ТОП 10 Рецептов Приготовления Маринованного Дайкона На Зиму В Домашних Условиях, Хранение Заготовок

Содержание статьи:


  • Как приготовить дайкон вкусно и просто: 6 лучших рецептов
  • Рецепты приготовления блюд из дайкона
  • Маринованный дайкон на зиму в домашних условиях: рецепт приготовления с фото и видео
  • Мариную дайкон, зимой будет вкусно! Много фото
  • Дайкон на зиму: рецепты без стерилизации
  • ТОП 10 рецептов приготовления маринованного дайкона на зиму в домашних условиях, хранение заготовок
  • Дайкон на зиму: рецепты без стерилизации
  • Салат из дайкона на зиму рецепты
  • Редис дайкон рецепты на зиму
  • Как приготовить дайкон вкусно и просто: 6 лучших рецептов

    Делимся самыми интересными и оригинальными рецептами приготовления этого овоща, а также фото и видео.

    Дайкон – не самый популярный продукт в постсоветских странах. И очень зря! Ведь он очень полезен, а кроме того – с ним можно приготовить много интересных яств, начиная от закусок и маринадов и заканчивая более сложными первыми и вторыми блюдами. Ответ на вопрос, представляет собой редька дайкон, и рецепты приготовления этого продукта ты найдешь в сегодняшнем материале.

    Полезные свойства дайкона

    В составе продукта содержится большое количество клетчатки, полезных ферментов, микроэлементов и витаминов. Так, редька богата витаминами группы В, отвечающими за работу нервной и эндокринной системы, а также витамином С, который способствует повышению иммунитета.

    Кроме того, в составе продукта содержится калий, обеспечивающий правильную работу сердечно-сосудистой системы, железо, участвующее в синтезировании гемоглобина, йод, обеспечивающий работу щитовидной железы, фосфор, благотворно влияющий на мозговую деятельность и приносящий пользу костным тканям, а также фитонциды и пектины.

    Употребление продукта в сыром виде за счет содержащейся клетчатки способствует выведению из организма токсинов и шлаков, а также чистке желудочно-кишечного тракта.

    Кроме всего прочего, дайкон содержит всего-навсего 16 калорий на 100 граммов, а значит, его можно и нужно употреблять при похудении в виде салатов и простых закусок.

    Также учеными было выяснено, что регулярное употребление редьки из-за содержащегося в нем селена может служить профилактикой образования раковых опухолей.

    Употребление редиса в умеренном количестве не приносит организму никакого вреда. Неприятные симптомы в виде вздутия живота возможны лишь в случае переедания. Однако в применении этого продукта есть также некоторые противопоказания.

    Нельзя есть редис людям, имеющим язву желудка и заболевания двенадцатиперстной кишки. Это же предостережение относится ко всем хроническим болезням желудочно-кишечного тракта. Также к противопоказаниям употребления могут быть отнесены камни в желчных протоках и дисфункция щитовидки. Само собой, продукт нельзя употреблять людям, если есть его индивидуальная непереносимость.

    Видео по теме: Солим РЕДЬКУ (Лифет) тремя способами(морковь,буряк,перец).

    1. Дайкон на зиму: рецепт очень вкусной лимонной заготовки

    • 5 средних плодов редиса;
    • По 500 миллилитров яблочного уксуса и чистой воды;
    • 8–12 столовых ложек сахара;
    • 10 стручков острого перчика чили;
    • 2 лимона для цедры;
    • Соль (по вкусу).
    • Зелень.

    Сначала натри или мелко измельчи лимонную цедру – ее должно получиться около 5–6 столовых ложек. Затем очисти редьку от кожуры и нарежь тонкими кружками по ходу волокон. Зелень и перец чили нарежь как можно мельче (обязательно используй перчатки, чтобы не получить ожог!). Смешай все нарезанные компоненты.

    Смешай уксус, воду, сахар и соль. Выложи овощную смесь в предварительно простерилизованные банки, залей маринадом и плотно закрой крышкой. Уже через сутки маринованный продукт можно будет попробовать, а храниться он может на протяжении 3–4 месяцев в холодильнике.

    2. Простая вариация маринованного редиса с пряностями

    Приготавливать такую закуску очень просто за пару дней до приема гостей. Необходимо взять:

    • 2 килограмма овоща;
    • 1 литр воды;
    • 150 миллилитров столового уксуса;
    • По 7 столовых ложек сахара и соли;
    • 10 зубчиков чеснока;
    • Специи (лавровый лист, гвоздика, куркума, перец горошком, сухая зелень) по вкусу.

    Смешай воду, уксус, сахар и все специи вместе и доведи до кипения, а затем дай остыть.

    Видео по теме: 55. Маринованная редька дайкон Корейский рецепт

    Очисти и порежь редис тонкими ломтиками, а после этого перемешай с солью. Измельчи чеснок на тонкие пластины и добавь к основному овощу.

    Переложи продукты в стерилизованную емкость, залей маринадом и убери в холодильник. Через пару дней овощ можно будет употреблять, слив перед этим маринад.

    Как правило, приготовление не отнимает много времени, однако замечено: если мариновать и есть редьку каждую зиму, все домочадцы станут болеть намного меньше.

    3. Веганский салат для похудения

    • 600 граммов редиса;
    • 100 граммов стручкового зеленого горошка (или фасоли);
    • Перья зеленого лука;
    • Для заправки: по 2 столовые ложки кунжутного масла, рисового уксуса, кунжута, соевого соуса и натурального жидкого меда.

    Предварительно положи стручки гороха или фасоли в кипящую подсоленную воду на пару минут. Очисти главный ингредиент от кожуры и натри или нарежь очень тонкой соломкой (удобнее использовать специальную терку для морковки по‑корейски). Лук порежь мелкими колечками, а гороховые стручки – небольшими кусочками. Смешай все компоненты вместе.

    Приготовь салатную заправку, перемешав все ингредиенты для нее при помощи венчика. Залей овощи и дай им немного настояться. Перед подачей рекомендуется посыпать блюдо черными кунжутными семечками.

    Как еще приготовить дайкон вкусно? Другие рецепты салатов с белым редисом ты найдешь в следующем видео:

    Видео по теме: Квашеная редька (Кактуги). Вкусно и полезно!

    4. Мясная закуска

    • 2 овоща среднего размера;
    • 400 граммов отваренной или тушеной курицы;
    • 1 средняя луковица;
    • 1 средняя морковь;
    • 2 яйца;
    • 3 зубчика чеснока;
    • Соль, специи – по вкусу;
    • Майонез или сметана – по вкусу.

    Редис, морковь и вареные яйца натри на терке, курицу нарежь тонкой соломкой. Лук измельчи полукольцами и поставь в сковородке на огонь. Соедини все ингредиенты вместе, в конце добавь жареный лук и натертый на мелкой терке чеснок.

    Сдобри консистенцию небольшим количеством сметаны или майонеза, чтобы она получилась более однородной. Такая закуска будет отлично смотреться на праздничном столе в тарталетках или на хлебцах.

    5. Рецепт кимчи от корейцев с дайконом в домашних условиях

    На 10–15 порций тебе понадобится:

    • По 500 граммов редьки и белокачанной капусты;
    • 5–6 зубчиков чеснока;
    • 1,5–2 столовые ложки рисовой муки;
    • 200–250 миллилитров чистой воды;
    • По 2 столовые ложки соли и сахара (количество можно варьировать по вкусу);
    • 1 столовая ложка тертого или сухого имбиря;
    • 3-4 столовые ложки тертого или сухого красного перца чили;
    • 5 столовых ложек вьетнамского рыбного соуса (можно заменить соевым соусом + анчоусной пастой в соотношении 2:1);
    • Несколько перьев зеленого лука.

    Порежь редьку и капусту небольшими дольками и засыпь половиной всей имеющейся соли. Оставь на полчаса или час, а затем промой под проточной водой.

    Видео по теме: Даже одна долька ЗЕЛЕНОЙ РЕДЬКИ вызывает НЕОБРАТИМЫЕ ПРОЦЕССЫ в организме. Медики шокированы!

    Нагрей воду и всыпь в нее рисовую муку, тщательно размешай и нагрей смесь, но не кипяти. В полученный белый раствор добавь все специи и чеснок, еще раз хорошенько перемешай.

    Затем добавь к ингредиентами подготовленную редьку и мелко нарезанный зеленый лук. Перемешай и оставь при комнатной температуре на 24 часа. После этого емкость с блюдом переставляется в холодильник, где выстаивается еще несколько суток.

    6. Мисо-суп с редькой и морепродуктами

    Что приготовить из дайкона? Конечно же, традиционный для всей азиатской кухни суп!

    Для приготовления 4 порций тебе необходимо взять:

    • 200 граммов мяса краба;
    • 200 граммов белой рыбы (типа палтуса);
    • 100 граммов неочищенных креветок;
    • 80 граммов мидий;
    • 70 граммов кальмаров;
    • По 40 граммов овощей: белой редьки, болгарского перца, морковки, кабачка, имбиря, репчатого и зеленого лука;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 5–10 граммов соленой морской капусты;
    • 50 граммов мисо-пасты;
    • По 0,5 чайной ложки соли и перца чили;
    • 1 литр воды.

    Положи в кастрюлю с водой морскую капусту и доведи жидкость до кипения. Затем добавь к ней предварительно очищенный чеснок и провари в течение пары минут. Бульон готов. Его требуется процедить через сито, и перелить в чистую емкость для последующего этапа приготовления.

    Добавь в бульон третью часть креветок и поставь закипать. А сама в этом время нарежь все овощи (кроме перца) небольшими полукружьями и кусочками.

    Видео по теме: Дайкон по-корейски. Три варианта приготовления этой вкусной и полезной закуски.

    Когда бульон вновь закипит, добавь в него все овощи и вари 7–10 минут. Далее в кастрюлю добавляются «морские» компоненты в неочищенном виде: фаланги крабов, креветки и мидии с панцирями. Следом же добавляются нарезанные кольцами кальмары.

    Доведи бульон до кипения и положи в него мисо-пасту и перец чили. Тщательно перемешай и добавь необходимое тебе количество соли.

    Теперь положи в бульон предварительно нарезанные болгарский перец и палтус. Рыба должна быть нарезана достаточно крупно, а в процессе варки куски не должны разваливаться. Через 4–5 минут, как только рыба сварится, смесь можно выключать. Горячий суп по‑корейски готов!

    Как уже можно догадаться, дайкон и его полезные свойства уже давно известны по всему миру. Оно особенно популярно в странах Юго-Восточной Азии. И мы советуем тебе обязательно присмотреться к этому овощу и приготовить хотя бы одно блюдо по нашим рецептам.

    Использованные источники: yandex.by

    Рецепты приготовления блюд из дайкона

    Порой, вырастив большой урожай чего-либо новенького, мы теряемся и не можем определиться с переработкой продукта. Между тем, сейчас в сети есть самые разнообразные рецепты приготовления дайкона. Часть из них мы приведем в этой статье.

    Видео по теме: Домашняя ферментация овощей - ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ

    Салаты

    Начнем с самого полезного способа использования дайкона – добавления свежим в салаты. Причем используют японскую редьку и в вегетарианских блюдах и готовят в сочетании с мясом.

    По-японски

    Это очень легкий и нежный салат подойдет как в качестве вегетарианской пищи, так и в качестве возбуждающего аппетит блюда перед основным мясным.

    • дайкон – 600 граммов;
    • салатный лук (лучше красного цвета для контраста) – 1 штука;
    • стручковая фасоль или горошек в лопаточках – 100 граммов;
    • кунжутное масло (можно использовать подсолнечное) – 2 столовые ложки;
    • рисовый или яблочный уксус – 2 столовые ложки;
    • семечки кунжутные черные (можно обойтись и без них) – 2 столовые ложки;
    • мед (или сахар) – 2 столовые ложки;
    • соевый соус – по вкусу.
    1. Очищенный дайкон натереть на крупной терке или нарезать соломкой.
    2. Лук нарезать полукольцами и добавить к редьке
    3. Лопаточки гороха или фасоли предварительно отварить в кипятке около трех минут.
    4. Нарезать лопаточки наискосок на кусочки по 1-2 сантиметра.
    5. Взбить венчиком или миксером масло, уксус и мед.
    6. Овощи перемешать и заправить соусом.
    7. Поставить в холодильник для пропитки на 1 час.
    8. Перед подачей посыпать кунжутом и полить соевым соусом.

    По-корейски

    У нас называют этот рецепт дайкон по-корейски по аналогии с морковкой, однако сами жители Корейского полуострова о нем и не слыхивали. Название придумали такое потому, что салат получается уж очень острым.

    Видео по теме: Кактуги, любимый салат корейцев. Кимчи из редьки Дайкон.

    • дайкон– 500 граммов;
    • красная свекла – 300 граммов;
    • огурец– 1 штука;
    • лук -1 штука;
    • уксус яблочный – 3 столовых ложки;
    • подсолнечное масло – 50 граммов;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • острый красный перчик – 1 штука;
    • соль;
    • зелень.
    1. Дайкон, свеклу и огурец нашинковать соломкой.
    2. Лук нарезать полукольцами.
    3. Добавить мелконарезанный чеснок и острый перец.
    4. Все овощи перемешать, посолить и заправить уксусом и маслом.
    5. Посыпать салат зеленью.

    Мясной

    Этот салат может быть и вегетарианским, если мясо в его составе заменить грибами.

    • дайкон – 300 граммов;
    • мясо – 300 граммов;
    • лук репчатый – 300 граммов.
    1. Мясо (курицу, свинину, говядину) сварить до готовности.
    2. Нарезанный полукольцами лук обжарить до золотистого цвета.
    3. Дайкон натереть соломкой.
    4. Тонкой соломкой нарезать мясо.
    5. Все перемешать и подсолить.

    В качестве заправки можно использовать:

    • майонез;
    • сметану;
    • яблочный уксус с растительным маслом;
    • соевый сок с растительным маслом;
    • сок лимона с растительным маслом.

    Жареный дайкон

    Этот рецепт знаком каждой хозяйке. Таким способом готовятся баклажаны или кабачки.

    Видео по теме: РЕДЬКА ДАЙКОН ФЕРМЕНТИРОВАННАЯ ( КВАШЕНАЯ) НЕЗАМЕНИМА ЭТОЙ ЗИМОЙ! МНОГО ПОЛЬЗЫ КИМЧИ КАКТУГИ KAKTUGI

    1. Смешиваем муку с солью и перцем.
    2. Нарезанный кружочками толщиной до половины сантиметра дайкон обваливаем в муке.
    3. Окунаем кружочек во взбитое яйцо.
    4. Панируем в молотых сухарях и выкладываем на раскаленную сковородку смазанную маслом.
    5. Обжариваем с обеих сторон по 4-5 минут.
    6. Выкладываем на салфетку для удаления лишнего масла.
    7. Подаем на стол горячим со сметаной, майонезом или другим соусом.

    Тушеная редька

    Это блюдо с успехом заменит картошку, но будет менее калорийным, диетическим.

    1. Порезать мелко корнеплод японской редьки.
    2. Сложить нарезанный дайкон в контейнер и присыпать солью.
    3. Закрыть крышкой на сорок минут, через 5-10 минут контейнер встряхивать.
    4. Промыть нарезку от выделившегося горького сока.
    5. Сложить в мультиварку и добавить 120 граммов сливок.
    6. Добавить ложку майонеза и любимые специи.
    7. Готовить один час в режиме «тушение».
    8. Выдержать еще час на подогреве.

    Маринование

    Японцы маринуют редьку и для разового потребления и в качестве припасов. Впоследствии маринованный дайкон используют для приготовления блюд. Известен такой продукт под названием Такуан, так звали японского монаха, который, по легенде, в шестнадцатом веке и предложил такой способ приготовления редьки впрок.

    Видео по теме: #рецепты ДАЙКОН НА ЗИМУ

    Рецепт маринованного дайкона прост, но требует выдержки, ведь готовится Такуан довольно долго.

    • корнеплоды дайкона – количество зависит от объема посуды;
    • соль поваренная мелкая – по вкусу;
    • сахарный песок коричневый – по вкусу;
    • красный перец жгучий – по вкусу.

    В качестве пряновкусовых добавок японцы также используют:

    • лепестки хурмы сушеные;
    • рисовые отруби;
    • листья ламинарии, морской капусты;
    • зеленые листья дайкона.
    1. Корнеплоды тщательно моют и вывешивают на солнце для просушки.
    2. После того, как редька станет гибкой (пройдет от четырех до шести недель), ее начинают мариновать.
    3. В миску с дайконом добавляют соль, сахар, перец, рисовые отруби, листья редьки и морской капусты, а также лепестки хурмы.
    4. Кладут гнет и выдерживают несколько месяцев.

    Внимание! Правильно замаринованный готовый дайкон приобретает приятный желтый цвет.

    Такуан используют в любимых многими роллах и суши, также его добавляют в супы и тушат с мясом, морепродуктами или с другими овощами.

    Многие спрашивают, а можно ли мариновать дайкон быстро. Да, наши сограждане для этого придумали рецепт маринования с национальным напитком.

    1. Дайкон — 2 кг.
    2. Сахар — 200 г.
    3. Соль — 50 г.
    4. Водка 250 мл.
    5. Сушеная кожура яблока, хурмы, мандаринов.
    6. Красный стручковый перец.
    1. В прочный полиэтиленовый пакет добавить все продукты маринада.
    2. Нарезать неочищенный промытый дайкон на цилиндры по 10 сантиметров в длину и расколоть их пополам или на 4 части.
    3. Сложить подготовленную редьку в пакет.
    4. Выпустить из пакета воздух, завязать его и положить под пресс.
    5. Периодически (по 3 раза в день) перетряхивать пакет для лучшего эффекта.

    Готов такой быстрый Такуан через три дня. Но чем дольше он готовится, тем ядреней становится, учитывайте это. Его также можно есть с вареным рисом, жарить или тушить.

    Видео по теме: ДАЙКОН? ЗАМОРОЗИТЬ???

    Консервирование

    Что можно приготовить на зиму из дайкона? Его консервируют как отдельный продукт, так и закатывают в смеси с другими овощами. Мы рассмотрим два рецепта, в которых используется только японская редька и специи.

    Дольками

    Консервированный дайкон на зиму готовится очень легко и не требует обилия компонентов.

    На сто граммов свежей редьки берется:

    • чайная ложка соли;
    • щепотка шафрана;
    • сто граммов рисового или яблочного уксуса;
    • столовая ложка сахара.
    1. Нарезанные промытые кусочки дайкона уложить в банку.
    2. Смешать уксус, сахар и соль.
    3. Залить шафран тремя стаканами кипятка.
    4. Снова воду довести до кипения.
    5. Процедить и влить в уксусную смесь.
    6. Залить маринад в банку с дайконом.
    7. Укупорить и оставить в теплом помещении на неделю, затем убрать в холодильник.

    Салат

    А вот еще один рецепт заготовки из дайкона на зиму. Это приятный свежий салат, который очень легко готовится. Для этого потребуется:

    Видео по теме: КАК ИЗБАВИТЬСЯ ОТ ПРОВОЛОЧНИКА И ЛИЧИНОК ХРУЩА В ПОЧВЕ?!

    Использованные источники: yandex.by

    Маринованный дайкон на зиму в домашних условиях: рецепт приготовления с фото и видео

    Дайкон часто иначе называют японской редькой, и, действительно, редька и редис – ближайшие родственники этого экзотического овоща. Его несомненное достоинство состоит в том, что, обладая тем же полезными свойствами, он отличается мягким вкусом и широкими возможностями использования в кулинарии.

    Данный овощ невозможно встретить в дикой природе, так как он выведен селекционным путем. Его отличают следующие достоинства:

    • простота в выращивании и высокая урожайность;
    • крупный размер корнеплодов (2-4 кг);
    • все части можно использовать в пищу;
    • не впитывает вредные вещества из воздуха и не накапливает соли тяжелых металлов.

    В отличие от того же редиса, дайкон хорошо хранится в свежем виде в течение долгого времени – в погребе корнеплод может пролежать до весны.

    Другой способ сохранить дайкон на зиму – консервирование, приготовление заготовок.

    Видео по теме: Вырастить МОРКОВЬ как дважды два!

    Блюда из дайкона

    У дайкона съедобны и корнеплоды и листва. Уже весной можно срезать молодые побеги и использовать в салатах. Листья дайкона грубоваты и немного колючие. Если свежими, лучше обдать кипятком. Лучше варить их в зеленых щах из щавеля, ботвиньях. Долго они не хранятся, к сожалению.

    Корнеплод дайкона бывает в двух формах. Длинный, как огурец или округлый, как большая редиска. Его едят в свежем, вареном, маринованном виде.

    Салат из дайкона

    Дайкон хорош в любом салате, в который вы положили бы редис. Вместе они, кстати, хорошо дружат. Самый простой салат таков: нарезать дайкон тонкими слайсами, добавить зеленый лук. Заправить растительным маслом и лимонным соком. В этот салат можно добавить огурец и редис.

    Заправлять салаты из дайкона можно всеми видами масел, сметаной и майонезом. Азиатские мотивы придадут кисло-сладкие заправки. Например, 3ст.л. оливкового или кунжутного масла смешать с половиной чайной ложки бальзамического уксуса и чайной ложкой меда. Вместо соли добавить соевого соуса по вкусу.

    Салатная смесь к такой заправке состоит из тонко нашинкованных: пекинской капусты и огурца и натертых: дайкона и моркови. Пропорции произвольные.

    Огурцы – 1кг. Дайкон – 300гр. Морковь – 300гр. Чеснок – 1 головка. Раст. масло – ¼ стакана. Соль – 1ст.л. Сахар – 2ст.л. или по вкусу. Жгучий красный перец молотый – 1ч.л. с горкой Семена кориандра – 0,5ч.л Зелень по вкусу.

    В посуду пригодную для нагревания, налить масло. Добавить в него половину соли и сахар. Всыпать красный перец и кориандр перемешать и оставить, чтобы растворялись.

    Видео по теме: Маринованная редька Дайкон по-корейски

    Тем временем приготовить овощи. Огурцы подойдут любые, даже салатные. Их все равно разрезать. Главное, чтобы были сочные. Срезать кончики с обеих сторон, очистить от огрубевшей кожицы, если надо. Сам огурец нарезать на брусочки длиной 4см, шириной 1см.

    Морковь и дайкон натереть или тонко нашинковать длинными полосками. Чеснок измельчить.

    Все овощи аккуратно перемешать с оставшейся порцией соли и разложить по стерилизованным банкам, периодически встряхивая банку, чтобы масса была плотнее.

    Раскладывать с горкой, т.к. овощная смесь осядет. Оставить банки на несколько часов, чтобы выделился сок. У меня стояли 4 часа.

    Завершить приготовление маринада. Масло с растворившимися солью и сахаром поставить на умеренный огонь. Горячий маринад поровну залить в банки. Стерилизовать 10мин. Закрыть крышки.

    Как видим, в предлагаемом рецепте совсем нет уксуса, чем он меня и подкупил. Роль консерванта выполняет жгучий перец. Посмотрим, как будет храниться. Пока банки ведут себя хорошо, прошел месяц, как я сделала этот рецепт дайкона на зиму.

    Еще с десяток клубней хранятся в холодильнике. Пока не решила, делать ли заготовки на зиму или подержать в свежем виде. Дайкон не прорастает и не теряет полезных свойств. Хочется иметь его в межсезонье и гиповитаминозные времена.

    Жареный дайкон

    Этот рецепт знаком каждой хозяйке. Таким способом готовятся баклажаны или кабачки.

    Видео по теме: Дайкон по-корейски. Три варианта приготовления этой вкусной и полезной закуски.

    1. Смешиваем муку с солью и перцем.
    2. Нарезанный кружочками толщиной до половины сантиметра дайкон обваливаем в муке.
    3. Окунаем кружочек во взбитое яйцо.
    4. Панируем в молотых сухарях и выкладываем на раскаленную сковородку смазанную маслом.
    5. Обжариваем с обеих сторон по 4-5 минут.
    6. Выкладываем на салфетку для удаления лишнего масла.
    7. Подаем на стол горячим со сметаной, майонезом или другим соусом.

    Тушеная редька

    Это блюдо с успехом заменит картошку, но будет менее калорийным, диетическим.

    1. Порезать мелко корнеплод японской редьки.
    2. Сложить нарезанный дайкон в контейнер и присыпать солью.
    3. Закрыть крышкой на сорок минут, через 5-10 минут контейнер встряхивать.
    4. Промыть нарезку от выделившегося горького сока.
    5. Сложить в мультиварку и добавить 120 граммов сливок.
    6. Добавить ложку майонеза и любимые специи.
    7. Готовить один час в режиме «тушение».
    8. Выдержать еще час на подогреве.

    Как приготовить салат из дайкона с помидорами

    • Дайкон – 1 шт.
    • Помидоры – 2 шт.
    • Зелень: петрушка и укроп – небольшой пучок.
    • Растительное масло, белый перец, соль.
    1. Очистите корнеплод и натрите на терке. Помидоры нарежьте не слишком мелко, зелень порубите помельче.
    2. Смешайте и добавьте подсолнечное масло (лучше нерафинированное, настоящее), посолите.
    3. Я люблю, когда салат чуток постоит и дайкон пустит сок, но многие наоборот, стараются этого не допускать.

    Правила консервирования дайкона на зиму

    Существует большое количество рецептов приготовления дайкона на зиму. Важно отобрать свежие крепкие корнеплоды (если овощ будет слишком мягким, то при приготовлении он развалится).

    Видео по теме: Корейский рецепт: Маринованная редька Дайкон #редькапокорейски #маринованныйдайкон #рецептдайкона

    Сначала овощ тщательно промывают в холодной воде и снимают с него кожицу. После этого его еще раз промывают и оставляют на некоторое время, чтобы он просох.

    Совет! Подготовленные корнеплоды нарезают либо брусочками (что является традиционным способом нарезки в азиатской кухне), либо кружочками (для этого можно взять специальную терку).

    Чтобы заготовки получились вкусными, следует прислушаться к советам опытных хозяек:

    • Чтобы убрать небольшую горчинку, характерную для всех разновидностей редьки, нарезанный овощ после промывания нужно немного присыпать солью и дать ему полежать.
    • Для маринада следует использовать рисовый или белый столовый уксус (не более 3,5%). Виноградный и яблочный не рекомендуется добавлять к дайкону, так как они имеют собственный специфический привкус.
    • При горячем мариновании обязательно добавляют сахар, а при холодном сахар можно не класть, но нужно добавить побольше соли.

    Именно приготовление правильного маринада обеспечит хороший вкус продукта и его длительное хранение.

    Заготовки на зиму

    Огородники, которые выращивают на своих участках дайкон, часто сталкиваются с вопросом о том, как заготовить этот полезный корнеплод впрок в простых домашних условиях. Оптимальный способ сохранить необходимые организму витамины и минералы, а также вкусовые качества японской редьки – замариновать ее. Для заготовки этого корнеплода существует несколько рецептов.

    Приготовление в классическом маринаде

    Маринованный дайкон по классическому рецепту – вкусное и оригинальное пряное блюдо. Чтобы приготовить его, необходимо взять:

    • 400 граммов дайкона;
    • 3 столовые ложки сахара;
    • 3 чайных ложки соли;
    • 60 граммов столового, рисового или яблочного уксуса;
    • по щепотке куркумы, паприки, куркумы, шафрана или других приправ по вкусу.

    Для приготовления дайкона в классическом маринаде корнеплоды надо хорошо вымыть, срезать с них изъяны, просушить и мелко нарезать их. В японской традиции принято резать дайкон на брусочки. Прежде чем раскладывать редьку в банки, тару надо простерилизовать, обдать паром и оставить сушиться на чистой ткани. В высушенные банки можно разложить нарезанные корнеплоды, брусочками вниз.

    Затем можно приступать к подготовке маринада. Для этого надо вскипятить в кастрюле воду, добавить в нее сахар, соль и выбранные приправы, залить уксусом. Получившийся маринад слегка остудить, после чего можно заливать его в баночки с дайконом. Крышки тщательно закрутить, тару перевернуть донышком вверх и оставить при комнатной температуре на неделю.

    По истечении этого срока маринованный дайкон можно оставить храниться в холодильнике или погребе.

    Маринованный по-японски

    Процесс приготовления дайкона по-японски практически совпадает с классическим рецептом маринования, поскольку его родиной является Япония. Жители этой страны так любят это блюдо, что ставят его на стол и в будни, и в праздничные дни.

    Чтобы придать дайкону нежный кисло-сладкий вкус, японцы прибегают к некоторым секретам его приготовления:

    • корнеплоды для маринования надо брать самые свежие, молодые, без изъянов, при откусывании они должны звонко хрустеть;
    • столовый уксус рекомендуется заменять на рисовый, он более мягкий;
    • в качестве приправы в блюде обязательно должен присутствовать шафран.

    Корейская заготовка

    Замариновать редьку вкусно и просто можно при помощи рецепта дайкона по-корейски. Эта аппетитная закуска ценится многими любителями восточной кухни.

    Дайкон по-корейски готовят из:

    • 2-3 средних корнеплодов японской редьки;
    • головки репчатого лука;
    • ¼ стакана оливкового масла;
    • нескольких зубчиков чеснока;
    • 20 миллилитров столового уксуса 9 %;
    • чайной ложки зерен кориандра;
    • соли по вкусу;
    • щепотки сушеного перца чили.

    Классический вариант приготовления супа

    Сварить настоящий рамен очень сложно. Он отличается не только длительностью приготовления, но и труднодоступностью нужных продуктов. Все составляющие супа готовятся по отдельности и обязательно в определенной последовательности. Попробуйте приготовить домашний суп рамен со свининой по представленному рецепту.

    Состав на 5 порций:

    • 1 кг свинины
    • 700 г лапши рамен
    • 20 г соли и сахара
    • 200 г соевого соуса
    • 30 г свиного топленого жира
    • 30 г имбиря
    • 1 г корицы
    • 10 г зелени

    Купленную свинину порезать на небольшие кусочки, тщательно промыть от крови, уложить во вместительную кастрюлю и отваривать в течение 30 минут, периодически снимая образующуюся пенку. Затем вытащить мясо, не сливая бульон, который обязательно нужно посолить. Дать бульону отстояться и избавиться от примесей. Перелить очищенный бульон в другую кастрюлю.

    Выложить на дно чистой кастрюли корицу с имбирем, наверху разместить свиное мясо и добавить немного бульона. После чего вскипятить, посластить, полить соевый соус. Кастрюлю с мясом плотно закрыть меньшей крышкой, чтобы она сильно прижимала мясо.

    Приготовление

    Как подготовить дайкон? Рецепты приготовления маринованного корнеплода может освоить каждый. Главное, соблюдать последовательность. Пока маринад готовится, можно подготовить корнеплод. Его рекомендуется очистить и порезать полу-кружочками либо кольцами. Все зависит от размера овоща. Измельченный дайкон стоит посолить, а затем переложить в дуршлаг. Это позволит убрать горечь из корнеплода. Спустя час соль нужно смыть. Кусочки корнеплода стоит осушить и поместить в банку либо в контейнер. Дайкон следует залить охлажденным маринадом. Емкость стоит плотно закрыть и слегка встряхнуть. После этого овощ в маринаде нужно поместить в холодильник на 1 ночь. Хранить готовый продукт можно в течение 14 дней.

    Использованные источники: yandex.by

    Мариную дайкон, зимой будет вкусно! Много фото

    Для приготовления маринованного дайкона нам нужны САМЫЕ СВЕЖИЕ КОРНЕПЛОДЫ. Полежавший 2-3 суток дайкон пригоден, но он менее сочный, а значит и в заготовке будет не таким хрустящим. Также не годятся очень большие экземпляры (переростки). Они могут быть рыхловаты и с пустотами. На фото внизу- экземпляры для еды и хранения, для маринования они уже велики:

    А вот и молодые, небольшого диаметра, свежие и сочные, которые подойдут для маринования:

    Дайкон нужно помыть и очистить от кожицы:

    Потом дайкон нужно нарезать брусочками. Можно, в принципе любой формы, лишь бы вам нравилось, но размер должен быть такой, чтобы не была "каша" и чтобы хорошо пропитались маринадом. Нарезанный дайкон пересыпать 1-2 столовыми ложками СОЛИ, перемешать и оставить на 1-2 часа. Дайкон пустит сок, его вылить, дайкон промыть чистой водой.

    Приготовить чистые банки, наполнить их брусочками дайкона РЫХЛО и не до самого верха. Брусочки впоследствии должны в маринаде свободно плавать. (Если мы заполним банки дайконом плотно, тогда есть вероятность того, что ломтики плохо прогреются и могут испортиться.)

    Есть вариант заполнять банки бланшированным в кипятке дайконом, тогда можно и поплотнее- он уже прогрелся один раз. Я же сейчас пишу рецепт с ДВОЙНОЙ ЗАЛИВКОЙ.

    Из чайника заливаем в банки кипяток, до самого верха. Ждем 2-4 минуты и выливаем кипяток (осторожно, рекомендую специальную крышку для выливания из банок кипятка) в кастрюльку. Так мы получаем нужное количество жидкости, не больше и не меньше. Банки без воды прикрываем крышками, чтобы не очень остывали наши прогретые в кипятке ломтики.

    А вот тут прошу меня простить: я не варю маринад, моего рецепта здесь не будет. У всех вкусы разные, у каждой хозяйки найдутся и проверенные рецепты, и любимые. Кто-то любит покрепче, кто-то- послаще. Поэтому рекомендую для дайкона классический маринад для огурцов. Уксус для дайкона рекомендуется столовый или рисовый, у меня только яблочный, это тоже не страшно.

    А это скриншот с рекомендованными общепринятыми пропорциями для маринадов, не могу судить насколько они хороши, потому что так никогда не делала и не буду, если что не так, поправьте, скрин из интернета:

    Выбираем одно из двух:

    1) Кладем специи и заливаем приготовленным по вашему вкусу маринадом.

    2) В банки кладем выбранные специи и насыпаем соль, сахар и уксус в таком количестве, как вы привыкли. (У меня все очень слабое, могу только написать, что кладу на 1 литровую банку: 1 десертная ложка соли без горки, 2 д.л. сахара без горки и 1 д.л. яблочного уксуса.)

    Закатываем банки, переворачиваем и ставим "под шубу" до полного остывания.

    Использованные источники: zen.yandex.ru

    Дайкон на зиму: рецепты без стерилизации

    Очень вкусные рецепты из дайкона на зиму пришли из Кореи и Японии. В России этот овощ пока не пользуется особым спросом. Но, попробовав блюда из него хотя бы один раз, люди начинают искать рецепты. Причем есть варианты заготовок дайкона на зиму, так что разнообразие рациона семье обеспечено.

    Дайкон на зиму

    Польза маринованного дайкона

    Корень дайкона в свежем виде обладает массой полезных свойств, которые практически не исчезают после маринования или квашения.

    Регулярный прием белой редьки позволяет:

    1. Очистить организм, поскольку обладает слабительным и мочегонным действием. Содержащийся в овоще калий и кальций, помогают вывести шлаки, токсины.
    2. Повысить иммунитет благодаря наличию различных витаминов, а фитонциды – уничтожить микробы, находящиеся во внутренних органах.
    3. Вывести камни из печени и почек.
    4. Улучшить нервную систему, повысить тонус.
    5. Снизить вес, так как овощ низкокалорийный: в 100 г продукта содержится около 18 ккал. Даже некоторые добавки не увеличивают этот показатель.
    6. Очистить кожу: исчезают прыщи, фурункулы, пигментные пятна и веснушки.
    7. Улучшить состояние волос: они становятся блестящими, сильными.

    Как мариновать дайкон

    Рецептов маринования дайкона на зиму немало, причем у разных азиатских стран есть свои национальные варианты.

    1. Для консервации на зиму необходимо брать свежие корнеплоды без повреждений. Овощи, которые пролежали долгое время, не годятся, так как во время заготовки просто разваливаются.
    2. Прежде чем заняться маринованием или квашением на зиму, корнеплод промывают, меняя воду несколько раз. Очищенный от земли дайкон раскладывают на ткани, чтобы стекла вода.
    3. В зависимости от рекомендаций рецепта овощ можно нарезать брусочками либо кружочками. Желательно воспользоваться специальной теркой.
    4. В дайконе имеется специфическая горчинка, от которой необходимо избавиться перед консервацией на зиму. Для этого овощи посыпают солью и оставляют на несколько часов.
    5. Маринуют дайкон рисовым или белым столовым 3% уксусом. А вот от виноградного или яблочного уксуса лучше отказаться, поскольку закуска частично потеряет свой аромат, а приобретет привкус добавки для маринада.
    6. Если дайкон маринуют на зиму горячим способом, то нужно добавить сахарный песок. В холодной консервации сахар необязателен, а вот соли требуется много.

    Рецепты приготовления дайкона на зиму

    Приготовить белую редьку на зиму можно со стерилизацией и без нее. Некоторые рецепты рекомендуют различные овощи и пряности в качестве ароматных и вкусовых добавок. Если блюда из дайкона по выбранным рецептам на зиму готовят впервые, нужно строго следовать рекомендациям. Да и заготавливать на первый раз нужно небольшими порциями.

    Дайкон на зиму

    Простой рецепт дайкона на зиму без стерилизации

    Это классический рецепт дайкона на зиму, который закатывают в банки. Именно так готовят овощ жители востока.

    • белая редька – 0,5 кг;
    • сахар – 75 г:
    • соль крупного помола – 90 г;
    • рисовый или столовый уксус – 60 мл;
    • паприка или куркума – по вкусу.
    1. Подготовленный дайкон порубить брусочками.
    2. В стерильную банку сложить японскую редьку.
    3. Приготовить маринад из сахара, соли, специй и уксуса.
    4. После того как заливка остынет, добавить в емкость с овощем.
    5. Банки закатать металлическими или винтовыми крышками, поставить вверх дном.
    6. Для маринования убрать в помещение с температурой 20-25 градусов на 7 дней.
    7. Перевернуть банки и поставить на хранение в прохладное место.

    Дайкон по-корейски на зиму (кимчи)

    Под словом «кимчи» предполагают маринованные овощи, в частности пекинскую капусту. Это блюдо пользуется особой популярностью в Корее.

    В закуске присутствует не только клетчатка, но и кальций, железо. Эти вещества, по мнению местных жителей, способны повысить иммунитет.

    Чтобы приготовить консервированный дайкон на зиму по этому рецепту, потребуется соблюдать некоторые рекомендации:

    1. Заранее придется позаботиться о приобретении морской соли.
    2. Для маринада использовать только столовый уксус.
    3. Перемешивать кимчи нужно в резиновых перчатках.
    4. Для ускорения процесса банки с заготовкой нужно держать в холодном (не на морозе!) месте.
    • пекинская капуста – 2 кочана;
    • болгарский перец – 0,5 кг;
    • дайкон – 0,5 кг;
    • чеснок – 1 головка;
    • зелень по вкусу – 1 пучок;
    • жгучий красный перец – 40 г;
    • имбирь – 15 г;
    • вода – 2 л;
    • соль – 2 ст. л. без верха;
    • сахар – 1,5 ч. л.

    Маринованный кимчи с дайконом по-корейски по рецепту на зиму будет готов к употреблению через 3 суток.

    1. Пекинскую капусту для салата по-корейски с дайконом на зиму по рецепту необходимо разрезать на четвертинки, затем на куски, ширина которых не должна быть больше 3-4 см.
    2. Сложить заготовку в большую эмалированную емкость, посолить и перемять руками.
    3. Добавить холодную воду, сверху поставить тарелку и гнет. В таком состоянии капуста должна стоять сутки.
    4. Выложить куски овоща в дуршлаг, промыть под проточной водой, чтобы удалить лишнюю соль.
    5. Приготовить соус из измельченного чеснока, красного перца, имбиря и небольшого количества холодной кипяченой воды.
    6. Белую редьку и сладкий перец порубить в виде соломки, зелень порезать или порвать кусками.
    7. Соединить все ингредиенты, перемешать руками.
    8. Наполнить подготовленные банки, прикрыть крышками и поставить в холодильник.
    9. Чтобы удалить газы, содержимое нужно прокалывать каждый день.
    10. Через 3 дня можно пробовать, но вкуснее кимчи будет через 7-10 дней.

    Маринованный дайкон по-корейски по этому рецепту получается очень вкусным.

    Дайкон на зиму

    Салат из дайкона и моркови на зиму

    Для консервирования дайкона на зиму потребуются:

    • 1,8 кг белой редьки;
    • 0,45 кг репчатого лука;
    • 0,8 кг моркови;
    • 120 г чеснока;
    • 50 мл растительного масла;
    • 1,5 ст. л. соли;
    • 1,5 ст. л. сахарного песка;
    • 70 мл столового уксуса.
    1. Очистить от кожуры дайкон и морковь, измельчить с помощью терки для корейского салата.
    2. Лук порезать тонкими полукольцами.
    3. Выложить ингредиенты в подходящую емкость и добавить измельченный чеснок.
    4. Посолить, посахарить, влить масло и уксус. Тщательно перемешать массу руками и отставить емкость на час. За это время овощи выделят сок.
    5. Снова перемешать салат и поставить на плиту для нагревания.
    6. Через 15 минут горячую заготовку переложить в стерильные банки, закатать.
    7. Убрать тару с дайконом и морковью под шубу на сутки.
    8. Хранить зимой в холодильнике.

    Капуста с дайконом на зиму и сладким перцем

    Дайкон с морковью по-корейски на зиму будет готов через 2-3 дня.

    Ингредиенты для закатывания в банку объемом 1 л:

    • 1 кг белокочанной капусты;
    • 100 г дайкона;
    • 1/3 ч. л. лимонной кислоты;
    • 100 г моркови;
    • 100 г сладкого перца;
    • 30 г соли;
    • 25 г сахарного песка.
    1. Очистить дайкон, посыпать солью и подождать 30 минут, чтобы удалить горечь. Затем обмыть овощ под проточной водой и обсушить салфеткой.
    2. Сочную капусту очистить от внешних листьев, нашинковать соломкой средних размеров.
    3. Переложить белокочанный овощ в таз, перетереть с небольшим количеством соли и отставить на 10 минут.
    4. Для измельчения редьки воспользоваться обычной крупной теркой.
    5. Добавить дайкон в капусту.
    6. Перец вымыть, удалить семена с белыми перегородками. Разрезать на 2 части, потом соломкой.
    7. Выложить перец в таз с овощами.
    8. Сдобрить овощную массу выбранной по вкусу приправой, лимонной кислотой, посолить, посахарить.
    9. Перемять массу руками, чтобы выделился сок.
    10. После этого переложить неплотно салат из таза в чистые пропаренные банки, прикрыть крышками и поставить в теплое место. Многие хозяйки ставят емкости для квашения рядом с отопительными батареями.
    11. Через 24 часа содержимое перемешать, чтобы удалить газы, утрамбовать.
    12. Снова отправить на квашение на 1-2 дня.

    После этого закрутить крышки, а закуску убрать на хранение в холодильник. В другом помещении она может перекиснуть.

    Приготовленный по рецепту салат из дайкона, капусты и сладкого перца на зиму является отличной добавкой ко вторым блюдам. По желанию модно добавить растительное масло и зеленый лук.

    Дайкон на зиму

    Маринованный дайкон по-японски на зиму

    В Японии принято мариновать на зиму дайкон, салат является самым любимым блюдом. А начали готовить овощ еще в 16 веке монахи.

    Замариновать белую редьку несложно, только сам процесс длится долго.

    По рецепту необходимо подготовить основные продукты:

    • корень редьки – по потребности;
    • мелкую соль и коричневый сахарный песок – по вкусу;
    • красный острый перец – по вкусу.

    В качестве добавки нужно воспользоваться:

    • рисовыми отрубями;
    • морской капустой;
    • зеленой ботвой редьки.
    1. Вымытые корнеплоды можно положить на солнце на 4-6 недель, чтобы подсушить.
    2. Теперь дайкон можно замариновать. Корнеплоды нарезать брусочками и сложить в большую емкость. Смешать их с перцем, рисовыми хлопьями, листьями дайкона и морской капусты.
    3. Посолить, посахарить, аккуратно перемешать. Для квашения прикрыть корнеплоды тарелкой, сверху поставить гнет.
    4. Поставить посуду в холодильник.

    Квашеный дайкон по-корейски

    Чтобы сделать заготовки дайкона на зиму, по рецепту потребуются:

    • 2 корнеплода дайкона;
    • 4 ст. л. хлопьев красного жгучего перца;
    • 2 ст. л. свежего молотого чеснока;
    • 60 г крупной соли;
    • 2 ч. л. анчоусов;
    • 2 ст. л. натертого имбиря;
    • 1 ст. л. кунжута;
    • 1 ст. л. рыбного соуса.

    Сначала нужно для приготовления дайкона по-корейски, если используют этот рецепт, сделать яннем или корейскую аджику. Для этого:

    1. Хлопья жгучего красного перца нужно запарить горячей водой (не бурлящим кипятком!).
    2. Масса должна напоминать густую сметану.
    3. Смешать с чесноком, 1 ст. л. рыбного соуса и анчоусами. Тщательно вымесить.
    4. Отставить посуду с заправкой на 24 часа для настаивания. Лучше в холодильнике.
    1. На второй день вымыть и очистить повяленную белую редьку и нарезать небольшими кубиками, примерно 2-2,5 см.
    2. Добавить соль, перемешать руками и подождать в течение часа до появления сока, в котором растворится естественная горечь овоща.
    3. Промыть под проточной водой, тщательно обсушить тканевой салфеткой.
    4. Соединить дайкон с яннем, имбирем, кунжутом. Массу хорошо перемешать. Работать нужно в резиновых перчатках, чтобы не обжечь руки.
    5. Овощ снова переложить в посуду для квашения, сверху уложить груз.
    6. Посуду оставить в комнате на 1-3 дня. Пока дайкон квасится, его постепенно покроет выделяющийся сок.
    7. Еще через 2 дня сверху емкость прикрыть крышкой и поставить в холодильник.
    8. Есть заготовку из маринованного по-японски дайкона можно через неделю.
    9. Хранить закуску зимой нужно в холодильнике до 4 месяцев. Лучше всего редьку по окончании брожения переложить в банки для удобства.

    Сроки и условия хранения

    Маринованная белая редька дайкон хранится от 1 до 5 месяцев, в зависимости от рекомендаций рецепта. Для хранения рекомендуется выбирать прохладное место, куда не попадают прямые солнечные лучи.

    Заключение

    Очень вкусные рецепты из дайкона на зиму, приведенные выше, помогут приготовить необычные экзотические блюда. Если домочадцы еще ни разу не пробовали этот овощ, не следует делать заготовку в большом количестве.

    Использованные источники: agrognom.ru

    ТОП 10 рецептов приготовления маринованного дайкона на зиму в домашних условиях, хранение заготовок

    Блюда с маринованным дайконом, пришедшие из Японии, осваивает все больше кулинаров и хозяек. Это сладкая редька, которую ценят за пряный и острый вкус, а также полезные качества. В Стране Восходящего Солнца ее принято нарезать брусочками и подавать, как гарнир, или заворачивать в суши. Свежие корнеплоды долгое время хранятся в погребе, вплоть до весны. Их можно консервировать и употреблять зимой. Это необычный продукт, подходящий ко многим блюдам.

    Полезные свойства продукта

    Наибольшим количеством полезных веществ дайкон обеспечивает нас в летнее время. Но пользу редьки можно сохранять и на зиму, при помощи консервации. Перечень минералов и витаминов, входящих в состав дайкона: фосфор, медь, железо, йод, калий, кальций, селен, а также полный комплекс витаминов группы В, неоценимых для клеточного метаболизма человека. Этот корнеплод отличается от многих других растительных продуктов тем, что не впитывает из воздуха и почвы вредных веществ, в том числе он не накапливает соли тяжелых металлов.

    При всей пользе редьки употреблять ее с осторожностью и в свежем, и в консервированном виде врачи советуют людям, больным язвами и гастритами или имеющим другие проблемы с желудочно-кишечным трактом. Употребление сладкой японской редьки – хороший способ очистить организм, избавиться от токсинов и снизить вредный холестерин.

    Если есть ее регулярно, можно обойтись без фармацевтических средств. Содержащиеся в редьке калий и кальций легко справляются с выводом шлаков и лишней жидкости.

    При помощи половины стакана сока в день можно восстанавливать спокойствие и поддерживать хорошее настроение, так как этот напиток укрепляет нервную систему. Он не только избавляет от агрессии, но и помогает снизить вес. В 100 граммах содержится всего лишь 18 килокалорий.

    Подготавливаем необходимые ингредиенты

    Маринованный дайкон является вкуснейшим гарниром к мясным и рыбным блюдам, а также может употребляться самостоятельно, как диетическая закуска. Чтобы приготовить это блюдо, требуются основные ингредиенты: дайкон, маринад.

    Дайкон на зиму

    Японская редька выращивается во многих европейских странах, В США и Бразилии. В кулинарии она имеет немало достоинств: для хранения не требуется специальных условий, а полезные качества со временем почти не исчезают.

    Дайкон правильно собирать с грядки в сухую погоду, выдергивая его из почвы за ботву. Свежие корнеплоды помещают в холодильник или оставляют в прохладном помещении, например, в подвале или погребе.

    Для приготовления маринованного дайкона его промывают в холодной воде при помощи специальной щеточки. Затем удаляют кожицу, очищая их, как морковь или картофель, еще раз смывают и оставляют просохнуть. Для того чтобы нашинковать редьку, можно воспользоваться специальной теркой, позволяющей получать тонкие кружочки.

    Использованные источники: moefermerstvo.ru

    Дайкон на зиму: рецепты без стерилизации

    Дайкон – очень популярный продукт в Восточной Азии. В последние годы его все чаще можно встретить на прилавках и российских магазинов. Этот овощ подходит для употребления в свежем виде и приготовления различных блюд. Очень вкусные рецепты дайкона на зиму – прекрасный способ сохранить полезные свойства свежего продукта на длительное время.

    Дайкон на зиму

    Что можно сделать с дайконом на зиму

    Дайкон часто иначе называют японской редькой, и, действительно, редька и редис – ближайшие родственники этого экзотического овоща. Его несомненное достоинство состоит в том, что, обладая тем же полезными свойствами, он отличается мягким вкусом и широкими возможностями использования в кулинарии.

    Данный овощ невозможно встретить в дикой природе, так как он выведен селекционным путем. Его отличают следующие достоинства:

    • простота в выращивании и высокая урожайность;
    • крупный размер корнеплодов (2-4 кг);
    • все части можно использовать в пищу;
    • не впитывает вредные вещества из воздуха и не накапливает соли тяжелых металлов.

    В отличие от того же редиса, дайкон хорошо хранится в свежем виде в течение долгого времени – в погребе корнеплод может пролежать до весны.

    Другой способ сохранить дайкон на зиму – консервирование, приготовление заготовок.

    Правила консервирования дайкона на зиму

    Существует большое количество рецептов приготовления дайкона на зиму. Важно отобрать свежие крепкие корнеплоды (если овощ будет слишком мягким, то при приготовлении он развалится).

    Сначала овощ тщательно промывают в холодной воде и снимают с него кожицу. После этого его еще раз промывают и оставляют на некоторое время, чтобы он просох.

    Чтобы заготовки получились вкусными, следует прислушаться к советам опытных хозяек:

    • Чтобы убрать небольшую горчинку, характерную для всех разновидностей редьки, нарезанный овощ после промывания нужно немного присыпать солью и дать ему полежать.
    • Для маринада следует использовать рисовый или белый столовый уксус (не более 3,5%). Виноградный и яблочный не рекомендуется добавлять к дайкону, так как они имеют собственный специфический привкус.
    • При горячем мариновании обязательно добавляют сахар, а при холодном сахар можно не класть, но нужно добавить побольше соли.

    Именно приготовление правильного маринада обеспечит хороший вкус продукта и его длительное хранение.

    Дайкон на зиму

    Классический рецепт маринованного дайкона на зиму

    Консервированный дайкон на зиму по классической восточной рецептуре – необычное, но очень вкусное блюдо. Для его приготовления необходимы:

    • 500 г корнеплода;
    • 3 ст. л. сахарного песка;
    • 3 ч. л. поваренной соли;
    • 60 г рисового или столового уксуса;
    • специи по вкусу (по 1 ч. л. куркума, паприка и др.)
    1. Подготовить японскую редьку: промыть, почистить, просушить и порезать брусочками.
    2. Подготовить стеклянную тару: вымыть банки, обдать паром и высушить.
    3. Уложить в банки нарезанные овощи.
    4. Довести воду в кастрюле до кипения и добавить сахарный песок, соль и специи, вылить уксус и тщательно перемешать.
    5. Охладить получившийся маринад и залить им банки с дайконом.
    6. Плотно закрутить крышки на банках и перевернуть их. Оставить банки в таком положении на неделю при температуре 20-25 °С.
    7. Блюдо готово к употреблению: его можно попробовать или убрать на хранение.

    Дайкон на зиму

    Дайкон по-корейски на зиму

    Среди рецептов консервированного дайкона на зиму можно выделить способ маринования по-корейски. Для этого понадобятся:

    • 1,5 кг корнеплода;
    • 4-5 долек чеснока;
    • 3,5 ч. л. поваренной соли;
    • 1,5 ч. л. семян горчицы;
    • 80 мл растительного масла;
    • 80 мл рисового либо столового уксуса;
    • по 1 ч. л. специй (молотый перец, кориандр).
    1. Подготовить ингредиенты: тщательно промыть и очистить от кожицы корнеплоды, измельчить с помощью специальной терки для корейской моркови.
    2. Сложить натертый овощ в эмалированную посуду, измельчить чеснок и добавить к главному ингредиенту.
    3. Присыпать сверху поваренной солью, семенами горчицы и специями.
    4. Смешать в отдельной емкости растительное масло и уксус. Залить дайкон получившейся смесью.
    5. Тщательно перемешать все ингредиенты и оставить на 1,5-2 ч.
    6. Еще раз перемешать овощную смесь и переложить в предварительно обработанные кипятком стеклянные банки.
    7. Закрутить банки крышками, перевернуть и оставить на несколько дней при комнатной температуре.

    Заготовки на зиму: дайкон, маринованный по-японски

    Рецепт маринованного дайкона на зиму во многом схож с классическим способом. Для приготовления такой заготовки нужно взять:

    • 500 г свежего корнеплода;
    • 1 ч. л. сахарного песка;
    • 1 ч. л. поваренной соли;
    • 2 ст. л. рисового уксуса;
    • 4 ст. л. соевого соуса;
    • 200 мл воды;
    • по 1 ч. л. специй (шафран, кориандр).
    1. Тщательно промытые овощи очистить от кожицы, нарезать брусками, немного присыпать солью, чтобы убрать горчинку, и просушить.
    2. Сложить порезанный дайкон в специально подготовленную емкость, пересыпая послойно солью и сахаром, и оставить на 15 минут.
    3. По истечении 15 минут слить выделившийся сок.
    4. В кипящую воду добавить соевый соус и уксус, немного остудить получившийся маринад.
    5. Залить дайкон маринадом, плотно закрыть емкость крышкой и оставить на 1-2 дня.

    Как замариновать дайкон на зиму с куркумой

    Еще один интересный рецепт заготовки дайкона на зиму в банки – с использованием куркумы. Для приготовления закуски понадобятся:

    • 200 г корнеплода;
    • 100 мл воды;
    • 100 мл рисового или столового уксуса;
    • 1 ч. л. сахарного песка;
    • 1 ст. л. соли;
    • 0,5 ч. л. куркумы.
    1. Подготовить дайкон: помыть, снять кожицу, нарезать полукольцами или соломкой и немного присыпать солью.
    2. В кастрюлю с водой добавить уксус, соль, сахар и приправу. Держать смесь на огне до полного растворения сахара.
    3. Переложить подготовленный овощ в банку и залить получившимся охлажденным маринадом.
    4. Закрутить банку крышкой и убрать на сутки в холодильник.

    Дайкон на зиму

    Рецепты салатов из дайкона на зиму

    При приготовлении таких заготовок следует соблюдать общие правила выбора и подготовки ингредиентов:

    1. Нужно использовать созревшие свежие корнеплоды.
    2. Овощ не должен быть слишком мягким и перезревшим.
    3. Чтобы избавиться от специфической горчинки данного продукта, порезанные корнеплоды следует немного присыпать солью и оставить примерно на 1-2 часа.
    4. Нарезать главный компонент для салатов можно соломкой или кружочками, или при помощи специальной терки.

    Чтобы заготовки получились вкусными и хранились долгое время, следует учесть некоторые советы:

    1. Стеклянные банки, в которые закладываются салаты, а также крышки к ним предварительно нужно вымыть и обработать кипятком или паром.
    2. В качестве консерванта в большинстве рецептов фигурирует уксус – для дайкона лучше всего подходит рисовый уксус, имеющий мягкий вкус.
    3. Чтобы придать блюду необычный цвет и дополнительный вкус, можно использовать различные специи – куркуму, паприку, шафран и др.

    Салат на зиму из дайкона, моркови и чеснока

    Среди рецептов дайкона с морковью на зиму наиболее популярен салат с добавлением чеснока.

    Для его приготовления необходимы:

    • 1,5 кг корнеплода;
    • 600-700 г моркови;
    • 3 дольки чеснока;
    • 1 ст. л. сахарного песка;
    • 1,5 ст. л. соли;
    • 50 мл растительного масла;
    • 60 мл уксуса;
    • 2 луковицы.
    1. Мытые и очищенные морковь и дайкон измельчают при помощи специальной терки для корейской моркови, лук режут тонкими полукольцами.
    2. Овощи складывают в эмалированную посуду и добавляют измельченный чеснок.
    3. В полученную смесь засыпают сахар и соль, а также вливают масло и уксус.
    4. Салат тщательно перемешивают и оставляют на 1 час.
    5. Овощи с маринадом раскладывают по стеклянным банкам и ставят на 15 мин в кипящую воду.
    6. Тщательно закручивают банки крышками и на сутки убирают под толстое одеяло.

    Дайкон на зиму

    Салат из дайкона на зиму с луком

    Рецепты блюд из дайкона на зиму весьма разнообразны. Еще один варианта салата – с луком.

    Для приготовления понадобятся:

    • 500 г дайкона;
    • 3-4 луковицы;
    • 1 ч. л. сахарного песка;
    • 1 ст. л. соли;
    • 30 мл растительного масла;
    • 30 мл уксуса.
    1. Помыть и почистить овощи, редьку нарезать соломкой, а лук полукольцами.
    2. В кастрюлю с водой добавить соль, сахарный песок и уксус и нагревать до полного растворения сахара.
    3. Овощи разложить по банкам и залить охлажденным маринадом.
    4. Плотно закрутить банки и оставить на 1-2 дня.

    Дайкон на зиму в банках: острый салат с огурцами и кориандром

    Также среди рецептов дайкона на зиму можно найти способ заготовки с огурцом и кориандром.

    • 300 г корнеплодов;
    • 1 кг огурцов;
    • 300 г моркови;
    • 6 долек чеснока;
    • 50 мл растительного масла;
    • 1 ст. л. соли;
    • 1 ст. л. сахарного песка;
    • 0,5 ч. л. семян кориандра;
    • 1 ч. л. красного перца.
    1. Морковь и дайкон помыть и очистить от кожицы, а затем мелко нашинковать.
    2. Огурцы помыть и порезать небольшими брусочками (можно также убрать жесткую кожицу).
    3. Смешать масло, ½ часть соли, сахар, перец и кориандр и оставить на некоторое время (до растворения сахара).
    4. Перемешать подготовленные овощи с оставшейся половиной соли, разложить по банкам и оставить на 2-3 часа.
    5. Масло, смешанное со специями, нагреть.
    6. Залить банки с овощами горячим маринадом и поставить на 10-15 минут в кипящую воду.
    7. Плотно закрыть банки крышками и оставить на 3-4 дня.

    Дайкон на зиму

    Необычный рецепт салата из дайкона на зиму с саке и зеленью

    Рецепты заготовки дайкона на зиму содержат и совсем необычные варианты приготовления, например, с саке. Для него потребуются следующие ингредиенты:

    • 1 кг корнеплодов;
    • 100 мл саке (если напитка нет, можно взять водку, наполовину разведенную водой);
    • 5 ст. л. сахарного песка;
    • 1 ст. л. соли;
    • 1 перец чили;
    • ½ ч. л. куркумы;
    • 1 ст. л. клюквы;
    • 500 мл воды;
    • 4 зубчика чеснока;
    • апельсиновая кожура;
    • зелень.
    1. Дайкон помыть, очистить и порезать тонкими брусочками.
    2. Измельчить чеснок, зелень и часть апельсиновой кожуры, перец чили нарезать кружочками.
    3. Перемешать порезанные ингредиенты, куркуму и клюкву.
    4. В кипящую воду добавить соль, сахар и саке, перемешать до полного растворения.
    5. Охладить получившийся маринад.
    6. Переложить овощную смесь в банку и залить маринадом.
    7. Закрутить банку крышкой и оставить на 2-3 дня.

    Правила хранения заготовок из дайкона

    Если свежие плоды дайкона, чтобы они сохранили все свои полезные свойства, нужно хранить в прохладном сухом месте, то для хранения консервированных заготовок на его основе больше подходит комнатная температура.

    При условиях соблюдения правил приготовления маринада и предварительной стерилизации банок, заготовки из дайкона могут отлично храниться в течение многих месяцев.

    Дайкон на зиму

    Заключение

    Очень вкусные рецепты дайкона на зиму позволяют сохранить полезные свойства корнеплода в течение долгого времени. Различные варианты приготовления заготовок позволят порадовать семью и друзей оригинальными блюдами.

    Использованные источники: fermilon.ru

    Салат из дайкона на зиму рецепты

    Дайкон часто иначе называют японской редькой, и, действительно, редька и редис – ближайшие родственники этого экзотического овоща. Его несомненное достоинство состоит в том, что, обладая тем же полезными свойствами, он отличается мягким вкусом и широкими возможностями использования в кулинарии.

    Данный овощ невозможно встретить в дикой природе, так как он выведен селекционным путем. Его отличают следующие достоинства:

    • простота в выращивании и высокая урожайность;
    • крупный размер корнеплодов (2-4 кг);
    • все части можно использовать в пищу;
    • не впитывает вредные вещества из воздуха и не накапливает соли тяжелых металлов.

    В отличие от того же редиса, дайкон хорошо хранится в свежем виде в течение долгого времени – в погребе корнеплод может пролежать до весны.

    Другой способ сохранить дайкон на зиму – консервирование, приготовление заготовок.

    Рецепт приготовления маринованного дайкона на зиму в домашних условиях

    Маринованный дайкон стал популярным блюдом у кулинаров. Эту редьку любят за ее вкусовые качества. Она острая, пряная и полезная. Этот овощ едят как в свежем, так и в маринованном виде. В свежем виде хранение его происходит в погребе почти всю зиму. Также можно сохранить дайкон на зиму путем консервации. Консервированный дайкон – необычное блюдо, которое подходит к любому столу и гарниру.

    Готовится эта заготовка очень легко в домашних условиях. Рецепты приготовления самые разнообразные, их можно найти на различный сайтах или в книгах по кулинарии. В них разная специфика, но они одинаково очень вкусные.

    Правила консервирования дайкона на зиму

    Существует большое количество рецептов приготовления дайкона на зиму. Важно отобрать свежие крепкие корнеплоды (если овощ будет слишком мягким, то при приготовлении он развалится).

    Сначала овощ тщательно промывают в холодной воде и снимают с него кожицу. После этого его еще раз промывают и оставляют на некоторое время, чтобы он просох.

    Совет! Подготовленные корнеплоды нарезают либо брусочками (что является традиционным способом нарезки в азиатской кухне), либо кружочками (для этого можно взять специальную терку).

    Чтобы заготовки получились вкусными, следует прислушаться к советам опытных хозяек:

    • Чтобы убрать небольшую горчинку, характерную для всех разновидностей редьки, нарезанный овощ после промывания нужно немного присыпать солью и дать ему полежать.
    • Для маринада следует использовать рисовый или белый столовый уксус (не более 3,5%). Виноградный и яблочный не рекомендуется добавлять к дайкону, так как они имеют собственный специфический привкус.
    • При горячем мариновании обязательно добавляют сахар, а при холодном сахар можно не класть, но нужно добавить побольше соли.

    Именно приготовление правильного маринада обеспечит хороший вкус продукта и его длительное хранение.

    Особенности и правила маринования

    Секрет правильного маринования кроется в особом маринаде. Можно позволить длительное хранение маринованного дайкона в том случае, если все сделано правильно. Тогда крышки не лопнут, плесень не заведется.

    Способов приготовления рассолов множество, но в основном используют два: горячий и холодный. При горячем мариновании нужно класть побольше сахара, так лучше по вкусовым свойствам и для баланса.

    Читать так же: Вкусная засолка капусты: рецепты

    При холодном мариновании сахар можно не класть совсем, но соль обязательна. Уксус также обязателен. При горячем мариновании его не стоит смешивать с сильно горячим кипятком. Обычно его добавляют в банки, или в остывший рассол.

    Также важно для удачного маринования использовать только свежие, хрустящие овощи. Важно, чтобы дайкон был молодым. Приправа тоже играет роль. Можно добавлять шафран, карри, петрушку, базилик, кориандр. Все это только усилит аромат и вкусовые качества редьки.

    Многих мучил вопрос, как сохранить маринованные овощи в холодильнике всю зиму. Температура в холодильнике должна быть стандартной. Плесень или вздутие происходит часто из-за неправильной стерилизации банок и крышек. Поэтому за этим важно следить тщательно.

    Имеются отзывы о тех, кто когда-либо готовил данную закуску. Люди довольны ею, так как ее можно подать к любому столу, даже к празднику. Идеально замаринованные овощи едят с картошкой, рисом, мясом или рыбой.

    Антонина: Приготовила заготовки маринованного дайкона по-японски. Всю зиму с наслаждением ели. Его можно подавать к любому гарниру. Использовали вместо рисового уксуса яблочный. Он тоже мягкий и сладкий.

    Многие задаются вопросом, как хранить дайкон зимой. Лучший вариант сохранить его витамины – это делать заготовки на зиму, то есть замариновать овощи. Хранение в свежем виде не всегда дает первозданную сочность и хруст овощей. Поэтому маринуйте и экспериментируйте с заготовками.

    Классический рецепт маринованного дайкона на зиму

    Консервированный дайкон на зиму по классической восточной рецептуре – необычное, но очень вкусное блюдо. Для его приготовления необходимы:

    • 500 г корнеплода;
    • 3 ст. л. сахарного песка;
    • 3 ч. л. поваренной соли;
    • 60 г рисового или столового уксуса;
    • специи по вкусу (по 1 ч. л. куркума, паприка и др.)
    1. Подготовить японскую редьку: промыть, почистить, просушить и порезать брусочками.
    2. Подготовить стеклянную тару: вымыть банки, обдать паром и высушить.
    3. Уложить в банки нарезанные овощи.
    4. Довести воду в кастрюле до кипения и добавить сахарный песок, соль и специи, вылить уксус и тщательно перемешать.
    5. Охладить получившийся маринад и залить им банки с дайконом.
    6. Плотно закрутить крышки на банках и перевернуть их. Оставить банки в таком положении на неделю при температуре 20-25 °С.
    7. Блюдо готово к употреблению: его можно попробовать или убрать на хранение.

    Заготовки на зиму

    Огородники, которые выращивают на своих участках дайкон, часто сталкиваются с вопросом о том, как заготовить этот полезный корнеплод впрок в простых домашних условиях. Оптимальный способ сохранить необходимые организму витамины и минералы, а также вкусовые качества японской редьки – замариновать ее. Для заготовки этого корнеплода существует несколько рецептов.

    Приготовление в классическом маринаде

    Маринованный дайкон по классическому рецепту – вкусное и оригинальное пряное блюдо. Чтобы приготовить его, необходимо взять:

    • 400 граммов дайкона;
    • 3 столовые ложки сахара;
    • 3 чайных ложки соли;
    • 60 граммов столового, рисового или яблочного уксуса;
    • по щепотке куркумы, паприки, куркумы, шафрана или других приправ по вкусу.

    Для приготовления дайкона в классическом маринаде корнеплоды надо хорошо вымыть, срезать с них изъяны, просушить и мелко нарезать их. В японской традиции принято резать дайкон на брусочки. Прежде чем раскладывать редьку в банки, тару надо простерилизовать, обдать паром и оставить сушиться на чистой ткани. В высушенные банки можно разложить нарезанные корнеплоды, брусочками вниз.

    Затем можно приступать к подготовке маринада. Для этого надо вскипятить в кастрюле воду, добавить в нее сахар, соль и выбранные приправы, залить уксусом. Получившийся маринад слегка остудить, после чего можно заливать его в баночки с дайконом. Крышки тщательно закрутить, тару перевернуть донышком вверх и оставить при комнатной температуре на неделю.

    По истечении этого срока маринованный дайкон можно оставить храниться в холодильнике или погребе.

    Маринованный по-японски

    Процесс приготовления дайкона по-японски практически совпадает с классическим рецептом маринования, поскольку его родиной является Япония. Жители этой страны так любят это блюдо, что ставят его на стол и в будни, и в праздничные дни.

    Читать так же: Кабачковая икра без обжарки: рецепт

    Чтобы придать дайкону нежный кисло-сладкий вкус, японцы прибегают к некоторым секретам его приготовления:

    • корнеплоды для маринования надо брать самые свежие, молодые, без изъянов, при откусывании они должны звонко хрустеть;
    • столовый уксус рекомендуется заменять на рисовый, он более мягкий;
    • в качестве приправы в блюде обязательно должен присутствовать шафран.

    Корейская заготовка

    Замариновать редьку вкусно и просто можно при помощи рецепта дайкона по-корейски. Эта аппетитная закуска ценится многими любителями восточной кухни.

    Дайкон по-корейски готовят из:

    • 2-3 средних корнеплодов японской редьки;
    • головки репчатого лука;
    • ¼ стакана оливкового масла;
    • нескольких зубчиков чеснока;
    • 20 миллилитров столового уксуса 9 %;
    • чайной ложки зерен кориандра;
    • соли по вкусу;
    • щепотки сушеного перца чили.

    Дайкон по-корейски на зиму

    Среди рецептов консервированного дайкона на зиму можно выделить способ маринования по-корейски. Для этого понадобятся:

    • 1,5 кг корнеплода;
    • 4-5 долек чеснока;
    • 3,5 ч. л. поваренной соли;
    • 1,5 ч. л. семян горчицы;
    • 80 мл растительного масла;
    • 80 мл рисового либо столового уксуса;
    • по 1 ч. л. специй (молотый перец, кориандр).
    1. Подготовить ингредиенты: тщательно промыть и очистить от кожицы корнеплоды, измельчить с помощью специальной терки для корейской моркови.
    2. Сложить натертый овощ в эмалированную посуду, измельчить чеснок и добавить к главному ингредиенту.
    3. Присыпать сверху поваренной солью, семенами горчицы и специями.
    4. Смешать в отдельной емкости растительное масло и уксус. Залить дайкон получившейся смесью.
    5. Тщательно перемешать все ингредиенты и оставить на 1,5-2 ч.
    6. Еще раз перемешать овощную смесь и переложить в предварительно обработанные кипятком стеклянные банки.
    7. Закрутить банки крышками, перевернуть и оставить на несколько дней при комнатной температуре.

    Маринованный дайкон: китайский и корейский рецепт

    Блюда с белой редькой встречаются во многих национальных кухнях. Дайкон популярен в Индии, Вьетнаме, на Тибете. Китайцы называют японскую редьку «байлобо», готовят ее с грибами шиитаке, мясом. Корейцы добавляют дайкон в острое овощное блюдо «кимчи», кладут его в роллы «кимбап». Ходовая местная закуска – соленая редька танмуджи.

    Чтобы приготовить маринованный дайкон по-корейски, надо взять:

    • 600 г редьки;
    • 3 стол. л. растительного масла;
    • 1 стол. л. столового уксуса (9%);
    • среднюю луковицу;
    • 5 зубчиков чеснока;
    • 1 ч. л. зерен кориандра;
    • 0,5 ч. л. красного молотого перца;
    • 0,5 ч. л. соли.

    Очищенный, помытый дайкон нарезают соломкой, используя терку для корейской морковки. К редьке добавляют уксус, соль, перец и растертый в ступке кориандр. На масле обжаривают измельченный лук. Чеснок пропускают через пресс. Горячее масло процеживают, отделяя лук. Ароматную жидкость соединяют с чесноком и вливают в дайкон. Все перемешивают.

    Маринованный дайкон по-китайски готовят из следующих ингредиентов:

    • редьки – 0,5 кг;
    • воды холодной кипяченой – стакан;
    • соевого соуса – 60 мл;
    • рисового белого уксуса – 30 мл;
    • сахара – 10 г;
    • соли – 10 г.

    Дайкон чистят, моют, нарезают тонкими кольцами. Далее в какой-либо посуде редьку выкладывают слоями, равномерно пересыпая солью. Через четверть часа жидкость, вытекшую из корнеплода, сливают. Теперь повторяют те же действия, но с сахаром. К дайкону вливают уксус, соус и воду. Емкость накрывают и ставят в холодильник мариноваться. Через сутки закуска готова.

    Заготовки на зиму: дайкон, маринованный по-японски

    Рецепт маринованного дайкона на зиму во многом схож с классическим способом. Для приготовления такой заготовки нужно взять:

    • 500 г свежего корнеплода;
    • 1 ч. л. сахарного песка;
    • 1 ч. л. поваренной соли;
    • 2 ст. л. рисового уксуса;
    • 4 ст. л. соевого соуса;
    • 200 мл воды;
    • по 1 ч. л. специй (шафран, кориандр).
    1. Тщательно промытые овощи очистить от кожицы, нарезать брусками, немного присыпать солью, чтобы убрать горчинку, и просушить.
    2. Сложить порезанный дайкон в специально подготовленную емкость, пересыпая послойно солью и сахаром, и оставить на 15 минут.
    3. По истечении 15 минут слить выделившийся сок.
    4. В кипящую воду добавить соевый соус и уксус, немного остудить получившийся маринад.
    5. Залить дайкон маринадом, плотно закрыть емкость крышкой и оставить на 1-2 дня.

    Совет! Получившееся блюдо можно использовать в качестве самостоятельной холодной закуски или как дополнение к гарниру.

    Как замариновать дайкон на зиму с куркумой

    Еще один интересный рецепт заготовки дайкона на зиму в банки – с использованием куркумы. Для приготовления закуски понадобятся:

    • 200 г корнеплода;
    • 100 мл воды;
    • 100 мл рисового или столового уксуса;
    • 1 ч. л. сахарного песка;
    • 1 ст. л. соли;
    • 0,5 ч. л. куркумы.
    1. Подготовить дайкон: помыть, снять кожицу, нарезать полукольцами или соломкой и немного присыпать солью.
    2. В кастрюлю с водой добавить уксус, соль, сахар и приправу. Держать смесь на огне до полного растворения сахара.
    3. Переложить подготовленный овощ в банку и залить получившимся охлажденным маринадом.
    4. Закрутить банку крышкой и убрать на сутки в холодильник.

    Совет! Можно добавить тонко порезанную морковь и свеклу – получиться необычный пикантный салат.

    Маринованный дайкон: классический рецепт

    Теперь поговорим о консервировании дайкона на зиму. Для начала рассмотрим классический рецепт маринования.

    Использованные источники: yandex.by

    Редис дайкон рецепты на зиму

    Готовится салат просто, обладает прекрасным вкусом и принесёт несомненную пользу здоровью, обогатив организм витаминами.

    Ингредиенты:

    • по одному дайкону, морковке и яблоку;
    • сметана или майонез.

    Как готовить:

    1. Трем все овощи на терке с крупными отверстиями.
    2. Заправляем сметаной или майонезом, не забывая посолить.

    Дайкон для салата очищать необязательно, достаточно хорошо промыть его, используя щётку.

    Самый простой рецепт со сметаной

    Несмотря на простоту, салат, приготовленный по этому рецепту, невероятно вкусен. Сделать его можно за минуту, а с задачей справится даже самый неопытный кулинар.

    Ингредиенты:

    • дайкон – 1 корень;
    • сметана – 4-5 ст. л.;
    • соль, чёрный молотый перец.

    Приготовление:

    • Нашинковать дайкон.
    • Добавить соль, перец и сметану.
    • Хорошо перемешать.

    Дайкон можно хранить до полугода при соответствующих условиях – он не потеряет питательной ценности и внешнего вида. Если часть корнеплода взяли на салат, оставшуюся можно завернуть в плёнку и хранить несколько дней в холодильнике даже в очищенном виде.

    Рецепты маринованного дайкона

    Как мариновать дайкон на зиму? Зачастую этот вопрос интересует поклонников азиатской кухни. Приготовленный таким образом корнеплод хорошо сочетается с блюдами из мяса и рыбы, является диетической закуской. Как заготовить дайкон для суши? И какую закуску из белой редьки традиционно делают в Китае и Корее?

    • Количество порций: 2
    • Время приготовления: 40 минут

    Как правильно выбрать дайкон и подготовить его к употреблению

    Существует огромное количество салатов из дайкона, а самый вкусный из них выбирать предоставляется конечно же каждому в отдельности. Но сперва, прежде чем приступать к приготовлению, овощ нужно правильно выбрать. Не помешает также разобраться, как верно подготовить его к готовке, чтобы подобных вопросов в следующий раз не возникало.

    Вопреки заблуждениям, никакого отношения к слову «дракон» название этого корнеплода не имеет. На самом деле, слово дайкон можно буквально перевести как «большой корень». Есть у него также иные названия, к примеру, белая редька или сладкий редис.

    Выбираем корнеплод в магазине или на рынке

    О пользе дайкона есть большая статья на нашем сайте, ознакомиться с ней не помешает. Этот близкий родственник редиски все чаще можно встретить на прилавках наших магазинов. Потому у многих возникает вопрос, как же выбрать его так, чтобы он был самым вкусным, сочным, насыщенным витаминами и другими полезными веществами. Есть несколько простых советов, которым не помешает следовать.

    • Обращайте внимание на внешний вид корнеплода, в идеале он должен иметь слегка глянцевый блеск. Если он бледный, беловато-сероватый или желтоватый, значит он слишком долго «добирался» от своего места на грядке до потребителя.
    • Если дайкон мягкий, а не твердый, а ко всему покрыт непонятными пятнами, значит он испорчен. Покупать такие овощи не рекомендуется, даже по сниженной цене.
    • Всегда оценивайте целостность кожицы корнеплода. Если на нем имеются трещины, царапины, срезы и прочие некрасивые следы, то от покупки придется отказаться.
    • Следите за размерами плода. Он должен быть приблизительно 25-30 сантиметров в длину максимально. Если вам предлагают более крупные овощи, то скорее всего, они сухие и перезрелые, а вкус у них будет водянистый.
    • Цвет ботвы дайкона – светло-зелёный. Обязательно проверяйте это, так можно вычислить несвежий овощ.

    Мякоть этой необычной «редиски» на срезе должна быть однородной, без дополнительных вкраплений. Если учитывать эти нехитрые рекомендации, то ваши салаты с ним станут настоящими кулинарными шедеврами, несмотря на простоту приготовления.

    Подготовка дайкона

    Этот удивительный овощ взял от своих прямых предков (редиса и редьки) наиболее хорошие черты. У него тончайшая кожица, приятный аромат, а также слегка острый вкус. При этом он очень сочный, из-за чего салаты с ним получаются очень вкусными, свежими. Лучше всего этот корнеплод употреблять в свежем, сыром виде. Потому особой подготовки для него не требуется. Достаточно хорошенько вымыть его, отрубить ботву, очистить, а затем натереть на тёрке или нарезать кусочками. Важно очень тоненько снимать кожуру, так как под ней находится наиболее ценная его часть.

    Однако этот плод готовят и иными методами: его жарят, отваривают, готовят на гриле, в духовке, маринуют, добавляют в разные супы и другие блюда. Главное хорошенько смыть грунт, а также отрезать тонкий корешок на кончике, он в пищу непригоден. Стоит попробовать его сочетание с маринованным имбирем.

    Все блюда, в которых присутствует свежий дайкон, нужно очень оперативно поедать в течение получаса. Со временем овощ теряет свои вкусовые, а заодно и питательные качества. Потому «оставить» на завтра точно не получиться, лучше на следующий день приготовить свеженький, так и вкус сбережется, а главное, минералы, витамины и другие полезные вещества окажут благотворное действие на ваш организм.

    Консервирование

    Что можно приготовить на зиму из дайкона? Его консервируют как отдельный продукт, так и закатывают в смеси с другими овощами. Мы рассмотрим два рецепта, в которых используется только японская редька и специи.

    Дольками

    Консервированный дайкон на зиму готовится очень легко и не требует обилия компонентов.

    На сто граммов свежей редьки берется:

    • чайная ложка соли;
    • щепотка шафрана;
    • сто граммов рисового или яблочного уксуса;
    • столовая ложка сахара.
    1. Нарезанные промытые кусочки дайкона уложить в банку.
    2. Смешать уксус, сахар и соль.
    3. Залить шафран тремя стаканами кипятка.
    4. Снова воду довести до кипения.
    5. Процедить и влить в уксусную смесь.
    6. Залить маринад в банку с дайконом.
    7. Укупорить и оставить в теплом помещении на неделю, затем убрать в холодильник.

    Салат

    А вот еще один рецепт заготовки из дайкона на зиму. Это приятный свежий салат, который очень легко готовится. Для этого потребуется:

    • дайкон – 500 граммов;
    • соль – 2 ст.л.;
    • соевый соус – 2 ст.л.;
    • сахар – 2 ст. л.;
    • уксус – 2 ч.л.
    1. Дайкон натереть соломкой и пересыпать солью.
    2. Через полчаса промыть под струей воды.
    3. Смешать сахар, уксус и соевый соус.
    4. Заправить натертый соленый дайкон.
    5. Укупорить и хранить в холодильнике.

    Видео приготовления салата из дайкона с морковью:

    Из этой статьи вы узнаете, как сделать превосходную закуску, которая станет неотъемлемой частью почти любой домашней трапезы. Ниже описаны рецепты консервированного дайкона, и расскажем, что можно из редьки приготовить на зиму.

    Маринованный дайкон по-корейски – рецепт на зиму

    • дайкон – 1,5 кг,
    • кориандр (молотый) – 1,5 ч. ложки,
    • зерна горчицы – 1,5 ч. ложки,
    • смесь перцев – 1 ч. ложка,
    • чеснок – 140 г,
    • соль – 3,5 ч. ложки,
    • подсолнечное масло – 80 мл,
    • столовый уксус (9%) – 80 мл.
    1. Со всех корнеплодов срезаем тонкую кожуру, а затем измельчаем его через корейскую терку.
    2. Тертый овощ выкладываем в большую кастрюлю или миску и присыпаем его мелко нашинкованным чесночком. Следом раструшиваем поверх дайкона зерна горчицы, смесь из различных видов перца, ароматный кориандр и соль.
    3. В пиале соединяем рафинированное масло вместе с 9% столовым уксусом и выливаем все в кастрюлю с нашим дайконом.
    4. Перемешиваем полученное корейское блюдо и оставляем его настаиваться на 1,5 часа.
    5. Перемешиваем дайкон вместе с выделившимся из него соком и сразу же наполняем полученной вкуснятиной обработанные кипятком стеклянные емкости.
    6. Каждую из этих емкостей стерилизуем около 13-15 минут, а затем закатываем их прокипевшими в чистой воде крышками.

    Салат из дайкона на зиму – рецепт приготовления

    • дайкон – 1,8 кг,
    • репчатый лук – 450 г,
    • сочная морковь – 800 г,
    • чеснок – 120 г,
    • подсолнечное масло – 50 мл,
    • соль, сахар – по 1,5 ст. ложки,
    • уксус – 70 мл.
    1. Очищенную сочную морковь вместе с дайконом протираем через специальную корейскую терку, а лук шинкуем максимально тонкими полукольцами. Складываем все эти овощи в одну вместительную емкость и сюда же продавливаем через пресс очищенные зубки чеснока.
    2. В эту же кастрюлю добавляем равное количество сахарного песка, мелкой кухонной соли и, соединив масло с уксусом, вливаем их в салат. Перемешиваем и отставляем емкость с нашими овощами в сторонку на час.
    3. Перемешиваем овощи с уже выделившимся соком и распределяем салатик по тщательно подготовленным к дальнейшей консервации стеклянным баночкам.
    4. Выставляем их в емкость с греющейся водой на газовой плите и стерилизуем салат не менее 15 минут.
    5. Закатываем каждую емкость крышкой и до утра оставляем все под ватным одеялом.

    По-корейски

    У нас называют этот рецепт дайкон по-корейски по аналогии с морковкой, однако сами жители Корейского полуострова о нем и не слыхивали. Название придумали такое потому, что салат получается уж очень острым.

    • дайкон– 500 граммов,
    • красная свекла – 300 граммов,
    • огурец– 1 штука,
    • лук -1 штука,
    • уксус яблочный – 3 столовых ложки,
    • подсолнечное масло – 50 граммов,
    • чеснок – 3 зубчика,
    • острый красный перчик – 1 штука,
    • соль,
    • зелень.
    1. Дайкон, свеклу и огурец нашинковать соломкой.
    2. Лук нарезать полукольцами.
    3. Добавить мелконарезанный чеснок и острый перец.
    4. Все овощи перемешать, посолить и заправить уксусом и маслом.
    5. Посыпать салат зеленью.

    Рецепты салатов из дайкона

    Дайкон — это в первую очередь диетический продукт, в ста граммах содержится всего лишь 21 килокалория и 34% от суточной нормы аскорбиновой кислоты. К тому же он очень богат витаминами группы В и особым ферментом, который способствует более скорому расщеплению продуктов, богатых крахмалом. Поэтому стоит периодически включать его в свое меню, например, приготовить салат из дайкона, рецепты которого очень легкие и разнообразные. Но запомните одно простое правило: не стоит делать их с майонезом, рискуете свести на нет все полезные свойства.
    Дайкон — ближайший родственник редьки и редиса. В нашей стране он известен, но не настолько, иногда его можно встретить на прилавках в магазинах и еще реже в огородах. Хотя сейчас селекционерами созданы сорта, наилучшим образом подходящие для нашего климата.

    Использованные источники: yandex.by
    Салат Из Соленого ПапоротникаАлоэ От Бронхита РецептыМаска Из АлоэКогда Цветет КонопляЛистья У Орхидеи Потеряли ТургорСорт Винограда Велес Фото И ОписаниеЛилия Летучая МышьКаланхоэ Розалина МиксСвинина С ПапоротникомХлорофитум Уход В Домашних УсловияхЧудо Вишня В ШоколадеЦикламен Гомеопатический ПрепаратЦибуля Тиканка ВирощуванняКлематис Президент ФотоАрдизия Из Семян В Домашних УсловияхВыращивание Бобовых КультурКореопсис Золотой МалышСеверный Синап Яблоня ФотоРозы Подготовка К ВеснеГеоргин Апачи БлюКак Обрезать Крыжовник Видео