ориентироваться на климатические особенности региона и признаки созревания. Для большего удобства можно изучить фото. Не стоит игнорировать и лунный календарь.

    Когда собирать черноплодную рябину в 2022 году

    До первых заморозков ягоды растения терпкие и слегка горьковатые. Только под воздействием холодного воздуха они приобретают сладость. Однако это не значит, что урожай может долго оставаться на ветках. Характерные для осени скачки температур и влажности воздуха могут привести к уменьшению срока годности.

    Благоприятные дни для сбора по лунному календарю

    Рябину когда собирать

    От того, когда собирают ягоды черноплодной рябины, зависят их полезные свойства. Чтобы определить подходящую дату, специалисты советуют ориентироваться на земной спутник. Объясняют это тем, что именно он регулирует приливы и отливы. Порой его воздействие оказывается настолько сильным, что вода отходит от берега на сотни метров.

    Это происходит дважды в сутки. Абсолютно все источники воды ощущают на себе воздействие Луны. Просто вдали от морей и океанов это менее заметно: уровень жидкости слегка то поднимается, то опускается. Так как содержание воды в растениях доходит до 90%, на них это тоже распространяется.

    Считается, что в новолуние весь растительный мир отдыхает. Во время растущей луны, когда соки движутся от корней к верхушке, приступают к сбору всего, что находится над землей: листьев, веток, ягод. Самым ценным считается сырье, собранное за трое суток до полнолуния. Если данный момент совпадает с периодом, когда поспевает урожай черноплодной рябины — это большая удача. Ознакомиться с благоприятными днями на 2022 год можно в таблице:

    • Самые благоприятные дни - 01, 06, 07, 28, 29
    • Благоприятные дни - 02, 03, 05, 10, 11, 14, 15, 19, 20, 30
    • Нейтральные дни - 04, 08, 09, 13, 16, 17, 18, 21, 22, 23, 26, 27
    • Нежелательные дни - 24
    • Самые неблагоприятные дни - 12, 25
    • Самые благоприятные дни - 04, 27
    • Благоприятные дни - 01, 02, 05, 06, 07, 08, 11, 12, 13, 16, 18, 26, 28, 29, 30, 31
    • Нейтральные дни - 03, 09, 10, 14, 15, 17, 19, 20, 21, 22, 23, 25
    • Самые неблагоприятные дни - 24
    • Самые благоприятные дни - 03, 08, 09
    • Благоприятные дни - 01, 04, 13, 22, 26, 27, 29, 30
    • Нейтральные дни - 02, 05, 06, 07, 10, 11, 12, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 23, 24, 25, 28

    Полнолуние — это переломный момент. Ягоды в этом случае если и собирают, то только для колдовства. В период убывающей луны, когда соки вместе с питательными веществами возвращаются вниз, собирают сырье, находящееся под землей. Выходит, что времени для сбора черноплодной рябины останется не так уж и много. Нужно быть внимательным, чтобы не упустить его.

    Даты сбора рябины по регионам

    Рябину когда собирать

    Нельзя однозначно сказать, когда собирать урожай черноплодной рябины: в Сибири и Подмосковье даты отличаются. Даже в одном регионе в разные годы сроки меняются. На это влияет:

    1. Время прихода весны. Чем раньше потеплеет и начнется вегетационный период, тем быстрее поспеет урожай.
    2. Осенняя погода (температура и влажность воздуха). Известно, что теплый сентябрь и октябрь значительно ускоряет созревание ягод.
    3. Количество осадков.

    Тем не менее приблизительные сроки назвать можно. В Подмосковье урожай черноплодной рябины созревает в середине октября. Это актуально и для всей Средней полосы России. В Ленинградской области к сбору ягод приступают в конце октября, на Урале и в Сибири — в начале ноября, а в Краснодарском крае — в последнюю декаду сентября.

    Внимание!

    Нельзя забывать о сортовых особенностях. Одни виды рябины поспевают рано, а другие — поздно.

    Внешние признаки созревания ягод

    Плоды черноплодной рябины собирают, когда те приобретают признаки спелости. Последнюю определяют по окраске. Сегодня существует множество сортов и каждый из них имеет свои особенности. Тем не менее у большинства видов, кожура становится практически черной.

    Изменения затрагивают и сок. Когда рябина созревает, он становится фиолетовым. Еще один критерий, на который нужно обратить внимание, — жесткость. Пригодная к употреблению рябина упругая и плотная. При этом она перестает быть чересчур твердой.

    Как правильно собирать черноплодную рябину

    Рябину когда собирать

    Важно не только правильно определить сроки сбора рябины, но и выбрать наиболее подходящее время суток. Специалисты советуют заниматься этим утром, когда в ягодах концентрируется максимум полезных веществ. Идеально для этого подходит сухой теплый день. Если сырье мокрое (от дождя или росы), оно быстро испортится.

    До наступления морозов урожай снимают гроздьями. Их аккуратно срезают с помощью острого ножа или секатора. После первых заморозков собирают ягоды, отрывая от черенка. Чтобы достать находящиеся на верхушке, используют стремянку. Залезать на растение опасно, так как его ветки гибкие и тонкие. Собранную рябину укладывают в плетеные корзины или картонные ящики. Пластмассовая, стеклянная и алюминиевая тара не годится. Они могут способствовать появлению неприятного запаха.

    Для сушки

    Для этих целей урожай черноплодной рябины нужно собирать, когда он поспел, но не перезрел Выбирают ягоды, которые не поражены плесенью и гнилью, не имеют пятен и физических повреждений. Чрезмерно мягкие не используют. С земли ничего не поднимают.

    Для варенья

    Для приготовления десерта черную рябину также собирают, когда она достигала максимальной степени зрелости. Выбирают слегка подмороженные ягоды, лишенные терпкости. Сморщенные и засохшие не используют, так как они могут негативно повлиять на вкусовые качества готового лакомства.

    Для настойки

    Настойка из черноплодной рябины обладает приятным послевкусием и насыщенным и глубоким вкусом. Для ее приготовления выбирают плотные и упругие ягоды. Недозревшие способны дать горечь. После сбора грозди осматривают. Подгнившие и засохшие ягоды отрезают острыми ножницами.

    Для вина

    Для вина черноплодную рябину собирают, когда ударят морозы. Выбирают сладкие и мягкие плоды. Они должны быть полностью созревшими или даже слегка перезревшими. Их не моют. Если с поверхности удалить бактерии, брожение будет слабым.

    Как правильно хранить черноплодную рябину

    Для хранения в свежем виде урожай черноплодной рябины лучше собирать, когда еще не наступили морозы. Заготовленные гроздья развешивают на веревках в прохладном сухом помещении. В таком виде они сохраняют вкус и полезные свойства 45-60 дней.

    Нередко урожай сушат. Предварительно гроздья промывают и ждут пока стечет вода. Затем их в один слой выкладывают на противень и помещают в разогретую до +55 °C духовку на 3-4 часа. Чтобы предотвратить подгорание, их периодически переворачивают. После того как ягоды перестанут слипаться, их оставляют остывать в условиях комнатной температуры. Готовое сырье отправляют в мешочки из натуральной ткани или стеклянные емкости. В первом случае они хранятся до четырех месяцев, а во втором — до двух.

    Если черноплодку собирали, когда она полностью созрела или перезрела, ее замораживают. Ягоды промывают и дают им обсохнуть, после чего раскладывают по плотным пакетам и кладут в морозильную камеру. Так их хранят до полугода.

    Внимание!

    Урожай черноплодной рябины возле автомобильных дорог собирать нельзя.

    Ягоды, которые вовремя и правильно собрали, лучше хранятся и более полезны. Диетологи уверяют, что это уникальная ягода. Она имеет приятный вкус, который нравится не только взрослым, но и детям. Чтобы поддерживать здоровье, ее нужно периодически употреблять в холодное время года.

    Использованные источники: sotkasada.ru
    Перо Страуса ФотоГолубой Туман Фиалка ФотоСаррацения Из СемянТимьян Фото ПриправаЕжевика Торнфри ОписаниеГортензия Пильчатая БлюбердЯблоки Чемпион ФотоСаррацения Из СемянХранение Груш В Домашних УсловияхПочему Желтеют Листья У ГиппеаструмаШизантус Выращивание Из СемянСмородина Альпийская Фото И Описание